Cách nấu xôi tứ bảo biến tấu thơm ngon, mới lạ cho gia đình

Xôi tứ bảo là sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ xôi dẻo mềm, thơm phức hương lá dứa cùng phần nhân thịt đậm đà, bùi vị. Món

xôi hấp vô cùng thích hợp để gia đình bạn dùng trong buổi sáng, vừa no bụng lại vừa bổ dưỡng. Vào bếp cùng thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Xôi tứ bảo

Nếp 300 gr

Tôm tươi 100 gr

Thịt nạc vai 50 gr

Thịt đùi gà 70 gr

Xúc xích 35 gr

Củ sắn 30 gr

Cà rốt 30 gr

Hành tây 35 gr

Trứng cút 10 quả

Dầu hào 10 ml

Dầu mè 3 ml

Tỏi băm 1/2 muỗng canh

Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê

Bột bắp 3 gr

Hành lá 1 ít

Gia vị 1 ít (hạt nêm/tiêu)

Dầu ăn 1 ít

Lá dứa 3 lá

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn tôm tươi ngon

Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặt vào thân.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.

Cách chọn thịt heo ngon

Thịt heo tươi sẽ có độ đàn hồi cao, rắn chắc. Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt không để lại vết lõm và không bị dính tay thì đó là thịt ngon. Ngược lại, những miếng thịt ôi khi ấn sẽ không thể trở lại trạng thái bình thường ngay được.

Thịt ngon sẽ có sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, màng ngoài khô.Nếu thấy thịt xuất hiện màu xám, nâu, đỏ thâm hoặc xanh nhạt , chảy nhớt thì tuyệt đối không mua. Vì đây là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị ôi.

Cách chọn thịt gà tươi ngon

Gà ngon sẽ có thân gà nhỏ gọn, săn chắc và ức nhỏ.Da gà có màu vàng óng, có chỗ vàng đậm như cánh, ức, lưng và không bị thâm tím hoặc xuất hiện các đốm đen.Nếu da gà bị dai, vàng óng đều mà mỡ gà lại trắng chứng tỏ gà bị tẩm thuốc.

Thịt gà không có mùi ôi, mùi hôi.Dùng tay nhấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon. Trường hợp, nếu thịt bị nhão, trơn, biếm dạng hoặc bị lõm thì không nên mua để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách chọn trứng cút ngon

Nên chọn trứng cút có vỏ đẹp, cứng cáp, không có màu xám và vân.Khi soi trứng qua đèn hoặc ánh sáng mặt trời (chỉ để hở 2 đầu trứng), nếu thấy buồng khí bên trong có màu trong suốt, nhìn rõ được lòng trắng và lòng đỏ thì chứng tỏ là trứng tươi.Cầm quả trứng rồi lắc nhẹ gần sát tai, nếu không nghe tiếng động chứng tỏ là trứng gà tươi. Ngược lại, nếu nghe tiếng động (trứng bên trong di chuyển) thì trứng có thể bị để lâu ngày, bị hư hoặc đang được gà ấp dở.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, tô, chảo,…

Cách chế biến Xôi tứ bảo

1

Sơ chế nguyên liệu

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Tôm tươi lột vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.

Rửa sạch thịt đùi gà, thịt nạc vai, cắt hạt lựu. Xúc xích cắt hạt lựu nhỏ.

Cà rốt, củ sắn, hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ.

2

Nấu xôi

Rửa sạch nếp và ngâm trong nước từ 5 – 6 tiếng hoặc qua đêm.

Dàn đều nếp vào xửng hấp, cho thêm khoảng 3 – 4 cọng lá dứa rồi hấp trong 15 – 20 phút.

Sau 20 phút, bạn dùng đũa xới đều xôi rồi tiếp tục hấp đến khi chín mềm.

3

Ướp nhân

Cho vào tô phần thịt heo, thịt gà, thịt tôm, 1 ít hạt nêm, 5ml dầu hào, 3ml dầu mè, 1 ít tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi.

Trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện và ướp 15 – 20 phút.

4

Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, 1/2 muỗng canh tỏi băm rồi phi thơm. Khi tỏi thơm, bạn cho phần thịt, xúc xích vào xào trên lửa vừa đến khi chín đều rồi trút ra tô.

Tiếp theo, cho vào chảo 1 ít dầu ăn, phần hành tây rồi phi thơm. Khi hành thơm, bạn cho thêm cà rốt, củ đậu, 5ml dầu hào rồi xào trên lửa lớn.

Khi rau củ chín, bạn cho vào phần thịt xào, 3gr bột bắp, 1 ít hành lá, đảo đều rồi tắt bếp.

5

Gói xôi

Dàn mỏng xôi lên 1 tấm giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm, cho nhân và trứng cút vào giữa, túm chặt màng bọc lại rồi nắn chặt xôi thành viên tròn.

6

Thành phẩm

Xôi có lớp vỏ ngoài dẻo mềm, thơm nức mũi hương lá dứa, quyện cùng nhân thịt, trứng cút đậm đà, ngon miệng và cực kỳ bổ dưỡng.