Cách nấu hủ tiếu mì sườn kho đơn giản, lạ miệng, đậm đà cực ngon

Bên cạnh các món bún, phở,… thì hủ tiếu mì cũng là một món ăn sáng rất ngon được nhiều người yêu thích. Các bạn cùng vào bếp làm món hủ tiếu mì sườn kho tại nhà ngon như ngoài hàng nhé!

Nguyên liệu làm Hủ tiếu mì sườn kho

Sườn non 3 kg

Su hào 300 gr

Hành tây 80 gr

Cà rốt 300 gr

Nấm mỡ 100 gr (hoặc nấm rơm)

Tỏi 10 gr

Hành tím 30 gr

Sả 40 gr

Hành lá 5 gr (khoảng 3 nhánh) Chanh 1 quả

Ớt 10 gr

Nước dừa tươi 250 ml Hoa hồi 2 gr

Rau ăn kèm: húng quế, xà lách, hẹ,…

Gia vị: dầu màu điều, đường, muối, tiêu, hạt nêm, nướng tương, bột ngũ vị hương,…

Dụng cụ: Bếp, nồi hoặc nồi áp suất, tô, đũa, thìa,…

Cách chọn sườn heo ngon

Bạn không nên chọn mua sườn có kích thước quá nhỏ. Vì sườn nhỏ thường là của những con heo nhỏ, vì vậy thịt sẽ không chất lượng do bị xuất chuồng sớm.Đối với món ăn này bạn nên chọn những cọngsườn có một ít mỡ để nước dùng có vị thơm béo hấp dẫn nhé.Bên cạnh đó, bạn nên chọn sườn có màu đỏ tươi, không quá nhạt cũng không quá đậm. Đặc biệt sườn không có mùi hôi hay bị chảy dịch.

Cách chế biến Hủ tiếu mì sườn kho

1

Sơ chế sườn heo

Sườn non heo mua về bạn chặt thành các miếng vừa ăn, đem rửa với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, rồi cho ra rổ để ráo nước.

Mẹo sơ chế sườn heo sạch, không hôi:

Ngoài ra để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần sườn. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc, sau đó chẻ đôi.

Su hào gọt vỏ, cắt lát dày 3cm. Sả đập dập, Nấm rửa sạch, cắt bỏ gốc. Hành tây cắt múi cau.

Hành lá cắt nhỏ. Ớt thái lát. Chanh cắt miếng nhỏ.

3

Chiên sườn

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho phần sườn vừa sơ chế vào chiên ở lửa vừa cho phần sườn hơi vàng cạnh thì tắt bếp.

4

Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho lần lượt cà rốt, su hào, nấm mỡ vào xào sơ cùng với 1 muỗng cà phê muối khoảng 5 phút cho vừa chín tới thì tắt bếp.

5

Nấu nước dùng

Cho phần sườn vừa chiên vào nồi áp suất.

Nêm tiếp vào nồi 2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1/3 muỗng cà canh ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh bột ớt, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 củ hành tím chẻ đôi, 2 tép tỏi, trộn đều. Thêm tiếp vào nồi 250ml nước dừa tươi hoặc nước lọc.

Đậy nắp nồi lại nấu ở chế độ meat/stew trong vòng 20 phút đến khi nước sôi, các bạn mở nắp nồi cho tiếp phần sả đập dập và hoa hồi vào. Nấu tiếp tục ở chế độ meat/stew trong vòng 10 phút thì tắt.

Đổ thêm nước sôi đến khoảng dung tích nồi 2/3 nồi, sau đó cho phần rau củ đã xào vào, tiếp tục nấu ở chế độ meat/stew khoảng 15 phút nữa là hoàn thành.

Mở nắp nồi ra, cho vào nồi 1/2 muỗng canh tương đen, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1/3 muỗng canh nước mắm sau đó khuấy đều. Sau cùng vớt phần sả và hoa hồi không sử dụng ra khỏi nồi.

6

Trụng mì và hủ tiếu

Bắc một nồi nước lên bếp, cho hủ tiếu vào cùng 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê dầu ăn để hủ tiếu ngon và không bị bở, luộc trong khoảng 5 – 6 phút.

Mẹo trụng mì và hủ tiếu ngon, không bị bở dính

Hủ tiếu, mì khi mua gỡ ra cho tơi các sợi. Nếu hủ tiếu, mì quá dài, có thể dùng kéo cắt thành các đoạn vừa ăn, khoảng 20 – 30 cm.Sau đó, ngâm hủ tiếu và mì trong thau nước lạnh từ 5 đến 10 phút.Dùng tay bóp sợi bánh, sợi hủ tiếu vừa mềm là vớt ra ngay, không nên để lâu sẽ khiến chúng bị bở.Sau khi vớt ra cho vào tô nước lạnh, chờ khoảng 2 phút cho nguội bớt, vớt hủ tiếu và mì ra cho vào tô. Làm như vậy, sợi bánh dai ngon và không bị bở.Không nên trụng bánh vào nồi nước dùng vì sẽ khiến nước dùng bị chua. Bạn nên đun một nồi nước sôi riêng nhỏ để trụng bánh.Cho thêm 1 ít dầu ăn hoặc tép mỡvào nước trụng để bánh hủ tiếu và mì không bị kết dính và có độ bóng.

7

Hoàn thành

Cho hủ tiếu và mì đã trụng chín, rau ăn kèm vào tô, rồi chang nước dùng lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

8

Thành phẩm

Hủ tiếu mì sườn kho hấp dẫn, nước dùng đầm đà, thơm nức mùi sả và hồi, miếng sườn ngọt mềm đầy dinh dưỡng, thêm chúttương ăn phở và tương ớt ăn kèm là tuyệt cú mèo đấy!