Cách nấu bún bò Đà Lạt ngon chuẩn vị, đậm đà bản sắc riêng
Cách nấu bún bò Đà Lạt không khác nhiều so với bún bò Huế, tuy nhiên, với sự biến tấu phù hợp sẽ mang đến hương vị đậm bản sắc riêng của người dân nơi đây.
Nếu bạn đã từng đến Đà Lạt và thưởng thức món bún bò ở những địa điểm nổi tiếng nhất vùng thì chắc hẳn có thể cảm nhận được một hương vị rất riêng được sáng tạo nên bởi con người ở vùng đất thơ mộng này. Nhưng về cơ bản thì nguyên liệu, các thức gia vị và cách chế biến bún bò của người Đà Lạt cũng vẫn khá giống với cách chế biến của người Huế.
Ngay bây giờ hãy cùng vào bếp học ngay cách nấu bún bò Đà Lạt và thử xem hương vị món bùn bò này khác gì so với bún bò Huế nổi tiếng nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg chân giò heo
- 500gram nạm bò
- 1 bát tô huyết bò hoặc huyết lợn (có thể có hoặc không)
- 200gram chả bò hoặc chả cua (có thể có hoặc không)
- 200gram bún sợi to
- 7 nhánh sả
- 2 củ hành tây
- 1 củ tỏi
- 1 củ gừng
- 1 quả chanh
- 1 ít giá đỗ
- 1 ít hoa chuối thái nhỏ
- 1 ít húng quế và mùi tàu
- 1 ít hành lá
- 3 thìa canh dầu màu điều
- 2 thìa canh mắm ruốc
- Các loại gia vị thông dụng khác trong cuộc sống.
Cách nấu bún bò Đà Lạt chuẩn vị nhất
Bước 1: Sơ chế nạm bò và chân giò
Với chân giò heo, nếu thích ăn nạc thì chọn mua chân giò sau, còn nếu thích ăn giòn sần sật thì bạn hãy chọn mua chân trước nhé. Sau khi mua về, bạn sơ chế sạch sẽ rồi rửa bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh chặ.t châ.n giò ra thành những khoanh tròn mỏng vừa ăn.
Chân giò heo sau khi chặt ra xong thì bạn rửa lại với nước rồi cho tất cả vào nồi nước sôi luộc qua để loại bỏ hoàn toàn các chất bẩn bên trọng. Sau khi luộc xong, bạn lại rửa lại bằng nước sạch rồi để ra rổ cho ráo.
Còn với nạm bò, sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi cho vào nồi luộc cùng 1 ít gừng thái lát cho sạch và thơm. Bạn luộc nạm bò ở mức lửa nhỏ chừng 2 tiếng đến khi thịt mềm, có thể xiên qua dễ dàng được là đạt yêu cầu. Luộc xong thì bạn vớt nạm bò ra đĩa cho nguội bớt rồi thái thành những miếng mỏng vừa ăn.
Video đang HOT
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với huyết bò hoặc huyết heo, bạn mua sẵn rồi mang về luộc chín thành khối to, sau đó thái miếng vuông vừa ăn. Lưu ý là nên mua huyết ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhé. Còn nếu không thích ăn huyết thì bạn không cần mua cũng được.
Với chả cua, bạn nặn ra thành những viên nhỏ, tròn rồi luộc cùng trong nồi nước luộc nạm, luộc đến khi chả cua chín nổi lên trên mặt là được. Sau đó, bạn vớt chả cua ra cho vào một cái bát tô riêng. Nếu không mua được chả cua, bạn có thể thay thế bằng chả giò, chả bò hoặc không cho chả cũng không sao.
Với sả, bạn lột bỏ lớp vỏ ngoài cùng, rửa sạch rồi đậ.p dập và cắt khúc.
Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi bổ đôi, một nửa bạn cắt đôi, còn nửa còn lại thì thái mỏng vừa ăn.
Với hành lá, húng quế, mùi tàu, bạn nhặt rửa sạch sẽ rồi thái nhỏ. Còn với các loại rau ăn kèm khác, bạn sơ chế sạch sẽ rồi để ráo hẳn nước đi là được.
Bước 3: Tiến hành nấu bún bò Đà Lạt đơn giản
Đầu tiên, bạn cho giò heo đã sơ chế xong xuôi vào nồi nước, bắc lên bếp đun sôi rồi hạ nhỏ lửa và hầm liu riu cùng 3 nhánh sả đậ.p dập, 1 củ hành tây bổ đôi. Bạn hầm khoảng 1 – 2 tiếng để nước dùng thanh ngọt và ra hết chất xong xương. Lưu ý là trong quá trình hầm cần thường xuyên vớt bọt nâu để nước được trong veo nhé.
Trong quá trình đợi hầm chân giò heo, bạn có thể tranh thủ chuẩn bị các công đoạn khác:
- Cho 100ml nước lạnh vào bát, sau đó hòa tan 2 thìa canh mắm ruốc vào.
- Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho 4 nhánh sả đậ.p dập vào phi thơm lên. Sau đó, bạn lấy bớt sả ra và thêm vào 3 thìa canh dầu màu điều.
- Bạn tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi trút hỗn hợp tỏi, ớt, hành băm nhuyễn vào phi thật thơm. Khi hỗn hợp ngả sang màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp.
Nồi nước hầm chân giò heo sau khi ninh xong thì bạn đổ bát nước mắm ruốc đã hòa tan vào nồi, lưu ý đổ từ từ và gạn bỏ phần cặn đi nhé. Sau đó, bạn nêm nếm thêm với 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh muối và 2 thìa canh đường, gia giảm gia vị sao cho vừa miệng. Cuối cùng, bạn thêm hỗn hợp sa tế đã chế biến trong lúc chờ hầm nước dùng vào nồi, đun sôi lại rồi tắt bếp.
Lưu ý: bún bò chuẩn vị Đà Lạt sẽ ít cay hơn so với bún bò Huế bởi người Đà Lạt không giỏi trong việc ăn cay đâu đấy nhé.
Bước 4: Hoàn thành món bún bò Đà Lạt
Khi ăn, bạn chỉ việc trụng bún qua nước sôi, sau đó vớt ra để ráo nước. Khi bún đã ráo, bạn cho vào bát tô.
Tiếp theo, bạn thêm móng giò, chả cua, thịt nạm bò, huyết, hành lá thái nhỏ, mùi tàu thái nhỉ, hành tây thái nhỏ lên trên bún.
Xong xuôi thì bạn chan phần nước dùng thơm ngọt, đậm đà vào nữa là xong.
Lưu ý: Với món bún bò này, người Đà Lạt thường ăn kèm với xà lách giòn, hành tây tươi ngọt và bắp sú bào nhuyễn… khác với các vùng miền khác sẽ ăn kèm với hoa chuối, húng quế và giá đỗ. Tuy nhiên, ăn với loại rau nào cũng đều sẽ ngon “tuyệt vời ông mặt trời” luôn đấy.
Lời kết
Vậy là bạn đã học được cách nấu bún bò Đà Lạt cực đơn giản rồi. Vị nước dùng ngọt thơm, các nguyên liệu ăn kèm béo ngậy, ngọt đậm đà hòa quyện cùng vị chua thanh của chanh và sự cay nồng vừa phải của ớt sẽ mang đến cho bạn và gia đình một món ăn tuyệt vời. Và chẳng cần đi đâu xa, bạn có thể cảm nhận được trọn vẹn những điều tuyệt vời của thành phố Đà Lạt mộng mơ. Chúc bạn thực hiện thành công cách nấu bún bò Đà Lạt này nhé!
Cách nấu bún bò Huế tại nhà công thức chuẩn nhất, ngon ngây ngất
Bún bò Huế được mệnh danh là 1 trong 50 món ăn ngon nhất thế giới. Để có được một tô bún bò Huế thơm ngon cần khá nhiều nguyên liệu, tưởng chừng cầu kỳ nhưng lại rất dễ làm.
Chuẩn bị nguyên liệu Cách chế biến bún bò huế Thưởng thức bún bò huế
Nguyên liệu làm Bún bò Huế
Chân giò heo 1 kg
Nạm bò 500 gr
Bún sợi to 200 gr
Huyết bò hoặc heo 1 tô (không bắt buộc)
Chả cua hay chả bò 200 gr (không bắt buộc)
Dầu màu điều 3 muỗng canh Sả 7 cây
Hành tây 2 củ Tỏi 1 củ
Gừng 1 củ
Mắm ruốc 2 muỗng canh
Hành lá 1 ít
Gái đỗ 1 ít Mùi tàu/húng quế 1 ít
Hoa chuối 1 ít
Chanh 1 trái
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Để chọn thịt bò ngon bạn nên quan sát màu sắc miếng thịt. Thịt tươi ngon thường có màu đỏ tươi, không phải đỏ sẫm và mỡ bò có màu vàng nhạt.Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt.Không mua những miếng thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể đó là sán. Bạn cũng hạn chế những miếng thịt nhỏ đã được cắt sẵn, vì chúng rất hay chứa sán.
Cách chế biến Bún bò Huế
1
Sơ chế chân giò, nạm bò
Chân giò heo nếu thích nhiều thịt thì chọn chân sau, thích da và gân sần sật thì chọn chân trước, chặt thành những khoanh tròn, rửa sạch.
Luộc chân giò qua nước sôi cho hết chất bẩn sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Nạm bò rửa sạch, luộc riêng cùng 1/2 củ gừng thái lát cho thơm. Ninh lửa nhỏ khoảng 2 tiếng, dùng đũa xiên thử miếng nạm, nếu xiên qua được là đạt yêu cầu. Đợi thịt nạm nguội thái miếng mỏng.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Huyết bò hoặc heo có thể mua sẵn hoặc mua huyết về luộc chín, thái miếng vừa ăn. (Lưu ý mua huyết ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm). Nếu không ăn huyết có thể bỏ qua.
Chả cua nặn thành từng viên tròn nhỏ thả vào nồi nước luộc nạm, chả nổi lên là đã chín, bạn vớt ra để riêng. Có thể thay thế chả cua bằng chả bò, chả giò hoặc không cho chả cũng được.
4 cây sả băm nhỏ, còn lại cắt khúc, đậ.p dập. Hành tây chia 2 phần, một nữa cắt đôi, nữa còn lại thái mỏng.
Hành lá, mùi tàu, húng quế rửa sạch thái nhỏ. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.
3
Nấu bún bò Huế
Hòa 2 muỗng canh mắm ruốc với 100 ml nước lạnh.
Phi 4 cây sả băm cho thơm cùng 2 thìa dầu ăn, lấy bớt sả ra, cho 3 muỗng canh dầu màu điều vào. Băm nhuyễn 1 củ hành, 1 củ tỏi kèm 2 trái ớt rồi cho vào chảo phi vàng thì tắt bếp.
Chân giò heo đã sơ chế bạn cho lên bếp ninh lửa nhỏ cùng 1 củ hành tây cắt đôi và 3 cây sả đậ.p dập cho nước dùng thơm ngọt, ra hết chất trong xương. (Lưu ý thỉnh thoảng hớt bọt nồi nước dùng để nước được trong).
Lấy phần trên của nước mắm ruốc cho vào nồi, bỏ phần cặn đi. Cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối vào, nêm nếm cho vừa miệng.
Thêm chén ớt sa tế đã làm ở trên vào.
4
Hoàn thành
Bạn trụng bún qua nước sôi, để ráo và trút ra tô.
Thêm thịt nạm, móng giò, chả cua, huyết, mùi tàu, hành lá thái nhỏ, một chút hành tây thái mỏng rồi chan nước dùng.
Bún bò Huế ăn kèm giá đỗ, hoa chuối, húng quế, ớt chưng thì tuyệt ngon bạn nhé.
5
Thành phẩm
Buổi sáng mát mẻ hay se lạnh làm một tô bún bò Huế thơm ngon đậm đà cùng cả nhà thì còn gì tuyệt vời bằng.
Vị ngọt thơm của nước, béo ngậy của móng giò, giòn giòn mềm ngon của thịt nạm, chả cua thơm lừng cùng một chút cay của ớt và chua chua của chanh. Chỉ nghĩ tới thôi đã cảm thấy mê man và thèm ngay một tô bún bò Huế.
Món mắm ruốc chưng thịt trứng ngon khó cưỡng Món mắm ruốc chưng thịt trứng là một món ăn vô cùng thơm ngon, đậm đà và rất đưa cơm bởi nó dậy lên được mùi thơm của mắm ruốc, hòa quyện với độ ngọt thanh của thịt, và trứng. Món mắm ruốc chưng thịt trứng ngon khó cưỡng Nguyên liệu làm mắm ruốc chưng thịt trứng ngon khó cưỡng: 200g mắm ruốc....