Canh bóng thập cẩm

Là món canh thông dụng trong cỗ bàn của người miền Bắc.

NGUYÊN LIỆU

Xương gà: 500g

Thịt gà: 100g

Thịt heo thăn: 100g

Tôm đất: 100g

Bóng bì: 50g

Nấm hương: 10g

Đậu Hà Lan: 50g

Su hào: 60g

Bông cải: 150g

Cà rốt: 60g

Hành tây: 50g

Gừng tươi: 20g

Tôm khô nhỏ: 1M

Cần tây, boaro, ngò rí, rễ ngò

Hành tím, gừng

Muối, tiêu, nước mắm, rượu trắng

Hạt nêm

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Bắc nồi nước, bỏ 1m hạt nêm Aji-ngon và 1m muối để luộc tôm đất, luộc sơ qua xương gà. Xương gà rửa sạch, cho vào nồi nấu kĩ cùng tôm khô, hành tím nướng, gừng nướng, cần tây, boaro và rễ ngò, lọc lấy 1 lít nước dùng.

- Bóng bì ngâm nước vo gạo cho vừa mềm, cắt hình quả tram, cho rượu và gừng vào bóp nhẹ để khử mùi hôi, rửa sạch, vắt ráo.

- Thịt gà luộc chín, xé to bản. Thịt heo luộc chín, cắt miếng. Ướp thịt gà và thịt heo với 1m hạt nêm Aji-ngon.

- Tôm luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu. Rau củ làm sạch, cắt miếng dày khoảng 2mm, chần sơ.

- Nấm hương ngâm nước vo gạo, rửa sạch, chần sơ. Hành tây cắt múi, rễ ngò đập dập.

THỰC HIỆN

- Đun sôi nước dùng, cho bóng bì, nấm và các loại rau củ vào nấu chín, cuối cùng cho hành tây vào, nêm 1/2m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2M nước mắm và 1/2m hạt nêm Aji-ngon, tắt bếp.

CÁCH DÙNG

- Múc canh ra tô, xếp thịt gà, thịt heo và tôm lên trên, rắc thêm tiêu và hành ngò. Dọn kèm nước mắm ngon và ớt cắt lát, ăn với cơm nóng.

MÁCH NHỎ

Ngâm bóng trong nước vo gạo cho trắng và khử mùi bằng hỗn hợp gừng và rượu.