Canh lòng thả

Canh lòng thả là món ăn có xuất xứ từ miền Trung, vừa lạ miệng lại vừa bổ dưỡng, phù hợp cho cả già đình cùng thưởng thức trong mùa đông giá lạnh.

NGUYÊN LIỆU

Lòng gà (có trứng non) : 3 bộ

Nước dùng gà: 1 lít

Bông hẹ: 30g

Bắp non: 50g

Cà rốt: 50g

Nấm đông cô: 3 tai

Hành tím nướng: 1 củ

Gừng nướng: 1 miếng

Rau húng lủi: 1 ít

Tiêu, nước mắm, muối

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Lòng sơ chế sạch, luộc chín với 1/2m muối và hành tím nướng, 1 miếng gừng nướng, vớt ra ngâm nước lạnh, cắt sợi.- Nấm đông cô ngâm nở, luộc với nước có 1/2m hạt nêm Aji-ngon, vớt ra để nguội, cắt sợi. Bông hẹ bỏ phần già, cắt khúc 2cm. Cà rốt cắt sợi. Húng lủi cắt nhỏ. Bắp non cắt đôi.

THỰC HIỆN

Nấu sôi 1 lít nước dùng gà, nêm 1M hạt nêm Aji-ngon, cho bắp, cà rốt và nấm đông cô vào nấu khoảng 1 phút, tiếp tục cho lòng gà và bông hẹ vào, nêm 1m nước mắm. Tắt bếp.

CÁCH DÙNG

Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu và húng lủi. Dùng với cơm.

MÁCH NHỎ

- Chọn lòng gà tươi ngon, gan mịn màu nâu nhạt, không có mùi hôi khó chịu.

- Luộc lòng gà chín kĩ, khi nấu nước canh sẽ trong hơn.