[Chế biến] – Bún bắp bò

Là món ăn quen thuộc và rất dễ chinh phục khẩu vị nhờ nước dùng đậm đà, thịt bò thơm và sợi bún mỏng mà dẻo ngon. Bạn cùng vào bếp trổ tài với Yêu Bếp Gia Đình nhé!

Nguyên liệu

1 bắp bò khoảng 1 kg hoặc nguyên một miếng nạm bò500g xương bò hầm cho ngọt; 2 muỗng canh đầy ruốc Huế6 đến 7 cây sả, hành hương; Muối, hạt tiêu, đường, nước mắmHành tây, hành lá, ngò (rau mùi), bắp chuối, giá và rau rămỚt bột và hạt màu điều; Miếng tiết lợn

Các bước thực hiện

- Hoà tan 2 muỗng canh ruốc Huế với lưng chén nước lạnh, lược qua rây.

- Xương bò chần sơ qua một lần với nước sôi cho hết chất dơ. Ướp bò bắp vào nuớc ruốc đã lược.

- Ướp thêm vào 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa phê nhỏ muối, dùng đũa đảo kỹ cho thịt thấm đều gia vị, ướp trong vòng 2 tiếng đồng hồ.

- Sả rửa sạch đập dập, dùng cọng chỉ cột lại. Bún bò nhiều sả mới ngon.

- Sau khi thịt ướp xong, bắc nồi lên bếp, đổ thịt bò, xương bò vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt, nấu sôi, hớt bọt cho nước được trong.

- Thịt bò bắp mềm, vớt ra. Nêm tí muối, đường vào nồi nước dùng.

- Thái thịt bò thành miếng mỏng chia đều cho các tô. Hành tây lột vỏ thái mỏng, hành lá thái khúc nhỏ, rau răm nhặt sạch. Gía rửa sạch, để ráo. Bắp chuối bào mỏng, ngâm với dấm cho bắp chuối được trắng.

- Lúc ăn xếp bún ra tô, thêm ít lát bò bắp, ít hành tây, hành lá, chan nước dùng. Ăn kèm với giá, bắp chuối và rau răm. Thêm ít tương ớt sa tế.

Bạn có thể hầm thêm chân giò heo, chả Huế, hay chần thịt bò tái, gân bò, chả cua, món bún bò.

Huế với thành phần nguyên liệu rất đa dạng bạn có thể biến đổi tùy theo sở thích của bạn.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Tapchiamthuc