Cháo cá nấu bắp nếp

Ai đã từng thưởng thức món cháo cá nấu bắp dẻo thơm mùi bắp đều không thể quên được vị ngọt đồng quê tự nhiên của nó. Được nấu từ gạo, bắp nếp non bào nhỏ hòa thêm nước cốt dừa, món ăn có màu trắng sữa, sánh đều, vị ngọt béo thanh tao nhẹ nhàng.

Thịt cá lóc ngọt, chắc và đầy bổ dưỡng, chấm nước mắm tỏi ớt chua ngọt khơi trọn vị giác người ăn. Một món ăn đáng thưởng thức!

NGUYÊN LIỆU

Cá lóc : 1 con (khoảng 600g)

Gạo dẻo : 100g

Bắp nếp bào : 2 trái

Nước cốt dừa : 1 chén (vắt từ khoảng 200g dừa nạo)

Nấm rơm búp : 100g

Cà rốt cắt hạt lựu nhỏ : 1/2 chén

Hành lá, ngò rí

Hành tím nướng : 5 củ

Muối, tiêu, hành tím phi, dầu phi hành, nước mắm

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Gạo nấu cháo vừa đặc.

- Cá lóc lạng lấy phi lê, cắt dầy 3mm, ướp với 1/2m tiêu, 1/2M hạt nêm Aji-ngon,1M hành phi bóp nhỏ. Phần đầu và xương cá đun sôi 1 lít nước, cho vào nấu nước dùng với rễ ngò, hành tím nướng trong khoảng 15 phút, lắng lấy nước bỏ xương, cho vào cháo.

- Hành ngò cắt nhỏ. Nấm rơm cắt đôi.

THỰC HIỆN

- Phi dầu với đầu hành lá, xào sơ nấm rơm, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon, trút ra để riêng.

- Cho bắp, cà rốt vào nấu chung với cháo, nêm 1M hạt nêm Aji-ngon và 1/2m muối, thêm nấm rơm và nước cốt dừa. Trước khi ăn cho cá lóc vào trộn đều, nấu vừa chín, thêm 1M nước mắm, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

- Múc cháo ra tô, thêm hành ngò, hành phi, tiêu. Dọn kèm với nước mắm, ớt băm và chanh.

MÁCH NHỎ

Chọn bắp sữa còn tươi mới, cuống lá còn xanh thì bắp sẽ ngon hơn.

Thêm nước cốt dừa để cháo hài hòa các hương vị.