Cách làm cá kèo kho tiêu ngon chuẩn vị

Theo dõi VGT trên

Cá kèo kho tiêu là món ăn đặc trưng của người Nam Bộ, thịt cá kèo ngọt thơm, săn chắc, đậm đà béo ngậy quyện với vị thơm nồng của tiêu.

Cá kèo có tên gọi khác là cá bống kèo thuộc loại cá nước ngọt thường tập trung tại các cửa sông, sống chủ yếu ở lớp đáy bùn. Cá kèo được phân thành hai loại chính: Cá kèo vảy to và cá kèo vảy nhỏ. Trong đó cá kèo vảy nhỏ có sản lượng lớn và giá trị kinh tế cao hơn cá kèo vảy to.

Cách làm cá kèo kho tiêu ngon chuẩn vị - Hình 1

Món cá kèo nướng.

Với hàm lượng dinh dưỡng cao cùng, hương vị thơm ngon đã làm cá kèo là một trong những loại cá có giá trị kinh tế cao. Thế nên cá kèo được nuôi tự nhiên là các vùng ven biển, bãi triều, các đầm nước lợ ở một số tỉnh miền Tây.

Cách làm cá kèo kho tiêu ngon chuẩn vị - Hình 2

Lẩu cá kèo.

Cá kèo là loại thực phẩm vùng sông nước, có hàm lượng ít chất béo và giàu protein. Cá được chế biến thành nhiều món ngon như cá kèo nướng, cá kèo kho tiêu, lẩu cá kèo…

Trong đó, món cá kèo kho tiêu rất dễ làm, bạn có thể tự chế biến ngay tại nhà với cách làm đơn giản dưới đây.

Video đang HOT

Nguyên liệu: 250 gram cá kèo, hành tím, hành lá, ớt đỏ và tỏi. Gia vị: dầu ăn, hạt tiêu, nước mắm, đường…

Cách làm cá kèo kho tiêu ngon chuẩn vị - Hình 3

Bước 1: Cá mua về rửa với muối, chà thật sạch cho cá hết nhớt. Sau đó rửa lại với nước ấm pha giấm, để ráo.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị ướp cá gồm: 3 củ hành tím băm nhuyễn, 2 trái ớt hiểm đ.ập giập, 2 muỗng đường cát (tùy theo khẩu vị có thể thêm hoặc bớt ngot), 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng tiêu xay, 2 muỗng súp nước mắm.

Bước 3: Tất cả trộn đều cho vào cá và đảo thật đều. Chờ cho cá thấm khoảng 30 phút.

Bước 4: Dùng nồi đất bật bếp lửa lớn, cho 1 muỗng dầu ăn và cho tiếp 1 muỗng đường cát, chờ cho đường tự tan có màu vàng tươi thì cho tỏi vào hành tím băm nhuyễn vào phi cho thơm, rồi cho cá vào nồi.

Bước 5: Vẫn để bếp lửa lớn thêm chừng 3 phút cho cá săn lại rồi mới cho thêm một chén nước dừa vào, đợi đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại

Kho từ từ khoảng 30 phút, nước cá sền sệt là tắt bếp, ăn với cơm nóng rất ngon.

Đặc sản "giãy đành đạch" ở Cà Mau, càng ăn càng nghiện, giá 200.000 đồng/kg mà vẫn hút người mua

Đây là một đặc sản nức tiếng Cà Mau, được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và có thể chế biến được thành nhiều món ăn khác nhau.

Nếu như được hỏi rằng đặc sản nào của Cà Mau khiến mọi người thích ăn và tìm mua nhiều nhất, có lẽ phải đến đa số người được hỏi sẽ lựa chọn rằng đó chính là đặc sản cá kèo nổi tiếng. Đây là món ăn không hề xa lạ mà trái lại còn rất đắt khách, phổ biến ở mọi miền trên cả nước.

Đặc sản giãy đành đạch ở Cà Mau, càng ăn càng nghiện, giá 200.000 đồng/kg mà vẫn hút người mua - Hình 1

Cá kèo có tên khoa học là Pseudapocryptes elongatus, là loài cá thuộc họ cá Bống. Chúng còn có tên gọi khác là cá bống kèo, cá kèo vảy nhỏ,... loài cá này thường sinh sống tại các vùng nước lợ, dưới đáy bùn. Do đó mà chúng được tìm thấy rất phổ biến tại nhiều quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam.

Đặc sản giãy đành đạch ở Cà Mau, càng ăn càng nghiện, giá 200.000 đồng/kg mà vẫn hút người mua - Hình 2

Cá kèo có thân dạng hình trụ dài, nửa thân trên có màu đen bóng, nửa thân dưới có màu ửng vàng, chiều dài khoảng 20-25cm, bề ngang 2-3cm. Đầu của chúng nhỏ bé và có dạng hình chóp, dưới miệng có nhiều răng, phần mắt nhỏ và nằm gần sát đỉnh đầu. Ngoài ra chúng có 2 vây lưng tách rời nhau, trong khi vây bụng lại dính vào nhau, vây đuôi thì nhọn.

Đặc sản giãy đành đạch ở Cà Mau, càng ăn càng nghiện, giá 200.000 đồng/kg mà vẫn hút người mua - Hình 3

Mùa sinh sản của cá kèo thường bắt đầu từ tháng 4 cho đến tháng 9 hàng năm. Nhiều hộ gia đình tìm cách nuôi cá kèo trong môi trường nhân tạo để đem lại kinh tế cao như ở T.iền Giang, Trà Vinh và Bến Tre. Tuy nhiên người dân vẫn chuộng cá kèo đ.ánh bắt ngoài tự nhiên hơn vì chúng ngon, thịt chắc và có hương vị độc đáo không lẫn vào đâu được.

Đặc sản giãy đành đạch ở Cà Mau, càng ăn càng nghiện, giá 200.000 đồng/kg mà vẫn hút người mua - Hình 4

Thức ăn của cá kèo chủ yếu là các loài động vật giáp xác bé nhỏ hơn chúng, sinh vật phù du, thực vật,... nói chung đây là một loài vật khá ăn tạp. Xưa kia cá kèo chỉ được bà con Tây Nam Bộ tìm bắt để ăn qua ngày. Thế nhưng trong nhiều năm trở lại đây chúng đã trở thành một đặc sản không thể thiếu.

Đặc sản giãy đành đạch ở Cà Mau, càng ăn càng nghiện, giá 200.000 đồng/kg mà vẫn hút người mua - Hình 5

Cụ thể, cá kèo có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng khác nhau như món chiên, nướng, hấp hoặc kho. Trong đó lẩu cá kèo là món ăn tuyệt phẩm, được biết đến rộng rãi nhất và cũng được nhiều người lựa chọn để thưởng thức nhất, đặc biệt là khi thời tiết trở lạnh.

Đặc sản giãy đành đạch ở Cà Mau, càng ăn càng nghiện, giá 200.000 đồng/kg mà vẫn hút người mua - Hình 6

Món lẩu cá kèo không chỉ là đặc sản trứ danh vùng Tây Nam Bộ, mà ngoài Bắc cũng rất ưa chuộng món ăn này. Cá kèo sẽ rửa sạch rồi được ngâm trong nước muối để không bị nhớt, sau đó chúng sẽ được cho vào nồi lẩu trực tiếp khi còn sống để đảm bảo hương vị được giữ nguyên. Đây cũng là món ăn gây tranh cãi khá nhiều trong giới ẩm thực vì mức độ nhạy cảm của nó.

Đặc sản giãy đành đạch ở Cà Mau, càng ăn càng nghiện, giá 200.000 đồng/kg mà vẫn hút người mua - Hình 7

Hiện nay cá kèo đang được bán trên thị trường với mức giá từ 120.000 đến 200.000 đồng/kg tùy thuộc vào chất lượng. Bên cạnh đó bạn cũng có thể mua được cá kèo khô đã được chế biến và tẩm ướp với mức giá lên tới 500.000 đồng/kg để thưởng thức. Mặc dù đắt đỏ nhưng chúng vẫn rất được ưa chuộng và lùng mua bằng được, thậm chí có thời điểm không có hàng để bán.

Đặc sản giãy đành đạch ở Cà Mau, càng ăn càng nghiện, giá 200.000 đồng/kg mà vẫn hút người mua - Hình 8

Cá kèo có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng khác nhau, sẽ rất phù hợp cho những bữa ăn ấm cúng, đem đến cho bạn và người thân trải nghiệm vị giác tuyệt vời nhất. Vậy nên nếu như có cơ hội, bạn hãy thử tìm mua và thưởng thức món quà thiên nhiên hấp dẫn này xem sao.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Bữa chiều với món sườn rim đậm vị, thịt mềm, ăn ngon không thể ngừng đũa
09:11:18 18/07/2024
Loại rau ví như 'thịt bò của người nghèo' giúp bổ m.áu, hạ huyết áp có 13 cách chế biến ngon, đủ đổi bữa cả tháng
15:17:47 17/07/2024
Tuyệt chiêu nướng gà thơm ngon, dễ làm tại nhà, ai bỏ qua chỉ có tiếc hùi hụi
06:05:57 18/07/2024
Loại củ bán đầy ngoài chợ vào mùa hè đem nấu thành món ăn vừa tốt cho da, uống nhiều không lo béo lại giúp trẻ hóa
06:06:28 18/07/2024
Cách nấu bún sườn bò thơm nức cùng mẹo tiết kiệm gas hoặc điện khi hầm của mẹ đảm Đà Nẵng, nhìn mà muốn ăn liền mấy bát
12:58:05 18/07/2024
Hãy nấu 2 món từ "loại củ nhà nghèo" và ăn thường xuyên: Vừa nhanh, ngon lại giúp dưỡng gan, bổ tỳ và làm đẹp da
06:00:35 17/07/2024
Cách làm ếch kho sả nghệ thơm phức, đậm đà, thịt chắc ngọt ăn với cơm cực đã của mẹ đảm Sài Gòn
10:26:06 17/07/2024
Những mâm cơm cữ ngon - bổ - đẹp mắt do mẹ chồng tự tay vào bếp
17:20:32 17/07/2024

Tin đang nóng

Vụ 6 người Việt tử nạn ở Thái: Xuất hiện nghi phạm thứ 2, người không ai ngờ
15:56:56 18/07/2024
Thanh Hằng nói về drama "chèn ép" gây chấn động showbiz Việt: Người trưởng thành thì không nên la làng lên
15:25:52 18/07/2024
Tớ Là Lộc: Thân mật phản cảm với Nàng Mơ, bị bố ruột ép viết giấy ly hôn thay mẹ
16:05:23 18/07/2024
Doãn Hải My lộ nhan sắc đi phủ Tây Hồ, rạng ngời nhưng vẫn "át vía" bởi 1 người
16:09:30 18/07/2024
Midu hé lộ bên trong căn hộ đang sống cùng chồng thiếu gia và hoạt động trong một buổi sáng của cô dâu mới
18:08:24 18/07/2024
Nỗi buồn của nữ ca sĩ Việt nổi tiếng: Con trai 10 t.uổi mới biết gọi mẹ, giờ 13 t.uổi vẫn chưa biết nhai
14:54:29 18/07/2024
Rơi vào drama tương tự Hoàng Thùy - Thanh Hằng: Cách xử lý của sao hạng A này được thán phục "có tâm có tầm"
15:28:58 18/07/2024
Vụ 4 người Việt mất ở Thái Lan: Bộ Công an phối hợp điều tra, làm rõ vụ việc
15:50:32 18/07/2024

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Thực đơn hấp dẫn ngày mát trời

16:08:19 18/07/2024
Hương vị đậm đà quen thuộc nhưng ngon miệng của món chính cùng sự hấp dẫn từ các món phụ sẽ khiến bữa ăn này được cả nhà chấm điểm 10.

5 món chân gà cực ngon lạ miệng lại giàu collagen, ai ăn lần đầu cũng thích

12:56:34 18/07/2024
Thỉnh thoảng các bạn hãy thử biến tấu chân gà thành các món hấp dẫn này cho cả nhà thưởng thức nhé, đảm bảo người ăn người mê.

Thịt heo đem kho với loại củ được mệnh danh là 'khắc tinh' của ung thư được món vàng ươm đẹp mắt, cực hao cơm

06:01:06 18/07/2024
Thịt heo kho nghệ không chỉ là món ăn ngon mà còn bổ dưỡng cho sức khỏe nhờ nghệ, thành phần chính, chứa nhiều chất tốt cho m.áu.

Bữa sáng ngọt lành, tràn năng lượng với món bún cá rô đồng thơm ngon, không bị tanh

05:57:31 18/07/2024
Để làm nên bát bún cá rô thơm ngon có phần nước dùng thanh trong, cá bùi thấm vị cần trải qua quá trình chế biến kỳ công.

Gợi ý 3 món cuốn vừa ngon lại dễ làm, hè này thay cơm cũng tốt, ăn mãi không chán

05:56:46 18/07/2024
Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn các cách làm món cuốn thơm ngon và hấp dẫn nhất để bạn có thể tự thực hiện tại nhà!

Giải nhiệt mùa hè với 3 món kem dừa thơm bùi, béo ngậy, mát lạnh đơn giản tại nhà, trẻ con hay người lớn đều mê

05:56:08 18/07/2024
Để làm được món tráng miệng đơn giản mà lại thơm ngon, béo béo và mát lạnh, bạn có thể áp dụng các bước mà chúng tôi chia sẻ sau đây.

Tào phớ - món giải nhiệt ngọt thơm, mềm mịn có giá bình dân của người Việt

05:55:31 18/07/2024
Món tào phớ hay còn được gọi là đậu hũ, đã gắn bó với nhiều thế hệ từ nhỏ đến lớn, trở thành một món ăn quen thuộc của người Việt Nam.

Cách làm sụn gà rang muối giòn ngon, đơn giản tại nhà

06:05:04 17/07/2024
Sụn gà rang muối là món ăn vô cùng ngon miệng và hấp dẫn. Hãy cùng VietNamNet tìm hiểu cách làm sụn gà rang muối giòn ngon, đơn giản tại nhà nhé.

Món canh dưỡng nhan và giải nhiệt mùa hè chị em nên ăn ít nhất 1 lần/tháng, giúp da trắng sáng lại mịn màng

06:02:32 17/07/2024
Đây không chỉ là một món ăn thanh mát, làm dịu đi cái nóng của mùa hè, mà còn là phương thuốc quý giúp da dẻ không chỉ trắng sáng mà còn mịn màng, đượm đà sức sống.

30 mâm cơm ai nhìn cũng thấy nhớ nhà

05:59:42 17/07/2024
Tự tay vào bếp nấu cơm không chỉ tiết kiệm chi phí hơn ăn hàng mà còn giúp cân bằng dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe của gia đình.

Làm theo cách này, sườn heo hết sạch mùi hôi, đã ngon càng ngon hơn

05:57:26 17/07/2024
Làm theo cách này, sườn heo vừa đỡ hôi, sạch lại ngon miệng. Đừng quên chế biến sườn heo theo những cách này, nồi cơm nhà bạn sẽ bay nhanh lắm đấy.

Hôm nay nấu gì: Về muộn nấu vội bữa cơm này cả nhà ăn hết bay vì quá ngon

16:14:20 16/07/2024
Về muộn nấu vội bữa cơm này cả nhà ăn hết bay vì quá ngon. Hương vị đơn giản nhưng thơm ngon của bữa ăn này chắc chắn các thành viên trong nhà sẽ thích.

Có thể bạn quan tâm

Tử vi hàng ngày - Tử vi 12 cung hoàng đạo ngày 19/7/2024

Trắc nghiệm

20:47:37 18/07/2024
Tử vi hàng ngày; tử vi hôm nay; tử vi 12 cung hoàng đạo ngày 19/7/2024 sẽ dự báo và đưa ra lời khuyên bổ ích về công việc, tình cảm, tài chính và sức

Phá đường dây chuyên làm văn bằng, học bạ giả để gian lận hồ sơ du học

Pháp luật

20:47:26 18/07/2024
Để giúp học sinh điểm thấp không đủ điều kiện đi du học gian lận hồ sơ du học, Hồ Thị Quỳnh Liên, nhân viên một công ty tư vấn du học ở Nghệ An kết nối với Nga để đặt hàng làm bằng tốt nghiệp, học bạ giả.

Nga điều tra vụ tràn nhiên liệu tại Bắc Cực

Thế giới

20:45:07 18/07/2024
Nhà chức trách Nga ngày 18/7 thông báo đang điều tra vụ tràn dầu tại Biển Barents ở khu vực Murmansk nằm trên vòng Bắc Cực.

Bà xã của anh tài Tiến Luật ngày càng trẻ trung ở t.uổi 40 nhờ chăm diện 5 món thời trang

Phong cách sao

20:09:33 18/07/2024
Váy dài sáng màu thích hợp để diện trong những buổi dạo phố cuối tuần hay chuyến du lịch mùa hè. Để tạo sự thoải mái, phóng khoáng cho các set váy dài, Thu Trang thường chọn những mẫu giày dép như dép lê to bản, sneaker trắng hay mule.

Thanh Hóa: Lật thuyền trên sông Bưởi, 4 người thương vong

Tin nổi bật

19:59:57 18/07/2024
Do ảnh hưởng của mưa lớn kéo dài nên nước sông Bưởi lên cao và chảy xiết, khiến thuyền bị lật. Vì cố tình cứu chiếc thuyền vào bờ nên anh Lê Văn Minh đã bị dòng nước cuốn trôi.

Mình yêu nhau, bình yên thôi - Tập 99: Chỉ một chi tiết, bà Giang biết Hân có bầu

Phim việt

19:49:25 18/07/2024
Bà Giang kể lại chuyện mấy hôm trước ở nhà thấy chiếc que thử thai hai vạch. Hân thừa nhận nó chính là của mình. Bà Giang vỡ òa trong hạnh phúc vì tin vui này.

Phản ứng của Hoa hậu Bùi Quỳnh Hoa trước nghi vấn bị Hoàng Thùy hất khỏi vị trí vedette

Sao việt

19:46:32 18/07/2024
Theo NTK Kelbin Phạm thì trợ lý của Hoàng Thùy nói để Bùi Quỳnh Hoa diễn trước, sau đó Hoàng Thùy mới ra cuối với NTK. Tuy nhiên ý tưởng ban đầu của Kelbin Phạm là muốn cả hai cùng nắm tay anh ra chào kết

Thám tử lừng danh sói đại tài phá án trong thế giới cổ tích

Phim âu mỹ

19:32:27 18/07/2024
Bộ phim Spooky Wolf sẽ giới thiệu với khán giả nhân vật Sói trong các truyện cổ tích. Tuy nhiên Sói không hề xấu xa mà ngược lại Sói là một thám tử lừng danh chuyên giải các vụ án siêu khó.

Mua thủ lợn về chế biến, người đàn ông mắc liên cầu nguy kịch

Sức khỏe

19:23:12 18/07/2024
Mua thủ lợn về chế biến và mời người thân tới ăn, sau đó ông N.V.T (52 t.uổi, Thanh Hoá) sốt cao, rối loạn ý thức, vào viện cấp cứu trong tình trạng nguy kịch.

Xót xa: Messi đi không vững sau Copa America 2024, vẫn nén đau cùng vợ con đến sân cổ vũ cho đội nhà

Sao thể thao

18:59:13 18/07/2024
Siêu sao Lionel Messi gặp chấn thương đáng lo ngại ở chân phải trong trận chung kết Copa America 2024 cách đây ít ngày. Dù vậy, Messi vẫn nỗ lực đến sân để xem CLB chủ quản Inter Miami thi đấu với Toronto FC vào sáng 18/7.

Khám phá gây chấn động: Các nhà khoa học tìm ra hai loại khí bí ẩn cho thấy dấu hiệu sự sống trên sao Kim

Lạ vui

18:18:43 18/07/2024
Hai nhóm nhà khoa học độc lập đã phát hiện ra phosphine và amoniac trong bầu khí quyển của sao Kim, hai loại khí có khả năng là dấu hiệu của sự sống.