Cách làm móng giò kho sả ớt giòn ngon, đậm đà cả nhà thích mê
Móng giò là một nguyên liệu quen thuộc và thường được thấy trong các món hầm, món kho, món nước như bún, hủ tiếu,…
Hôm nay, hãy cùng Điện máy XANH vào bếp thử biến tấu móng giò heo thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng với bí quyết làm món móng giò kho sả ớt nhé!
Nguyên liệu làm Móng giò kho sả ớt
Móng giò heo 600 gr
Sả 3 nhánh
Hành tím 2 củ
Hành lá 4 nhánh
Ớt 1 quả
Dầu hào 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua móng giò tươi ngon
Chọn khối móng giò rắn chắc, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo, khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi cao.Nên chọn những miếng móng giò có màu hồng tươi, không có màu khác lạ, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô.Thịt không có mùi hôi, tanh, không có các hạt lạ trên thịt, sờ vào không có cảm giác nhầy nhớt, không bầm đen.
Cách chế biến Móng giò kho sả ớt
1
Sơ chế và trụng móng giò
Móng giò khi mua về bạn dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại (nếu có), đem rửa sạch với nước muối rồi chặt thành khúc vừa ăn.
Video đang HOT
Để khử mùi hôi của móng giò, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi và cho chân giò, thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 nhánh hành lá cắt khúc vào trụng qua trong 3 – 4 phút ở lửa lớn, sau đó vớt ra và rửa sạch lại với nước.
Cách khử mùi hôi cho móng giò
Cách 1: Dùng muối/ giấm ăn/ chanh/ rượu trắng chà xát lên móng giò, dùng dao lam cạo sạch chất bẩn và lông còn sót, sau đó rửa lại với nước sạch.
Cách 2: Trước khi chế biến thành những món ăn, hãy trụng móng giò heo trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh.
Cách 3: Thui sơ móng giò heo, loại bỏ được triệt để phần lông cứng trên bề mặt da heo. Bạn nên sử dụng khò gas mini vì tính tiện lợi và dễ kiểm soát ngọn lửa hơn, tránh việc chân giò heo bị cháy khét.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả 1 nhánh bạn băm nhỏ, 2 nhánh còn lại bạn cắt lát. Ớt cắt lát.
Hành tím lột bỏ vỏ, đ.ập dập, cắt nhỏ. Phần hành lá còn lại rửa sạch, cắt nhỏ để riêng phần đầu hành và lá hành.
3
Ướp móng giò
Ướp móng giò với đầu hành, sả băm, ớt cắt lát, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào.
Bạn dùng muỗng đảo đều và để ướp 15 phút cho móng giò thấm gia vị.
4
Kho móng giò
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường vào nồi nấu khoảng 2 phút và đảo đều tay cho tới khi chuyển màu vàng nâu là được.
Tiếp đó thêm sả cắt lát vào phi thơm, cho phần thịt móng giò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 5 phút cho đến khi thịt săn lại và lên màu đẹp.
Cho phần nước ướp thịt còn lại vào, giảm nhỏ lửa, cho 200ml nước vào kho khoảng 1 – 1.5 tiếng và không đậy nắp cho nước sệt lại, thấm vào thịt.
Tiếp đó bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, cho thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu và hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Để móng giò kho thơm ngon hơn, trong quá trình kho, nếu bạn thấy có bọt thì bạn nhớ vớt bọt ra nha.
5
Thành phẩm
Móng giò kho sả ớt nóng hổi có màu sắc đẹp mắt. Hương vị thì đậm đà bắt cơm, lớp da giò giòn giòn quyện cùng sả ớt thơm lừng, thấm gia vị ăn rất ngon.
Đây sẽ là món ăn không thể bỏ qua trong thực đơn bữa ăn gia đình của mọi nhà. Trổ tài thực hiện ngay thôi!
Bia đâu chỉ để uống, dùng nó vào những việc này cho bạn rất nhiều món ăn ngon
Đàn ông thường chỉ dùng bia để uống còn với phụ nữ họ có thể dùng bia để tạo ra nhiều món ăn ngon. Chị em có thể học một vài mẹo vặt nấu ăn từ bia dưới đây.
Luộc gà
Luộc gà nếu không đủ thời gian thì gà còn đỏ, luộc kỹ quá thì da gà bị tuột, không đẹp. Với nhiều chị em, luộc gà rất khó chứ không đơn giản như trong suy nghĩ. Có một mẹo hay giúp chị em luộc gà chín mềm, không bị tuột da đó là dùng bia.
Chị em rưới một cốc bia lên mình con gà, để khoảng 10 - 15 phút cho bia ngấm đều vào phần thịt rồi mới đem luộc.
Gà luộc xong sẽ có mùi thơm, mềm và ngon hơn.
Các món hấp
Khi chế biến các món với nghêu, ghẹ, cua, tôm, cá,... thì dùng bia sẽ giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Hơn nữa còn tạo ra hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Khi hấp bạn chỉ nên đổ một lượng bia vừa phải. Nếu đổ quá nhiều bia thì thực phẩm sẽ bị nhạt và không còn ngon nữa.
Đối với các món sườn, giò bạn nên tẩm ướp gia vị và xào săn trước khi hấp với bia.
Các món hầm
Dùng bia thay thế cho nước trắng sẽ khiến các món hầm trở nên thú vị hơn nhiều. Bia không chỉ làm tăng mùi thơm cho món ăn mà còn giúp giảm thời gian đun nấu.
Với các món hầm có thịt gà, thịt bò,... bạn có thể sử dụng bia vàng - loại bia có hương vị nhẹ nhàng. Còn đối với các món hầm có mùi vị nặng hơn như súp, hải sản thì có thể dùng bia đen.
Các món nướng
Muốn thịt nướng mềm thì bia là một sự lựa chọn tuyệt vời. Trong bia không chứa nhiều axit như rượu vang nên có thể ướp lâu hơn mà không sợ thịt bị rời rạc, dễ nát. Bên cạnh đó bia cũng giúp tạo được màu vàng nâu cho thịt sau khi nướng. Nhờ vậy mà món nướng của bạn trở nên bắt mắt, hấp dẫn hơn.
Đồ chiên, rán
Với các món chiên, rán có sử dụng bột chiên, thay vì dùng nước hòa với bột chiên thì bạn hãy dùng một chút bia vàng. Bột chia hòa với bia sẽ có hương vị thơm ngon hơn, màu sắc món ăn cũng đẹp hơn.
Riêng với món cá rán bạn nên cho một chút bia vào chảo rán. Nó sẽ giúp cá khi rán không bị dính chảo đồng thời có mùi rất thơm.
Làm nước sốt
Thay vì các loại nước thông thường thì bạn có thể dùng bia để làm nước sốt. Chẳng hạn như nước sốt cho các loại mì ý hoặc ăn kèm với các món thịt bò, cừu non,... Khi chế biến nước sốt, bạn cho bia vào sau cùng, để lửa liu riu. Bạn không cần lo lắng về thời gian nấu vì bia không chứa nhiều axit nên có thể đun nước sốt lâu hơn, tạo vị đậm đà cho món ăn kèm.
Cách làm hoa chuối nấu móng giò thơm ngon, đơn giản tại nhà Hoa chuối là một nguyên liệu quá quen thuộc và dân dã. Các món canh được làm từ hoa chuối đều rất ngon và gây thương nhớ từ những vị đầu tiên. Vậy bạn đã thử qua món hoa chuối nấu móng giò này chưa? Nếu chưa thì bạn sẽ phải hối tiếc đấy. Hãy vào bếp để thực hiện ngay thôi! Nguyên...
