Chả giò thịt gà giòn thơm cho ngày cuối tuần

Hà Lâm07:48 15/07/2022

Món ăn truyền thống của người Việt Nam, được chế biến khá đơn giản, ngon miệng và hấp dẫn.Cùng vào bếp làm ngay nhé,

Món chả giò chấm cùng nước mắm chua cay ngọt hoặc tương ớt đều ngon

Chả giò, theo cách gọi của người miền Nam, hay nem, theo cách gọi phía Bắc, là món ăn được nhiều người yêu thích. Tùy vào cách biến tấu và sở thích sao cho phù hợp với từng vùng miền, bạn có thể dùng thịt gà, thịt lợn hoặc tôm để làm nhân.

Nguyên liệu:

- 200 g thịt ức gà.

- Vài củ hành tím.

- 1 củ khoai môn dẻo.

- Mộc nhĩ.

- Bánh tráng bò bía đậu xanh.

- Ga vị gồm dầu ăn, muối, mì chính, tiêu.

Các nguyên liệu trộn đều với gia vị cho thấm trước khi cuốn.

Cách làm:

- Mộc nhĩ ngâm với nước ấm, vớt ra, cắt chân, rửa sạch lại rồi để ráo, thái sợi, cắt nhỏ. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.

- Thịt ức gà đem rửa sạch, để ráo rồi sau đó băm nhuyễn.

- Cho mộc nhĩ, hành tím băm, thịt ức gà băm, khoai môn đã cắt sợi, cho ít tiêu, mì chính, chút muối rồi trộn đều để các nguyên liệu và gia vị thấm đều.

- Sau đó trải bánh tráng lên mặt phẳng, cho nhân vào rồi cuộn lại. Cho những cuốn chả giò vào tủ lạnh 1-2 tiếng trước khi chiên sẽ giúp món ăn giòn lâu hơn. Bánh tráng cuốn chả giò có thể chọn loại bánh tráng thường, rồi nhúng ướt bánh trước khi cuộn với nhân. Hoặc bạn có thể chọn loại bánh tráng bò bía đậu xanh khi cuốn, loại bánh này tiện hơn vì không cần thấm nước trước và khi chiên chả giò sẽ có màu vàng đẹp tự nhiên.

- Cho dầu vào chảo sao cho dầu ngập chả giò, dầu sôi già thì mới cho chả giò vào chiên, sau đó vặn lửa nhỏ lại để chả giò chín thấm từ trong nhân. Nhanh tay lật đều các mặt đến khi chả giò có màu vàng ươm và giòn rụm là được.

Lót giấy thấm dầu ở đĩa, chả giò chín vớt ra. Sau đó, lót rau xà lách xoong bên dưới, cà chua và dưa chuột cắt trang trí quanh đĩa. Đĩa chả giò thịt gà có màu xanh của dưa chuột, xà lách xoong, màu đỏ hồng của cà chua, màu vàng rụm của những cuốn chả giò vừa chiên chín, cùng mùi thơm phưng phức… Món được chấm cùng nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt đều ngon.

Mách bạn cách làm 7 món chả giò thơm ngon, giòn rụm

Là một trong những món ăn thể hiện đầy đủ sự tinh tế trong văn hoá ẩm thực Việt và được nhiều người trên thế giới biết đến, chả giò hiện diện trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt như sự gắn kết tình thân giữa các thành viên.

Từ món chả giò với thịt băm và rau củ, ngày nay chả giò còn được biết đến với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như tôm, cua, gà... và thậm chí cả trái cây.

Dưới đây là những món chả giò thông dụng mà bạn có thể làm:

1. Chả giò hải sản

Chả giò hải sản

Chuẩn bị:

500g tôm tươi: rửa sạch, bỏ chỉ, bỏ vỏ và băm nhỏ

300g thịt cua (mua phần thịt đã làm sẵn)

1 củ cà rốt, 1 củ sắn: gọt vỏ và thái sợi nhuyễn

3 tai nấm mộc nhĩ: ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái sợi nhuyễn

1 bó hành lá: rửa sạch và thái nhỏ

2 xấp bánh tráng pía

Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường và dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Cho đầu hành lá vào phi thơm với ít dầu nóng, sau đó cho thịt cua vào xào sơ qua để thịt không bị tanh.

Bước 2: Trộn đều tôm bằm, cua đã xào sơ, mộc nhĩ, hành lá với các gia vị muối, hạt nêm, đường và bột ngọt.

Video đang HOT

Bước 3: Lấy bánh tráng pía ra, tách từng lớp và bắt đầu cuốn.

Bước 4: Cuốn bánh: Đặt bánh lên đĩa rộng, múc phần nhân hải sản vào giữa, tiếp tục xếp vài sợi cà rốt và sắn vào cùng. Sau đó gấp hai rìa hai bên vào trong. Kế đếp gấp phần mặt dưới lên và cuộn tròn đều. Lặp lại như vậy cho đến khi hết số bánh và nhân.

Bước 5: Chiên chả giò: Dùng một chảo sâu lòng, cho dầu ngập mặt, đợi dầu sôi và thả các cuốn chả vào chiên đến khi vàng đều thì vớt ra ngoài và để trên một cái đĩa lớn đã trải sẵn giấy thấm dầu.

Như vậy là bạn đã vừa có một mẻ chả giò hải sản thơm ngon để đãi cả nhà.

Lưu ý, với cách cuốn chả và chiên như thế này, bạn sẽ áp dụng cho các công thức hướng dẫn phía dưới nhé!

2. Chả giò tôm thịt

Chả giò tôm thịt

Chuẩn bị:

250g tôm đất: rửa sạch, rút chỉ, bóc bỏ vỏ và băm hơi nhuyễn

250g thịt nạc xay

2 củ khoai lang, 2 củ khoai môn cao: gọt vỏ và thái hạt lựu

70g đỗ xanh: ngâm và luộc chín

2 xấp bánh tráng pía

2 quả trứng gà: đập vỡ đôi trứng, chỉ lấy lòng đỏ và đánh đềuGia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Trộn đều thịt xay, tôm băm nhuyễn, lòng đỏ trứng , khoai thái hạt lựu, đỗ xanh với muối, tiêu, đường, bột ngọt và hạt nêm.

Bước 2: Lấy bánh tráng pía ra, tách từng lớp và bắt đầu cuốn như công thức trên.

Bước 3: Khi chả được cuốn xong, bạn đem chiên ngay theo cách thức tương tự như công thức trên.

3. Chả giò khoai môn

Chả giò khoai môn

Chuẩn bị:

500g giò sống500g khoai môn cao: gọt vỏ và thái sợi nhuyễn2 xấp bánh tráng pía2 quả trứng: chỉ lấy lòng đỏGia vị: muối, tiêu, hạt nêm, đường, bột ngọt và dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Trộn đều giò sống với lòng đỏ trứng và các gia vị hạt nêm, muối, tiêu, đường, bột ngọt.

Bước 2: Lấy bánh ra, tách từng miếng, bắt đầu cuốn và chiên chả giò như công thức 1.

4. Chả giò trái cây

Chả giò trái cây

Nguyên liệu:

1 trái táo đỏ

1 trái lê

1 trái xoài cát Hoà Lộc

150g củ năng

2 xấp bánh pía

3 quả trứng gà

100g bột chiên xù

1 muỗng canh cho mỗi loại: tương cà chua, tương ớt và sốt mayonnaise

Cách làm:

Bước 1: Thái hạt lựu các loại trái cây và củ năng

Bước 2: Đánh tan trứng gà trong một bát riêng.

Bước 3: Trộn đều tương cà, tương ớt và sốt mayonnaise sau đó đem trộn đều với phần trái cây đã thái hạt lựu.

Bước 4: Cuốn trái cây vào bánh tráng pía như hướng dẫn chỉ khác, sau khi hoàn tất khâu cuốn chả, bạn nhúng mỗi cuốn qua trứng gà và lăn qua bột chiên xù trước khi chiên giòn.

Trình bày chả giò này lên dĩa trắng và ăn kèm với nước sốt mayonnaise trộn tương ớt.

5. Chả giò cua bể

Chả giò cua bể

Chuẩn bị:

Cho phần giò:

250g cua bể

150g thịt nạc

2 quả trứng gà: lấy lỏng đỏ, đánh đều

3 tai nấm mộc nhĩ: ngâm nở và thái sợi chỉ

1 củ hành tây: lột vỏ và cắt sợi nhuyễn

1 lọn miến: ngâm nở và cắt khúc

1 xấp bánh đa nem

Gia vị: hành băm, muối, tiêu, đường, bột ngọt

Cho phần rau ăn kèm:

75g giá sống: rửa sạch và để ráo1 củ cà rốt, 1 củ su hào: gọt vỏ, thái sợi và ngâm với ít muối, dấm500g bún tươiRau sống: rau thơm và rau xà lách: rửa sạch

Cho nước mắm chấm chua ngọt:

100ml nước mắm50ml nước lọc2 muỗng cà phê tỏi và ớt băm2 muỗng cà phê đường2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Cách làm:

Chả giò cua bể

Bước 1: Hấp cua và tách lấy thịt. Sau đó phi thơm hành và cho thịt cua vào xào cho thơm khoảng 3 phút.

Bước 2: Trộn đều phần các nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần bánh đa lại với cùng với các gia vị hành băm, muối, tiêu, đường, bột ngọt.

Bước 3: Để bánh tráng ra ngoài cho mềm. Muốn nem giòn nên chấm bánh đa với ít bia.

Bước 4: Trải bánh ra đĩa, cho nhân vào giữa và gói vuông. Sau khi gói hết tất cả, đem chiên bánh ngập dầu trong chảo nóng. Khi bánh vàng giòn, vớt ra và thấm bớt dầu bằng giấy thấm.

Bước 5: Làm nước mắm: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần nước mắm chấm (chừa nước cốt chanh) vào một cái bát lớn và khuấy đều. Sau cùng, hãy cho nước cốt chanh vào khuấy đều một lần nữa.

Bước 6: Dùng kéo cắt bánh đa nem thành từng miếng, dọn bánh đa nem với bún, rau sống và nước mắm. Ăn đến đâu cuốn bánh đến đó.

Đây là món ăn đặc sản nức tiếng của Hải Phòng rất đáng để bạn nên thử làm ít nhất một lần!

6. Chả giò thịt gà

Chả giò thịt gà

Nguyên liệu:

500g thịt ức gà: luộc chín và xé nhỏ.

3 tai mộc nhĩ: ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái sợi nhuyễn

1 lọn miến: ngâm nở khoảng 15 phút và cắt khúc

1 củ cà rốt: gọt vỏ và thái sợi nhuyễn

2 quả trứng gà1 xấp bánh đa nem

2 muỗng canh cho mỗi loại: tương ớt và sốt mayonnaise

Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt và đường

Cách làm:

Bước 1: Trộn các nguyên liệu: thịt gà, miến, nấm mộc nhĩ, cà rốt, và lòng đỏ trứng gà cùng với các gia vị cho thật đều.

Bước 2: Trải bánh ra đĩa, cuốn và chiên như công thức 1.

Bước 3: Dọn chả giò gà với nước sốt trộn từ mayonnaise và tương ớt.

6. Chả giò thịt bò bằm và nấm

Chả giò thịt bò bằm và nấm

Nguyên liệu:

Cho phần giò:

70g nấm bụng lợn

70g nấm tiên

70g nấm trâm vàng

70g nấm hương tươi

70g thịt bò phi lê băm nhỏ

1 xấp bánh pía

100g rau xà lách ăn kèm

Gia vị: hạt nêm, dầu mè, dầu hào, muối, đường

Cho phần nước chấm:

4 muỗng canh nước mắm2 muỗng canh đường2 muỗng cà phê nước cốt chanh2 muỗng cà phê tỏi và ớt băm70g cà rốt bào sợi60ml giấm nuôi

Cách làm:

Bước 1: Với các loại nấm, bạn đem trụng sơ qua nước sôi, sau đó đem trộn với phần thịt bò băm và nêm nếm gia vị. Để như vậy khoảng 15 phút.

Bước 2: Trải bánh tráng pía ra cuốn và chiên theo công thức 1.

Bước 3: Pha nước chấm: Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần nước chấm lại với nhau (chừa lại giấm và cà rốt). Khi đã trộn thật đều, cho giấm vào khuấy đều một lần nữa và rắc cà rốt lên trên mặt.

Bước 4: Dọn giò bò với phần rau xà lách và nước chấm chua ngọt.

Bí quyết cho món chả giò ngon:

Chỉ khi nào xác định thời gian dùng bạn hãy bắt đầu chiên cách khoảng 10 phút để đảm bảo độ giòn của món ăn.

Để tăng vị giòn cho vỏ bánh, nên thấm bánh với ít bia trước khi gói.

Sau khi chiên chả giò nên thấm bớt dầu để tránh ngán.

Hy vọng với những món chả giò giòn rụm mời gọi trên đây, bạn sẽ có thêm động lực để vào bếp và trổ tài với ông xã cùng các con.

Chúc bạn thành công!

Chả giò sầu riêng kiểu Thái Loanh quanh với các món chả giò quen thuộc khiến bạn nhàm chán, vậy hãy thử phong cách Thái với chả giò sầu riêng xem sao. Nguyên liệu: 100g mực lá 100g tôm sú 1 quả trứng gà 50g ớt chuông xanh - đỏ củ hành tây 1 nhánh cần tây 50g cơm sầu riêng 2 thìa súp xốt mayonnaise 50g bột chiên...