Cách làm nem chua ngon đậm đà hương vị truyền thống Việt
Cách làm nem chua ngon kiểu truyền thống trong suy nghĩ của nhiều chị em nội trợ là khá khó khăn. Thế nên, chị em thường mua nem bên ngoài hàng quán cho tiện lợi.
Thế nhưng, các thực phẩm bẩn làm từ nguyên liệu kém chất lượng ngày càng gia tăng. Càng đến Tết, tình trạng nem chua không đảm bảo an toàn vệ sinh càng tràn lan. Hiểu được điều này, sẽ hướng dẫn công thức tự làm nem chua cực ngon tại nhà. Chị em chỉ cần xắn tay áo vào bếp thực hiện thôi!
1. Nguyên liệu
Cách làm nem chua ngon nhất cần các thành phần nguyên liệu gồm:
1 kg thịt nạc mông
200 gram da heo
100 gram thính gạo
Tỏi, ớt (nhiều hay ít tùy sở thích mỗi người)
Lá đinh lăng hoặc lá ổi
Lá chuối nên là lá chuối ngự vừa xanh vừa dày để gói nem, vì trong quá trình vận chuyển và lưu giữ nem phải qua quá trình lên men tới khi chín mới ăn được.Gia vị:
Đường, muối, tiêu hạt, bột năng, nước mắm cốt cá, muối, bột ngọtGiấy bóngDây chun buộc nem
Dùng thịt nạc mông làm nem chua ngon truyền thống. Ảnh Internet.
2. Hướng dẫn cách làm nem chua ngon đậm đà hương vị truyền thống
Thịt là nguyên liệu chủ yếu làm nem chua, quyết định hương vị thành phẩm. Thế nên, cách làm nem chua ngon kiểu truyền thống đòi hỏi phải kỹ lưỡng ngay từ khâu sơ chế nguyên liệu thực phẩm sống.
Bước 1: Xay thịt heo
Thịt nạc đem bỏ vào máy sinh tố xay nhuyễn.
Xay nhuyễn thịt heo để đến công đoạn ướp gia vị. Ảnh Internet
Tốt nhất, bạn nên chọn loại thịt vừa mổ ở lò ra, còn ấm nóng để dễ xay và nhanh ngấm gia vị. Nếu chọn thịt để lâu, nem sẽ không ngon. Đồng thời, độ bóng và sự kết dính lúc ủ nem chua lên men cũng kém.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu làm nem chua
Video đang HOT
Da heo rửa sạch, cho vào nước chần chín. Cách làm nem chua ngon nên khử mùi tanh da heo bằng cách cạo hết phần lông bên ngoài cho sạch.Muốn sợi bì được trong, cạo sạch phần mỡ còn sót lại trên bề mặt. Đến khi quan sát thấy miếng da có màu trắng tinh, trong suốt và mỏng vừa là được rồi. Da càng được làm sạch bao nhiêu, thì khi thái sợi càng giòn dai bấy nhiêu.
Công đoạn chần bì heo và thái sợi.
Làm sạch da xong thì tiến hành thái bì sợi nhỏ cỡ 3 cm.Bước 3: Ướp gia vị
Trộn đều hỗn hợp thịt và bì vào 1 cái tô lớn.
Tô trộn bì với thịt heo xay. Ảnh Internet
Sau đó, nêm thêm chút muối, đường, bột năng, bột ngọt, nước mắm cốt cá, tiêu hạt, tỏi, ớt. Lưu ý nêm lượng gia vị không quá nhiều để tránh nem chua bị nồng mùi.
Cách làm nem chua ngon sau khi sơ chế bì, thịt thì tẩm gia vị. Ảnh Internet.
Sau khi trộn xong, chia hỗn hợp thịt thành các miếng nhỏ dài khoảng 7 cm, to tương đương khoảng ngón tay cái. Cách làm nem chua tại nhà thế này giúp khâu đóng gói hoặc nắn thịt thành khối to như giò lụa tùy ý.Bước 4: Cách gói nem chua
Dùng lá ổi hoặc đinh lăng quấn quanh miếng thịt, kế đến là giấy bóng, lớp lá chuối quấn ngoài cùng rồi lấy chun buộc lại. Chính hương vị lá đinh lăng/ ổi đặc trưng làm nem chua miền Bắc được nhiều người yêu thích, nhất là các du khách khi lần đầu đến Việt Nam thưởng thức món ăn đặc sản này.
Cách gói nem chua cuộn trong giấy bóng.
Hoàn tất thao tác gói, thì đem nem đặt ở nơi thoáng mát khoảng 2 – 3 ngày cho chín là có thể thưởng thức được.
Dĩa nem chua ngon xếp tỏa tròn bắt mắt. Ảnh Internet.
3. Món nem chua có an toàn cho sức khỏe hay không?
Cách làm nem chua ngon kiểu Việt Nam dựa trên cơ chế lên men thịt sống. Trong đó, nguồn thịt sống làm nguyên liệu chính thường là thịt heo, bò. Quá trình lên men thịt mất nhiều thời gian để có thể tạo thành sản phẩm có thể ăn được mà không gây hại cho sức khỏe.
Không giống như các công thức nấu ăn cũng sử dụng cơ chế lên men khác – như sữa chua, dưa muối,…quá trình lên men làm nem chua đòi hỏi sự kỹ lưỡng từ khâu sơ chế, đến kỹ thuật chế biến. Có như vậy mới đảm bảo không có mầm bệnh từ thịt sống phát triển trong suốt quá trình lên men hỗn hợp.
Cách làm nem chua ngon muốn an toàn cho sức khỏe cần thực hiện đúng từng bước như hướng dẫn ở trên. Nhất là khâu chọn nguyên liệu thịt sống – nên chọn thịt tươi từ heo mới mổ. Bên cạnh đó, khi bảo quản nem chua, cần lưu ý yếu tố nhiệt độ. Thịt sống đã lên men cần được bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ lý tưởng từ 18 – 24 độ C.
Nên bảo quản nem chua trong tủ lạnh cho thịt nem săn chắc
Cách làm nem chua ngon truyền thống đúng chuẩn Việt Nam này ngày càng được mở rộng sang văn hóa ẩm thực của nhiều nước trên thế giới.
Trong đó, cách làm nem chua Thanh Hóa là nổi tiếng nhất, trở thành thương hiệu quen thuộc gắn liền món ngon này.
Từng miếng nem thơm lừng, chua chua chấm thường được chấm kèm muối tiêu hoặc tương ớt. Một số người thích thưởng thức vị nem chua truyền thống này, số khác lại nướng lên làm nem thính thanh hóa chính hiệu. Chúc bạn thưởng thức miếng nem ngon bên bạn bè, người thân dịp Tết này nhé!
Cách làm thịt muối chua đơn giản, hấp dẫn chuẩn vị Phú Thọ cho ngày Tết
Ngày hôm nay hãy đổi mới thực đơn gia đình bằng món thịt muối chua - đặc sản Phú Thọ lạ miệng sẽ giúp bữa ăn thêm tròn vị nhé. Nay mách bạn cách thực hiện món ăn ngày Tết này nhé, vào bếp thực hiện ngay thôi nào!
Nguyên liệu làm Thịt muối chua
Thịt mông heo 500 gr
Thính gạo 150 gr
Lá ổi 36 lá
Lá đinh lăng 20 lá
Lá sung 20 lá
Muối/ bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua thịt mông heo ngon
Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon.
Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.Đối với món thịt muối chua này, bạn nên chọn thịt nạc nhé.
Cách chế biến Thịt muối chua
1
Sơ chế thịt
500gr thịt mông heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước.
2
Ướp thịt
Cho thịt vào tô với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà bột ngọt rồi trộn đều lên và cho 150gr thính gạo vào tiếp tục trộn đều.
3
Ủ thịt
Lót 8 lá ổi ở dưới đáy hũ thủy tinh rồi cho thịt đã ướp vào.
Tiếp tục lót thêm 8 lá ổi ở bề mặt thịt rồi đặt một chén nhỏ ở bề mặt lá, đóng nắp hũ lại để ép thịt.
Sau đó, để ủ thịt ở nhiệt độ thường khoảng 3 - 4 là hoàn tất.
4
Thành phẩm
Món thịt muối chua mang không khí ngày tết, thơm ngon, hấp dẫn, giúp bữa ăn càng thêm tròn vị. Ăn kèm món này với lá ổi, lá đinh lăng, lá sung cùng với tương ớt thì thật tuyệt cú mèo!
Cách làm nem chua Thanh Hóa chính hiệu ngon đúng điệu Cách làm nem chua Thanh Hóa chính hiệu không phải ai cũng biết. Đây là công thức nấu ăn đặc sản xứ Thanh, làm nên nét ẩm thực phong phú của miền Bắc. Với hướng dẫn làm nem chua Thanh Hóa cực đơn giản dưới đây, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức món ngon này ngay tại nhà chỉ với vài bước...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Cuối tuần tranh thủ làm món bánh "chiêu tài" này ăn, vừa ngon lại tốt cho sức khỏe

Gái đảm Hà Tĩnh chế biến bã rượu thành món lạ, ăn một miếng nhớ cả đời

Loại hạt của Việt Nam được xếp top vị thơm ngon nhất thế giới, ngừa ung thư tốt lại là nguyên liệu nhiều món ngon

Bún riêu tôm chả ốc thơm ngon, nóng hổi, giòn giòn cho bữa sáng cuối tuần

Hôm nay nấu gì: Vợ nấu bữa tối ngon chồng bỏ cả nhậu để về nhà thưởng thức

5 mâm cơm mùa xuân ngon hết ý từ mẹ đảm Hà thành, món nào cũng thơm nức, đủ đầy dinh dưỡng

4 món mà người trung niên và cao tuổi nên ăn vào mùa xuân để tăng cường miễn dịch, giảm bệnh tật

Thêm 1 cách biến đậu phụ thành món ăn ngon bổ dưỡng: Làm rất đơn giản mà thơm nức, cả người già và trẻ em đều thích

5 công thức nấu cháo đậm đà hương vị, bổ dưỡng và thơm ngon

"Lá dại" ven đường hóa "thần dược" làm đẹp: Nấu món ăn dưỡng tóc đen mượt, da trắng hồng cực đơn giản

Gợi ý thực đơn bữa tối ngon cơm với 3 món dễ làm

Cách làm gà chiên mắm đơn giản tại nhà
Có thể bạn quan tâm

Huyền thoại Hollywood Gene Hackman có chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt trước khi qua đời
Sao âu mỹ
22:13:03 01/03/2025
Nam sinh lớp 9 bị xe ben cán tử vong ở Bình Dương
Tin nổi bật
22:13:00 01/03/2025
Xuân Hinh tái xuất, cất giọng "trợ giúp" Hoà Minzy đầy ấn tượng, netizen rầm rộ gọi "MV của năm"
Nhạc việt
21:58:27 01/03/2025
Còn ai nhớ Jordi Alba
Sao thể thao
21:56:38 01/03/2025
Jennie công bố tổ chức 1 sự kiện đặc biệt ở TP.HCM, fan "đứng ngồi không yên" nhưng nhớ lưu ý điều này!
Nhạc quốc tế
21:47:05 01/03/2025
Triều Tiên thử tên lửa chiến lược, ông Kim Jong-un trực tiếp thị sát
Thế giới
21:43:36 01/03/2025
Trấn Thành nhắc thẳng đàn em: "Em ơi đừng sống keo kiệt"
Sao việt
21:41:50 01/03/2025
Nữ diễn viên 22 tuổi mất tích nhiều ngày đã được tìm thấy, lời kể lúc lộ diện gây chấn động
Sao châu á
21:37:45 01/03/2025
Hẹn người lạ vào nhà nghỉ tâm sự, người đàn ông bị cướp tài sản
Pháp luật
21:14:19 01/03/2025
"Nghe tôi bệnh, Quyền Linh ngồi ngoài khóc, mẹ của Lý Hùng gọi điện năn nỉ giúp"
Tv show
20:59:31 01/03/2025