Cách làm thịt kho sung thơm ngon lạ miệng đậm đà cho bữa cơm

Nguyễn Ngọc Phương Trinh14:55 02/02/2022

Những món kho luôn đem đến một hương vị đậm đà, vị mằn mặn ăn kèm chén cơm nóng mà nghĩ thôi cũng khiến bạn cồn cào cái bụng rồi.

Nguyên liệu làm Thịt kho sung

Thịt ba chỉ heo 300 gr

Trái sung 300 gr

Hành tím 5 củ

Ớt 5 trái

Nước mắm 110 ml

Tương ớt 2 muỗng canh

Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê

Rượu trắng 1 muỗng canh

Dầu ăn 50 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Nên chọn mua những miếng thịt có màu hồng tươi, thịt có độ đàn hồi cao, khi dùng tay nhấn vào sẽ không để lại vết lõm.Thịt tươi sẽ săn chắc, màu sắc đều, không chảy nhớt và không có mùi khó chịu.Ngoài ra, bạn nên chọn mua thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, có lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 1.5 – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ, khi đem kho sẽ ngon hơn.

Cách chế biến Thịt kho sung

Sơ chế thịt heo

Để làm sạch và khử mùi hôi từ thịt heo, bạn đem nguyên miếng thịt ngâm với nước muối loãng cùng 1 muỗng canh rượu trắng khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

Sau đó bạn cắt thịt thành những miếng vừa ăn, độ dày khoảng 1/2 lóng tay.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím lột vỏ, cắt bỏ gốc rồi cắt lát mỏng.

Sung bạn rửa thật sạch, cắt làm đôi và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Phi hành

Bắc chảo lên bếp cho vào 50ml dầu ăn đun nóng, sau đó cho phần hành tím đã cắt lát vào phi thơm vàng.

Khi hành tím vàng bạn đổ hành ra rây chắt phần dầu (có thể tái sử dụng cho những món khác) và hành tím riêng ra 2 chén.

Cách phi hành tím giòn ngon, vàng rụm

Để hành phi vàng thơm và giòn ngon, bạn nên dùng chảo bằng nhôm để nhiệt độ lúc phi hành được ổn định.Dùng muối giúp hành nhanh giòn, nhiệt độ hành ổn định, thêm 1 ít bột mì để hành dày và giữ hành được nguyên tép.Để hành giòn đều hơn bạn nên chia hành từng phần nhỏ để phi nhé.Để hành được giòn và không bị tách tép, trong quá trình phi hành, không đảo nhiều, sau khoảng 10 – 12 phút khi hành nổi hẳn lên mặt dầu mới đảo hành.

Ướp và kho thịt

Bạn cho vào chảo 200ml nước lọc, 110ml nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương và 1 ít tiêu đun sôi và khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan khoảng 5 phút.

Sau đó bạn cho phần thịt đã cắt vào tô, khi nước sốt nguội bạn đổ nước sốt vào ướp thịt cùng với hành phi khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Sau cùng, đổ toàn bộ phần thịt, nước sốt cùng với trái sung, ớt vào nồi, đun trên lửa lớn cho hỗn hợp sôi bùng rồi hạ lửa nhỏ và kho liu riu khoảng 20 phút cho phần nước sốt kẹo lại là hoàn tất. Bạn có thể nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp.

Video đang HOT

Thành phẩm

Món thịt kho sung thơm lừng mùi ngũ vị hương, thưởng thức miếng thịt mềm ngọt, vị mằn mặn của nước kho hòa quyện cùng vị giòn chát của sung vô cùng lạ miệng.

Ăn kèm chén cơm nóng chắc chắn sẽ khiến bạn say mê, quên lối về.

2 Cách làm bánh xèo miền Tây từ bột pha sẵn thơm ngon giòn lâu

Nếu đã có dịp ghé thăm miền Tây, vậy thì chắc chắn bạn không thể nào bỏ qua món bánh xèo giòn rụm, vàng ươm mà thơm lừng.

Hôm nay, mách bạn cách làm bánh xèo miền Tây từ bột pha sẵn vừa ngon lại vừa dễ làm nhé. Vào bếp thực hiện món bánh này ngay thôi nào!

1. Bánh xèo miền Tây từ bột pha sẵn

Nguyên liệu làm Bánh xèo miền Tây từ bột pha sẵn

Nước cốt dừa 320 ml (2 lon)

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Đậu xanh hạt 100 gr

Hành lá cắt nhỏ 2 muỗng canh

Mỡ heo 300 gr

Hành tây 2 củ

Sắn 2 củ

Giá đậu xanh 200 gr

Tôm thẻ 300 gr

Thịt ba chỉ heo 200 gr

Thịt băm 200 gr

Đậu xanh cà vỏ 100 gr

Chanh 1 quả

Tỏi 4 tép (băm nhuyễn)

Ớt sừng 2 trái (băm nhuyễn)

Cải trắng 1 củ

Cà rốt 1 củ

Nước mắm 2 muỗng canh

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Đường 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Bếp, chảo chống dính, tô, thìa, dao, thớt,...

Cách chế biến Bánh xèo miền Tây từ bột pha sẵn

Thắng mỡ heo

Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu rồi để thật ráo nước.

Đặt chảo lên bếp, bật lửa nhỏ rồi cho mỡ heo vào thắng lấy nước mỡ.

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát mỏng theo chiều ngang.

Hành tây lột vỏ thái sợi to, với củ sắn thì bạn gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi to, còn lại cà rốt và củ cải gọt vỏ thái sợi mỏng nhé!

Trộn đều củ cải, cà rốt cắt sợi với 2 muỗng canh đường, 5ml nước cốt chanh, để sẵn.

Trộn bột bánh

Cho vào tô lớn các nguyên liệu gồm: 320ml nước cốt dừa, 400ml nước lọc, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 gói bột bánh xèo pha sẵn, 2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ. Trộn cho tan bột và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thật đều.

Để bột nở ra hết, bạn để yên tô bột cho bột nghỉ 30 phút.

Luộc đậu xanh và xào thịt

Đậu xanh nguyên hạt bạn đãi sạch, ngâm khoảng 1 giờ cho nở mềm rồi đem hấp cách thủy trong khoảng 30 phút.

Đậu xanh cà bạn cũng đãi sạch, cho vào nồi luộc với 500ml nước khoảng 20 phút đến khi nước cạn thì tắt bếp.

Thịt băm cho vào chảo cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, đặt chảo lên bếp xào cho thịt chín hơi săn lại thịt tắt bếp.

Đổ bánh xèo miền Tây

Đặt chảo chống dính lên bếp, bật lửa lớn để chảo thật nóng, dùng cọ quét mỡ heo đều khắp lòng chảo.

Để thử độ nóng của chảo, đầu tiên bạn đổ một cái bánh không nhân, bạn múc 1 muôi bột đổ xung quanh thành chảo, lắc chảo cho bột chảy vào trong lòng chảo, nếu bột không phủ đều hết lòng chảo bạn múc thêm một ít bột phủ vô chỗ trống. Tiếp theo đậy nắp chảo khoảng 2 phút cho bột chín. Sau 2 phút bạn mở nắp chảo, gấp bánh xèo lại, trở qua lại chiên cho bánh thật giòn rồi gắp ra đĩa.

Bây giờ bạn chính thức đổ bánh xèo có nhân. Vẫn chảo vừa thử bánh, bạn cho vào ba miếng thịt ba chỉ, hai con tôm, rán cho thịt và tôm chín hơi rám vàng rồi rắc đều 2 muỗng cà phê đậu xanh hạt đã hấp cách thủy vào lòng chảo, tiếp theo múc 1 muôi bột đổ xung quanh thành chảo, lắc chảo cho bột chảy đều, múc thêm bột lấp đầy chỗ trống.

Tiếp tục thêm một ít hành tây, củ sắn, thịt băm, giá, đậu xanh cà vào một bên của bánh, đậy nắp khoảng 3 phút, hạ lửa vừa để bột và nhân chín.

Sau 3 phút, mở nắp chảo, quét xung quanh bánh một ít mỡ heo, gấp đôi bánh lại chiên bánh trên lửa lớn khoảng 30 giây mỗi mặt bánh.

Tiếp theo lấy bánh ra đĩa có lót lá chuối, bạn tiếp tục đổ bánh cho hết nguyên liệu.

Làm nước mắm chấm

Cho vào tô 75gr đường cát, 60ml nước mắm, 200ml nước âm ấm, 4 tép tỏi băm, 2 trái ớt băm, nước cốt 1/2 trái chanh nhỏ, khuấy cho thật đều.

Tiếp theo bạn cho cà rốt và củ cải ngâm chanh đường ở bước 2 vào, trộn đều là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh xèo miền Tây giòn rụm, thơm lừng, ú ụ nhân tôm thịt, bùi bùi vị đậu xanh, giòn giòn giá đậu. Cuốn bánh xèo cùng rau xà lách, cải xanh, rau thơm, chấm mắm chua ngọt ăn no mà không ngán.

2. Bánh xèo miền Tây

Nguyên liệu làm Bánh xèo miền Tây

Bột bánh xèo pha sẵn 400 gr

Bột chiên giòn 150 gr

Nước cốt dừa 300 ml

Thịt lợn 250 gr

Tôm 300 gr

Giá đỗ 200 gr

Cà rốt 1 củ

Hành khô 3 củ

Tỏi 1 củ

Ớt 4 trái

Chanh 1 trái

Hành lá 100 gr

Bia 300 ml (1 lon)

Bánh tráng ăn kèm 1 ít

Rau ăn kèm 1 ít (tùy vào sở thích của gia đình)

Bột nghệ 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 ít

Dầu hào 2 muỗng canh

Nước mắm 6 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Bánh xèo miền Tây

Trộn bột bánh xèo

Cho 400gr bột bánh xèo ra thau cùng với 1 muỗng cà phê bột nghệ, 150gr bột chiên giòn, 1 quả trứng. Tiếp đó, thêm 1/2 lon bia, 300ml nước cốt dừa và 600ml nước lọc vào trộn đều đến khi hỗn hợp bột tan hết thì để bột nghỉ 1 tiếng.

Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch sau đó cắt nhỏ và cho vào hỗn hợp bột bánh xèo. Cuối cùng, cho nốt 1/2 lon bia còn lại vào và khuấy đều.

Xào tôm thịt

Ngâm thịt heo trong nước muối pha loãng tầm 5 phút sau đó rửa sạch lại, để ráo và cắt miếng nhỏ vừa ăn. Tôm lặt bỏ đầu sau đó rửa sạch và dùng dao cắt nhỏ.

Cho tôm và thịt đã cắt nhỏ ra tô và ướp cùng với tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu hào rồi trộn đều và ướp tầm 15 phút cho ngấm.

Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng thì cho hành củ vào phi thơm. Tiếp đó, cho thịt vào xào sơ cho săn khoảng 5 phút rồi cho tiếp tôm vào xào thêm khoảng 2 - 3 phút là hoàn thành.

Đổ bánh xèo

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu vào và đợi cho thật nóng chảo, sau đó cho hỗn hợp bánh xèo vào tráng thật mỏng.

Tiếp đó, cho giá đỗ, nhân thịt heo và tôm xào vào giữa bánh. Đậy nắp lại tầm 30 giây cho bánh chín, sau đó mở nắp ra. Đợi đến khi bánh chín vàng mặt dưới và viền bánh bắt đầu tróc ra khỏi chảo thì dùng vá lật đôi bánh lại và vớt ra đĩa.

Tiếp tục làm tương tự đến khi xong hết phần bột và nhân đã chuẩn bị.

Pha nước mắm

Cà rốt lột vỏ, rửa sạch sau đó nạo cà rốt thành các sợi nhỏ, tiếp đó thêm 1 ít muối vào cà rốt trộn đều. Tỏi bóc vỏ, đập dập, ớt thái nhỏ.

Tiếp đó, cho 1/2 chén nước lọc vào tô cùng với 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 quả chanh vắt lấy nước cốt rồi khuấy đều. Cuối cùng, thêm cà rốt bào sợi và tỏi ớt băm nhỏ vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Xếp bánh xèo và rau sống ăn kèm ra đĩa. Bạn có thể ăn kèm với bánh tráng hoặc ăn không đều ngon.

Bánh xèo có màu vàng ươm, vỏ ngoài giòn rụm nhưng bên trong vẫn giữ được độ thơm mềm. Phần nhân thịt heo và tôm được ướp gia vị rất đậm đà. Vừa ngon vừa đơn giản, bạn nhớ vào bếp thử ngay nhé!

Cách làm bánh chưng gù chuẩn vị Hà Giang, tạo hình độc đáo, siêu hấp dẫn Bánh chưng gù là món ăn truyền thống, nổi tiếng của vùng đất Hà Giang, bắt nguồn từ nét đẹp văn hoá tôn vinh sự chăm chỉ, cần cù, chịu khó của người phụ nữ vùng cao. Hôm nay, hãy cùng VinID học cách làm bánh chưng gù thơm ngon cho gia đình cùng nhau thưởng thức nhé. 1. Nguyên liệu làm bánh...