Cách nấu lẩu cá hồi chanh dây độc đáo hấp dẫn đơn giản

Món cá hồi có rất nhiều cách chế biến để tăng hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Hôm này, nấu lẩu cá hồi chanh dây với hương vị chua chua, cay cay, thơm ngon.

Nguyên liệu làm Lẩu cá hồi chanh dây

Lườn cá hồi 400 gr

Nước cốt chanh dây 1 chén

Cà chua 2 trái

Nấm rơm 100 gr

Hành Boaro 2 nhánh

Hành tây 1 củ

Bánh phồng tôm 1 gói

Hành lá 10 gr

Rau sống ăn kèm 100 gr (cải xanh; bắp cải; bông bí; giá;…)

Muối 3 muỗng cà phê Tiêu 10 gr

Bột ngọt 2 muỗng cà phê

Cách chọn nguyên liệu ngon làm lẩu cá hồi chanh dây

Cách chọn mua cá hồi ngon

Đối với cá đã xẻ thịt sẵn, nên mua cá có màu cam tươi, vân mỡ trên cá phân bố đều, trắng sáng và có độ mịn màng, không có dấu hiệu bị thâm đen, không có mùi hôi. Miếng cá hồi tươi sẽ không bị nhão, cá có độ chắc nhất định.

Bạn không chọn miếng thịt nhũn, màu nhợt, vân mỡ đục mờ vì đó là cá đã để lâu, không ngon.Bạn có thể mua cá hồi đông lạnh ở siêu thị, các cửa hàng bách hóa uy tín để đảm bảo chất lượng.

Cách chọn mua chanh dây (chanh leo) tươi ngon

Bạn có thể mua loại nước cốt chanh dây được đóng lon bán sẵn hoặc mua chanh dây tươi về tự vắt lấy nước cốt để đảm bảo an toàn và chất lượng tươi mới hơn.

Bạn nên mua những trái chanh dây có lớp vỏ ngoài màu tím sậm hoặc màu đỏ nâu, mà càng sậm thì chanh càng ngọt và thơm.Chanh leo ngon sẽ có lớp da vỏ nhăn nheo, khi cầm lên có cảm giác nhẹ tay, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.

Những quả chanh có da căng bóng, khi cầm có cảm giác nặng tay là chanh còn sống, có vị chua, nếu bạn thích ăn món tôm sốt chanh dây với nước sốt chua thì có thể chọn loại này.Tránh mua những quả chanh bên ngoài vỏ nhăn nheo nhưng lại bị chảy nước, bị mềm nhũn vì đây là chanh cũ, đã bị hư.

Cách chế biến Lẩu cá hồi chanh dây

1

Sơ chế các loại rau củ quả

Về phần hành Boaro, phần gốc hành các bạn băm nhuyễn, phần lá cắt lát mỏng

Nấm rơm mua về cắt đôi, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, rồi xả sạch với nước, sau đó cắt đôi.

Hành lá cắt khúc. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tây cắt khoanh mỏng.

2

Ướp cá hồi

Cá hồi rửa với nước muối pha loãng sau đó rửa sạch lại bằng nước lọc, thấm khô nước.

Cách sơ chế cá hồi sạch, không tanh

Dùng rượu trắng: đem thịt cá hồi rửa sạch, dùng giừng giã nát hoặc xay nhuyễn ra trộn đều với một ít rượu trắng, sau đó cho cá hồi vào bóp đều, ướp khoảng 5 – 10 phút thì rửa sạch với nước. Sau đó thấm cho miếng cá khô.

Dùng chanh: dùng chanh tươi vắt lấy nước, pha nước cốt chanh vừa vắt với nước lọc bỏ thêm một ít muối hạt. Cho cá hồi vào ngâm, lật qua lật lại rồi rửa sạch với nước.

Dùng sữa tươi: đổ sữa tươi ra tô lớn, cho cá hồi vào, để sữa tươi ngập cá. Ngâm khoảng 3 – 5 phút sau đó rửa sạch, cá sẽ không còn mùi tanh nữa.

Sau khi sơ chế sạch, tiến hành cắt cá hồi thành các miếng vừa ăn, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước chanh dây và 1 muỗng canh hành boaro băm. Trộn đều và ướp cá khoảng 30 phút để cá thấm gia vị, sau đó xếp cá ra dĩa, rắc hành tây lên trên.

3

Chiên bánh phồng

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi dầu nóng, cho bánh phồng tôm vào chiên ngập dầu đến khi bánh nở đều thì vớt ra để ráo.

4

Nấu nước lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho hành boaro vào phi thơm. Cho cà chua vào xào mềm, sau đó thêm tiếp vào nồi 1.5 lít nước, đun đến khi sôi.

Khi nước bắt đầu sôi, các bạn cho tiếp nấm rơm vào nồi, nấu chin.

Nêm vào nồi nước dùng 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường phèn, khuấy đều.

Mách nhỏ: Các bạn sử dụng đường phèn thay cho đường cát giúp nước dùng có vị ngọt thanh.

Cuối cùng, hạ nhỏ lửa rồi cho phần nước cốt chanh dây và đầu hành lá vào khuấy đều thêm 2 phút thì tắt bếp.

5

Thành phẩm

Khi ăn bạn để nước lẩu sôi sau đó nhúng rau và cá hồi vào và thưởng thức.

Lẩu cá hồi chanh dây có vị chua thanh vô cùng hấp dẫn. Cá hồi thơm ngon, ngọt thịt và không hề bị tanh, ăn kèm với các loại rau giúp kích thích vị giác vô cùng.