Cách làm nước mắm gừng ngon chấm ăn các món ốc, vịt, cá chiên

Cách làm nước mắm gừng ngon sẽ giúp hương vị món ăn trở nên đậm vị và hấp dẫn hơn rất nhiều. Đây được ví như “linh hồn” của nhiều món ăn ngon như ốc luộc, ốc nhồi hoặc cháo vịt,…

Cách pha nước mắm gừng với tỷ lệ gia vị sao cho đậm đà, ngon miệng tuyệt nhiên không khó, chỉ cần bạn chuẩn bị được đầy đủ nguyên liệu, việc công thức chế biến như thế nào đã có hỗ trợ nhé.

1. Cách pha nước mắm gừng ngon ăn ốc

Cách làm nước mắm gừng ngon quyết định rất nhiều đến hương vị của món ốc. Nguyên liệu để loại loại nước chấm này không quá nhiều, bạn có thể dễ dàng mua được tại chợ hoặc siêu thị. Để nắm được công thức làm nước mắm chấm ốc ngon như thế nào thì cùng vào bếp thực hiện với nhé.

1.1. Nguyên liệu

50 gram gừng

4 tép tỏi

1/2 trái chanh

1/2 muỗng cà phê đường trắng

4 muỗng canh nước mắm

60 gram đường phèn

3 trái ớt

5 lá chanh

50 gram sả

3 trái tắc

1.2. Hướng dẫn cách làm nước mắm gừng ngon ăn ốc

1.2.1. Hướng dẫn cách sơ chế nguyên liệu làm nước mắm

Gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch. Chanh mua về dùng tay lăn nhẹ rồi mới cắt thành từng miếng nhỏ. Cách này giúp chanh khi vắt có nhiều nước hơn. Lưu ý, bỏ hạt nếu có.

Sơ chế nguyên liệu tỏi, ớt và gừng. Ảnh: Internet

Đường phèn cho vào cối giã nhuyễn, sau đó để ra một chén riêng. Tiếp tục dùng lại cối cũ, cho gừng, ớt và tỏi vào đâm nhuyễn. Để tránh trường hợp nguyên liệu bị văng ra ngoài, bạn nên dùng tay che lại miệng cối trong quá trình giã. Sau đó, múc hỗn hợp vừa giã nhuyễn vào chén.

Cho ớt, gừng và tỏi vào cối giã nhuyễn. Ảnh: Internet.

1.2.2. Hướng dẫn cách nêm nếm gia vị làm nước mắm gừng chấm ốc ngon

Lần lượt cho vào chén hỗn hợp gừng ớt 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường trắng và chén đường phèn đã giã nhuyễn. Cách cùng lúc cho vào hai loại đường phèn và đường trắng sẽ tạo được độ đậm đà và hậu ngọt thanh cho chén nước mắm gừng chấm ốc.

Trộn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào chén và khuấy đều. Ảnh: Internet

Tiếp đến, vắt thêm 1 lát chanh vào chén nước mắm để cân bằng hương vị. Khuấy đều và thử nếm một ít, sau đó bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình.Nước mắm gừng ngon dùng để ăn ốc, bạn có thể thêm vào ít lá chanh cắt nhuyễn, sả và tắc cắt lát mỏng, như vậy sẽ thơm và ngon hơn. Nước mắm làm theo không thức này không chỉ chấm ốc mà chấm các loại hải sản khác như tôm hấp , mực hấp gừng hay bạch tuộc cũng đều rất ngon.

Nước mắm gừng chấm ốc ngon cần thêm thắt ít lát tắc, lá chanh và sả. Ảnh: Internet

2. Cách làm nước mắm gừng chua ngọt chấm gỏi vịt, gà ngon

Món gỏi gà hành tây cà rốt , hay gỏi vịt đúng vị thường không thể thiếu chén nước mắm gừng. Thế nhưng bí quyết để làm nên một chén mắm gừng chấm vịt ngon không phải ai cũng làm được. Với những nguyên liệu như ớt tỏi, bạn chỉ nên giã nát thay vì băm hay xay như nhiều người vẫn làm. Vì khi giã nát, nguyên liệu sẽ càng tiết ra nhiều tinh dầu làm cho chén nước chấm của bạn thơm hơn. Để thực hiện chén nước mắm trộn gỏi gà hoặc gỏi vịt ngon, bạn chuẩn bị các nguyên liệu như dưới đây nhé.

2.1. Nguyên liệu

100 ml nước mắm

30 gram tỏi

100 gram đường trắng

30 gram ớt

30 gram gừng

30 ml nước cốt chanh

2.2. Hướng dẫn cách làm nước mắm gừng ngon chấm gòi gà vịt

Tương tự như cách sơ chế nguyên liệu ở trên, gừng cũng đem cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát. Tỏi bóc vỏ, ớt ngắt bỏ cuống.Tiếp đến, cho 30 gram gừng, 30 gram tỏi, 30 gram ớt vào cối giã nhuyễn. Dùng tay che lại miệng cối hoặc cho thêm vào ít đường để khi giã nguyên liệu không bị văng ra ngoài.

Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào cối giã nhuyễn rồi trút ra chén. Ảnh: Internet

Chuẩn bị một chén nhỏ, châm vào 100 ml nước ấm và 100 gram đường đã chuẩn bị, khuấy đều đến khi hỗn hợp tan thì rót vào 100 ml nước mắm. Tùy vào độ mặn của nước mắm mà bạn có thể thêm bớt lượng đường phù hợp.

Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể thêm lượng tỏi ớt và gừng tùy thích. Ảnh: Internet

Sau khi đường tan hẳn, cho gừng tỏi ớt đã giã nhuyễn vào, thêm 30 ml nước cốt chanh, khuấy đều lần nữa là có thể dùng. Nước mắm gừng được xem là linh hồn của món gỏi gà vịt.

Với vị cay thơm nồng đặc trưng của gừng tỏi hòa quyện với vị mặn đậm đà của nước mắm cùng chút chua ngọt từ chanh đường đã giúp chén nước chấm được hoàn thiện cả về màu sắc lần hương vị. Bên cạnh món gỏi gà, gỏi vịt, nước mắm chua ngọt pha kiểu này còn dùng để ăn kèm với cá nướng cũng ngon chẳng kém.

Nước mắm gừng làm theo công thức này không chỉ chấm gà vịt ngon mà ngay cả cá nướng cũng rất hoàn hảo. Ảnh: Internet

3. Cách làm nước mắm gừng mè rang ngon chấm cá chiên

Nước mắm gừng mè rang là loại nước chấm quen thuộc thường được dùng để ăn kèm với các loại cá nướng hoặc cá chiên. Cách làm loại nước mắm gừng này hết sức đơn giản, chỉ cần bạn chuẩn bị được đầy đủ những nguyên liệu sau là có thể vào bếp thực hiện ngay.

3.1. Nguyên liệu

15 gram gừng băm

5 gram tỏi băm

10 gram mè trắng

30 ml nước mắm

1 muỗng canh đường trắng

5 gram ớt băm

3.2. Hướng dẫn cách làm nước mắm gừng mè rang chấm cá

Mè trắng mua về bắc lên bếp rang chín. Hoặc để tiết kiệm thời gian, bạn có thể chọn mua loại mè trắng đã rang sẵn. Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 15 gram gừng băm, 5 gram tỏi băm, 5 gram ớt băm, 10 gram mè trắng rang, 1 muỗng canh đường trắng và 30 ml nước mắm.

Các bước làm nước mắm gừng mè rang chấm cá. Ảnh: Internet

Dùng muỗng khuấy đều đến khi hỗn hợp gia vị tan, cho vào miệng nếm thử rồi điều chỉnh lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị. Nước mắm gừng mè rang là loại nước chấm rất quen thuộc dùng để ăn kèm với cá nướng. Sốt mắm gừng mè rang có hương vị hài hòa, không quá ngọt cũng không quá cay, đặc biệt mùi thơm phức từ gừng và mè rang còn giúp tăng thêm hương vị cho món cá.

Cá nướng chấm với nước mắm gừng mè rang thì tuyệt cú mèo. Ảnh: Internet

4. Mẹo chọn nước mắm ngon

Nước mắm gừng ngon không chỉ được quyết định bởi cách nêm nếm mà nó còn phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng nước mắm. Vậy làm thế nào để nhận biết được loại nước mắm ngon?

Màu sắc được xem là một trong những yếu tố đầu tiên giúp người dùng nhận diện và phân biệt được đâu là nước mắm ngon và đâu là nước mắm dở. Đem chai nước mắm ra nơi có đầy đủ ánh sáng và dốc ngược xuống, nếu thấy nước mắm trong và có màu vàng hơi sẫm thì là nước mắm ngon. Ngược lại nếu thấy xuất hiện cặn và màu sắc khác lạ thì rất có khả năng là hàng giả, kém chất lượng.

Màu sắc, hương vị và độ đạm là cách nhận biết được loại nước mắm ngon. Ảnh: Internet

Thêm một mẹo nhỏ để người tiêu dùng có thể xác định được nước mắm thật giả chính là hàm lượng đạm . Thông thường ở những hãng nước mắm uy tín và chất lượng, trên bao bì sản phẩm sẽ in độ đạm. Còn trường hợp không in rõ thì đó là hàng giả.Ngoài ra, mùi vị của nước mắm ngon cũng rất dễ nhận ra. Chúng có mùi thơm nhẹ, vị mặn ngọt hài hòa và khi nếm sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm thấm nơi cổ họng.

Nước mắm gừng từ lâu đã trở thành loại nước chấm truyền thống phổ biến trong nhiều món ăn ở Việt Nam. Chẳng hạn như những món gỏi gà , gỏi vịt, cá nướng hay ốc luộc,…sẽ trở nên nhạt nhẽo nếu thiếu đi loại nước chấm này. Cách làm nước mắm gừng ngon không khó. Bí quyết nằm ở chỗ bạn nêm nếm gia vị vừa miệng và chọn được loại nước mắm ngon. Trên đây, bài viết đã bật mí cho bạn bí quyết rồi đấy, nhớ lưu lại các công thức nấu ăn này để thực hiện nhé!