Cách nấu cháo cua đồng nổi tiếng miền Tây thơm ngon, cực dễ làm tại nhà
Cháo là món ăn quen thuộc với hầu hết mọi người, nhưng chắc chắn có 1 món cháo các bạn rất ít khi được nghe qua và thưởng thức. Đó chính là món cháo cua đồng nổi tiếng miền Tây. Cùng vào bếp làm ngay thôi nào!
Thời gian dự tính để nấu cháo cua đồng:
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút.
- Thời gian nấu cháo: 1 giờ.
Bạn chuẩn bị nguyên liệu dưới cho khoảng 3-4 người ăn. Cháo thích hợp dùng làm bữa ăn cho cả gia đình vì trong cua có nhiều vitamin, canxi, muối khoáng,…
Nguyên liệu và dụng cụ nấu cháo cua đồng cần chuẩn bị gồm:
Cua đồng: 500 gram.
Gạo tẻ: 200 gram.
Hành tím: 2 củ
Hành lá: 30 gram
Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm,…
Dụng cụ: Nồi, bếp, chảo, tô, chén, muỗng,…
Các bước thực hiện nấu cháo cua đồng:
Video đang HOT
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Gạo tẻ vo sạch, ngâm nước 30-45 phút để gạo nở mềm. Sau khi ngâm chúng ta để ráo gạo rồi dùng chày giã vỡ hạt gạo để khi nấu gạo sẽ nhanh mềm, nở đều.
- Cua mua về ngâm chúng vào nước, khoảng 10 phút thay nước 1 lần, thay đến khi nào nước hết đục thì cho thêm muối vào, ngâm thêm khoảng 10 phút.
- Vớt cua ra để ráo nước, sau đó tách mai, bỏ yếm của cua, gạch cua cho vào chén nhỏ.
- Tiếp theo mang cua đi giã nhuyễn, nhớ rắc thêm ít muối để khi nấu, gạch cua dễ đông lại và hạn chế việc gạch cua bắn vào người.
- Cuối cùng bạn dùng vải gạc y tết hoặc ray lọc xác cua lấy nước, lọc 3-4 lần để không còn bị sót xác cua. Nếu nhà có máy xay, bạn có thể cho cua vào máy xay với chút nước và chút muối, xay xong thì lọc lấy nước cốt, bỏ xác cua.
Lưu ý nếu dùng máy xay, xay cua thì khi xay xong phải rửa thật kỹ không sẽ để lại mùi tanh.
- Hành tím: lột vỏ băm nhỏ.
- Hành lá nhặt rễ rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Làm gạch cua:
- Cho nước cua lọc được vào nồi bắc lên bếp để lửa vừa, khuấy đều tới khi thấy thịt cua bắt đầu kết tủa thì có thể ngừng, chờ cho nồi nước sôi bùng, thịt cua đóng thành váng thì hạ lửa nhỏ, vớt ra tô lớn.
- Tiếp theo bạn bắt chảo lên bếp với 2 muỗng dầu ăn và 1 thìa hành tím.
- Phi hành đến khi chín vàng cho gạch cua vào, dùng đũa đảo đều đến khi dậy mùi thơm cho tiếp thịt cua đã vớt ra vào nhớ vặn lửa nhỏ xuống, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, để trên bếp khoảng 10 phút cho thịt và gạch cua ngấm đều và đậm vị thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu cháo:
- Bạn vẫn tiếp tuc đun nồi nước cua, cho gạo đã chuẩn bị vào, khuấy đều để tránh cháo vị vón cục dưới đáy nồi.
- Đun lửa vừa và khuấy đến khi gạo nở đều, chín nhừ thì hạ lửa nhỏ, xem lượng nước đã đủ chưa. Nếu cháo quá đặc bạn có thể thêm tý nước và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Lưu ý đừng nêm quá mặn vì xíu nữa bạn sẽ cho cua và gạch chung vào cháo luôn. Cứ thế đun thêm 20-30 phút cho thịt cua và gạch cua đã chưng vào để cháo thêm thơm ngon và đậm vị.
Thành phẩm:
Cho cháo ra bát, cho hành lá lên, múc lên trên gạch cua đã xào, rắc thêm ít tiêu cho món ăn dậy mùi và thưởng thức thôi nào. Cháo có thể ăn kèm với bánh quẩy cũng rất ngon nhé.
Lưu ý khi nấu cháo cua đồng:
- Khi chọn cua bạn nên nhớ: Cua khỏe, tươi có càng khỏe, luôn chĩa càng lên chực quắp nếu bạn động vào nó, chân còn đầy đủ, bò nhanh, mình to và mập, mai có màu xanh xanh, đặc biệt là chúng phải sủi bọt liên tục.
- Cua đồng chết không ăn được.
Thưởng thức cá kèo nướng ống sậy đượm vị tình quê miền Tây
Người miền Tây nổi tiếng thật thà, chất phác, ẩm thực miền Tây cũng đa dạng với các món ăn dân dã nhưng ngon lạ miệng, gây nghiện thực khách, đặc biệt phải kể đến món cá kèo nướng ống sậy đượm vị thôn quê.
Thưởng thức cá kèo nướng ống sậy đượm vị tình quê miền Tây
Cá kèo hay còn gọi là cá bống kèo, sống ở vùng nước lợ của miền Tây nhất là những vùng gần biển như Bạc Liêu hay Cà Mau. Do sống trong tự nhiên nên cá kèo đồng có dáng nhỏ nhắn và thon dài. Cá chỉ dài khoảng 1 gang tay nhưng lại vô cùng ngon ngọt và ít xương. Cá kèo thường được làm thành món cá kèo nướng ống sậy thơm ngon, gây lạ miệng thực khách.
Cá kèo.
Cá kèo sinh trưởng nhiều trong giai đoạn từ tháng 4 đến tháng 9, để bắt cá kèo cũng cực kì đơn giản, chỉ cần dùng tay là có thể bắt được loại cá đặc biệt này. Cá kèo khá trơn nên trong quá trình bắt cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận.
Cá kèo được người dân miền Tây chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon như: canh chua cá kèo, cá kèo kho giác, cá kèo kho lạt, cá kèo chiên,... đặc biệt là phải kể đến món cá kèo nướng ống sậy - một trong những đặc sản nổi tiếng của miền Tây sông nước.
Món cá kèo nướng ống sậy nghe qua có vẻ đơn giản nhưng cách làm vô cùng kỳ công mới có được những ống sậy cá kèo thơm ngon ngọt nước. Cây sậy mọc nhiều ở những bãi đất trống hoặc xuôi theo con rạch, ven ruộng; cây cao khỏi đầu người, thân được chia thành nhiều lóng nhỏ. Sau khi đo thân cây cho vừa độ lớn của cá kèo, chúng ta cưa quanh ống sậy rồi bẻ ngang. Không nên dùng dao chặt mạnh thành từng khúc vì làm như vậy sẽ dễ gây bể ống.
Sau khi đã chặt được ống sậy, tiếp đến là lau cho ống thật sạch, cá kèo rửa sạch đem ướp vừa vị và sau đó bỏ vào ống sậy. Để khoảng 30 phút cho gia vị ngấm vào, chúng ta chẻ một đường nhỏ ở giữa ống sậy, tách nhẹ, rồi lần lượt cho cá kèo vào. Cá kèo sau khi được cho vào ống sậy sẽ được nướng trên than hồng, xoay trở ống đều tay để thịt cá có thể chín phần bên trong. Khi thấy ống sậy mất dần màu xanh, từ từ chuyển sang vàng đều, bạn chuẩn bị dĩa để gắp cá kèo nướng ống sậy ra và thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ vô cùng tuyệt vời.
Ảnh: kienthuc.net.
Ảnh: kienthuc.net.
Điểm đặc biệt của món ăn này chính là cá kèo khi được nướng trong ống sậy sẽ vô cùng thơm ngon và ngọt thịt, đồng thời thịt cá khi nướng cũng sẽ không bị khét, khó ăn. Mùi thơm của thịt cá hòa quyện cùng mùi sậy khiến ai khi ăn rồi cùng nhớ hoài nhớ mãi hương vị thơm ngon đặc biệt đến từ vùng đất hiền hậu, chất phác này.
Khi ăn món này, bạn chỉ cần tách hai đầu ống sậy là có thể thưởng thức. Thêm bát cơm trắng đã có được một bữa cơm thơm ngon chất lượng. Để ăn kèm cá kèo nướng ống sậy bạn cũng có thể làm một chén nước chấm vừa vị và một chút rau tươi xanh để cho món ăn thêm đa dạng và hấp dẫn.
Gà "ăn mày" Đặc sản lạ tai đầy cuốn hút của người miền Tây Gà "ăn mày" từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc người dân miền Tây, với cái tên dân dã, lạ tai nhưng mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng cho những ai thưởng thức. Gà "ăn mày" - Đặc sản lạ tai đầy cuốn hút của người miền Tây Gà "ăn mày" chính là món gà bọc đất sét nướng,...