Cách làm mứt dừa non béo ngậy, dẻo dai
Công thức làm món mứt dừa non, thơm ngon là món ăn tuyệt vời cho trẻ nhỏ và hấp dẫn đối với người lớn, lại vô cùng dễ làm.
Nguyên liệu làm mứt dừa non
1kg cơm dừa
200ml sữa tươi có đường
400 gram đường
Bước 1: Chọn dừa
Để làm món dừa này, bạn nên chọn dừa non, là loại dừa uống nước đã có cùi, độ cùi hơi dày. Có thể đặt hàng các tiệm nước dừa để họ phần cùi dừa cho bạn sau khi lấy nước cho khách
Nếu không tìm mua được dừa nước đã lên cùi, bạn có thể dùng dừa bánh tẻ, nhưng chỉ nạo 1/2 cơm dừa phía trong lòng, phần ngoài có thể xay ra nấu nước cốt dừa để dành dùng dần.
Bước 2: Nạo dừa
Do món dừa non hơi mềm, bạn nên nạo mứt dạng sợi. Để được sợi dài bạn có thể nạo vòng quanh bằng dao hai lưỡi, so với sợi dừa bánh tẻ sẽ dầy hơn một chút thì khi ăn mứt sẽ mềm, dẻo.
Bước 3: Khử dầu dừa
Video đang HOT
Dừa non rất nhiều dầu nên bạn cần ngâm 10-12 giờ sau đó rửa sạch, để ráo
Bước 4: Nhuộm màu, tạo vị cho mứt dừa
Lá dứa, dâu tây, sầu riêng, thanh long, kiwi (tùy màu và vị bạn thích mà chọn loại hoa quả tương ứng)… xay sinh tố, trộn với 300ml nước, lọc bỏ bã. Ngâm cùi dừa đã nạo vào tầm 15-30 phút đến khi miếng dừa chuyển sang màu xanh thì đổ ra rổ, để ráo, bỏ phần nước lá dứa đi.
Bước 5: Ướp đường
Cân lại dừa sau các bước đã làm. Vì món dừa non còn sử dụng cả sữa tươi có đường nên 1kg dừa ta chỉ dùng 300gram đường sẽ có vị ngọt vừa phải.
Cho dừa và đường vào một tô lớn. Bọc màng bọc thức ăn, xóc đều. Không dùng đũa đảo để tránh gãy dừa. Để 10 giờ cho đường tan vào dừa, miếng dừa chuyển sang màu trong là được.
Nếu bạn ít thời gian thì có thể cho một chút nước vào trộn cùng đường và dừa, rồi cũng xóc như trên đến lúc đường tan hết (khoảng 1 giờ)
Bước 6: Sên/ sao mứt dừa
Nên dùng chảo gang, rộng lòng
Đun chảo khô trên bếp, đỗ hỗn hợp đường và dừa vào. Đun lửa to – Chảo mứt sôi thì giảm lửa nhỏ hết cỡ, đảo liên tục.
Đảo đến khi đường đã khô hết, bám quanh miếng dừa thành lớp phấn trắng mịn là coi như đã hoàn thành món mứt dừa.
Bước 7: Bảo quản
Sau khi sên xong, đổ ra khay lớn, dàn đều.
Khi mứt đã nguội, cho vào túi zip dùng dần hoặc bỏ vào lọ đã luộc qua, để khô, đậy kín.
Mứt dừa non nhiều dầu nên sẽ nhanh ướt hơn, bạn chỉ nên sử dụng trong tầm 20 ngày để được món mứt thơm ngon nhất
Chúc các bạn thành công!
Cách làm mứt dừa non có đường bám đều, lên màu đẹp
Làm mứt dừa non như thế nào để đường bám đều, không bị khô. Tết đến, xuân về mà không có mứt dừa thì thiếu vị lắm. Nhưng nhiều chị em khi làm mứt dừa thường gặp tình trạng màu lên không đều hoặc đường bị vón cục, không đủ đường bám li ti lên mứt.
Hãy nắm ngay bí quyết này để thực hiện những mẻ mứt dừa non siêu ngon, màu sắc lại đẹp để đãi khách hoặc làm quà biếu nha.
Đầu tiên, khâu chọn dừa non để làm mứt rất quan trọng. Cơm dừa sau khi cạy từ quả ra, lột lớp vỏ còn dính rồi rửa thật sạch.
Hướng dẫn làm mứt dừa non cơ bản
Nguyên liệu cần thiết
Dừa non - khoảng 3kg
@phuongoliver
Đường - 1.5kg
Sữa đặc, sữa tươi không đường
Màu sắc cho mứt (màu xanh dùng lá dứa hoặc matcha, màu vàng dùng bột dành dành hoặc bột nghệ, màu tím dùng lá cẩm, màu xanh tím dùng hoa đậu biếc, màu đỏ dùng gấc, màu hồng dùng củ dền).
@thaophuong
Cách thực hiện
Cơm dừa sau khi gọt sạch vỏ thì rửa sạch với nước. Cắt thành các sợi nhỏ vừa ăn, rửa lại tiếp với nước đến khi bớt phần dầu.
Đun sôi nồi nước, cho dừa vào khoảng 3 phút để loại bỏ được phần dầu dừa. Bước này giúp mứt dừa sau khi hoàn thành không bị ẩm và chảy nước.
@phuongoliver
Sau khi vớt dừa ra, rửa sạch đến khi thấy nước trong veo, không còn váng dầu trong nước. Vớt ra để ráo. Cho đường và nước màu vào ngâm. Công đoạn này nước màu tùy vào số lượng mứt dừa bạn làm để căn chỉnh mức độ đậm nhạt của mứt. Tuy nhiên, cần nhớ là không được pha màu loãng, khi sên sẽ lên màu không đẹp. Ngâm khoảng 6 tiếng thì mang sên.
Nên cho nước màu đường lên sên trước, sau đó đổ lượng dừa đã ngâm với từng màu vào để sên tiếp. Sên lửa nhỏ cho dừa thấm ngọt và đường keo lại. Đến khi nước đường dần keo lại thì cho khoảng 2 thìa sữa đặc vào và tiếp tục sên. Với màu dừa trắng thì sên đến khi đường bám vào mứt. Với mứt màu, khi bắt đầu thấy đường bám thì tắt bếp và tiếp tục đảo đều tay để mứt khô và bột đường tơi ra.
Cách làm bánh bao nhân thịt mềm, thơm, cực đơn giản Với cách làm bánh bao mềm thơm, đơn giản được Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu chia sẻ trong bài viết dưới đây sẽ giúp bạn từ một người chưa từng làm món ăn này vẫn có thể nắm được bí quyết để tự tay tạo nên những chiếc bánh bao thơm ngon và mỹ mãn nhất. Bánh bao thịt thơm ngon và...
