Chân gà ngâm sả tắc

Hà Miên13:55 17/07/2022

Chân gà ngâm sả tắc – món ăn vặt đang làm mưa làm gió vừa hấp dẫn vừa khiến các bạn trẻ tò mò xem cách làm chân gà sả tắc như thế nào mà ngon được như vậy đấy.

Chân gà được sơ chế kĩ lưỡng nên không hề bị hôi lại có độ giòn sựt, đậm đà, thấm vị chua chua của tắc, cay nhẹ của ớt và thơm của gừng cùng nước mắm ngâm. Học lỏm ngay cách làm chân gà ngâm sả tắc khá dễ này cùng Cooky và thêm ngay vào thực đơn món ngon cuối tuần hấp dẫn để nhâm nhi cùng gia đình, bạn bè bên bữa tiệc thật đã nha.

Thành phần

Chân gà 1.50 Kg

Sả 12 Cây

Trái tắc 30 Trái

Ớt 10 Trái

Nước mắm 375 ml

Giấm 375 ml

Đường trắng 330 Gr

Rượu trắng 150 ml

Gừng 1 Củ

Hướng dẫn thực hiện

1. Rửa sơ chân gà với nước, dùng dao bén để chặt bỏ móng rồi khứa làm đôi theo chiều dài của chân gà. Ngâm chân gà với rượu trắng, 1/2 gừng giã nát, lấy tay bóp đều để chân gà sạch và không còn mùi hôi. Rửa chân gà lại với nước thêm 1 lần nữa cho thật sạch.

2. Rửa sạch sả, cắt nhỏ phần đầu trắng của sả, phần lá xanh cắt khúc, tước sợi. Cắt nhỏ ớt, 1/2 gừng còn lại giã nát. Cắt tắc thành khoanh tròn nhỏ, tách bỏ hạt.

3. Cho chân gà, phần sả xanh, gừng giã nát vào nồi. Đổ ngập nước, nấu sôi trên lửa nhỏ cho đến khi chân gà vừa chín tới, sẽ mất khoảng 10 phút.

4. Vớt chân gà ra thau nước có thêm đá viên, để khoảng 1 phút. Gắp chân gà ra, để ráo nước, cho chân gà vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 20 phút.

5. Cho 6 chén nước, 375ml giấm, 330gr đường trắng, 375ml nước mắm vào một nồi khác, khuấy đều lên. Nấu sôi hỗn hợp giấm đường mắm trên lửa nhỏ đến khi đường tan hết.

Video đang HOT

6. Tắt bếp, cho ớt, sả vào, để nguội. Khi hỗn hợp nước mắm nguội dần, cho trái tắc vào.

7. Xếp chân gà vào hộp hoặc hũ nhựa. Đổ hỗn hợp nước mắm vào, đậy kín nắp. Ngâm chân gà qua đêm là có thể dùng được rồi nha.

8. Món chân gà ngâm sả tắc đã xong rồi, bày món ăn ra đĩa và thưởng thức. Chân gà với lớp da giòn giòn, da dai không gây cảm giác bở ngán, thấm đậm gia vị ngâm từ nước giấm đường kèm theo hương tắc sả thơm lừng, pha chút vị ớt cay the cực kì hấp dẫn. Cách làm chân gà sả tắc không hế khó như chị em vẫn nghĩ đâu nhé. Chỉ cần nhanh tay lưu lại ngay công thức này vào thực đơn món ăn dễ làm, dễ nấu và cực lý tưởng cho ông xã của mình là vào bếp làm được ngay nha.

Cách làm chân gà ngâm cóc xoài chua ngọt giòn ngon, để được lâu

Cách làm chân gà ngâm cóc chua ngọt chỉ mất khoảng 20 phút thực hiện là có ngay một món ăn vặt giòn ngon "bá cháy". Cũng giống như chân gà ngâm sả tắc, bạn pha chế nước sốt ngâm từ tắc tươi cùng với đường để vừa nhanh thấm vào nguyên liệu, vừa tăng hương vị cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Không chỉ ăn được ngay, mà bạn có thể bảo quản chân gà ngâm để thưởng thức được lâu hơn nếu nắm rõ những bí quyết sẽ được hướng dẫn chi tiết ngay sau đây. Nào, cùng bắt tay vào bếp thực hiện cùng webnauan.vn nhé!

1. Cách làm món chân gà dầm cóc non lắc sả tắc sa tế chua cay

1.1. Nguyên liệu

Để làm món chân gà ngâm cóc non giòn ngon, bạn cần biết cách sơ chế chân gà làm sao để vừa khử mùi hôi, vừa thấm nước ngâm hài hòa hương vị. Thêm chút sa tế vào hũ cóc dầm giúp tăng độ cay, khiến bạn thưởng thức món ăn ngon miệng hơn. Các thành phần nguyên liệu cho món chân gà ngâm này gồm:

10 gram gừng tươi gọt vỏ

10 gram sả

500 gram chân gà đã làm sạch

2 muỗng canh dầu ăn

20 gram hành tím băm

20 gram sả băm

50 ml nước mắm ngon

50 ml nước cốt tắc tươi

100 gram đường nâu

100 gram sa tế tôm

30 gram tôm khô

20 gram ớt cắt lát

50 gram tắc trái tươi

100 gram cóc non

Nên chọn trái cóc còn xanh, non chứ không lấy cóc đã già có màu vàng để ngâm chân gà nhé. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm chân gà ngâm cóc non trộn sả tắc sa tế chua cay ăn ngay

1.2.1. Cách sơ chế chân gà và luộc chín

Rửa sạch chân gà bằng cách xát muối, hoặc rượu đều khắp gà. Sau đó, xả chân gà lại với nước sạch giúp khử mùi hôi. Bạn nên mua chân gà đã được làm sạch móng và lớp da dưới chân trước khi mua nhé. Nếu không, bạn cần làm sạch 2 phần này để chế biến món ăn an toàn cho sức khỏe.Luộc 500 gram chân gà với 10 gram gừng và 10 gram sả trong vòng 10 phút.Sau đó, xả 500 gram chân gà đã luộc qua nước đá lạnh để giữ độ săn chắc thịt.

Các bước luộc chân gà khử mùi hôi và ngâm đá lạnh cho săn chắc. Ảnh: Cooky TV

1.2.2. Cách nấu nước ngâm sa tế chua cay làm chân gà lắc cóc non ăn liền

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp và phi thơm với 20 gram hành tím băm, 20 gram sả băm. Sau đó, cho nước mắm, cốt tắc, 100 gram đường nâu và 100 gram sa tế tôm vào, xào đều. Khi này, bạn để lửa nhỏ, nấu cho sốt sa tế sền sệt lại vừa vị thì tắt bếp. Để chảo nước sốt qua một bên đợi nguội hoàn toàn.

Bước nấu nước sốt tắc sa tế chua cay ngọt. Ảnh: Cooky TV

Lấy chân gà đã luộc cho vào tô, cho thêm 30 gram tôm khô, 20 gram ớt cắt lát và 100 gram cóc non. Sau đó, rưới nước sốt sa tế tôm lên, đeo bao tay ni lông và đảo đều chân gà với nước sốt là hoàn tất.

Các bước trộn chân gà với cóc non ngâm sốt tắc sa tế. Ảnh: Cooky TV

Với món chân gà ngâm chua ngọt này, bạn có thể ăn liền, hoặc để khoảng 15 phút sau mới ăn cho thấm vị.

Món chân gà ngâm cóc non sốt sa tế thơm lừng đã hoàn tất. Ảnh: Cooky TV

Bạn có thể thưởng thức chân gà ngâm ngay với sốt sa tế pha chế lại thành nước chấm. Ảnh: Cooky TV

2. Cách làm chân gà ngâm cóc xoài chua ngọt giòn ngon

2.1. Nguyên liệu

Xoài non có vị chua thanh hơn nhưng lại không giòn bằng cóc. Tùy khẩu vị, bạn có thể bổ sung thêm xoài non vào công thức chân gà ngâm chua ngọt để có hương vị mới lạ và phong phú hơn nhé.

Nửa kí chân gà tươi ngon hoặc chân gà rút xương (hấp chín với gừng thái lát, sả cắt khúc để khử mùi, ngâm đá lạnh, để ráo)

300 gram xoài non rửa sạch, thái lát

200 gram cóc non rửa sạch, bỏ vỏ, thái khoanh tròn

2 muỗng canh dầu thực vật

5 gram tỏi băm

5 gram hành tím băm

30 ml nước mắm loại ngon

50 gram đường trắng

30 ml giấm trắng

10 gram ớt bột Hàn Quốc

20 ml nước cốt chanh tươi

15 gram ớt sừng tươi cắt nhỏ

2 củ hành tím thái lát mỏng

Chuẩn bị nguyên liệu làm chan gà ngâm cóc xoài. Ảnh: Feedy VN

2.2. Cách làm món chân gà trộn cóc xoài ngâm chua ngọt

Bắc một chảo vừa lên bếp, đun nóng với 2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, cho tỏi cùng với hành tím băm vào chảo phi thơm lên. Tiếp đến, chế nước mắm, đường,giấm trắng và ớt bột vào chảo, khuấy đều. Nấu cho nước sốt mắm sa tế sôi và sệt lại thì bạn tắt bếp, để nước sốt thật nguội.

Hỗn hợp nước mắm giấm sa tế nấu sền sệt. Ảnh: Feedy VN

Cho chân gà đã làm sạch và ráo nước vào thau hoặc tô sạch cùng với cóc non, xoài non, hành tím thái lát và ớt tươi.Rưới nước mắm giấm đường đã nấu nguội vào tô chân gà và xóc đều lên. Khoảng 2 phút sau, bạn rưới nước cốt chanh lên hỗn hợp, trộn thêm 2 phút nữa.

Các bước trộn chân gà với cóc, xoài ngâm nước mắm giấm sa tế. Ảnh: Feedy VN

Ngâm chân gà với cóc, xoài trong nước mắm giấm thêm 15 phút cho thấm vị rồi có thể thưởng thức ngay.

Dĩa chân gà ngâm xoài cóc non chua ngọt cay thơm với màu sắc bắt mắt. Ảnh: Feedy VN

3. Cách làm chân gà ngâm cóc bao tử sốt mắm me chua ngọt

3.1. Nguyên liệu

Để tăng hương vị cho nước ngâm sả ớt tắc thông thường, bạn có thể làm nước mắm me chua ngọt với công thức đơn giản như sau.

Nửa kí chân gà đã sơ chế sạch, luộc chín, ngâm nước đá như mục 1.2.1

3 lạng cóc bao tử đã gọt vỏ, bỏ phần nhân và thái lát vừa ăn

Nguyên liệu pha nước ngâm: 70 ml nước mắm ngon, 50 ml nước cốt me, 70 gram đường thốt nốt (hoặc 80 gram đường vàng/ trắng), 10 gram ớt bột

20 gram sả cắt khoanh

30 gram tắc trái cắt đôi

10 gram gừng băm

10 gram lá chanh cắt nhỏ

Ngâm me trong nước sôi để lấy nước cốt pha nước mắm chua ngọt. Ảnh: Taste

3.2. Cách ngâm chân gà với cóc bao tử sốt mắm me chua ngọt

Bắc chảo lên bếp, cho nước mắm, nước cốt me, đường thốt nốt cùng với ớt bột vào, vừa khuấy đều vừa đun lửa lớn. Đợi nước sốt sôi lại đặc sệt, bạn tắt bếp và để nguội.

Các bước nấu nước sốt mắm me chua ngọt với ớt bột. Ảnh: Feedy VN

Cho chân gà đã ráo nước vào tô sạch. Rắc sả, tắc trái, cóc bao tử, gừng và lá chanh vào trộn với chân gà. Sau đó, rưới đều sốt mắm me vào tô chân gà, xóc lên cho thấm đều hương vị.

Các bước trộn đều chân gà với cóc bao tử và sốt mắm me. Ảnh: Feedy VN

Ngâm chân gà với cóc bao tử trong sốt mắm me ít nhất 15 phút để thưởng thức ngon miệng nhất nhé.

Dĩa chân gà trộn cóc sốt mắm me chua ngọt giòn ngon đã sẵn sàng để phục vụ ngay. Ảnh: Internet

4. Cách làm chân gà ngâm cóc với nước mắm giấm sả tắc để được lâu

4.1. Nguyên liệu

Các công thức chân gà ngâm sả tắc ăn liền thường chế biến nước sốt đặc sệt. Tuy nhiên, nếu muốn bảo quản món ăn này với thời hạn sử dụng lâu hơn, bạn cần chuẩn bị phần nước ngâm nhiều hơn với các nguyên liệu sau đây.

4 lạng cóc non (rửa sạch, gọt vỏ và thái miếng nhỏ)

8 lạng chân gà (đã sơ chế, luộc chín và ngâm nước đá, để ráo nước)

7 nhánh sả tươi

4 lạng tắc tươi (quất)

1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (hoặc bột ớt thường)

10 muỗng canh đường trắng

2 ớt sừng thái khoanh nhỏ

5 củ hành tím thái lát

4 muỗng canh giấm gạo

1 thìa cà phê muối ăn

300 ml nước lọc

Chuẩn bị 1 hũ sạch có nắp đậy (nên tiệt trùng trước khi ngâm để tránh tồn đọng vi khuẩn)

4.2. Cách làm món chân gà trộn cóc ngâm nước mắm giấm sả tắc

Chế giấm trắng vào nồi nhỏ, bắc lên bếp. Thêm nước mắm, đường trắng, bột ớt, muối, nước lọc vào nồi, khuấy đều và đun với mức lửa thấp. Nấu đến khi nước mắm giấm đường sôi nhẹ thì bạn tắt bếp. Để nồi nước mắm qua một bên, đợi cho đến khi hoàn toàn nguội.

Bước nấu nước mắm đường sa tế chua cay ngọt. Ảnh: Cooky

Trộn chân gà với tắc trái cắt đôi, cóc non, hành tím thái lát, ớt sừng vào hũ đã chuẩn bị. Sau đó, chế nước ngâm mắm giấm đường vào hũ cho ngập chân gà và nguyên liệu. Bạn có thể dùng nan tre hoặc đũa tre gài ở miệng hũ để nhấn các nguyên liệu ngập trong nước ngâm.

Các bước ngâm chân gà, cóc non với nước mắm giấm đường. Ảnh: Cooky

Đậy nắp hũ lại cho kín, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ngâm chân gà ít nhất 24 giờ để đảm bảo hương vị ngon nhất nhé.

Hũ ngâm chân gà trộn cóc non chua ngọt cực thơm ngon có thể để được lâu đến vài tuần. Ảnh: Cooky

5. Cách bảo quản món chân gà ngâm cóc tại nhà không bị đắng, nổi nhớt

Tương tự cách bảo quản chân gà ngâm sả ớt để được lâu , bạn cần chuẩn bị các hũ, bình đã được khử trùng sạch và phơi cho ráo, có nắp đậy. Trước hết là xếp chân gà cùng các nguyên liệu như sả, ớt, tắc vào hũ trước. Sau khi nấu nước sốt ngâm chua ngọt, cần để hỗn hợp nguội hoàn toàn, rồi mới rót vào hũ. Để chân gà ngâm không bị đắng thì bạn phải chế sốt ướp ngập nguyên liệu. Cuối cùng, đậy kín hũ chân gà lại, lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Thời gian sử dụng tối đa cho món ăn này là khoảng 7 ngày nhé.

Bảo quản chân gà ngâm cóc trong hũ kín sạch, lưu trữ trong tủ lạnh để dùng được lâu mà không nổi váng nhớt đắng. Ảnh: Ăn vặt cô Kim

Cách làm chân gà ngâm cóc non là công thức các món ăn vặt mới lạ được biến tấu từ món chân gà ngâm sả tắc quen thuộc. Từng miếng chân gà giòn gân kết hợp cóc non giòn ruộm, vị nước ngâm chua chua ngọt ngọt khiến ai nghe đến tên thôi đã thấy thèm. Giờ chỉ cần pha thêm chén nước chấm chân gà ngâm sả ớt nữa là ngon "bá cháy". Các bước thực hiện đều đã hướng dẫn trên đây, bí quyết bảo quản món ngâm cũng đã chia sẻ chi tiết, hãy thực hiện ngay để thưởng thức món ăn vặt đang "hot" hè này nhé.

Chân gà hấp xì dầu 2 cách làm món ăn đặc sản Hồng Kông chuẩn vị Chân gà hấp xì dầu là món ăn đặc sản Hồng Kông có cách làm vô cùng đơn giản. Để chân gà dai mềm thơm ngon chuẩn vị theo truyền thống, sau khi sơ chế khử mùi hôi, bạn cần chiên giòn chân gà trước khi đem hấp. Mặc dù từng công đoạn chế biến đều không quá cầu kì, nhưng bạn cần...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Chuyện tình của chiến sĩ khối Quân chủng Hải quân và bạn gái sau cái ôm viral MXH trong đêm hợp luyện diễu binh00:21

Vũ Văn Lịch khóc nức nở, khai cướp ngân hàng VietinBank để được đi tù01:29

Sau clip nhào lộn gây dậy sóng, Hoa hậu Ý Nhi "văng" khỏi Top 10 dự đoán ở Miss World01:21

Vợ Quý Bình khóc nghẹn: 'Tôi đã sống 49 ngày không còn bình thường'01:07

Đoạn trích xuất camera 1,5 triệu người xem phơi bày hôn nhân kỳ lạ của đôi vợ chồng Á hậu - diễn viên hot Vbiz01:22

Lễ thủy táng của Quý Bình: Vợ lặng người ôm chặt tro cốt, Vân Trang và đông đảo khán giả tiễn đưa01:48

NSND Thanh Hoa nói về màn kết hợp gây sốt với Hòa Minzy04:08

Khoảnh khắc tỏa sáng của Hoà Minzy: Live đã tai, bắt nhịp hàng nghìn người hát vang khúc ca tự hào người Việt!01:02

Bản nhạc hot nhất dạo này: Sôi sục tinh thần yêu nước, đạt 1,5 tỷ views và hàng trăm nghìn bạn trẻ lan tỏa "hoà bình đẹp lắm"!05:05

Tang lễ Giáo hoàng Francis: Mộ phần đơn giản và thánh đường không ngủ01:37

Clip chồng đánh vợ đang bồng con ở Long An: Sự thật sau 9 tháng im lặng30:29

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

30 mâm cơm cho mẹ bỉm sau sinh: bổ dưỡng, ngon miệng, dễ làm

05:49:54 26/04/2025

Dưới đây là 30 mâm cơm chuẩn dinh dưỡng, dễ nấu và cực kỳ ngon miệng để đồng hành cùng mẹ sau sinh trong suốt một tháng đầu tiên.

Cách rán nem giòn tan bằng nồi chiên không dầu và cách chọn bánh đa nem ngon

05:49:24 26/04/2025

Nem rán bằng nồi chiên không dầu có lớp vỏ giòn rụm, không ngấm mỡ, nhân chín đều, nóng hổi, thời gian chế biến nhanh.

Đang tiết Cốc Vũ, nhớ ăn 4 loại rau rẻ tiền này vừa tăng sức đề kháng vừa giúp đẹp da, bổ máu

05:48:40 26/04/2025

4 loại rau này bạn nên thường xuyên ăn trong thời gian tiết Cốc Vũ, vừa giúp cơ thể khỏe mạnh lại giúp dưỡng da trắng mịn.

Cách làm sườn kho theo kiểu Trung Quốc

06:04:44 25/04/2025

Sườn kho là một trong những món ăn truyền thống của người Trung Quốc rất hấp dẫn bởi hương vị và nước sốt đậm đà.

Cách làm chân giò nấu giả cầy kiểu miền Trung nhanh chóng

11:08:53 24/04/2025

Chân giò nấu giả cầy không chỉ là món ăn nổi tiếng ở miền Bắc mà còn được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền.

Loại củ giúp tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa bệnh vặt hiệu quả nhà nào cũng nên có

06:07:50 24/04/2025

Bằng cách tham khảo các món ăn được chế biến với tỏi dưới đây, bạn sẽ thấy đưa tỏi vào thực đơn ăn uống hàng ngày không khó.

Mùa hè hãy tranh thủ ăn ngay món chè này: Vừa ngon, vừa mát gan giải độc, cực rẻ mà ở đâu cũng bán

06:06:07 24/04/2025

Vị bùi bùi của đậu, vị béo nhẹ của nước dừa và cái mát lạnh tan ngay đầu lưỡi khiến cả cơ thể như dịu lại giữa cái oi bức của mùa hè.

3 món rau cực rẻ, chưa đến 10k nhưng là "người hùng thầm lặng" giúp ăn ngon, ngủ kỹ mà da lại đẹp cực!

06:05:01 24/04/2025

Cứ tưởng rẻ là không xịn , ai ngờ 3 loại rau giá chưa tới 10k này lại được dân sành ăn phong danh người hùng bàn ăn vì quá nhiều công dụng hay ho.

Phở Việt Nam không chỉ có bò và gà, còn nhiều biến tấu thú vị nhưng ít ai biết

05:58:30 24/04/2025

Festival Phở 2025 diễn ra mới đây đã mở ra cơ hội để những món phở lạ này được giới thiệu rộng rãi, từ đó giúp công chúng khám phá thêm nhiều sắc màu mới trong bức tranh phở đa dạng của đất nước.

Hôm nay nấu gì: Bữa cơm đậm chất mùa hè, nhìn chỉ muốn ăn luôn mấy bát cơm

16:20:52 23/04/2025

Bữa cơm đậm chất mùa hè, nhìn chỉ muốn ăn luôn mấy bát cơm. Đảm bảo bữa cơm này sẽ khiến nhiều người phải phát thèm khi nhìn thấy.

Một số món ăn ngon với quả lựu, tốt cho người bị tiểu đường

13:49:36 23/04/2025

Bên cạnh việc đem lại nhiều lợi ích sức khỏe thiết thực cho người bệnh tiểu đường, lựu còn là nguồn nguyên liệu lý tưởng để chế biến ra nhiều món ăn bổ dưỡng khác nhau.

Loại hoa tận trên rừng mới có, nấu lên còn ngọt hơn nước ninh xương, nhiều tiền chưa chắc đã mua được, đem đồ xôi cực ngon

11:08:43 23/04/2025

Lạng Sơn là mảnh đất không chỉ nổi tiếng với khâu nhục, vịt quay mà còn có một món xôi độc đáo, đẹp mắt và thơm ngát núi rừng, đó là xôi hoa rau ngót rừng.