Cách nấu rượu mận thịt chó chuẩn vị ngay tại nhà

Khánh Kim07:57 15/06/2022

Cách nấu rượu mận thịt chó được cho là không quá khó nhưng không có nhiều người tự nấu món này tại nhà. Thịt chó nấu rượu mận mang mùi thơm đặc trưng của xả, riềng, mẻ, mắm tôm, rượu, vị ngọt và các loại gia vị khác,….

Đảm bảo mang lại một món ăn ai cũng sẽ ghiền. Nếu bạn ngại nấu bằng thịt chó thì có thể thay thế bằng loại thịt khác nấu theo cách này đều khá ngon.

1. Cách nấu rượu mận thịt chó đơn giản nhất1.1. Chuẩn bị nguyên liệu1.2. Cách nấu rượu mận thịt chó ngon nhất2. Cách nấu rượu mận thịt chó Xứ Nghệ2.1. Nguyên liệu2.2. Cách nấu rượu mận thịt chó Xứ Nghệ3. Dinh dưỡng trong món rượu mận thịt chó 4. Lưu ý trong cách nấu rượu mận thịt chó và cách dùng4.1. Lưu ý với cách nấu thịt chó rượu mận4.2. Những lưu ý khi dùng món rượu mận thịt chó

Vào những ngày mưa hoặc thời tiết se lạnh, mà được ngồi nhâm nhi món rượu mận thì còn gì tuyệt vời hơn. Ảnh Internet.

1. Cách nấu rượu mận thịt chó đơn giản nhất

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500 gram thịt chó (bạn có thể thay thế bằng thịt vịt, thịt gà, thịt heo hoặc thịt bê)

Sả, riêng, ớt

Mắm tôm

Các loại gia vị như: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường,…

Tiết chó (tùy chon)

1.2. Cách nấu rượu mận thịt chó ngon nhất

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt chó muốn ngon các bạn nên chọn loại chó kiến. Mua về các bạn rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước. Nếu bạn sử dụng các loại thịt khác, hãy dùng khò hoặc đốt lửa thui sơ qua thịt để có mùi thơm đặc trưng. Củ riềng, sả các bạn thái lát vừa phải. Cho vào máy xay hoặc cối để giã cho thật nhuyễn mịn.

Cách nấu rượu mận thịt chó mang mùi thơm đặc trưng của xả, riềng.Ảnh Internet.

Bước 2: Ướp thịt cho với sả, riềng

Các bạn tiến hành ướp thịt chó. Cho thịt đã sơ chế để ráo vào một cái tô. Thêm vào một muỗng cà phê muối, một chút mắm tôm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, một muỗng canh tiết chó (tùy chọn) cùng hỗn hợp vừa giã nhuyễn. Sau đó dùng tay trộn đều cho thịt chó thấm đều các nguyên liệu. Tiến hành ướp thịt khoảng 25 đến 30 phút.

Nếu bạn thích ăn cay có thể cho một chút ớt vào sẽ ngon hơn. Ảnh Internet.

Bước 3: Tiến hành nấu thịt cho rượu mận

Sau khi ướp thịt xong, các bạn cho thịt vào nồi. Bắc lên bếp xào qua lại với lửa nhỏ. Khi thịt sôi, các bạn thêm vào một ít rượu trắng và tiếp tục nấu khoảng 30 phút nữa. Kiểm tra thịt đã nhừ, nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.Kinh nghiệm để món rựa mận có mầu đẹp không đen thì khi bắc nồi rựa mận ra khỏi bếp rồi mới đổ hết phần tiết chó vào và đảo đều. Khi nấu rượu mận thịt chó, nếu có nhiều nước thì lấy thìa múc bớt nước ra, khi cạn nước cho nước đó vào lại đun tiếp đến khi cạn bớt là được. Đây cũng là mẹo hay để nấu rượu mận ngon, có độ sánh và đậm đà không bị loãng vị.

Video đang HOT

Nếu có nồi đất, các bạn dùng nồi đất nấu sẽ ngon hơn. Ảnh Internet.

2. Cách nấu rượu mận thịt chó Xứ Nghệ

2.1. Nguyên liệu

1 kg thịt chó (hoặc thịt heo hay thịt bê, thịt vịt)

500 gram củ riềng

Sả, nghệ tươi, vỏ quýt khô, ớt bột

Hành tím, tỏi

Rượu gạo, cơm rượu

Mắm tôm

Mật mía

Tiết chó

Các loại gia vị nêm

.Cách nấu rượu mận thịt chó Xứ Nghệ

Bước 1: Sơ chế thịt chó

Thịt chó sau khi làm xong, đem đi thui lửa cho lớp da săn và vàng. Sau đó, đem thịt cắt thành từng khúc vừa ăn. Nếu dùng các loại thịt khác, bạn cũng thực hiện bước thui thịt. Riềng cạo sạch vỏ rửa sạch. Lấy phần riềng non hơn đem luộc sơ cho bớt cay, thái miếng. Phần riềng già hơn các bạn đem giã nát cùng với sả, nghệ tươi. Cho vào một cái tô thêm rượu trắng cùng 1/2 thìa cà phê bột húng lìu. Dùng đũa khuấy đều rồi vắt lấy nước cốt, bỏ phần bã.Vỏ quýt khô ngâm mềm thái sợi chỉ hoặc để khô bẻ miếng nhỏ. Tỏi hành bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Tiến hành ướp thịt chó

Cho mắm tôm, mật mía, vỏ quýt và 2/3 hỗn hợp rượu đã chuẩn bị vào tô thịt. Thêm ớt bột vào và trộn đều lên để yên khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Lượng ớt bột và gia vị tùy vào khẩu vị của người ăn mà nếm nếm cho hợp lí. Ảnh Internet.

Bước 3: Tiến hành nấu rượu mận thịt chó Xứ Nghệ

Bắc lên bếp một cái chảo, cho vào một ít dầu. Đập dập một ít sả và hành tỏi băm nhuyễn cho vào chảo phi thơm. Khi gia vị đã thơm vàng, các bạn cho phần thịt đã ướp vào xào cho thịt săn lại.Sau đó cho phần riềng thái lát vào đảo đều. Thêm nước vào vừa sấp mặt thịt, ninh với lửa vừa khoảng 60 phút cho thịt mềm. Khi nước cạn và sánh lại thì hạ lửa cho phần hỗn hợp rượu còn lại và 04 thìa canh tiết chó vào rồi đảo đều. Vẫn tiếp tục đun với nhỏ lửa thêm 3 phút nữa là được.

Thịt chó phải có màu mận chín, lát riềng mềm giòn thơm, bùi, miếng thịt bóng vàng , cay ngọt và đậm đà. Ảnh Internet.

3. Dinh dưỡng trong món rượu mận thịt chó

Thịt chó ngoài cách nấu rượu mận còn có thể chế biến thành nhiều món ăn như thịt có xào lăn, lẩu cầy, nướng, luộc thịt chó cuốn lá mơ chấm mắm tôm,…Nhưng, món rượu mận được nhiều người thích hơn cả và cũng dùng nhiều, phổ biến hơn. Thực tế ở nhiều địa phương, món rượu mận thịt chó không chỉ là món khoái khẩu của cánh mày râu mà còn là món ngon giàu đạm cho các bữa cơm sum vầy.

Nghe đến đây, các bạn có vẻ sẽ hoang mang nhưng đúng là vậy. Bởi, trong thịt chó chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng cơ bản như protein, lipit, vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, Vitamin C, canxi, sắt…Rượu mận thịt chó dù là món ngon dễ ăn và dễ nghiện. Cũng như nhiều món ngon khác, dùng món ăn này vừa phải thì cung cấp một lượng dưỡng chất nhất định.

Rượu mận thịt chó là món ăn có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Ảnh Internet.

4. Lưu ý trong cách nấu rượu mận thịt chó và cách dùng

4.1. Lưu ý với cách nấu thịt chó rượu mận

Rượu mận thịt chó thành công là thịt phải mềm. Hương vị khi ăn rất đậm đà và mùi thơm nức mũi.Để rượu mận có màu đẹp mắt hơn, các bạn cũng có thể chờ rượu mận chín rồi mới đổ tiết chó vào rồi đun tiếp cho đến khi chín hoàn toàn. Tuy nhiên, dù ướp thịt chó với tiết trước hay sau đều ngon.Nên nấu bằng nồi đất sẽ ngon nhất. Trước khi nấu nên thui cho thịt chó săn lại, lớp gia sẽ giòn sừn sựt mà không bị dai.4.2. Những lưu ý khi dùng món rượu mận thịt chó

Như đã nói ở trên thịt chó khá giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, món này lại có tính nhiệt. Chính vì thế các bạn không nên ăn quá nhiều sẽ dễ gây ra triệu chứng nóng, khó tiêu, chướng bụng. Dùng nhiều hoặc quá thường xuyên có thể bị dư lượng đạm vì thịt chó cực kỳ giàu đạm. Điều này không tốt cho huyết áp và sức khỏe tim mạch của bạn.

Nếu thường xuyên ăn thịt chó trong thời gian dài, cơ thể khó tiêu hóa, thận, gan làm việc không đáp ứng được nên dễ mắc các bệnh về gan như xơ gan hay suy thận, gout.

Rượu mận thịt chó ngon nhưng không nên quá lạm dụng và ăn thường xuyên bạn nhé. Ảnh Internet.

Như vậy chỉ vài bước chuẩn bị, bạn có thể hoàn thành xong nhanh chóng món rượu mận thịt chó rượu thơm ngon hấp dẫn. Cách nấu rượu mận thịt chó như bạn thấy – không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ. Rượu mận thịt chó là món ăn thú vị và vô cùng hấp dẫn, đảm bảo ai thử cũng sẽ bị chinh phục. Bởi mùi thơm đặc trưng, quyến rũ của riềng, sả, mẻ, mắm tôm, rượu cùng hòa quện hài hòa trong từng thớ thịt…tạo vị ngon vô cùng đặc trưng. Hy vọng với những chia sẻ như Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn đề cập, sẽ giúp bạn thành công trong cách nấu món rượu mận này dễ dàng nhất và dùng sao có lợi nhất cho sức khỏe nhé.

Cá kho cà pháo món dân dã ngày hè xứ Nghệ

Thịt cá màu hổ phách đẹp mắt, chắc béo, thấm vị mằn mặn, chua chua từ cà pháo quyện với mật mía ngọt đượm, cộng chút the cay từ ớt rất đưa cơm ngày hè.

Nguyên liệu

800 gr cá trắm hoặc cá tràu (quả)

100 gr thịt ba chỉ

1 bát cà pháo muối mặn

1/2 chén mật mía

2- 3 củ hành khô (nếu có hành tăm xứ Nghệ thì càng thơm ngon, chuẩn vị)

1 nhánh riềng bánh tẻ (không non, không già)

2 nhánh sả

Gia vị: Muối hạt, nước mắm cốt, mì chính, hạt tiêu, ớt

Chanh và muối hạt sơ chế cá

Cách làm

Cá làm sạch, cạo bỏ hết màng đen trong bụng, dùng muối hạt và chanh chà xát khử tanh, rửa sạch, để ráo nước. Ướp cá với một thìa canh muối hạt trước vừa giúp cá chắc, vừa đậm vị hơn khi kho.

Riềng rửa sạch, thái lát. Sả đập dập, cắt khúc. Hành khô ngâm rửa sạch, bóc giữ cả vỏ kho theo cách xưa. Vỏ hành vừa giúp cá lên màu óng đẹp, khi ăn cảm nhận được vị dai dai, thấm vị ngọt béo từ cá thịt. Ớt khô rửa sạch để nguyên quả.

Lấy 1 bát cà pháo muối chua rửa sạch.

Ướp cá với 1/2 chén (bát nhỏ) mật mía, 3 - 4 thìa canh nước mắm cốt ngon, 1 thìa cà phê mì chính (hoặc hạt nêm), 1 thìa cà phê hạt tiêu tối thiểu 1 giờ. Sau đó, xếp riềng, sả dưới đáy nồi, rồi lần lượt xếp cá, thịt ba chỉ thái miếng, xen kẽ cà pháo muối chua. Trên cùng cho ớt quả, hành khô, hạt tiêu.

Kho cá cần kho tối thiểu 2 lần lửa sẽ giúp dậy màu, dậy vị và dậy mùi hấp dẫn. Lần 1: Thêm chút nước sôi xâm xấp cá, cho lên bếp đun sôi 5 - 6 phút, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp.

Sau đó, hạ lửa nhỏ liu riu kho trong 40 - 45 phút. Lúc này mật mía quyện nước mắm, nước chua từ cà pháo muối tiết ra cứ thế quyện vào nhau làm cho thịt cá dần se lại. Sau đó, tắt bếp để nguội giúp cho "cá hồi thịt" trở nên săn chắc. Ở các lửa 2,3 cũng kho tương tự ở lửa liu riu, thỉnh thoảng múc nước kho rưới đều mặt. Chêm nước nếu muốn kho lâu, xương mềm rục. Khi nước gần cạn thì rưới thêm mỡ lợn, tăng lửa, mở vung để nước kho sền sệt, ánh màu hổ phách đẹp mắt.

Yêu cầu thành phẩm: Thịt cá màu nâu đỏ, chắc béo, thấm vị mằn mặn, chua chua từ cá quyện với mật mía ngòn đượm, cộng chút the cay từ ớt đẩy đưa vị giác, giúp bữa ăn ngày nóng trở nên tròn vị.

Chú ý:

Để khử tanh của cá, khi sơ chế dùng muối hạt, chanh hoặc nước vo gạo rửa sạch.

Nếu không có mật mía thì dùng nước hàng, đường thay thế và nêm nếm theo khẩu vị phù hợp.

Cà pháo muối mặn khi kho cùng cá sẽ trở nên mềm và vị mặn tiết ra nên ướp cá bớt lượng muối, mắm.

Cá trắm kho mật mía đượm vị, không cần nước Không dùng nước màu hay nước dừa nhưng khi kho mật mía quyện nước mắm thẩm thấu từng thớ cá, ra màu nâu đỏ đẹp tựa vân gỗ trắc. Thịt cá chắc nịch, đượm vị mặn ngọt làm nên món ngon xứ Nghệ. Nguyên liệu 800 gr khúc cá trắm 200 gr thịt ba chỉ 1/2 chén mật mía Hành khô (nếu có...