Cách nấu chè sake trân châu đỏ đẹp mắt thơm ngon ăn hoài không chán

Phạm Thị Thùy Trang06:23 20/06/2021

Trái sake bổ dưỡng được chế biến thành nhiều món như: món bánh, món chè,… Hôm nay chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH sẽ mách bạn công thức nấu món chè sake trân châu đỏ đẹp mắt thơm ngon.

Nguyên liệu làm Chè sake trân châu đỏ

Sake 4 trái (cỡ vừa)

Củ dền 1 củ

Cơm dừa khô 500 gr

Đậu phộng 100 gr (đã rang chín và giã nát)

Nếp 200 gr

Bột báng 100 gr

Bột khoai 100 gr

Bột năng 200 gr Đường trắng 500 gr

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua sake ngon

Bạn nên chọn những trái sake có màu xanh vàng, đã nở hết gai khi thì sau khi nấu sake sẽ có độ mềm bùi.Không nên chọn những trái có vỏ ngoài bị thâm đen hay dập nát, những trái này dễ bị sượng cứng sau khi nấu.Nếu bạn lỡ mua sake non còn xanh cứng thì khi mua về có thể chờ 2 – 3 ngày cho trái héo, bên ngoài vỏ màu rám vàng, dùng tay ấn vào thấy mềm thì có thể mang đi chế biến.

Cách chọn mua củ dền tươi ngon

Bạn nên chọn mua những củ dền có kích thước vừa và nhỏ, vỏ ngoài không bị nhăn.Nên chọn củ dền đáy tròn thay vì củ dền đáy phẳng vì khi nấu sẽ ngọt hơn.Không nên chọn những củ bị héo mềm, dập nát hoặc có dấu hiệu chảy nhớt.

Dụng cụ thực hiện

Nồi hấp, vá, tô, nồi, rổ,…

Cách chế biến Chè sake trân châu đỏ

Sơ chế và hấp sake

Sake sau khi mua về rửa sạch, để ráo, cắt mỗi trái theo chiều dọc làm 4 phần.

Bắc nồi hấp lên bếp, cho sake vào và hấp trong khoảng 15 phút với lửa lớn. Sake chín thì lấy ra gọt bỏ bỏ cùi, dùng dao gợn sóng cắt miếng nhỏ.

Làm trân châu đỏ

Củ dền rửa sạch, gọt vỏ, để củ dền ra màu đậm đẹp thì bạn cắt thành từng lát mỏng.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 300ml nước và củ dền đã cắt lát mỏng vào ninh với lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút cho ra màu.

Sau khi củ dền đã ra hết màu thì tắt bếp, vớt củ dền ra và cho 100gr bột báng vào nồi nước củ dền ngâm khoảng 10 phút để thấm màu rồi vớt ra để ráo nước.

Tiếp đến bạn cho 100gr bột năng vào tô sau đó cho phần bột báng đã để ráo nước bên trên vào lăn đều sao cho bột năng áo khắp bề mặt bột báng.

Tiếp tục bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho bột báng vào luộc khoảng 5 phút, bột báng trở trong và nổi lên bề mặt thì vớt ra cho vào tô. Để bột báng không bị dính lại với nhau thì cho 100gr đường trắng vào trộn đều.

Video đang HOT

Nấu chè

500gr dừa khô vắt lấy 100ml nước cốt dừa đặc và 500ml nước cốt dừa loãng.

Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước cốt dừa loãng và 200gr nếp vào nấu khoảng 20 phút với lửa vừa, nếp chín mềm thì cho sake đã hấp chín và 500gr đường vào khuấy đều cho tan đường.

Mách nhỏ:

Để nước cốt dừa không bị ngọt gắt, bạn có thể thêm vào 1/4 muỗng cà phê muối.Bạn cũng có thể tham khảo Cách làm nước cốt dừa tại nhà do Điện máy XANH chia sẻ để món chè được thơm ngon hơn.

Hoàn thành

Sau khi đường tan hết thì cho bột báng vào khuấy thêm lần nữa để tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau rồi tắt bếp.

Chờ 5 phút sau khi tắt bếp thì cho nước cốt dừa đặc vào và khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa hòa quyện vào nước chè.

Múc chè ra chén, rắc lên trên mặt một ít đậu phộng rang đã giã nát là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Món chè sake trân châu đỏ khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt từ trân châu, khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận được độ mềm bùi của sake, độ dai dẻo của nếp hòa cùng vị béo của nước cốt dừa và đậu phộng thì còn gì bằng. Vào bếp trổ tài ngay thôi nào!

2 cách làm chè sầu riêng Đà Nẵng và chè sầu riêng đậu xanh thơm béo

Món chè sầu riêng là món ăn được ưa chuộng và được nhiều bạn trẻ săn đón. Giờ đây, bạn hoàn toàn có thể tự nấu món chè béo ngậy này ngay tại nhà với 2 công thức làm siêu đơn giản. Cùng vào bếp bắt tay thực hiện ngay thôi nào!

1. Chè sầu riêng Đà Nẵng

Nguyên liệu làm Chè sầu riêng Đà Nẵng

Cơm sầu riêng 450 gr

Mít chín 200 gr

Đậu xanh bóc vỏ 200 gr

Đường cát 200 gr

Nước cốt dừa 50 ml

Sữa tươi có đường 200 ml

Bột rau câu 10 gr

Bột năng 30 gr

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Chè sầu riêng Đà Nẵng

Sơ chế nguyên liệu

Sầu riêng: Sầu riêng trái mang bổ khía, tách múi, lấy phần thịt sầu riêng, bỏ hạt, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với 100ml sữa tươi.

Mít: Mít nên chọn loại mít có múi dày, màu vàng tươi, vị ngọt đậm. Múi mít sau khi tách hạt, xé thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Chôm chôm: Bỏ vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt.

Nhãn: Bỏ vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt.

Đậu xanh: Đậu xanh ngâm từ 6-8 tiếng, nên ngâm qua đêm trước để đỡ mất thời gian chờ đợi. Muốn hạt đậu xanh đậm đà hơn, khi ngâm nên cho thêm một chút muối.

Mách nhỏ : Nên ngâm đậu xanh trước khi nấu để loại bỏ các axit phytic ra khỏi đậu và giúp đậu mềm, không bị sượng khi nấu.

Chế biến đậu xanh

Khi ngâm đậu xanh đã đạt, vo lại bằng nước sạch một lần nữa rồi trộn với 100 gram đường. Cho vào nồi cơm điện nấu hoặc hấp cách thủy bằng bếp gas, bếp điện đến khi hạt đậu chín đều. Sau đó dùng thìa (hoặc máy xay sinh tố) nghiền nhuyễn đậu xanh.

Làm thạch rau câu

Trộn 100 gram đường với bột làm thạch.

Hòa hỗn hợp với 200 ml nước lọc, đun sôi, khoáy đều tay để bột rau câu sánh lại và không bị vón cục. Múc thạch đổ ra khay, có thể cho thêm vài giọt siro để tạo màu bắt mắt hơn.

Để khay thạch vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi đông lại, bỏ ra, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Hoàn thành

Hòa tan 30 gram bột năng với 300ml nước lọc, khuấy đều tay (để tránh bị vón cục) đến khi bột tan hết.

Đun nước sôi liu riu, sau đó cho đậu xanh đã nghiền nhuyễn trộn đều cùng với bột năng pha loãng.

Hỗn hợp đậu xanh, bột năng sau khi đã khuấy đều, tiếp tục cho sữa tươi, nước cốt dừa vào đun sôi. Tùy vào khẩu vị nêm nếm vị ngọt vừa phải. Chờ cho đường tan thì tắt bếp.

Thành phẩm

Một ly chè sầu riêng sẽ ngon hơn khi có sự kết hợp của các loại hoa quả khác với cơm sầu riêng. Cho thạch rau câu đã chuẩn bị vào ly hoặc chén. Múc phần thịt sầu riêng lên trên, chan nước đường và đậu xanh để nguội vào, thêm đá bào. Trộn đều lên khi thưởng thức nhé!

2. Chè sầu riêng đậu xanh

Nguyên liệu làm Chè sầu riêng đậu xanh

Sầu riêng 500 gr

Đậu xanh bóc vỏ 225 gr

Nước lọc 550 ml

Đường trắng 150 gr

Bột năng 2 muỗng canh

Nước cốt dừa 240 ml

Muối 2 gr

Đậu phộng 15 gr

Sữa tươi 400 ml

Lá dứa 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Chè sầu riêng đậu xanh

Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh ngâm từ 6-8 tiếng, nên ngâm qua đêm trước để đỡ mất thời gian chờ đợi. Muốn hạt đậu xanh đậm đà hơn, khi ngâm nên cho thêm một chút muối.

Sầu riêng tách bỏ hạt để lấy thịt sầu riêng cho ra đĩa.

Nấu đậu xanh

Đậu xanh sau khi ngâm nước xong thì đổ ra cho ráo nước, đổ đậu vào nồi và thêm 1 xíu muối cùng với 500ml nước nấu cho đậu sôi, hạ lửa nhỏ vừa nấu cho tới khi hạt đậu chín mềm và nước trong nồi cũng rút cạn là được.

Mách nhỏ : Trong quá trình nấu đậu bạn nhớ không đậy vung nắp nồi để tránh nước bị trào ra ngoài nhé.

Nấu chè đậu xanh sầu riêng

Cho đậu đã nấu chín vào máy xay sinh tố, thêm sầu riêng, 100 gram đường, bột năng, sữa tươi, 80 ml nước cốt dừa sau đó đậy nắp và xay nhuyễn hỗn hợp. Đổ hỗn hợp vừa xay ra nồi, bật bếp lửa nhỏ và khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp vừa sôi là tắt bếp.

Sau đó, nhanh tay rót hỗn hợp đậu xanh sầu riêng chia đều ra các cốc hoặc ly và để cho nguội thì đem cất ngăn mát tủ lạnh.

Nấu nước cốt dừa

Cho 160 ml nước cốt dừa, bột năng, muối, 50 ml nước, 50 gram đường, 1 bó lá dứa vào nồi, sau đó bật bếp và khuấy đều nấu cho hỗn hợp sôi là tắt bếp, vớt lá dứa bỏ đi và để cho nước cốt dừa nguội.

Thành phẩm

Bạn lấy ly chè đậu xanh sầu riêng trong tủ lạnh ra, thêm đá bào sau đó cho nước cốt dừa và đậu phộng rang chín giã dập lên trên là xong, khi ăn trộn đều và thưởng thức.

Cách làm chè sago lá dứa giải nhiệt mùa hè cực hấp dẫn Chè Sago lá dứa thơm ngon, đem đến cho người dùng nhiều trải nghiệm khi dùng, từ vị ngọt béo đến vị bùi bùi, giòn sần sật của cùi dừa non. Chỉ với vài nguyên liệu và cách làm đơn giản bạn có thể thực hiện thành công món chè này. Vào bếp cùng Điện máy XANH nhé! Nguyên liệu làm Chè sago...