Cách làm Mứt hồng treo gió dẻo ngon trông cực hấp dẫn

Kim Anh Duong21:26 18/01/2022

Nhắc đến sắc màu Tết, người ta nhớ đến những sắc màu rực rỡ của các loại mứt Tết.

Trong số đó, mứt hồng treo gió là một món mứt nghe có vẻ xa lạ nhưng lại vô cùng thơm ngon. Hồng treo gió là một loại quả rất tốt cho sức khỏe và nhan sắc nhờ hàm lượng vitamin và chất khoáng phong phú, ngọt tự nhiên. Cùng Bếp 360 thực hiện công thức làm mứt hồng treo gió để món mứt ngày Tết thú vị và phong phú hơn nhé.

Nguyên liệu làm Mứt hồng treo gió

Hồng: Nên chọn những trái hồng còn cứng có màu cam đỏ, và nên làm hồng nhỏ dưới 100g 1 quả để khi làm không bị mốc do thời tiết ẩmMóc treo hồng:

Đảm bảo vệ sinh thực phẩm và giúp tiết kiệm diện tích

Rượu Vodka

Cách làm Mứt hồng treo gió

Bước 1: Gọt hồng

Hồng chát mua về, nếu vỏ vẫn còn xanh, thì nên đợi vỏ vàng hãy gọt, gọt hồng khi còn cứng, nhẹ tay để không làm bầm giập thịt hồng, thì thành phẩm lên màu sẽ đẹp

Gọt xong quả nào, nên cho luôn vào xô/chậu nước muối nhạt để tránh bị thâm. Sau đó, treo lên dây sợi, giữ khoảng cách giữa các quả hồng sao cho hồng không chạm vào nhau. Nếu không, phần chạm vào nhau dễ bị mốc.

Bước 2: Nhúng hồng

Đun nồi nước muối nhạt sôi sùng sục, cho thêm rượu mạnh (Vodka) vào, nhẹ nhàng nhúng từng dây vào trong khoảng 10 giây. Mục đích là để sát khuẩn phần bên ngoài, sạch nhựa và chống mốc

Bước 3: Treo hồng

Video đang HOT

Treo hồng ở nơi khô thoáng, sạch sẽ, tốt nhất là ban công có mái che, không để hồng dính vào nhau (chỗ chạm đó dễ mốc). Nếu có nguy cơ mưa hắt vào, thì cất vào trong nhà và bật quạt nếu không khí trong nhà ẩm. Ngoài ra, có thể xịt rượu trong mấy ngày đầu để đảm bảo không bị mốc, vì khí hậu tại Việt Nam ẩm.Thường sau vài ngày tới hơn 1 tuần, hồng hết chát. Hồng giai đoạn này gọi là hồng héo, ngọt mềm với độ ẩm (nước hồng) tự nhiên.

Bước 4: Massage

Khi vỏ bên ngoài se lại hẳn, hồng dẻo rồi (nếu nơi lạnh là bắt đầu lấm tấm lên phấn) mới massage để hồng được dẻo. Massage sớm sẽ làm thâm, mất vẻ đẹp thẩm mỹ. Lên phấn hay không sẽ do thời tiết.Hồng nhỏ (dưới 100g/quả) thường mất 7 – 10 ngày. Hồng to (trên dưới 200 gr/quả) thường mất 3-4 tuần

Bước 5: Ủ hồng

Cách 1: Ủ truyền thống bằng cách cho hồng và vỏ hồng phơi khô (vỏ giữ lại từ hôm gọt và mang phơi khô) vào vại/chum sành, cứ 1 lớp hồng thì 1 lớp vỏ. Đậy kín và để nơi tối, lạnh nhất trong nhà. Sau 2 tuần – 1 tháng, hồng lên phấn, càng để lâu, phấn càng dày. Cách này chỉ áp dụng được với xứ lạnh, hanh khô.Cách 2: Cho hồng và vỏ hồng phơi khô vào túi nilon/lọ thủy tinh nhỏ, cất tủ lạnh cho tới khi hồng lên phấn.Cách 3: Cho hồng vào túi zip hoặc túi hút chân không, bỏ tủ đông. Sau 2-3 tuần là hồng lên phấn. Để càng lâu phấn càng phủ trắng xóa.

Cách làm Mứt vỏ bưởi không bị đắng, ăn ngon lạ miệng

Sau khi ăn bưởi, chúng ta có thể tận dụng vỏ bưởi để làm mứt. Trong vỏ bưởi có nguồn vitamin C dồi dào giúp tăng cường sức đề kháng.

Tinh dầu trong mứt vỏ bưởi còn có tác dụng tích cực trong việc chữa trị ngộ độc, ăn không tiêu, chán ăn, mệt mỏi,...điều trị ho có đờm, bởi tinh dầu vỏ bưởi có tinh the mát, rất phù hợp cho người bệnh. Bếp 360 xin chia sẻ cách làm mứt vỏ bưởi có vị ngọt thanh, chua dịu và the nhẹ của tinh dầu bưởi. Nhâm nhi miếng mứt vỏ bưởi với chén trà ngày xuân bên gia đình thì không còn gì tuyệt vời hơn.

Nguyên liệu làm Mứt vỏ bưởi

2 quả bưởi da xanh

250g đường

2 quả chanh tươi vắt nước cốt

300g muối

5 quả chanh leo, cắt lấy nước cốt, không cần bỏ hạt

Cách làm Mứt vỏ bưởi

Cắt khoanh tròn đầu trên và dưới của quả bưởi. Sẻ rãnh sâu vỏ bưởi làm 6 phần. Tách rời từng phần. Dùng muối hột chà sạch vỏ.

Thái ngang miếng vỏ bưởi, chiều ngang tầm 0,3-0,5cm.

Xả nước vào chậu đủ ngập vỏ bưởi, cho 3 thìa muối và 1 nước cốt quả chanh vào nước. Rửa, bóp vỏ bưởi và xả sạch.

Rắc 5 thìa muối vào vỏ bưởi bóp kỹ, sau đó xả nước nhiều lần cho sạch.Hòa nước đủ ngập vỏ bưởi với 3 thìa muối và nước cốt chanh. Ngâm trong vòng 25 phút. Xả nước, bóp rửa sạch vỏ bưởi 3 lần. Vắt ráo nước, bỏ vỏ vào rổ.Đun nồi nước sôi, nước sôi bùng lên cho vỏ bưởi vào luộc trong 5 phút. Đổ ra xả nước lạnh cho sạch, vắt ráo nước. Lại xả nước và rửa lại thêm 2 lần nữa. Vắt ráo nước, bỏ vỏ bưởi vào nồi to.

Cho 250g đường vào vỏ bưởi, đeo bao tay bóp đường ngấm đều vỏ bưởi. Ướp đường 6-8 tiếng.

Bắt đầu sên mứt

Đảo đều lại vỏ bưởi đã ướp đường, cho vào chảo lớn. Nếu vỏ bưởi khô, cho chút xíu nước để đun cùng cho tan hết đường và vỏ ngấm đường. Đảo đều và đun lửa vừa cho cạn nước. Khi đường bắt đầu cạn, hạ xuống mức nhiệt thấp nhất. (Bếp mình mức 9 là cao nhất thì mình sên giai đoạn này là số 2, thử bấm số 3 là bị vàng đường và không kết tinh được)

Sên từ từ trên bếp cho đường kết tinh dần, nếu có nhiều bếp và chảo thì chia nhỏ ra sẽ nhanh hơn. (Nếu không thích ăn ngọt nên giai đoạn này có thể đeo găng tay vắt hết nước đường trong vỏ bưởi ra rồi tiếp tục sên như bình thường).Thấy vỏ bưởi gần khô, cho nước cốt chanh leo bỏ vào chảo vỏ bưởi, dùng bao tay bóp cho cốt chanh leo thấm đều vỏ bưởi và có màu vàng nhạt. Tiếp tục sên nhỏ lửa cho tới khi vỏ bưởi khô đều, nổi hạt đường nhỏ li ti là được.

Sau khi được mứt thành phẩm, để mứt nguội hẳn rồi mới đóng túi hoặc bỏ vào lọ thủy tinh đậy kín để bảo quản.

Thành phẩm là mứt vỏ bưởi có màu vàng nhạt, cắn có vị chua chua của chanh leo, ngọt thanh của đường, the dịu của tinh dầu bưởi nhưng không bị đắng.

Chúc các bạn thành công có thêm vị mứt rất dễ ăn và có tác dụng tốt cho sức khỏe nhân dịp ngày Tết nhé.

Bánh mì hến món mới cực lạ đang nổi lên ở Sài Gòn Nghe có gì đó sai sai nhưng sự thật thì bánh mì hến là một món mới rất lạ đang gây sốt trên đường phố Sài Gòn đó. Nhắc đến hến, người ta thường sẽ nghĩ đến các món nổi tiếng như cơm hến, mì hến, cháo hến, bún hến... hoặc phổ biến hơn là các món canh, món xào quen thuộc thường...