Cách làm pizza trân châu đường đen mới lạ cực hot cho “thánh mê trà sữa”
Đã là “fan” của trà sữa trân châu đường đen, chắc hẳn bạn sẽ không thể bỏ qua bất kỳ phiên bản biến tấu nào liên quan đến món thức uống này.
Hôm nay, sẽ giới thiệu đến bạn món bánh pizza trân châu đường đen mềm ngọt, cực kỳ thơm ngon để đổi vị nhé. Vào bếp ngay thôi!
Nguyên liệu làm Cách làm đế bánh pizza
Bột mì đa dụng 235 gr (hoặc bột mì số 13)
Men nở instant 3 gr
Mật ong 10 gr (có thể thay thế bằng đường)
Dầu olive 35 gr
Muối 3 gr
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, màng bọc thực phẩm, giấy nến, nĩa,…
Cách chế biến Cách làm đế bánh pizza
1
Trộn bột bánh
Cho 225gr bột mì, 150ml nước và 3gr men nở instant vào âu lớn.
Trộn đều tay cho đến khi bột hòa quyện thành một khối. Sau đó, bạn để bột nghỉ khoảng 20 phút.
Cho 25gr dầu Olive, 3gr muối, và 10gr mật ong vào âu bột. Trộn đều một lần nữa rồi tiếp tục để bột nghỉ thêm 10 – 15 phút.
2
Nhồi bột
Phủ một ít bột áo lên mặt bàn. Đổ bột ra mặt bàn.
Đầu tiên bạn gấp bột lại sau đó dùng mu bàn tay, ấn và miết, đẩy bột ra xa (Folding and Stretching).
Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải là ấn xuống, không ấn mà miết bột xuống sẽ làm sợi gluten trong bột đứt gãy, bánh sẽ không ngon.
Xoay khối bột một góc 90 độ, lặp lại hai bước như trên.
Nhồi bột khoảng 15 – 20 phút cho khối bột mịn dẻo, đàn hồi, ấn thử ngón tay vào bột sẽ thấy vết lõm phổng trở lại.
Bột nhão và hơi dính, chạm ngón tay vào cảm giác hơi dính tay nhưng nhấc lên thì bột không dính tay, bột, mịn màng, dẻo đàn hồi tốt là bột đã đạt.
3
Ủ bột
Dùng chút dầu Olive còn lại thoa đều lên khắp khối bột.
Cho bột vào tô lớn, đậy khăn ẩm lên trên hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại.
Ủ bột ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi (tùy theo nhiệt độ mà thời gian ủ trong khoảng 45 – 90 phút, nhiệt độ càng cao thì bột nở càng nhanh, nhưng bột nở chậm thì bánh sẽ ngon hơn).
4
Cắt và chia bột
Bạn lấy khối bột ra ngoài, dùng tay ép nhẹ vào khối bột cho bột xẹp bớt (bạn không đ.ấm mạnh hay cán bột nhé).
Chia làm 3 phần, mỗi phần khoảng 125 – 130g, làm được 1 Pizza đế mỏng đường kính khoảng 20cm. Tùy theo khẩu vị mà bạn điều chỉnh lượng bột nhiều hay ít.
5
Vê bột và tạo hình bánh
Rắc lên mặt bàn một lớp bột khô mỏng để chống dính.
Lót giấy nến vào khuôn tròn hoặc khay để lấy đế bánh ra dễ dàng.
Dùng ngón tay ép hoặc ấn nhẹ, dàn bột thành hình tròn, phần rìa hình tròn các bạn có thể làm dày hơn một chút.
Video đang HOT
Khi bột có biểu hiện bị co lại thì bạn nên để bột nghỉ khoảng 5 phút rồi tiếp tục tạo hình.
Sau khi đã dàn bột mỏng (khoảng 3 mm) thì để bột nghỉ thêm khoảng 15 – 20 phút. Nếu trời hanh khô, bạn phủ một lớp nilon lên trên để hạn chế bột không bị khô.
6
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở 250 độ C trước khoảng tối thiểu 30 phút để có đủ thời gian làm lò nướng thật nóng.
Dùng nĩa đ.âm các lỗ nhỏ để đế bánh không nở phồng to như bánh mì trong lò. Bạn đ.âm vừa phải không làm rách đế nhé!
Cho bánh vào lò và nướng khoảng 10 – 12 phút ở 250 độ C. Không nên nướng lâu, bánh dễ bị khô cứng.
7
Thành phẩm
Đế bánh pizza thơm ngon, giòn xốp sẽ góp phần làm cho món Pizza của gia đình bạn thêm hấp dẫn, chuẩn vị. Hãy cùng học ngay công thức dễ làm này ngay nhé!
2. Pizza trân châu đường đen
Nguyên liệu làm Pizza trân châu đường đen
Đế bánh pizza 1 cái
Bột trà thái đỏ 10 gr
Trân châu đen 100 gr
Đường đen 100 gr
Phô mai mozzarella 100 gr
Nước bột năng 30 ml
Nước 1 lít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, nồi, tô, vá lỗ, muỗng,…
Cách chế biến Pizza trân châu đường đen
1
Luộc trân châu
Nấu sôi 1 nồi nước, sau đó bạn cho vào 100gr trân châu đen và luộc chín đến khi trân châu chuyển màu trong, nổi lên trên mặt nước.
Kế đến, dùng vá lỗ múc trân châu ra tô rồi cho vào 100gr đường đen. Dùng muỗng trộn đều cho trân châu hòa quyện với đường.
2
Làm sốt trà
Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 1 lít nước và nấu sôi. Tiếp theo, cho 10gr bột trà thái đỏ vào túi lọc rồi thả vào nồi nước sôi. Đun trong 3 phút để trà ra hết nước cốt.
Sau đó, lấy túi trà ra ngoài, cho thêm vào nồi 50gr đường đen và khuấy đều cho tan.
Cuối cùng, cho từ từ 30ml nước bột năng vào nồi, khuấy đều đến khi hỗn hợp đạt được độ sánh mịn thì tắt bếp.
3
Hoàn thành
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
Dàn đều sốt trà lên mặt bánh pizza, kế đến cho lên thêm trân châu đường đen, 100gr phô mai mozzarella.
Tiếp theo, nướng chín bánh trong 15 phút ở 180 độ C là hoàn tất.
4
Thành phẩm
Bánh pizza trân châu đường đen nhìn cực kỳ hấp dẫn. Đế bánh mềm bùi kết hợp cùng sốt trà thơm thơm, trân châu thì ngọt dai quyện thêm chút mằn mặn nhẹ từ phô mai kéo sợi.
Cách làm bánh mì hấp nhân dứa ngọt thơm, dễ làm không cần lò nướng
Bánh mì hấp dứa mềm ngọt bên ngoài, chua nhẹ bên trong. Sự kết hợp hoàn hảo cho một món bánh dễ ăn, dễ làm mà ai cũng thích.
Nguyên liệu làm Bánh mì hấp nhân dứa
Bột mì đa dụng 350 gr
Đường 120 gr
Men nở instant 4 gr
Dầu ăn 30 gr
Sữa tươi 120 ml (có đường)
Trứng gà 2 quả
Dứa 1 quả (400 gr)
Mè/vừng rang 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, chảo chống dính, tô, khuôn tròn 22cm, phới dẹp, màng bọc thực phẩm,...
Cách chế biến Bánh mì hấp nhân dứa
1
Trộn bột
Cho vào tô lớn 2 quả trứng gà, 120ml sữa tươi có đường, 4gr men nở, 30gr đường rồi dùng đũa khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết và hòa quyện vào nhau.
Tiếp theo, cho từ từ 350gr bột mì vào hỗn hợp trứng sữa, vừa cho bột vừa khuấy đều tay. Sau đó, cho 30gr dầu ăn vào tô bột rồi dùng tay nhào sơ để dầu ăn bám đều vào bột và bột dính lại thành khối là được.
2
Nhào bột và ủ bột
Bột sau khi đã dính lại thành khối, bạn tiếp dùng tay nhào bột trong tô theo thao tác nhào theo vòng tròn, từ dưới lên trên. Khi bột bắt đầu dẻo, mịn có màu vàng nhạt đồng nhất, không có bột trắng bám quanh tô nữa thì bạn cho bột ra bàn để nhào.
Rắc một ít bột áo lên bàn, sau đó dùng tay trái xoay bột theo vòng tròn kết hợp cùng cổ tay phải nhào và miết bột về phía trước. Bạn nhồi bột đến khi bột dẻo, mịn, nhẹ tay, không dính bàn hay dính tay là đạt.
Chuẩn bị một tô lớn có quét một lớp dầu ăn dưới đáy, sau đó bạn cho bột đã nhồi vào rồi dùng màng bọc thực phẩm bao kín miệng tô để ủ bột. Ủ bột trong vòng 1 tiếng hoặc đến khi nở gấp đôi.
3
Làm nhân dứa
Trong lúc chờ ủ bột, bạn sên nhân dứa nhé! Dứa mua về rửa sạch, loại bỏ phần vỏ cứng và cùi trên dứa rồi xắt hạt lựu.
Tiếp theo, bạn cho dứa vào máy xay ở tốc độ vừa đến khi dứa nhuyễn, mịn.
Bạn đổ dứa đã xay vào chảo rồi cho thêm 90gr đường, ở mức lửa vừa bạn dùng phới dẹt đảo liên tục đều tay. Khi hỗn hợp dứa sôi thì giảm xuống mức lửa nhỏ, tiếp tục sên đều đến khi hỗn hợp dứa khô lại, đặc sệt và có màu vàng nâu là đạt.
4
Nhào bột lần 2
Bạn rắc một ít bột mì lên bàn rồi lấy bột đã ủ nở ra để nhào lần 2.
Thao tác nhào bạn làm giống với bước nhào bột lần 1, bạn nhào đều tay khoảng 5 phút, đến khi bột dẻo, mịn, dễ kéo mỏng bột mà không bị rách là đạt.
5
Chia bột và ủ bột lần 2
Sau khi nhào xong, bạn lăn bột dài khoảng 2 gang tay rồi chia bột thành 9 phần bằng nhau. Từng phần bột bạn gấp mép và vo tròn lại.
Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín những phần bột đã được vo tròn, để yên và ủ trong khoảng 20 phút cho bột nở đều.
6
Bọc nhân dứa
Lấy từng phần bột rồi dùng tay nhấn dẹt và dàn mỏng bột. Tiếp theo bạn lấy 1 muỗng canh mứt dứa cho vào giữa miếng bột, sau đó gấp mép bột cho kín nhân rồi dùng tay vo tròn cho bột đều, đẹp là xong.
Bạn bọc nhân tương tự đối với các phần bột còn lại.
7
Xếp bánh vào khay và ủ bột lần 3
Chuẩn bị một khay tròn đường kính 22cm rồi quét một dầu mỏng dưới đáy khuôn. Sau đó xếp từng phần bột vào cho đầy khuôn.
Dùng màng bọc thực phẩm bao kín miệng khuôn và tiếp tục ủ bột trong vòng 40 phút.
Khi bột đã nở gấp đôi, bạn lấy màng bọc thực phẩm ra rồi quét lên mặt bột một lớp lòng đỏ trứng gà xong rắc thêm một ít mè rang lên trên.
Cuối cùng bạn bao miệng khuôn lại bằng màng bọc thực phẩm rồi chuẩn bị đem đi hấp thôi.
Mách nhỏ: Để bánh khi hấp xong nở cao hơn thì bạn bao lỏng miệng khuôn với bọc màng thực phẩm, tránh bao quá căng bánh sẽ không được nở hết
8
Hấp bánh
Cho 1.5 lít nước vào xửng hấp, rồi cho khay bánh vào, đậy nắp và hấp bánh với lửa lớn trong vòng 45 - 50 phút.
9
Hoàn thành
Bánh hấp xong, bạn chờ bánh nguội khoảng 15 phút rồi lấy ra.
Để lấy bánh ra khỏi khay bạn dùng dao rọc quanh vòng khuôn rồi ngõ nhẹ khuôn là có thể dễ dàng lấy bánh ra và chuẩn bị thưởng thức.
10
Thành phẩm
Cốt bánh xốp mịn, dai mềm, ngọt thơm beo béo của đường, trứng, sữa, cắn vào bên trong là lớp nhân dứa chua thanh, ngọt dịu thơm phức. Mùi và vị kết hợp hài hòa khiến cho món bánh mì hấp nhân dứa thật tuyệt vời làm sao.
2 cách làm bánh mì nhân thịt gà bằng máy nhồi bột thơm ngon, đơn giản Làm mới thực đơn ăn sáng nhà bạn với món bánh mì nhân thịt gà mềm dai, bùi vị thơm ngon. Món bánh vừa bổ dưỡng vừa có cách làm đơn giản nên chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công. Vào bếp xem ngay 2 công thức hấp dẫn này nhé! 1. Bánh mì nhân thịt gà Nguyên liệu làm Bánh mì...
