Cách nấu phá lấu bò ngon, hấp dẫn hơn cả ngoài hàng

P.V16:43 08/02/2021

Phá lấu bò món ăn nổi tiếng của miền Nam tạo nên ấn tượng sâu sắc trong lòng thực khách. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu phá lấu bò ngon, chuẩn vị ngay tại nhà qua bài viết sau nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Lòng bò: 2kg;

Dừa nạo: 500g;

Gừng: 50g;

Bột ngũ vị hương: 1 gói;

Bột cà ri: 1 gói;

Dầu cà ri: 50ml;

Lá cà ri: 3 lá;

Hoa hồi: 50g;

Quế: 1 miếng;

Bông tai vị: 3 bông;

Muối: 3 muỗng cà phê;

Đường: 2 muỗng cà phê;

Bột ngọt: 2 muỗng cà phê;

Hạt nêm: 3 muỗng cà phê;

Tiêu: 1 muỗng cà phê;

Ớt băm: 1 muỗng cà phê;

Video đang HOT

Hành băm: 1 muỗng cà phê;

Tỏi băm: 1 muỗng cà phê;

Riềng xay: 1 muỗng cà phê;

Nước màu: 1 muỗng cà phê.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện món phá lấu bò ngon

Cách nấu phá lấu bò ngon

Toàn bộ quá trình nấu phá lấu ngay tại nhà

Phá lấu là món ăn vô cùng đặc biệt với hương vị đậm đà, khó cưỡng. Bạn hoàn toàn có thể chế biến ngay tại nhà với các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dừa nạo bạn bóp thật kỹ rồi vắt lấy 300ml nước cốt dừa. Tiếp theo, thêm nước vào rồi tiếp tục vắt lấy thêm một lượng nước cốt nữa;Lòng bò bạn dùng muối chà xát thật kỹ bề mặt và rửa thật sạch. Đặt nồi nước lên bếp đun sôi rồi thêm gừng đã băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối cùng lòng bò vào trụng đều. Chờ trong khoảng 2 phút thì vớt lòng bò ra và rửa lại với nước sạch. Bạn lại chà sát lòng bò với muối thêm một lần nữa rồi lại rửa với nước sạch.

Làm sạch lòng bò bằng cách rửa với nước sạch và trụng cùng gừng, muối

Bước 2: Thực hiện phá lấu bò

Bạn cho những gia vị sau vào bát gồm: muỗng cà phê ngũ vị hương, muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu cà ri, muỗng cà phê ớt xay, muỗng cà phê tỏi băm, muỗng cà phê hành băm, 1 muỗng cà phê riềng xay;Lòng bò cắt đôi rồi tẩm ướp với hỗn hợp gia vị trong bát. Bạn thêm vài giọt nước màu cùng 1 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn thật đều;Sau khi tẩm ướp để yên lòng bò trong khoảng 1 giờ để ngấm hoàn toàn gia vị. Tiếp theo cho chảo lên bếp và thêm khoảng 150ml dầu ăn cùng 1 muỗng cà phê hành băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà riềng xay, 1 bông tai vị, 2 miếng quế rồi phi lên cho thơm. Bạn cho lòng bò vào chiên đến khi săn lại thì tắt bếp;

Hầm lòng bò trong nồi nước sôi với ngọn lửa nhỏ đến khi chín nhừ và mềm thì tắt bếp

Bắc nồi nước lên bếp rồi thêm lòng bò vào đun sôi với ngọn lửa nhỏ vừa phải tới khi lòng đã chín nhừ và mềm hoàn toàn. Trong quá trình đun, bạn nên mở nắp liên tục để tránh nước dùng bị đục;Khi lòng bò đã đạt độ mềm đúng chuẩn, bạn thêm 300ml nước cốt dừa rồi nêm nếm gia vị cùng muối, nước mắm, đường phèn cho tới khi vừa ăn thì tắt bếp. Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Múc phá lấu bò ra bát và ăn cùng bánh mì hay rau răm. Lòng bò sẽ đậm vị hơn khi chấm cùng muối tiêu chanh hay nước chấm chua ngọt.

Yêu cầu thành phẩm món phá lấu bò ngon

Phá lấu bò ngon sau khi hoàn thành phải đảm bảo những yêu cầu thành phẩm sau:

Mùi vị thơm ngon, hấp dẫn với nước dùng vàng nâu sóng sánh;Lòng bò mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn tiêu chuẩn;

Lòng bò phải mềm nhưng vẫn đạt độ giòn và không còn mùi hôi khó chịu

Khi thưởng thức, lòng bò hoàn toàn không có bất cứ mùi hôi khó chịu nào;Nước dùng của phá lấu sẽ có vị cay cay hòa quyện đậm đà cùng ngũ vị hương, mùi thơm của hoa hồi và béo ngậy của nước dừa;Phá lấu ăn nóng sẽ càng ngon hơn. Bạn có thể dùng kèm cơm, bánh mì hay mì gói đều đảm bảo chuẩn vị.

Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách nấu phá lấu bò ngon, hấp dẫn ngay tại nhà mà mỗi bà nội trợ đều nên biết. Chúc bạn có thể chế biến thành công món ăn này để cùng thưởng thức với gia đình và bạn bè của mình nó.

Cách làm thịt heo khô chuẩn vị người Hoa, ngon xuýt xoa ngày Tết

Món thịt heo khô là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của người Hoa.

Nói là thịt heo khô nhưng thịt rất mềm thơm ngon. Đây là món ăn nhậu không thể thiếu ngày Tết. Các bà nội trợ hãy cùng vào bếp trổ tài cho gia đình mình thưởng thức nhé!

Nguyên liệu:

1 kg thịt xay (thịt xay nên có mỡ để thịt không bị khô, ví dụ 700gr thịt nạc đùi 300 mỡ hoặc 800 thịt nạc 200 mỡ)

200-225gr đường

1-2gr bột ngũ vị hương

10gr xì dầu

35-40gr nước mắm

15gr dầu hào

15gr rượu hoa tiêu (hoặc dùng rượu trắng thay)

1/2 muỗng canh dầu mè

5gr tiêu trắng (hoặc tiêu đen sẽ thơm hơn)

1 muỗng canh nước màu gạch tôm (nước màu để nấu bún riêu).

Cách làm:

Bước 1: Với lượng thịt như trên, chỉ dùng khoảng 1/3 muỗng cafe bột màu gạch tôm pha với 1 muỗng canh (15ml) nước rồi trộn đều. Khi ướp thịt thì chỉ dùng 1 muỗng ăn cơm khoảng 8ml.

Bước 2: Thịt xay trộn với gia vị cho đều.

Bước 3: Dùng túi ni lông cắt ra rồi dàn thịt vào chỗ mỏng ,đem đi phơi nắng 2-3 tiếng cho miếng thịt săn lại.

Nếu không phơi nắng được thì cho thịt vào giấy dầu (giấy nến) dàn đều và sấy trong lò nhiệt 100 độ C trong 30 phút, không cần sấy quá lâu chỉ cần miếng thịt săn lại, cầm lên được nguyên miếng không bị bể thì có thể lấy ra ngoài nướng than.

Bước 4: Có hai cách nướng:

Nướng than:

Cách nướng than là cách làm truyền thống của người Hoa, khiến miếng thịt có mùi vị thơm ngon hơn nhiều lần.

Cho miếng thịt lên than và lật đều tay nướng đến khi miếng thịt chín hẳn.

Nướng bằng lò điện:

Set nhiệt 180 độ C trong 20 phút (phần giấy trên nên bỏ ra) sau 20p lấy thịt ra cắt miếng mọi nhớ bỏ nước thịt dư ra, vặn nhiệt lò 200 độ nướng 10 phút nữa. Trong lúc nướng mọi người nên canh lửa trở thịt cho vàng đều.

Bảo quản: Thịt đã nướng để nguội cho vào túi hút chân không hoặc hộp kín để trong ngăn mát 2-3 tuần. Hoặc ngăn đá trên 1 tháng. Khi ăn cho miếng thịt lên chảo bật lửa lật miếng thịt qua lại cho thịt nóng mền lại là ăn được.

Tết năm nay cả nhà sẽ bất ngờ nếu bạn trổ tài làm món xôi sườn vừa lạ vừa ngon này Chỉ là món xôi thôi, nhưng làm theo công thức dưới đây chắc chắn sẽ làm cả nhà bạn mê mẩn đấy. Nguyên liệu nấu xôi sườn 500g sườn 100g gạo nếp 50g đậu xanh cà vỏ 1 thìa café bột ngũ vị hương 15ml nước tương nhạt 15ml nước tương đặc 4g muối 2 thìa tinh bột 2 thìa canh hạt ngô...