Cánh gà xào ớt xiêm

Ớt xiêm xanh có vị cay thơm nồng đặc trưng- làm món đơn giản cũng thêm hấp dẫn bội phần! thực hiện ngay món cánh gà xào ớt xiêm “hao cơm” này nhé!

Nguyên liệu

4 cánh gà, 1 muỗng canh ớt xiêm rừng ngâm giấm, 5 nhánh hành lá, 2 tai nấm mèo, 1/2 củ cà rốt. Rau nêm: rau om, ngò gai. Ăn kèm: cơm trắng. Gia vị: dầu ăn, muối, đường, nước mắm, bột nghệ, bột ngọt, hạt nêm.

Thực hiện

- Cánh gà chặt miếng vừa ăn. Hành lá: phần lá xanh cắt khúc 3cm, phần đầu trắng băm nhỏ. Nấm mèo ngâm mềm, cắt nhỏ. Cà rốt tỉa bông, cắt lát mỏng.

- Ướp gà: Cho gà vào nồi với 1 lít nước có nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước giấm ngâm ớt và 1/3 muỗng cà phê bột nghệ, luộc gần chín, vớt ra để ráo. Sau đó ướp gà với 1/4 muỗng cà phê hạt nêm.

- Xào: Phi thơm đầu hành, cho ớt vào xào thơm, cho gà và cà rốt vào xào chín rồi thêm nấm mèo vào xào lửa vừa, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, xào nguyên liệu chín đều thì tắt lửa.

- Cho gà xào ớt xiêm ra dĩa, rắc hành lá, rau om, ngò gai lên trên, dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ

- Luộc cánh gà với nước giấm ớt, muối, nghệ để thịt gà đẹp, thấm vị, thơm và giữ được độ ẩm sau khi xào.

- Xào ớt dậy mùi thơm rồi mới cho các nguyên liệu khác vào xào để món ăn có mùi vị đặc trưng của ớt xiêm rừng.

- Chọn cánh gà nhỏ để món ăn thấm vị bên trong. Có thể dùng phần khác của con gà như lòng, đùi, ức tùy thích nhưng cánh là ngon nhất.