Cách nấu lẩu cá kèo ngon chuẩn vị tại nhà

Linh HàTổng hợp05:53 20/08/2024

Nồi lẩu chua thanh bốc khói, thịt cá kèo tươi ngọt ăn kèm các loại rau đặc trưng Nam Bộ là món ăn được nhiều gia đình lựa chọn cho sum họp cuối tuần.

Nấu lẩu cá kèo không khó, nhưng để có nồi lẩu cá kèo ngon chuẩn vị Nam Bộ, bạn phải chú ý cách sơ chế cá kèo. Món lẩu này có thể ăn kèm các loại rau bạn thích, nhưng kết hợp với các loại rau đặc trưng miền Tây như kèo nèo, rau nhút, rau đắng… vẫn là lựa chọn nên ưu tiên.

Lẩu cá kèo với các món rau đặc trưng Nam Bộ là món ăn rất được nhiều gia đình yêu thích. (Ảnh:TL)

Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo

Cá kèo: 1 kg hoặc nhiều hay ít hơn tùy nhu cầu và số lượng người ăn, và bạn cũng sẽ gia giảm lượng rau, gia vị nấu lẩu theo nhu cầu.

Xương đuôi heo: nửa kg

Rau đắng: 0,5kg

Rau nhút: 0,5kg

1 bó rau muống, 1 bó kèo nèo, 2 lạng giá sống, 3 lạng hoa chuối bào.

1 nắm lá giang, hoặc có thể thay bằng me chua.

3 – 4 trái cà chua, nửa trái thơm, hành lá, rau ngổ, ngò gai.

Video đang HOT

Sơ chế cá kèo không bị tanh là khâu quan trọng nhất để nấu lẩu cá kèo ngon. (Ảnh: BHX)

Tỏi, hành khô, hành lá, ớt…

1 kg bún tươi hoặc bạn có thể ăn bún gạo, mì gói…

Nước mắm, bột nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn…

Sơ chế nguyên liệu

Chọn mua cá kèo sống và làm sạch nhưng vẫn giữ cho cá sống là bước quan trọng nhất để có nồi lẩu cá kèo ngon. Để làm sạch nhớt cá kèo, giảm mùi tanh, bạn có nhiều cách. Muối, giấm, chanh là những nguyên liệu hỗ trợ đắc lực.

Có thể dùng muối và giấm trộn đều rồi chà xát lên cá kèo nhiều lần cho tới khi hết nhớt thì rửa sạch lại bằng nước. Hoặc bạn có thể dùng tro bếp cho vào xoong, thau rồi cho cá kèo vào, chà cho cá sạch nhớt rồi xả sạch bằng nước lạnh.

Kèo nèo, bông súng, rau đắng, bắp chuối… là các loại rau không thể thiếu để ăn lẩu cá kèo. (Ảnh: TL)

Nhiều người cũng dùng lá chuối tươi vò thật nát lá rồi chà nhiều lần lên phần thân cá, sau đó rửa sạch lại bằng nước là được.

Các loại rau ăn kèm bạn cũng nhặt, rửa kỹ rồi ngâm muối, sau đó vớt ra để ráo nước. Riêng hoa chuối bạn rửa sạch, ngâm riêng với nước muối loãng vắt thêm chanh để không bị thâm đen.

Cà chua rửa sạch, bổ dạng múi cau. Lá giang, hành lá rửa sạch. Hành, tỏi bóc vỏ đập dập, băm nhỏ.

Nấu lẩu cá kèo

Có rất nhiều cách nấu lẩu cá kèo, bạn có thể sử dụng xương heo để tăng phần ngọt, béo của nước lẩu, cũng có thể không cần hầm xương mà chỉ phi hành tỏi thơm, cho lá giang, cà chua rồi nấu bình thường, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Nếu sử dụng xương heo thì bạn rửa sạch xương và bắc lên bếp hầm trong khoảng 30-40 phút để lấy nước ngọt. Trong lúc hầm xương nhớ vặn lửa nhỏ.

Nồi lẩu cá kèo thành phẩm phải có vị chua thanh của lá giang, ngọt dịu của cà chua, thơm, cá chấm mắm ớt ăn kèm với bún tươi rất ngon. (Ảnh: TL)

Bắc nồi khác lên bếp, cho ít dầu ăn để phi thơm hành tỏi. Khi hành tỏi vàng thơm bạn cắt nhỏ 1 trái cà chua cho vào xào để nước lẩu có màu đẹp hơn. Sau đó cho phần nước hầm xương vào, có thể thêm lượng nước để vừa đủ số người ăn và nấu sôi.

Khi nước sôi bạn vò nát lá giang cho vào, nếu không có lá giang có thể thay bằng me chín. Cho thêm 2 trái cà chua, thơm cắt lát vào. Nêm nếm gia vị mắm, muối, đường, bột ngọt theo khẩu vị. Khi nước sôi lại, bạn múc nước lẩu vào nồi lẩu, cho thêm ớt tươi, chành, ngò gai và rau ngổ rồi bắc lên bếp lẩu. Nước mắm nguyên chất, rau ăn kèm, bún tươi đã bày sẵn sàng.

Khi nước lẩu sôi lại, bạn cho cá kèo vào. Vì cá còn sống nên phải cho cá vào nước sôi khéo léo để không bị bắn nước sôi ra xung quanh. Tốt nhất, bạn nên cho cá vào xô đá lạnh, cá sẽ bị cứng toàn thân giúp bạn dễ dàng cho vào nồi lẩu.

Cá chín là cho rau vào, cả nhà cùng thưởng thức món lẩu cá kèo đúng điệu.

Lẩu cá kèo ngon phải có vị chua thanh của lá giang, thịt cá kèo béo tươi chấm nước mắm ớt rất đặc biệt.

Đặc sản "giãy đành đạch" ở Cà Mau, càng ăn càng nghiện, giá 200.000 đồng/kg mà vẫn hút người mua

Đây là một đặc sản nức tiếng Cà Mau, được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và có thể chế biến được thành nhiều món ăn khác nhau.

Nếu như được hỏi rằng đặc sản nào của Cà Mau khiến mọi người thích ăn và tìm mua nhiều nhất, có lẽ phải đến đa số người được hỏi sẽ lựa chọn rằng đó chính là đặc sản cá kèo nổi tiếng. Đây là món ăn không hề xa lạ mà trái lại còn rất đắt khách, phổ biến ở mọi miền trên cả nước.

Cá kèo có tên khoa học là Pseudapocryptes elongatus, là loài cá thuộc họ cá Bống. Chúng còn có tên gọi khác là cá bống kèo, cá kèo vảy nhỏ,... loài cá này thường sinh sống tại các vùng nước lợ, dưới đáy bùn. Do đó mà chúng được tìm thấy rất phổ biến tại nhiều quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam.

Cá kèo có thân dạng hình trụ dài, nửa thân trên có màu đen bóng, nửa thân dưới có màu ửng vàng, chiều dài khoảng 20-25cm, bề ngang 2-3cm. Đầu của chúng nhỏ bé và có dạng hình chóp, dưới miệng có nhiều răng, phần mắt nhỏ và nằm gần sát đỉnh đầu. Ngoài ra chúng có 2 vây lưng tách rời nhau, trong khi vây bụng lại dính vào nhau, vây đuôi thì nhọn.

Mùa sinh sản của cá kèo thường bắt đầu từ tháng 4 cho đến tháng 9 hàng năm. Nhiều hộ gia đình tìm cách nuôi cá kèo trong môi trường nhân tạo để đem lại kinh tế cao như ở Tiền Giang, Trà Vinh và Bến Tre. Tuy nhiên người dân vẫn chuộng cá kèo đánh bắt ngoài tự nhiên hơn vì chúng ngon, thịt chắc và có hương vị độc đáo không lẫn vào đâu được.

Thức ăn của cá kèo chủ yếu là các loài động vật giáp xác bé nhỏ hơn chúng, sinh vật phù du, thực vật,... nói chung đây là một loài vật khá ăn tạp. Xưa kia cá kèo chỉ được bà con Tây Nam Bộ tìm bắt để ăn qua ngày. Thế nhưng trong nhiều năm trở lại đây chúng đã trở thành một đặc sản không thể thiếu.

Cụ thể, cá kèo có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng khác nhau như món chiên, nướng, hấp hoặc kho. Trong đó lẩu cá kèo là món ăn tuyệt phẩm, được biết đến rộng rãi nhất và cũng được nhiều người lựa chọn để thưởng thức nhất, đặc biệt là khi thời tiết trở lạnh.

Món lẩu cá kèo không chỉ là đặc sản trứ danh vùng Tây Nam Bộ, mà ngoài Bắc cũng rất ưa chuộng món ăn này. Cá kèo sẽ rửa sạch rồi được ngâm trong nước muối để không bị nhớt, sau đó chúng sẽ được cho vào nồi lẩu trực tiếp khi còn sống để đảm bảo hương vị được giữ nguyên. Đây cũng là món ăn gây tranh cãi khá nhiều trong giới ẩm thực vì mức độ nhạy cảm của nó.

Hiện nay cá kèo đang được bán trên thị trường với mức giá từ 120.000 đến 200.000 đồng/kg tùy thuộc vào chất lượng. Bên cạnh đó bạn cũng có thể mua được cá kèo khô đã được chế biến và tẩm ướp với mức giá lên tới 500.000 đồng/kg để thưởng thức. Mặc dù đắt đỏ nhưng chúng vẫn rất được ưa chuộng và lùng mua bằng được, thậm chí có thời điểm không có hàng để bán.

Cá kèo có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng khác nhau, sẽ rất phù hợp cho những bữa ăn ấm cúng, đem đến cho bạn và người thân trải nghiệm vị giác tuyệt vời nhất. Vậy nên nếu như có cơ hội, bạn hãy thử tìm mua và thưởng thức món quà thiên nhiên hấp dẫn này xem sao.

Cách làm cá kèo kho tiêu ngon chuẩn vị Cá kèo kho tiêu là món ăn đặc trưng của người Nam Bộ, thịt cá kèo ngọt thơm, săn chắc, đậm đà béo ngậy quyện với vị thơm nồng của tiêu. Cá kèo có tên gọi khác là cá bống kèo thuộc loại cá nước ngọt thường tập trung tại các cửa sông, sống chủ yếu ở lớp đáy bùn. Cá kèo được...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip em bé qua đời trên tay mẹ khi xem pháo hoa khiến hàng triệu người xúc động00:30

Rộ clip 31 giây nghi là nguyên nhân Ngọc Trinh nghỉ chơi với Vũ Khắc Tiệp01:26

Chồng Khánh Vân "mong mọi người thông cảm", vợ cũ 1 sao Việt gay gắt: "Không phải ai cũng chấp nhận văn hoá như vậy!"03:13

Phản ứng của Ngọc Trinh sau khi Vũ Khắc Tiệp xác nhận bị đàn em nghỉ chơi01:26

Nội bộ Mỹ mâu thuẫn về Ukraine?08:24

Nga liên lạc với 'lực lượng mạnh nhất' ở Syria14:18

Hoa hậu Thuỳ Tiên ngượng ngùng khi có hành động tình cảm với 1 Anh Trai, Hoà Minzy "cứu nguy" mà chiếm luôn spotlight02:11

Sự thật clip cô dâu Sóc Trăng thất thần trước mâm quả sơ sài của nhà trai00:38

Thảm đỏ khủng hôm nay: Thùy Tiên đọ sắc 2 Hoa hậu quốc tế, Ý Nhi lại gây chú ý hậu "dao kéo"01:20

Cảnh ái nữ cựu Chủ tịch "tám" với Chu Thanh Huyền ngỡ bình thường bỗng bị hội mẹ chồng online vào phán xét 1 điều00:43

Chi nghìn USD đến Việt Nam, khách Tây ngồi rửa bát, tự nhóm bếp củi nấu cơm01:24

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

06:17:22 18/12/2024

Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.

Dùng loại rau "tốt hơn uống thuốc bổ" này làm món ăn vừa ngon lại giúp chống cảm cúm, sổ mũi và giảm cân nhanh

06:15:58 18/12/2024

Mùa đông là thời điểm loại rau này vào đúng độ thu hoạch, được bày bán rất nhiều ở chợ. Bạn hãy tận dụng nó để làm món ăn ngon lại giúp chống lại bệnh tật nhé!

Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

06:11:10 18/12/2024

Vào mùa đông mà được thưởng thức bát chè trôi nước ngọt ngào, thơm ngát lại nóng hổi như thế này thì còn gì bằng nhỉ.

Món canh dưỡng sinh mùa đông chị em nào cũng mê: Vừa đào thải độc tố lại giúp da căng mịn, trắng hồng

06:01:51 18/12/2024

Món canh gà ác hạt dẻ rất hợp ăn vào mùa đông lạnh giá, không chỉ nóng hổi, thơm ngon mà còn bổ dưỡng tốt cho sức khỏe.

Cách làm tôm sốt kiểu Thái ngon đơn giản

05:56:44 18/12/2024

Tôm sốt kiểu Thái là món ăn được nhiều người yêu thích với vị chua, cay, mặn, ngọt đặc trưng rất hấp dẫn. Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Cách nấu thịt đông chuẩn ngon

05:56:15 18/12/2024

Thời tiết lạnh là lúc nhiều người thèm thịt đông, món ăn ngậy mà không ngán; món này không khó làm nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thịt đông ngon.

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024

Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.

Hãy làm và ăn mạnh món rau này vào mùa đông: Ngon lại có tác dụng giải độc, giảm nhiệt gan, dễ ngủ

07:53:13 16/12/2024

Món ăn này không chỉ ngon mà còn rẻ chỉ cần 2 nguyên liệu chính rất đơn giản. Hãy cùng xem cách làm dưới đây nhé.

5 cách chế biến lạ miệng với món rau mùa đông 'vua của các loại rau' giúp ngừa ung thư, kéo dài tuổi thọ

06:13:10 16/12/2024

Loại rau mùa đông này rất thích hợp với người muốn giảm cân, ngừa ung thư. Dưới đây là gợi ý 5 cách chế biến với loại rau này, giúp kéo dài tuổi thọ, bạn có thể tham khảo.