Cách làm vịt hầm hạt sen nấm hương mềm thơm, bổ dưỡng tăng cường sức khỏe

Vịt hầm hạt sen nấm hương vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng nên rất phù hợp để bồi bổ sức khỏe cho người lớn tuổi hay người ốm. Các bạn hãy vào bếp thực hiện món nước hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Vịt hầm hạt sen nấm hương

Thịt vịt 1 kg

Nước dừa tươi 500 ml

Hạt sen khô 100 gr

Nấm hương khô 100 gr

Cà rốt 1 củ

Gừng 2 nhánh

Tỏi 4 tép

Hành tím 5 củ

Hành lá 1 nhánh

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Đường vàng 1 muỗng cà phê

Bột canh 1 muỗng cà phê

Muối hạt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon

Đối với vịt sống: Bạn chọn vịt có bộ lông óng ả, mượt mà, bóp thử phần ức thấy nhiều thịt tròn đầy, da cổ và da bụng dày. Bên cạnh đó bạn kéo hai cánh vịt có thể đan chéo lại được với nhau là vịt đã trưởng thành, chất lượng thịt đạt chuẩn.Đối với vịt làm sẵn: Bạn chọn những con vịt có màu da tươi sáng, màu vàng nhạt ngả trắng, không có vết bầm tụ máu. Nhấn vào thịt cảm giác có độ đàn hồi săn chắc là vịt ngon. Không mua nếu cảm thấy vịt xỉn màu, mềm nhũn, có mùi hôi.

Cách chọn mua hạt sen khô ngon

Hạt sen khô ngon có màu trắng đục, nhỏ và đều. Chọn mua loại được chế biến thủ công và có thể dùng tay bóc được, loại này không có chất bảo quản và giữ trọn được hương vị thơm ngon khi chế biến.Chọn những hạt còn nguyên vẹn, không bị sứt mẻ hay tách làm đôi. Tránh mua những hạt có mùi hôi lạ hay bị ẩm mốc.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt ngon có kích thước vừa phải không quá to, dáng thuôn thằng dài về phía đuôi, cầm chắc tay và hơi cứng, màu cam đậm tươi sáng, cuống lá tươi gắn chắc vào thân củ.Không chọn cà rốt có kích thước và phần vai củ quá to, lõi cà rốt lớn, đây là cà rốt già không ngon. Đồng thời không chọn những củ mềm, héo, biến dạng.

Cách chọn mua nấm hương khô ngon

Bạn chọn mua những nấm có màu nâu đậm, còn nguyên gốc vì đây là nấm chưa qua xử lý, khi ăn sẽ đảm bảo được mùi vị thơm ngon.Nấm hương khô ngon là nấm không bị đứt gãy, không xuất hiện mùi hôi khó chịu cùng với các vết mốc xanh, trắng.

Cách chế biến Vịt hầm hạt sen nấm hương

1

Sơ chế và ướp thịt vịt

Thịt vịt mua về bạn rửa sạch, xoa bóp kỹ vịt với gừng cắt nhỏ và muối hạt. Sau đó bạn để yên 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn, để ráo.

Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi:

Để vịt sạch không hôi thì sau khi làm sạch lông bạn xoa muối hạt đều khắp miếng thịt rồi rửa với nước cho thật sạch.Dùng hỗn hợp rượu và gừng đập dập hoặc hỗn hợp muối, chanh/ giấm chà xát miếng thịt rồi rửa lại lần nữa sẽ giúp khử mùi hôi vịt cũng như giúp vịt sạch hơn.Thịt vịt mua về nên làm ngay hoặc sơ chế và cho vào tủ lạnh để bảo quản trước khi chế biến. tránh để bên ngoài quá lâu vì thịt vịt sẽ bị hôi.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hạt sen và nấm đông cô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 30 phút rồi vớt ra, để ráo.

Hành tím, tỏi bạn bóc vỏ, cắt đôi. Gừng cạo vỏ, cắt lát mỏng.

Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

3

Xào thịt vịt

Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho gừng, hành, tỏi vào phi cho thơm. Tiếp đến cho thịt vịt vào xào trên lửa lớn đến khi thịt vịt săn lại.

Sau đó, nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường vàng, 1 muỗng cà phê bột canh rồi đảo đều cho thịt thấm gia vị.

4

Hầm thịt vịt cùng hạt sen nấm cà rốt

Cho vào nồi thịt vịt 500ml nước dừa tươi, nấu sôi sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp nồi hầm khoảng 45 – 60 phút, trong thời gian hầm bạn nhớ hớt bọt thường xuyên để nước hầm được trong.

Tiếp đến, cho hạt sen, nấm hương, cà rốt vào đảo đều. Đậy nắp hầm thêm 15 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng rắc thêm hành lá và tắt bếp.

5

Thành phẩm

Món thịt vịt hầm hạt sen có phần thịt vịt dai mềm, nước dùng thơm ngọt đậm đà hòa quyện nấm đông cô dai giòn, hạt sen mềm bùi, cà rốt tươi ngọt vô cùng hấp dẫn.