Cách làm thịt ba chỉ ram nước mắm siêu tốn cơm

P.V12:04 14/08/2021

Món ăn ngon nhanh, gọn và rất dễ làm đó là “Thịt ba chỉ ram nước mắm” Món này đảm bảo với các bạn cả người lớn và trẻ nhỏ trong nhà đều thích mê luôn.

NGUYÊN LIỆU

Nguyên Liệu Chính

Thịt ba chỉ: 0,5kg

Gia vị

Hành khô: 2 tép

Tỏi khô: 4 tép

Ớt: 1 trái

Hành hoa: 2 nhánh

Tiêu: 2g

Ngũ vị hương: 1g

Bột nghệ: 1g

Đường: 2 tbsp

Muối: 1/3 tsp

Hạt nêm: 1/2 tsp

Dầu hào: 1/2 tbsp

Nước tương: 1/2 tbsp

Nước mắm: 1/2 tbsp

Video đang HOT

Sữa tươi: 1 tbsp

CÔNG THỨC

Bước1

Giã nhuyễn gia vị

Cho các nguyên liệu sau vào cối hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Hành khô: 2 tép

Tỏi khô: 4 tép

Ớt: 1 trái

Hành hoa: 2 nhánh

Tiêu: 1/2 tsp

Ngũ vị hương: 1/3 tsp

Bột nghệ: 1/3 tsp

Đường: 2 tbsp

Bước2

Ướp thịt

Thịt ba rọi rửa sạch thái miếng dọc mỏng 1 cm rồi rửa sạch.

Ướp vào thịt

Hỗn hợp gia vị vừa giã

Muối: 1/3 tsp

Hạt nêm: 1/2 tsp

Dầu hào: 1/2 tbsp

Nước tương: 1/2 tbsp

Nước mắm: 1/2 tbs

Sữa tươi: 1 tbsp

Bóp đều rồi đem ram luôn. (Không nên ướp thịt lâu)

Bước3

Ram thịt

Cho vào chảo 1 ít dầu ăn

Dầu nóng hạ lửa vừa và cho thịt vào rồi đậy vung trong 5 phút đến khi thịt săn mặt rồi

lật mặt sau ram thêm 5 phút.Lật mặt thịt 1 lần nữa thì cho nước ướp và 60ml nước sôi . Đậy nắp đun đến khi nước thịt hơi sệt sệt

M ở nắp và hạ nhỏ lửa. Lật mặt liên tục, đun đến khi vàng đều 2 mặt là được.

Bước4

Hoàn thành

Gắp thịt ra đĩa, cắt miếng vừa ăn.Món này ăn với cơm nóng, bún, bánh mì đều rất ngon.

Chúc các bạn ngon miệng!

Dùng thứ lá gia vị phổ biến này để rang thịt ba chỉ, chị em ăn xong thấy tiếc nuối vì không biết mà làm từ sớm

Lá chanh rang cùng với thịt ba chỉ, món vừa quen thuộc lại vừa mới lạ vừa dễ làm lại rất đưa cơm .

Nguyên liệu: Thịt ba chỉ: 400g; Lá chanh: 5 lá; Tỏi băm, hành tím: Mỗi thứ 10g; Gia vị: 1 thìa tương ớt, 1/2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, tiêu

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn (Ảnh minh hoạ)

Cách làm:

Sơ chế : Rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Lá chanh rửa sạch và cắt sợi nhỏ. Tỏi, hành lột sạch vỏ, rồi đâp dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch và thái nhỏ.

-Bắc chảo chống dính lên bếp, tiếp đó cho một ít dầu ăn rồi tráng đều bề mặt chảo. Khi dầu đã nóng, xếp thịt ba chỉ vừa thái vào chào rồi chiên vàng đều 2 mặt.

-Tiếp tục cho tỏi và hành tím đã băm vào cùng, phi vàng thơm. Sau đó, thêm 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm vào rồi trộn đều đều tay liên tục.

-Khi thấy thịt bắt đầu sệt lại thì thêm 1 thìa tương ớt, 1/2 thì hạt tiêu và ớt tươi vào đảo đều rồi tắt bếp. Kế đó, cho lá chanh cắt sợi nhỏ vào rồi đảo qua và gắp thịt ra đĩa.

Cách chọn thịt ba chỉ thơm ngon:

Chọn được thịt ngon bạn sẽ có món thịt rang đúng chuẩn

Quan sát màu sắc miếng thịt: Thịt ba chỉ tươi ngon có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùng dao cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng, chắc.

Quan sát kết cấu miếng thịt : Thịt ba rọi ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc thường có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo. Lớp da và mỡ ngoài cùng dày vừa phải khoảng từ 1,5 - 2cm.

Cảm nhận độ đàn hồi: Thịt ba rọi ngon không để lâu ngày, không có chất tạo nạc thường có độ đàn hồi cao. Khi dùng tay nhấn vào rồi buông ra, thịt không để lại vết lõm. Nếu bề mặt thịt còn để lại dấu vết khi dùng tay nhấn vào chứng tỏ miếng thịt đó đã bị ôi thiu.

Chú ý đến mùi của thịt: Đây là một cách quan trọng giúp bạn lựa được thịt heo ngon. Không nên lựa những miếng thịt có mùi ôi, hôi hay bất kỳ mùi lạ khác. Thay vào đó bạn nên lựa thịt có mùi thơm đặc trưng.

Quan sát tỷ lệ thịt và mỡ: Để lựa được miếng thịt ngon, khi ăn không cảm thấy quá ngán vì lớp mỡ quá nhiều hay quá khô vì phần lớn là thịt nạc, bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau.

Mẹ Việt ở Đức làm món thịt ba chỉ nướng cháy cạnh khiến cả nhà ăn xong vẫn thèm Chị Trần Thuỷ chia sẻ, dù ở xa xứ, nhưng văn hoá Việt vẫn thấm sâu vào gia đình chị. Các con chị luôn được thưởng thức các món ăn Việt do chị tự tay chế biến. Riêng món thịt ba chỉ nướng cháy cạnh ở Đức không nơi nào bán. Khi các con muốn ăn, chị phải tìm mua từ thịt cho...