Cách làm tai heo xào chua ngọt đậm đà thơm ngon bắt cơm hấp dẫn

Tai heo xào chua ngọt là một món xào rất bắt mùi, hao cơm dành cho những bữa trưa của gia đình. Cùng bắt tay vào bếp làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Tai heo xào chua ngọt

Tai heo 1 cái

Me 50 gr

Hành lá 1 ít

Chanh 1 quả

ỏi 3 tép

Ớt 2 trái

Bột năng 1 muỗng canh

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Mè rang 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 50 ml

Giấm ăn 6 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu/hạt nêm)

Cách chọn mua tai heo ngon

Bạn nên lựa những tai heo có màu sáng trắng, khi cầm trên tay cảm giác thịt tai rất chắc, không bị mềm nhũn, nhão và không được có dịch nhầy.Thịt tươi tường có độ đàn hồi tốt, nên khi dùng tay ấn nhẹ vào phần tai heo thấy có sự đàn hồi trở lại là được.Ngoài ra, những tai heo mới được giết mổ thường sẽ không có mùi hôi hay bất kỳ mùi lạ nào.

Cách chế biến Tai heo xào chua ngọt

1

Sơ chế tai heo

Đầu tiên, tai heo mua về bạn đem rửa sạch với nước.

Để làm cho phần tai heo trắng và hết hôi, bạn cho 6 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh muối vào trong nồi nước. Đun nước đến khi bắt đầu sôi thì cho phần tai heo vào và chần qua khoảng 2 phút.

Sau đó, chuẩn bị một thau nước và vắt 1 quả chanh vào đó. Vớt tai heo ra và ngâm vào thau nước đã chuẩn bị trong vòng 15 phút.

Phần tai heo sau khi ngâm xong bạn lấy ra cạo hết phần da dư, sau đó cắt hết phần thịt dày ở phía dưới tai.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch, bỏ gốc và cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt cắt lát.

Pha phần me chua với 20 – 30ml nước sôi để me nở ra.

3

Hoàn thành

Bắc chảo nóng lên bếp cùng 30ml dầu ăn, đợi dầu sôi cho tai heo vào chiên săn lại với lửa vừa.

Sau khi tai heo chín, bạn vớt ra dĩa và tiếp tục sử dụng chảo cho 15ml dầu ăn vào, phi thơm tỏi. Tỏi ngả vàng bạn cho nước me đã ngâm qua với 20 – 30ml nước nóng vào cùng và đảo đều.

Tiếp đến, bạn nêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, ở bước này bạn có thể điều chỉnh gia vị để hợp với khẩu vị riêng.

Tiếp theo bạn cho tai heo vào đảo với lửa liu riu cũng với ớt cắt lát khoảng 5 – 10 phút cho 1 muỗng cà phê bột nghệ và tiếp tục đảo, phần tai heo sẽ thấm đều gia vị.

Bột năng bạn khuấy đều với 20 – 30ml nước và cho vào chảo tai heo, đảo đều đến khi nào nước sốt sền sệt lại là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Món tai heo sốt chua ngọt sẽ càng thơm ngon sau khi cho hành lá và 2 muỗng cà phê mè rang vào cùng. Tai heo giòn giòn dai dai thấm đều sốt chua ngọt đậm đà, kết hợp với chút cay và thơm nồng của nghệ và tiêu chắc chắn sẽ vô cùng hao cơm đấy nhé!