[Chế biến] – Bánh chả
Chiếc bánh chả nhỏ xinh, giòn rụm với nhân ngọt thơm mùi lá chanh là món ăn vặt nổi tiếng gắn với t.uổi thơ của bao người con Hà Nội. Với công thức làm gần giống bánh nướng nhân thập cẩm, giờ đây, bạn có thể thưởng thức lại hương vị của nó không mấy khó khăn.
Nguyên liệu
Nước đường:
150g đường nâu
100g nước
Nước cốt 1/4 quả chanh
1 thìa cà phê (tsp) mạch nha (nếu có)
Mỡ đường
200g mỡ gáy
4-5 thìa canh (tbsp) đường trắng
Bánh chả:
140g nước đường bánh nướng
1thìa canh (tbsp) dầu ăn
200g bột mỳ
200g mỡ đường
100g đường trắng
100g lạp xưởng
10 lá chanh
1/4 thìa cà phê (tsp) muối
![[Chế biến] - Bánh chả - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/12/che-bien-banh-cha-7be907.jpg)
Cách làm
Nước đường bánh nướng:
Nước đường bánh nướng ngon đôi khi được chuẩn bị trước khi sử dụng cả năm và chỉ được sử dụng bởi các hiệu bánh lớn vào dịp Trung Thu. Nước đường cho món bánh chả có thể chỉ chuẩn bị trước 1 tuần hoặc 1 ngày.
Video đang HOT
Đặt nồi đế dày lên bếp lửa vừa, cho đường nâu, nước, và nước cốt chanh vào. Trưng đến khi đường chuyển màu caramel, lưu ý không khuấy đảo.
Khi nước đường vừa sôi, tiếp tục đun nhỏ lửa 30 phút.
Tiếp theo cho mạch nha vào đun thêm 5 phút, tắt bếp.
Mỡ đường:
Có thể làm trước 1 ngày hoặc ít nhất 2 tiếng.
Rửa sạch và thái hạt lựu
Luộc mỡ sôi khoảng 3-4 phút. Chắt nước để ráo.
Bỏ đường vào sóc đều cho ngấm vào mỡ. Đến khi mỡ trong là dùng được.
Bánh chả:
Lá chanh thái chỉ, cho 1/3 vào bột mỳ
Hoà dầu ăn với nước đường. Đổ từ từ dung dịch nước đường, 1/4 thìa cà phê muối vào bột mỳ và trộn đều. Bột đạt độ dẻo vừa đủ, ấn tay thấy mịn và không dính. Để bột nghỉ 30 phút.
Lạp xưởng thái hạt lựu để riêng, trộn cùng mỡ đường và phần lá chanh còn lại.
Bật lò nóng ở 180-200o C (tùy lò).
Lót bột áo (bột mỳ) vào khay, cán bột mỏng khoảng 3mm, cho nhân vào cuộn theo chiều dọc. Lăn tròn rồi cắt ra thành miếng vừa ăn, đặt lên khay nướng lót sẵn giấy nến chống dính.
Đặt khay vào lò nướng ở rãnh giữa đến khi bánh có màu vàng nâu là được.
Lấy khay khỏi lò, để ra rãnh phơi cho bánh nguội. Bánh ngon hơn khi dùng kèm với một tách trà nóng.
Theo Đep Online
Kỳ thú cơm tấm Sài Gòn .
Có thể nói, gạo là biểu trưng cho không chỉ hình ảnh con người Việt Nam, mà còn là nguyên liệu nấu lên món cơm, món ăn nuôi sống người Việt Nam bao đời qua.
Cùng với sự phát triển của xã hội, ngày nay ăn cơm không chỉ đơn thuần là để no, để sống mà ăn cơm là một nghệ thuật thưởng thức và trải nghiệm. Bởi vậy mà người Việt Nam ta đã chế biến ra rất nhiều món Cơm: Cơm trắng, Cơm Gà, Cơm Tấm, Cơm Sen,...Trong đó món cơm hầu hết ai cũng thích và ghiền bởi sự dân dã, gần gũi và ngon miệng là món Cơm Tấm mà Cơm tấm ở Sài Gòn lại là số 1.
Cơm tấm - món ăn Ăn là ghiền ở Sài gòn
Cơm tấm được CNN bình chọn là một trong 10 món ăn hấp dẫn nhất Sài Gòn và cũng được Tổ Chức Kỉ lục Châu Á vinh danh vì giá trị văn hóa ẩm thực. Cơm Tấm được nấu từ hạt tấm_ chút đầu mày màu trắng đục nơi đầu hạt gạo, và gạo gãy. Chính sự chắt chiu chọn lọc này, nên hạt tấm khi nấu thành cơm có mùi thơm lừng, vị ngọt bùi, và dẻo rời từng hạt. Ngoài ra một phần không thể thiếu của Cơm Tấm chính là nước chấm. Nước chấm phải được pha bởi loại nước mắm hảo hạng với các gia nhất định sao cho có độ vàng sánh, khi tưới vào dĩa cơm dễ dàng thấm và từng miếng cơm, thớ thịt.
Chén nước chấm ngon không thể thiếu khi ăn Cơm tấm
Điều hấp dẫn và được xem như đặc trưng của Cơm Tấm là sườn nướng. Miến sườn heo được chọn lựa kĩ càng, sau đó ướp theo một công thức và qui trình thời gian nhất định cộng với bí quyết riêng của mỗi người. Khi nướng lên miếng sườn sẽ tỏa ngát hương thơm ngào ngạt quyễn rũ và có màu vàng óng ánh. Đồng thời khi ăn Cơm Tấm thường kết hợp dùng với các loại thức ăn đặc trưng như bì, chả, trứng ốp la, dưa chua...để dung hòa món ăn thêm phần đậm đà, hấp dẫn.
Sườn, món ăn kèm đặc trưng của Cơm tấm
Để thưởng thức Cơm tấm ở Sài Gòn quả thực không có gì khó khăn, bạn có thể bắt gặp một quán Cơm tấm trên bất kỳ con phố nào của Sài Gòn. Nhưng nếu để ăn và trải nghiệm nét độc đáo của món ăn này trong một không gian ấm cúng nhưng không kém phần sang trọng mà chi phí phù hợp cho một bữa ăn trưa văn phòng với bạn bè, hay đối tác hoặc một bữa tối xum họp gia đình...thì Cơm tấm Ăn là ghiền sẽ là một điểm thực khách không thể bỏ qua.
Đến đây thực khách tha hồ lựa chọn cho mình món Cơm tấm mình yêu thích với các loại sườn khác nhau; sườn chìa, sườn chéo, sườn cốt lết. Các loại sườn đều được nướng hoặc ram nước dừa theo một quy trình nghiêm ngặt để đảm bảo ra lò những sản phẩm ngon hấp dẫn và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cô Khen - đầu bếp trưởng nhà hàng Cơm tấm Ăn Là Ghiền chia sẻ: Để ra được đĩa cơm sườn đúng chuẩn phải đạt 3 tiêu chuẩn chính sau; thứ 1 về cảm quan: Cơm phải trắng, xốp, sườn phải có màu vàng óng ánh và có độ sánh bởi sự kết hợp của gia vị ướp, thời gian ướp, trình độ nướng/ram của đầu bếp để miếng sườn không bị khô khi để lâu bên ngoài. Thứ 2 là về khứu giác: Khi đĩa cơm đặt trên bàn nghĩa là thực khách đã gửi thấy hương thơm ngào ngạt của cơm tấm hòa quyện vào hương của sườn, nước chấm, tóp mỡ, hành phi... Thứ 3 về vị giác: Cơm phải có vị ngọt và độ mềm xốp của gạo và đậm đà của nước chấm, sườn phải mềm có vị đậm của gia vị pha chút beo béo của mỡ đã thấm sâu vào miếng sườn. Đặc biệt, chúng tôi có thêm món dưa chua làm từ cà rốt, củ cải, dưa chuột, củ kiệu giòn giòn, ngọt ngọt pha chút chua chua giúp thực khách ngon miệng hơn.
Ăn Là Ghiền là một trong những thương hiệu ẩm thực dân dã được thực khách Sài Gòn hay khách du lịch bốn phương về Sài Gòn yêu mến và tin cậy. Thương hiệu đã gắn liền với món Bánh Xèo giản dị đậm chất Nam Bộ đã thành hàng danh thực hơn 6 năm qua tại đất Sài Thành.
Chiếc bánh xèo Ăn là ghiền quen thuộc với người dân Sài Gòn
Với tâm huyết nâng tầm giá trị ẩm thực dân dã Việt nam lên một tầm cao mới đáp ứng nhu cầu phát triển của xã hội - Ăn không chỉ để no mà ăn còn là để thưởng thức và trải nghiệm và đặc biệt phải đảm bảo an toàn thực phẩm. Thương hiệu Ăn Là Ghiền tiếp tục con đường chinh phục thực khách với dòng sản phẩm mới Cơm Tấm Ăn Là Ghiền ở trên.
Tết đến xuân về rồi các bạn ơi. Hãy đến để cảm nhận và chia sẻ hương vị đậm đà bản sắc dân tộc trong từng món ăn của Thương hiệu Ăn Là Ghiền và nhận quà Xuân tri ân nhé!
Khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng Ăn Là Ghiền thực khách sẽ được tặng một phiếu quà tặng trị giá từ 20.000->50.000 VNĐ
Đặc biệt nếu cuối năm bận rộn bạn không có thời gian ra ngoài thì hãy sử dụng dịch vụ giao hàng miễn phí tận nơi của nhà hàng và nhận phiếu quà tặng Bánh xèo giá sống hoặc cơm sườn cốt lết nhé.
Hotline: 0902 495 059 - Giao hàng tận nơi 0933 418 844
http://www.anlaghien.com.vn http://www.facebook.com/banhxeo.anlaghien
Địa chỉ nhà hàng Cơm Tấm Ăn là ghiền:
1/ 349 Hoàng Văn Thụ P2 Q Tân Bình
2/ 97B Nguyễn Trãi P Bến Thành Q 1
Theo 24h
Nem chua trong ẩm thực phố núi Pleiku Nem chua ăn kèm với bún cua, bún mắm nêm hoặc ăn không cũng được... Nói đến văn hóa ẩm thực của phố núi Pleiku (Gia Lai), nem chua là một trong những món ăn không thể bỏ qua. Cái màu hồng tươi của nem khi chín, ăn vào giòn sần sật và có vị chua nhẹ đem đến cảm giác ngon miệng...
