Cải cúc – món ‘rau Hoàng đế’: Cách chế biến ngon nhất cho cả nhà thưởng thức

Loại rau được mệnh danh là món “rau Hoàng đế” nhưng nhiều người thờ ơ, hãy tìm hiểu ngay.

“Rau Hoàng đế” được cả Trung y và Tây y ca ngợi

Cải cúc tuy sở hữu ngoại hình không bắt mắt, nhưng hàm lượng dinh dưỡng lại vô cùng phong phú.

Trung y cho rằng, cải cúc có vị ngọt nhạt, hơi đắng, the, có mùi thơm, tính mát, được xem như một loại rau giúp khai vị, chủ trị biếng ăn, tiêu đờm, tán phong nhiệt, trợ tiêu hóa.

Theo các nghiên cứu dinh dưỡng của y học hiện đại, cải cúc đặc biệt giàu dinh dưỡng, chứa tới 1,85% protid, 2,57% glucid, 0,43% lipid và nhiều vitamin A, B, C… cùng các khoáng chất khác.

Đặc biệt, loại “rau Hoàng đế này” còn sở hữu hàm lượng carotene cao gấp 15 – 20 lần so với dưa chuột, cà tím; hàm lượng lượng canxi gấp 2 lần so với dưa hấu, dưa chuột và gấp 6 lần so với cà chua.

Bên canh đo, ham lương lơn kali va muôi khoang trong loai rau nay con đong vai tro quan trong trong việc điêu tiêt trao đôi chât trong cơ thê, đông thơi lơi tiêu, tiêu giam phu nê.

Chât xơ thô cua cai cuc lam tăng cương co bop da day, thuc đây qua trinh tiêu hoa va giam lương cholesterol. Mon ăn chê biên tư loai rau nay con co tac dung tăng cương chuyên hoa protein giup phân huy chât beo.

Sơ chế nguyên liệu nấu canh cải cúc thịt băm

- Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.

- Thịt nạc thăn: Rửa sạch, để ráo, thái miếng, băm nhỏ rồi ướp thịt đã băm với phần hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, thìa tiêu bột, 1 thìa dầu ăn trong 15 phút cho thịt ngấm gia vị, dầu ăn sẽ giúp thịt băm nhanh ngấm gia vị và tơi đều trong cách nấu canh cải cúc thịt băm nhé.

- Cải cúc: Nhặt kỹ, vừa nhặt vừa ngâm vào chậu nước lạnh ngập nước, sau đó ngâm qua nước có pha muối loãng 10 phút, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

- Ớt sừng: rửa sạch, thái lát trộn với 3 thìa nước mắm nguyên chất để ăn kèm món canh cải cúc thịt băm cho thêm phần đậm đà, ngon miệng hơn.

Thực hiện nấu canh cải cúc thịt bằm

- Phi thơm 2 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhỏ còn lại và thìa ớt bột, cho thịt băm đã ngấm gia vị vào xào chín đến khi thịt săn, tới đều thì cho vào nồi một lượng nước vừa đủ, đun sôi, dùng thìa vớt hết lớp bọt bên trên để cách nấu canh cải cúc thịt băm trong và ngon hơn.

- Nêm thêm 1 thìa hạt nêm, thìa muối, 1 thìa bột ngọt sao cho có vị vừa ăn rồi cho cải cúc vào, đảo nhẹ, tiếp tục đun sôi thêm 2 phút nữa đến khi cải cúc chín, chuyển sang màu xanh nuột hấp dẫn thì nêm thêm một ít tiêu bột nữa rồi tắt bếp.