Cách làm thịt ba chỉ ram nước mắm siêu tốn cơm
Món ăn ngon nhanh, gọn và rất dễ làm đó là “Thịt ba chỉ ram nước mắm” Món này đảm bảo với các bạn cả người lớn và trẻ nhỏ trong nhà đều thích mê luôn.
NGUYÊN LIỆU
Nguyên Liệu Chính
Thịt ba chỉ: 0,5kg
Gia vị
Hành khô: 2 tép
Tỏi khô: 4 tép
Ớt: 1 trái
Hành hoa: 2 nhánh
Tiêu: 2g
Ngũ vị hương: 1g
Bột nghệ: 1g
Đường: 2 tbsp
Muối: 1/3 tsp
Hạt nêm: 1/2 tsp
Dầu hào: 1/2 tbsp
Nước tương: 1/2 tbsp
Nước mắm: 1/2 tbsp
Video đang HOT
Sữa tươi: 1 tbsp
CÔNG THỨC
Bước1
Giã nhuyễn gia vị
Cho các nguyên liệu sau vào cối hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Hành khô: 2 tép
Tỏi khô: 4 tép
Ớt: 1 trái
Hành hoa: 2 nhánh
Tiêu: 1/2 tsp
Ngũ vị hương: 1/3 tsp
Bột nghệ: 1/3 tsp
Đường: 2 tbsp
Bước2
Ướp thịt
Thịt ba rọi rửa sạch thái miếng dọc mỏng 1 cm rồi rửa sạch.
Ướp vào thịt
Hỗn hợp gia vị vừa giã
Muối: 1/3 tsp
Hạt nêm: 1/2 tsp
Dầu hào: 1/2 tbsp
Nước tương: 1/2 tbsp
Nước mắm: 1/2 tbs
Sữa tươi: 1 tbsp
Bóp đều rồi đem ram luôn. (Không nên ướp thịt lâu)
Bước3
Ram thịt
Cho vào chảo 1 ít dầu ăn
Dầu nóng hạ lửa vừa và cho thịt vào rồi đậy vung trong 5 phút đến khi thịt săn mặt rồi
lậ.t mặ.t sau ram thêm 5 phút.Lật mặt thịt 1 lần nữa thì cho nước ướp và 60ml nước sôi . Đậy nắp đun đến khi nước thịt hơi sệt sệt
M ở nắp và hạ nhỏ lửa. Lậ.t mặ.t liên tục, đun đến khi vàng đều 2 mặt là được.
Bước4
Hoàn thành
Gắp thịt ra đĩa, cắt miếng vừa ăn.Món này ăn với cơm nóng, bún, bánh mì đều rất ngon.
Chúc các bạn ngon miệng!
Dùng thứ lá gia vị phổ biến này để rang thịt ba chỉ, chị em ăn xong thấy tiếc nuối vì không biết mà làm từ sớm
Lá chanh rang cùng với thịt ba chỉ, món vừa quen thuộc lại vừa mới lạ vừa dễ làm lại rất đưa cơm .
Nguyên liệu: Thịt ba chỉ: 400g; Lá chanh: 5 lá; Tỏi băm, hành tím: Mỗi thứ 10g; Gia vị: 1 thìa tương ớt, 1/2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, tiêu
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn (Ảnh minh hoạ)
Cách làm:
Sơ chế : Rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Lá chanh rửa sạch và cắt sợi nhỏ. Tỏi, hành lột sạch vỏ, rồi đâp dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch và thái nhỏ.
-Bắc chảo chống dính lên bếp, tiếp đó cho một ít dầu ăn rồi tráng đều bề mặt chảo. Khi dầu đã nóng, xếp thịt ba chỉ vừa thái vào chào rồi chiên vàng đều 2 mặt.
-Tiếp tục cho tỏi và hành tím đã băm vào cùng, phi vàng thơm. Sau đó, thêm 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm vào rồi trộn đều đều tay liên tục.
-Khi thấy thịt bắt đầu sệt lại thì thêm 1 thìa tương ớt, 1/2 thì hạt tiêu và ớt tươi vào đảo đều rồi tắt bếp. Kế đó, cho lá chanh cắt sợi nhỏ vào rồi đảo qua và gắp thịt ra đĩa.
Cách chọn thịt ba chỉ thơm ngon:
Chọn được thịt ngon bạn sẽ có món thịt rang đúng chuẩn
Quan sát màu sắc miếng thịt: Thịt ba chỉ tươi ngon có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùn.g da.o cắ.t ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng, chắc.
Quan sát kết cấu miếng thịt : Thịt ba rọi ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc thường có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo. Lớp da và mỡ ngoài cùng dày vừa phải khoảng từ 1,5 - 2cm.
Cảm nhận độ đàn hồi: Thịt ba rọi ngon không để lâu ngày, không có chất tạo nạc thường có độ đàn hồi cao. Khi dùng tay nhấn vào rồi buông ra, thịt không để lại vết lõm. Nếu bề mặt thịt còn để lại dấu vết khi dùng tay nhấn vào chứng tỏ miếng thịt đó đã bị ôi thiu.
Chú ý đến mùi của thịt: Đây là một cách quan trọng giúp bạn lựa được thịt heo ngon. Không nên lựa những miếng thịt có mùi ôi, hôi hay bất kỳ mùi lạ khác. Thay vào đó bạn nên lựa thịt có mùi thơm đặc trưng.
Quan sát tỷ lệ thịt và mỡ: Để lựa được miếng thịt ngon, khi ăn không cảm thấy quá ngán vì lớp mỡ quá nhiều hay quá khô vì phần lớn là thịt nạc, bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau.
Mẹ Việt ở Đức làm món thịt ba chỉ nướng cháy cạnh khiến cả nhà ăn xong vẫn thèm Chị Trần Thuỷ chia sẻ, dù ở xa xứ, nhưng văn hoá Việt vẫn thấm sâu vào gia đình chị. Các con chị luôn được thưởng thức các món ăn Việt do chị tự tay chế biến. Riêng món thịt ba chỉ nướng cháy cạnh ở Đức không nơi nào bán. Khi các con muốn ăn, chị phải tìm mua từ thịt cho...