Cách ướp thịt nướng bếp điện siêu ngon tại nhà
Thịt Nướng hiện nay đã là một món ăn rất phổ biến, đã qua rồi cái thời chúng ta chỉ có thể ăn nẩu nước, đã qua rồi cái thời để ăn thịt nướng là phải chuẩn bị đủ thứ, mà có khi chỉ là ăn trên đĩa chứ không được cảm nhận việc vừa nướng vừa ăn.
Để có một chầu thịt nướng với bạn bè hay người thân không thể nào dễ dàng và đơn giản hơn bây giờ, bạn đã có thể nướng bằng chảo bọc giấy bạc, bằng bếp than nhỏ di động hoặc đơn giản hơn là bằng bếp điện (an toàn hơn so với 2 loại trên :)))). Bạn chỉ còn cần chuẩn bị nguyên liệu và tẩm ướp gia vị là có thể quây quần bên bạn bè hoặc gia đình để tạo thành một bữa tiệc thịt nướng tuyệt với.
Nào, chúng ta hay cùng nhau chuẩn bị cho một bữa tiệc thịt nướng siêu ngon và siêu đơn gian như vậy nhé.
Các Bước Để Làm Món Thịt Nướng Thơm Ngon :
Nguyên Liệu chuẩn bị
Thịt lợn : mình thường chọn thịt ba chỉ hoặc sườn sụn (chỉ thích ăn 2 loại đó thôi :D)
Bơ
Giấm
Đường
Dụng cụ :
Bát trộn nguyên liệu (cả bát to lẫn bát bé nhé, cái to mình để trộn nguyên liệu, cái bé để làm đồ chấm :)))))))Bếp điệnchổi nẩu ăn (mình cũng không biết gọi là gì cho đúng nữa :’)Nào khi đã chuẩn bị xong chúng ta hay bắt đầu làm nào :
Chuẩn bị nguyên liệu :
Bước 1 : Sơ chế thịt lợn :
Bạn rửa thịt lơn với nước sạch sau đó dùng một chút muối trắng sát lên thịt, khi sát lên thịt thì bạn sát và dùng muối rửa thịt để thịt trắng, sạch và không còn mùi. Sau đó, rửa lại thịt với nước sạch và và để thịt ráo nước.
Bước 2 : Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc bóc vỏ, đ.ập rập băm nhuyễn (bạn cho vào máy xay nhuyễn cũng được, mình chưa thử bao giờ).hành tím : bóc vỏ , đ.ập rập cắt thành 2-3 lần (không làm hành quá nhỏ).Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.Xả rửa sạch, lấy phần đầu cắt nhỏ, phần đuôi thì đ.ập rập(đừng cắt nhỏ phần đuôi nhé)
Bước 3 : Tẩm ướp thịt
Thịt Ba chỉ thì bạn cắt miếng vừa ăn, mình thường cắt dày tầm gần nửa phân hoặc mỏng hơn nếu muốn thịt nhanh chín, nhưng mình khuyên không nên mỏng quá khi nướng thì nhanh thật nhưng ăn thì không ngon lắm đâu ạ.
Sườn sụn thì đơn giản hơn, chỉ cần cắt theo thớ sườn thôi là được, mình thường cắt ngang qua miếng sụn, do sụn thì lâu chín mà thịt ngoài thì lại chính nhanh quá.Sau khi cắt thịt xong, cho thịt vào bát lớn và nêm nếm gia vị : Cho muối,mì chính, ngũ vị hương(không có cũng không sao vì mình chỉ dùng để tạo màu thôi, lên bạn có thể thay thế bằng nguyên liệu khác nhưng dầu hào, nước tương v.v..) tỏi, hành, tiêu(mình thích tiêu hơn ớt còn nấu không có tiêu bạn cho ớt băm cũng được) và phần đuôi xả đã được đ.ập rập và cho thêm một chút rượu trắng.
Trộn và ướp thịt trong khoảng 1 tiếng(thường thì hay ướp 30 phút nhưng mình thấy 1 tiếng thì ngon hơn)Cho mật ong vào một bát bé và chuẩn bị chổi nấu ăn, khi thịt gần chín thì phếp 1 lớp mật ong lên thịt (mình không ướp mật ong từ đầu vì như thế khi nướng mật ong cháy rất nhanh làm miếng thịt chưa chín nhưng đã cháy phần bên ngoài)
Bước 4 : Chuẩn bị nước chấm
Cho đường, nước mắm, tỏi băm nhỏ, ớt băm nhỏ vào một cái bát nhỏ, thêm một chút nước rồi khuấy đểu cho tan đường
Mọi người hay bảo mình pha nước chấm như nước chấm ốc :((((
Bước 5 : Làm nóng bếp điện : Bật bếp khoảng 5 phút trước khi bắt đầu nước để bếp nóng, như thế khi nướng thịt thì cũng sẽ không bị ra nhiều nước từ thịt(chọn mức nhiệt độ phù hợp thường mình để tầm 120 độ C ban đầu, sau đó bạn có thể giảm nhiệt khi quá nóng để thịt chín đều, không bị cháy)
Bước 6 : Nướng thịt , trước khi nướng bạn cho một chút bơ vào bếp sau đó bạn gắp thịt vào nướng, chỉ nên gắp thịt thôi chứ đừng gắp theo bọn hành tỏi xả nhé, các loại gia vị đó ngấm vào thịt rồi lên không cho vào cũng không sao, nhưng nếu cho vào thì thịt chưa chín thì hành tỏi của bạn đã làm khét khay nướng rồi :)))
Mách nhỏ bạn :
Thịt lơn ngoài việc rửa bằng muối bạn cũng có thể rửa bằng giấm hoặc rửa bằng chanh, thịt sẽ sạch hơn, trắng hơn.Để ráo thịt, khi tẩm ướp gia vị thịt sẽ ngấm hơn, gia vị không bị hòa với nước thịt thì sẽ chuẩn vị hơn.Thịt để tự ráo khá lâu, bạn có thể lấy khăn giấy khô đa năng để thấm nước sau khi rửa thịt.Với thịt lơn, nên nướng bì trước sau đó mới đem cắt thịt, mình thích nướng bì vì như thế bì sẽ cứng hơn,giòn(không phải kiểu giòn như thịt quay đâu nhé) và ngon hơn.
Ngoài pha nước chấm như trên thì bạn có thể dùng tương ớt hàn quốc để pha, hoặc để ướp thịt, mình thì ko thích ướp như thế vì thịt bị ướt khi nướng sẽ ra nhiều nước.Thịt lợn, ngoài việc cắt miếng nhỏ theo chiều ngang của miếng thịt, bạn có thể cắt theo chiều dọc của miếng thịt thì bản miếng thịt sẽ to hơn, khi nướng gần chín thì dùng kéo cắt nhỏ ra(đúng phong cách nướng hàn quốc luôn)Chuẩn bị thêm các loại rau sống làm đồ gói thì ăn sẽ đỡ ngán mà lại ngon, ăn như thịt nướng hàn quốc luôn. Ngoài ra, thì bạn có thể chuẩn bị khoai lang, khoai tây một số loại rau để nướng cùng (mình thích ăn khoai lắm)Nếu mà bạn sợ phức tạp quá thì có thể mua sốt thịt nướng về tẩm ướp, nhưng mà mình thấy tự làm ngon hơn :)))
Lạnh rồi, sắp tết rồi, còn gì tuyệt với hơn gom các crush của mình lại và ngồi bên nồi thịt nướng nghi ngút khỏi để nâng cao tình cảm chứ. Thật thì mình hay ăn với nhóm bạn thân như thế này, mỗi đứa 100k là ăn cả ngày mà vẫn không hết thịt :))))
Chúc các bạn sẽ thành công với công thức này của mình nhé.
Cách ướp thịt nướng thơm ngon tuyệt đỉnh như ngoài nhà hàng thật đơn giản
Cách ướp thịt nướng sao cho ngon tuyệt đỉnh luôn là câu hỏi của rất nhiều người. Có lẽ bạn sẽ phải bất ngờ khi biết rằng, cách ướp thịt không quá khó mà lại vô cùng đơn giản với những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm.
Chỉ cần một chút khéo léo, tỉ mỉ khi lựa chọn nguyên liệu cũng như khi tẩm ướp, bạn có thể làm ra những miếng, xiên que thịt nướng thơm ngon, bắt mắt, cùng hương vị hài hòa. Mời các bạn cùng Yeutre.vn vào bếp tìm hiểu xem cách ướp đơn giản như thế nào nhé!
Thịt nướng là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều người - Ảnh Internet
1. Cách chọn thịt để làm thịt nướng
Chọn thịt để làm món nướng cũng rất quan trọng không kém gì khâu ướp thịt, vì món nướng chỉ ngon thật sự, khi nguyên liệu chính ngon và được chọn kỹ lưỡng. Bạn có thể tham khảo cách chọn như sau:
Thịt bò : Bạn nên chọn phần thịt thăn sườn, nạc mông, nạc vai và bắp đùi
Thịt lợn : Bạn nên chọn thịt có cả nạc và mỡ, phần nạc không nên quá nhiều vì khi nướng sẽ bị khô và phần mỡ vừa đủ để không gây ngấy. Môt số bà nội trợ có kinh nghiệm đã chia sẻ nên chọn thịt ba chỉ có phần thịt nạc và mỡ xen kẽ nhưng nạc nhiều hơn là nướng ngon nhất.
Video đang HOT
Nên chọn thịt ba chỉ khi nướng - Ảnh Internet
Thịt gà : chọn loại gà thịt mềm, chặt miếng vừa ăn hay nướng nguyên con đều được.
Trước khi nướng bạn cần bỏ hết bạc nhạc, lọc kỹ phần mỡ và khứa thịt để miếng thịt không bị co rút, hoặc quá mềm sau khi nướng.
2. Cách ướp thịt nướng ngon
Hầu như gia vị để ướp các loại thịt nướng khá giống nhưng, chỉ có một vài loại khác biệt để làm dậy mùi hương đặc trưng của thịt.
Về cơ bản thì thịt bò và thịt heo không cần tẩm ướp quá nhiều gia vị khi nướng, chỉ cần một số loại cơ bản tạo mùi thơm như: ngũ vị hương, tỏi, hành, mật ong. Riêng thịt gà thì bạn cho ít xả bằm khi ướp.
Yeutre.vn sẽ hướng dẫn các bạn những cách ướp thịt heo nướng cơ bản nhất, dựa vào đó các bạn có thể gia giảm nguyên liệu, thêm bớt cho các món thịt khác phù hợp.
2.1. Cách ướp thịt nướng cơ bản
Nguyên liệu
500 gram thịt nạc vai (loại có mỡ)1 củ tỏi
3 nhánh hành lá
1 muỗng hạt nêm
1 muỗng đường
1 muỗng mật ong
1 muỗng nước mắm ngon
1 muỗng dầu hào
1 muỗng dầu ăn
1 muỗng đầu hành băm nhỏ
1 muỗng tỏi băm nhỏ
1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
Cách ướp thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo, băm nhỏ
Hành lá nhặt bỏ lá úa rồi rửa sạch, để ráo, C.ắt đ.ầu hành, băm nhỏ để riêng. Phần lá băm nhỏ, để riêng
Thịt vai heo rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, sau đó để ráo. Sau đó đem thái thịt heo thành miếng vừa ăn rồi dùng búa dần thịt dần sơ cho thịt mềm.
Búa dần thịt heo cho mềm trước khi ướp thịt - Ảnh Internet
Bước 2: Ướp thịt
Sau khi dần thịt xong, bạn đem ướp thịt với 1 muỗng đường, 1 muỗng mật ong 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng đầu hành băm, 1 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng dầu ăn muỗng hạt nêm, trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ướp qua đêm trong tủ lạnh (nếu không có thời gian thì ướp trong 2-3 tiếng).
Sau khi thịt ngấm gia vị, bạn có thể đem nướng bằng than hoa hoặc lò nướng đều được. Cách ướp thịt heo nướng theo kiểu truyền thống này thích hợp cho mọi món ăn.
Cách ướp thịt heo nướng truyền thống thích hợp cho mọi món ăn - Ảnh Internet
2.2. Cách ướp thịt nướng kiểu BBQ
Công thức 1
Nguyên liệu
500 gram thịt ba rọi
1 củ tỏi1 củ hành tím
1 muỗng đường
1 muỗng hạt nêm
1 muỗng nước mắm ngon
1 muỗng dầu hào
2 muỗng tương ớt
1/2 muỗng cà phê muối
1/3 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng dầu ăn
Cách ướp thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi đ.ập dập băm nhỏ, để riêng.
Thịt ba rọi đem rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Dùng búa dần sơ thịt cho mềm
Bước 2: Ướp thịt
Bạn đem thịt ba rọi thái miếng vừa ăn rồi đem ướp thịt với tỏi, hành băm nhỏ, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng tương ớt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng dầu ăn, trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ướp qua đêm trong tủ lạnh (nếu không có thời gian thì ướp trong 2-3 tiếng).
Tiếp theo, bạn đem thịt xiên đều vào cây xiên và cho lên bếp than hoặc bếp gas nướng.
Sau khi ướp xong bạn nướng thịt cho đều 2 mặt - Ảnh Internet
Công thức 2
Nguyên liệu
500 gram thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ
2 củ hành
1 củ tỏi
1 củ riềng
1 cây sả
1 củ nghệ nhỏ
1 muỗng cà phê hạt ngò
10 gram mè trắng rang
2 muỗng nước mắm ngon
1 muỗng đường
1 muỗng nước tương
1 muỗng dầu hào
1 muỗng dầu ăn
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Cách ướp thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo đem với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, thái thịt heo thành miếng vừa ăn, sau đó dùng búa dần sơ miếng thịt.
Tỏi, hành, sả, nghệ, riềng bóc vỏ, rửa sạch, để ráo rồi xay nhuyễn cùng ngò, tiêu và mè
Bước 2: Ướp thịt
Cho hỗn hợp vừa xay ra bát, thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng nước tương, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng dầu hào vào trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ướp qua đêm trong tủ lạnh (nếu không có thời gian thì ướp trong 2-3 tiếng).
Xay nhuyễn các nguyên liệu rồi ướp thịt với gia vị- Ảnh Internet
2.3. Cách ướp thịt nướng cơm tấm
Nguyên liệu
500 gram thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai
1 lon coca
4 tép tỏi
3 củ hành tím
3 nhánh hành lá
2 củ gừng5 nhánh sả
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng nước mắm ngon
2 muỗng cà phê hạt tiêu xay
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng dầu hào
1 muỗng hạt nêm
1 muỗng ngũ vị hương
Cách ướp thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi đ.ập dập băm nhỏ, để riệng.
Gừng lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Sả cắt gốc, bỏ phần vỏ già héo bên ngoài và lá, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Thịt đem rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Bạn đem thịt ba rọi thái miếng vừa ăn rồi cho thịt vào tô lớn cho 1 lon coca cola vào và ngâm trong khoảng 20 phút.
Bạn cho coca vào ướp chung với thịt - Ảnh Internet
Bước 2: Ướp thịt
Sau 20 phút vớt thịt ra, dùng giấy thấm thịt. Sau đó cho vào thịt hỗn hợp tỏi, hành tím, gừng, sả, 1 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, dầu hào, hạt nêm, ngũ vị hương, sau đó trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ướp qua đêm trong tủ lạnh (nếu không có thời gian thì ướp trong 2-3 tiếng)
Sau thời gian ướp, bạn lấy thịt ra cho lên than hoa nướng, bảo đảm hương vị sẽ rất lạ miệng và hấp dẫn.
Thịt nướng coca lạ miệng cho dĩa cơm tấm thêm phần hấp dẫn - Ảnh Internet
2.4. Thịt nướng Hàn Quốc
Nguyên liệu
500 gram thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai
1 củ hành khô
1 củ gừng4 nhánh tỏi
1 nửa quả lê tươi
1 nửa củ hành tây
15ml nước tương
10ml dầu vừng
45 gram tương ớt cay
30 gram đường nâu
1 muỗng cà phê tiêu đen
Mè trắng rang
Cách ướp thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt đem rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Bạn đem thịt ba rọi thái miếng vừa ăn rồi lấy búa dần sơ miếng thịt
Lê rửa sạch, gọt vỏ cắt miếng nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt lát, Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch
Sơ chế thật kỹ các nguyên liệu ướp thịt - Ảnh Internet
Bước 2: Ướp thịt
Sau khi để ráo các nguyên liệu, các bạn cho hành tây, lê, gừng, hành khô, tỏi vào máy xay nhuyễn. Sau đó bạn trộn đều vào hỗn hợp vừa xay với 15 ml nước tương, 10 ml dầu vừng, 45 gram tương ớt cay, 30 gram đường nâu, 1 muỗng cà phê tiêu đen, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ướp qua đêm trong tủ lạnh (nếu không có thời gian thì ướp trong 2-3 tiếng)
Sau khi đã ngấm đều gia vị bạn lấy thịt heo ra nướng vàng đều 2 mặt rồi rắc một ít mè rang lên trên sau đó thưởng thức
Thịt heo nướng Hàn Quốc đậm đà hương vị - Ảnh Internet
Lưu ý khi ướp thịt nướng
Bạn nên chần sơ thịt qua nước sôi hoặc nước canh trước khi nướng thịt sẽ ngon và giòn hơn sau khi nướng.
Nên ướp thịt trước khoảng 24 tiếng và để qua đêm trong tủ lạnh, như vậy thịt thấm gia vị rất ngon, nếu không có thời gian thì ướp ít nhất 30 phút rồi mới nướng, như thế thịt mới thấm vị. Bạn có thể cho một chút rượu trắng sẽ giúp món thịt dậy mùi hơn.
Sử dụng đường vàng mịn, tuy nhiên không sử dụng quá nhiều đường vì đường dễ cháy khét, gây ra vị đắng, khi ướp cho thêm dầu hào, xì dầu hoặc nước mắm để ướp thịt. Bạn nên ước chừng lượng thịt để ướp gia vị cho phù hợp, gia vị ướp phải sâm sấp mặt thịt thì khi nướng mới ngon.
Sử dụng hài hòa các loại gia vị sẽ cho ra món thịt nướng hấp dẫn - Ảnh Internet
Để thịt được mềm, bạn có thể cho thêm một chút nước dừa, sữa hay baking soda khi ướp.
Đối với thịt băm nên cho thêm chút bột mỳ để ngăn cản sự phát sinh các chất gây hại. Đối với những món nướng có tẩm ướp các gia vị có axit như chanh, giấm... thì nên cho nhiều hơn một chút vì chúng sẽ làm dung hòa bớt chất độc của thịt.
3. Cách nướng thịt ngon
Nướng thịt không khó, mà cũng cần có bí quyết để nướng đúng cách, thịt mới ngon.
Ngâm que xiên vào nước lạnh từ 30 phút đến 1 tiếng trước khi nướng để que xiên không bị cháy khi nướng. Lấy thịt đã ướp và cho vào xiên que, nên gập đôi miếng thịt vào để khi nướng thịt heo không bị rơi ra
Chọn phương pháp nướng thích hợp
Nên chọn những loại vỉ nướng làm bằng gốm chịu nhiệt cao và thép không rỉ, tuyệt đối không nên dùng loại vỉ nhôm vì sự phản ứng giữa axit và nhôm trong khi nướng sẽ sinh ra những chất độc hại.
Nướng trên than hoa được nhiều thực khách yêu thích vì mùi thơm bốc lên trực tiếp, bạn nên để than cháy hết và không còn khói mới cho thịt lên nướng.
Nướng thịt trên than hoa sẽ cho hương thơm dậy mùi hấp dẫn hơn - Ảnh Internet
Nếu sử dụng lò nướng thì nên đặt thêm một chén nước thủy tinh vào sẽ tránh được tình trạng thịt bị cứng.
Chú ý khi nướng bạn không nên lật qua lật lại quá nhiều mà hãy nướng chín một mặt rồi lật qua mặt khác. Nên quét dầu liên tục lên thịt trong quá trình nướng giúp thịt mềm, nhanh chín, không bị khô và nên nướng thịt ở nhiệt độ thấp để hạn chế khói..
Lưu ý khi ăn món nướng
Khi ăn món ăn nướng phải loại bỏ hết những phần bị cháy sém vì là chỗ chứa nhiều chất độc nhất.
Không nên ăn quá nhiều món nướng mà chỉ nên dùng hạn chế, mỗi tuần không quá 2 lần.
Nên loại bỏ những phần cháy xém khi ăn đồ nướng - Ảnh Internet
Cách ướp thịt nướng được cho là quyết định phần lớn đến món thịt nướng. Cách ướp thịt nướng đúng chuẩn luôn khiến người nấu bếp tự tin hơn khi làm món nướng. Nắm được cách ướp thịt nướng khá chi tiết như trên, cộng thêm cách chọn và nướng thịt, Yeutre.vn tin rằng, bạn luôn dễ dàng làm món nướng ngon thật chuẩn cho gia đình thưởng thức. Trong quá trình ướp thịt, bạn cũng cần lưu ý rằng, nên tùy vào khẩu vị gia đình mà gia giảm thêm nguyên liệu cho phù hợp. Thịt nướng có mùi thơm đặc trưng của thịt hòa quyện với sự đa dạng của các loại gia vị, giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Tuy nhiên, bạn cần ghi nhớ một vài lưu ý khi nướng, để giúp món ăn đạt được hương vị ngon nhất, mà không ảnh hưởng đến sức khỏe nhé.
Cách ướp thịt nướng cơm tấm ngon như ngoài hàng Bạn vẫn thắc mắc làm sao để miếng sườn thơm ngon đậm vị lại không bị khô. Công đoạn ướp sườn chính là yếu tố chính tạo nên hương vị thơm ngon của sườn. 1Gia vị chính để ướp sườn Khi ướp sườn làm cơm tấm bạn sẽ cần đến những gia vị như mật ong, hành, tỏi băm nhuyễn, chanh hoặc giấm,...
