Bí quyết làm ruốc cá hồi đơn giản, không tanh, tơi mịn

Cá hồi là loại cá ăn rất ngon và tốt cho sức khỏe . Ruốc cá hồi giữ nguyên hương vị, là món ăn yêu thích trong bữa cơm hàng ngày của nhiều gia đình.

Nguyên liệu:

- Cá hồi phi lê

- Sữa tươi không đường

- Rượu trắng

- Gừng tươi, hành tím , sả

- Muối trắng, nước mắm

Cách làm:

- Cá hồi sau khi mua về làm sạch, rửa qua với muối rồi tiến hành phi lê. Đổ sữa tươi không đường vào âu, cho các miếng cá hồi phi lê vào ngâm trong sữa (sữa ngập cá) giúp làm sạch và khử mùi tanh của cá. Sau 40 phút thì vớt ra, dùng khăn sạch lau khô rồi xếp vào đĩa.

- Hấp chín cá (không luộc vì sẽ làm mất vị ngọt và chất dinh dưỡng của cá). Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập. Củ sả cắt gốc, cắt bỏ lá già, rửa sạch rồi đập dập. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi. Cho gừng tươi , hành, sả lên trên cá, thêm 2 thìa canh rượu trắng vào rồi đem hấp chín.

Các nguyên liệu này sẽ giúp thịt cá hồi thơm ngon hơn. Sau đó hấp cho thịt cá chín tới thì gắp ra, để nguội.

- Gắp bỏ gừng, sả, hành ra ngoài, cho thịt cá hồi vào cối rồi dùng chày giã nát. Nên giã từng ít một, không nên giã nhiều quá chà bông sẽ không đều. Có thể dùng tay để bóp nát hoặc dùng máy xay, 2 cách này cũng được nhưng không cho thành phẩm ngon như cách giã tay.

- Dùng chảo lòng sâu, rộng và nhiệt độ lan tỏa đều hơn, cho thịt cá vào chảo, bật lửa nhỏ, cho nước mắm và đảo đều tay và liên tục để ruốc cá khô dần trong 15 – 20 phút đạt độ khô nhất định thì tắt bếp.

- Khi cá nguội thì đổ chà bông ra mâm hoặc khay lớn, dàn đều cho nhanh nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bỏ tủ lạnh ngăn mát có thể dùng dc cả tháng. Chà bông cá hồi thơm ngậy, không bị tanh rất tiện lợi, có thể ăn kèm với cháo, cơm trắng và xôi.

Chúc các bạn thành công!

Cá hồi nướng mật ong

Cá hồi nướng thơm lừng, tẩm ướp thêm mật ong và tiêu sẽ càng ngon đậm đà và hấp dẫn hơn.

N guyên liệu:

- 3 khúc cá hồi phi lê

- 3 thìa canh bột mì đa dụng

- 1/2 thìa nhỏ vỏ chanh bào nhỏ

- 3 thìa canh mật ong

- Dầu ô liu, muối và tiêu

- Nguyên liệu cho sốt: 6 thìa canh bơ lạt, 1/2 thìa nhỏ tỏi băm, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước cốt chanh, muối và tiêu.

Chọn miếng cá hồi tươi, chắc thịt để món ăn ngon hơn nhé.

Cách làm:

- Cho bơ vào nồi nhỏ, nấu bơ cho cho ngả màu vàng nâu, cho tỏi, nước cốt chanh, mật ong, muối và tiêu vào để làm nước sốt.

- Ướp cá hồi với muối và tiêu, ướp đều cả 2 mặt.

- Lấy một cái đĩa to đổ bột mì vào. Lăn cá qua bột và nhớ rũ cho bột rơi bớt ra.

- Cho chút dầu ô liu vào chảo, cho cá vào chiên khoảng 2-3 phút mỗi mặt.

- Rưới mật ong và chút vỏ chanh bào lên mặt cá, cho vào lò nướng với nhiệt độ cở 200 độ C khoảng 8 phút là cá chín.

- Bỏ cá ra đĩa và rưới nước sốt cùng vỏ chanh bào còn lại. Ăn kèm với đậu côve luộc và nui xào.

Cá hồi nướng ăn cùng nui xào và đậu côve luộc rất hợp.