Cách làm sò huyết nấu canh thơm ngon mới lạ đơn giản cho bữa cơm
Sò huyết là một loại thực phẩm giàu chất sắt và canxi, rất tốt cho việc bồi bổ sức khỏe. Canh sò huyết nấm kim châm sẽ là một gợi ý tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình thêm tròn vị. Nhanh chân vào bếp cùng thực hiện ngay món canh đơn giản này nhé!
Nguyên liệu làm Canh sò huyết
Sò huyết 300 gr
Nấm kim châm 100 gr
Dọc mùng 1 cây (bạc hà)
Tắc 2 trái
Sả 2 cây
Rau quế 2 nhánh
Ớt hiểm 3 trái
Ngò gai 2 nhánh
Hành lá 2 nhánh
Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua sò huyết tươi ngon
Nên chọn sò có kích thước vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ. Vì sò nhỏ khi chế biến sẽ dễ bị teo phần thịt, còn sò lớn thì dễ bị dai.Nên chọn những con sò có lưỡi thè ra ngoài.Nếu ngửi sò có mùi hôi thì tuyệt đối không mua.
Cách chọn mua nấm kim châm tươi ngon
Khi chọn mua nấm kim châm bạn nên chú ý đến nhà sản xuất và ngày sản xuất được ghi trên bao bì.Bạn nên mua những nấm có ngày sản xuất gần ngày mua nhất.Nấm kim châm ngon là nấm còn tươi, mũ nấm chắc, màu trắng và bóng, thân không nhầy nhụa hoặc hơi nâu, không bị dập nát; phần gốc nấm không bị tách hoặc bở ra.
Cách chế biến Canh sò huyết
1
Sơ chế sò huyết
Sò huyết khi bạn mua về ngâm với nước muối pha loãng và ớt cắt lát khoảng 1 tiếng cho sò nhả sạch bùn đất, cát và chất dơ.
Sau đó dùng bàn chải chà sạch các lớp dơ ở bên ngoài vỏ sò, rồi rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch, để ráo.
Cách làm sạch cát trong sò huyết:
Ngâm sò huyết với nước pha cùng ớt trong 4 tiếng để cho sạch bẩn.Bạn cũng có thể ngâm sò huyết vào nước vo gạo khoảng 30 phút – 1 tiếng để sạch đất cát.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dùng dao tước sạch vỏ dọc mùng. Cho dọc mùng vào thau nước muối pha loãng, bóp đều cho ra các chất bẩn và ngâm khoảng 5 phút, rửa sạch lại với nước.
Sau đó đem dọc mùng cắt vạt xéo khoảng 1 lóng tay.
Sả đ.ập dập, cắt khúc. Tắc vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Nấm kim châm bạn mua về cắt bỏ góc, tách nhỏ rồi ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.
Cách sơ chế dọc mùng (bạc hà) không bị ngứa:
Đầu tiên bạn rửa sạch dọc mùng cho khỏi bùn đất rồi tước bỏ phần xơ phía bên ngoài. Sau đó, d.ùng d.ao c.ắt hết phần bụng của dọc mùng bỏ đi.Bạn nên cắt thanh dọc mùng thành từng miếng vừa ăn theo kiểu vót chông. Kế đến, trộn đều 1 muỗng canh muối hạt với các miếng dọc mùng vừa cắt và để khoảng 15 phút.Cho nước lạnh vào thau dọc mùng đang ngâm muối, rửa sạch lại, đeo găng tay và dùng tay vò, vắt nhẹ cho ráo nước. Cuối cùng chần sơ qua nước sôi là có thể đem chế biến.
3
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, đổ khoảng 1.5 – 2 lít nước vào nồi. Đun nóng ở lửa lớn
Khi thấy nước trong nồi bắt đầu sôi, bạn hạ nhiệt độ xuống lửa vừa. Sau đó, cho sả đ.ập dập và sò huyết vào nồi. Nêm nếm thêm một ít gia vị tùy theo khẩu vị của bạn, khuấy đều.
Video đang HOT
Kế đến, nước trong nồi sôi lại và sò huyết cũng há miệng ra hết thì bạn cho nấm kim châm vào nồi. Cắt thêm 1 – 2 trái ớt vào để món canh thêm ngon.
Cuối cùng là cho nước cốt tắc vào, khuấy đều. Rồi cắt nhỏ rau quế, ngò gai cho vào nồi, tắt bếp.
4
Thành phẩm
Món canh nóng hổi với đủ hương vị chua, ngọt, cay hòa quyện với nhau giúp nước canh đậm đà, hấp dẫn. Sò huyết béo ngọt ăn cùng với nấm kim châm dai, giòn nhẹ chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn hài lòng.
2 cách làm cá chạch nấu canh chua ngon miệng thanh nhiệt đơn giản tại nhà
Thưởng thức 2 món cá chạch nấu canh chua thơm ngon, thanh nhiệt với cách làm cực kỳ đơn giản. Cùng vào bếp trổ tài thực ngay 2 món canh hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
1. Cá chạch nấu canh chua
Nguyên liệu làm Cá chạch nấu canh chua
Cá chạch 1 kg
Cần tây 30 gr
Rau húng quế 1 nhánh
Dọc mùng 2 nhánh (bạc hà)
Cà chua 6 trái
Giá đỗ 30 gr
Dứa 1/2 trái (thơm)
Hành tím 2 củ
Tỏi 2 tép
Sả 3 nhánh
Ớt hiểm 1 trái
Chanh 1 trái
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon
Chọn những trái dứa có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi có thể một vài mắt hơi xanh đây là những trái chín, sẽ ngọt và ngon. Những trái có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dài.Chọn những trái dứa có mắt lớn, thưa vì điều này chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên, không ngâm thuốc.Bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu có mùi thơm thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men, vì trái dứa đó đã quá chín.Ngọn dứa càng xanh chứng tỏ càng tươi ngon. Những trái dứa quá chín sẽ có phần ngọn bị khô hoặc có màu nâu.Chọn những trái dứa ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm.
Cách chế biến Cá chạch nấu canh chua
1
Sơ chế cá chạch
Để loại sạch nhớt và mùi tanh, cá chạch sau khi mua về, các bạn chần sơ cá qua nước sôi có pha 1 ít muối khoảng 5 phút, sau đó cạo sạch vẩy, cắt bỏ vây, đầu và loại bỏ ruột, gân m.áu nằm ở xương sống cá.
Mang cá đi rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đối với dứa, bạn có thể mua dứa còn nguyên vỏ mang về gọt sạch, cắt bỏ mắt dứa hoặc mua loại đã được gọt sẵn tại chợ hoặc các cửa hàng thực phẩm.
Cắt dứa thành các miếng nhỏ vừa ăn và loại bỏ phần lõi dứa để miếng dứa được mềm hơn khi chế biến.
Mách bạn cách gọt dứa (thơm) đơn giản nhất
Đầu tiên bạn cắt quả dứa theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng dứa, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt dứa nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.
Dùng dao tước sạch vỏ dọc mùng. Cho dọc mùng vào thau nước muối pha loãng, bóp đều cho ra các chất bẩn và ngâm khoảng 5 phút, rửa sạch lại với nước. Sau đó đem dọc mùng cắt vạt xéo khoảng 1 - 2 lóng tay.
Cách sơ chế dọc mùng (bạc hà) không bị ngứa:
Đầu tiên bạn rửa sạch dọc mùng cho khỏi bùn đất rồi tước bỏ phần xơ phía bên ngoài. Sau đó, d.ùng d.ao c.ắt hết phần bụng của dọc mùng bỏ đi.Bạn nên cắt thanh dọc mùng thành từng miếng vừa ăn theo kiểu vót chông. Kế đến, trộn đều 1 muỗng canh muối hạt với các miếng dọc mùng vừa cắt và để khoảng 15 phút.Cho nước lạnh vào thau dọc mùng đang ngâm muối, rửa sạch lại, đeo găng tay và dùng tay vò, vắt nhẹ cho ráo nước.Cuối cùng chần sơ qua nước sôi là có thể đem chế biến.
Giá đỗ mua về đem đi ngâm nước muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra xả sạch rồi mang đi trụng sơ khoảng 1 - 2 phút.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau cần, húng quế rửa sạch, cắt nhỏ.
Tỏi, hành tím lột vỏ, sau đó mang đi băm nhuyễn cùng với sả và ớt hiểm. Chanh cắt đôi, vắt lấy nước.
3
Nấu canh
Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước và đun sôi, sau đó cho cá chạch vào. Thêm vào nồi 1/2 muỗng canh muối, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng đường rồi tiến hành đun cho cá chín và nước sôi.
Mách nhỏ: Sau khi cá chín, bạn cần hạn chế khuấy nhiều lần để tránh làm nát cá.
Khi nước bắt đầu sôi, cho tiếp dọc mùng và dứa vào nồi và nấu cho nước sôi trở lại thêm lần nữa, sau đó cho mới phần cà chua cắt múi cau vào nồi và nấu thêm khoảng 3 - 5 phút nữa.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó choa toàn bộ hành, tỏi, ớt, sả băm vào phi thơm. Khi các nguyên liệu đã vàng đều và dậy mùi, các bạn trút toàn bộ hỗn hợp vừa phi được vào nồi canh chua.
Thêm tiếp 1 muỗng canh nước mắm, và phần nước cốt chanh vừa vắt khi nãy vào nồi. Đảo đều và nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
Múc canh ra tô, rắc rau cần, húng quế và ớt cắt nhỏ lên trên. Trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
4
Thành phẩm
Món cá chạch nấu canh chua nóng hổi, khói nghi ngút. Khi ăn sẽ cảm nhận được thịt cá ngọt mềm, nước canh chua chua cùng với các loại rau, quả ăn kèm chắc chắn sẽ làm bạn ấm bụng cho mà xem.
Món ăn sẽ tròn vị hơn nếu bạn ăn kèm với cơm nóng, chấm cá với nước mắm mặn có thêm chút ớt xắt đấy nhé!
2. Cá chạch nấu canh chua bông so đũa
Nguyên liệu làm Cá chạch nấu canh chua bông so đũa
Cá chạch 500 gr
Bông so đũa 500 gr
Me chua 50 gr
Húng quế 2 nhánh
Ngò gai 2 nhánh
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu/bột ngọt)
Cách chọn mua bông so đũa ngon
Bạn nên chọn những bông so đũa cứng chắc, tươi và có màu trắng sáng, không bị héo hoặc dập nát.Bông so đũa vẫn còn đóng búp, chưa nở bung ra hết. Chú ý phần búp bông phải to, cuống màu xanh đậm, cánh hoa vẫn còn nguyên vẹn không bị rơi, rụng là bông ngon.
Cách chế biến Cá chạch nấu canh chua bông so đũa
1
Sơ chế cá chạch
Cá chạch mua về, bạn cho ít muối và vắt 1 quả chanh vào cá, ngâm cá trong khoảng 5 phút. Dùng dao cạo sạch vẩy, cắt bỏ đầu, vây, đuôi, loại bỏ ruột sau đó mang cá đi rửa sạch với nước, để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bông so đũa sau khi mua về, các bạn ngắt bỏ phần nhụy ở bên trong. Mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, xả sạch lại với nước lạnh.
Mách nhỏ
Bạn nên nhặt bỏ phần nhụy bông bỏ đi vì phần này sẽ khiến món ăn bị đắng và chát.Khi sơ chế bông so đũa nên làm nhẹ nhàng, tránh làm dập nát.
Rau ngò gai, húng quế nhặt lấy lá non, mang đi rửa sạch với nước lạnh, để ráo rồi cắt nhỏ.
Hòa 50gr me khô cùng với 100ml nước sôi, sau đó nghiền để thu lấy nước cốt.
3
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 3 lít nước vào và đun sôi, sau đó cho cá chạch vào nồi cùng với 1/2 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, và phần nước cốt me. Tiến hành đun ở lửa vừa cho nước sôi trở lại.
Khi nước bắt đầu sôi, các bạn vớt cá chạch ra ngoài.
Mách nhỏ: Khi nước sôi các bạn cần vớt cá chạch ra ngoài ngay, tránh nấu quá lâu sẽ làm thịt cá bị nát.
Kế đến, cho bông so đũa, rau ngò gai và húng quế cắt nhỏ vào nồi, nấu thêm khoảng 2 - 3 phút nữa cho nguyên liệu vừa chín tới thì tắt bếp.
Múc canh ra tô, cho cá chạch lên trên, rắc thêm 1 ít tiêu và rau thơm sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
4
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay món cá chạch nấu canh chua bông so đũa đầy hấp dẫn. Nước canh chua thanh, đậm đà, kết hợp cùng thịt cá chạch đồng có vị ngọt đặc trưng, bùi béo, không tanh, bông so đũa giòn ngọt, không bị đắng và mềm nhũng.
Khi ăn chấm kèm nước mắm ớt cay cùng chén cơm nóng chắc chắn sẽ làm cho bữa cơm thêm tròn vị đấy!
Cách làm cá trôi nấu canh chua thanh nhiệt ngon miệng dễ làm Cá trôi nấu canh chua là món ăn dân dã, thơm ngon, thanh mát và cách làm lại rất đơn giản. Cùng vào bếp ngay hôm nay để bổ sung vào thực đơn của gia đình món canh hấp dẫn này nhé! Nguyên liệu làm Cá trôi nấu canh chua Cá trôi 1 con (khoảng 1kg) Dứa 1/2 trái (thơm) Cà chua 2...