Cách làm món mít kho chay đậm vị thơm ngon nứt mũi và đưa cơm

Trịnh Tuyết Nhi10:50 21/12/2021

Bạn đã bao giờ nghỉ đến món mít kho tàu chay và mít kho tộ chay chưa? Nếu chưa thì hãy cùng vào bếp thực hiện cách làm món mít kho chay đậm đà thôi nào!

Nguyên liệu làm Mít kho tộ chay

Mít hầm 0.5 kg

Nước mắm chay 3 muỗng canh

Nước tương 5 muỗng canh

Tương ớt 2 muỗng canh

Nước lọc 1 lít

Dụng cụ: Chảo, nồi, đũa,…

Cách chế biến Mít kho tộ chay

Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên bạn cần hầm mít trước, khi hầm mít mình để luôn quả mít nhớ là phải để luôn cả vỏ mít nhé và hầm khoảng 7 – 8 tiếng. Bạn cũng có thể mua loại mít đã hầm sẵn nè.

Rau răm bạn rửa sạch với nước và để cho ráo nước. Ớt thì bạn chỉ cần bẻ ra làm 3 thôi.

Bạn cắt mít ra thành từng miếng lớn 3 – 4 cm nhé, để khi kho mít sẽ không bị vụn ra.

Chiên mít

Bạn bắt 1 chảo dầu lên để ngập dầu đợi dầu nóng thì bỏ mít vào chiên, chiên đến khi bạn thấy mặt mít đã hơi se se lại là được.

Kho mít

Tiếp đến bạn lấy rau răm và ớt đã sơ chế lúc nãy cho vào 1 cái nồi mới. Bạn xếp mít vừa chiên xong nồi đã có rau răm và ớt sẵn ở dưới nồi.

Bạn cho vào nồi 3 muỗng canh nước mắm chay, 5 muỗng canh nước tương, muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt và cho 1 ít nước lọc vừa đủ để kho mít.

Trong khi đợi mít kho thấm gia vị, bạn chuẩn bị 1 cái nồi đất và cho rau râm vào trong nồi. Đến khi mít kho xong bạn xếp mít cho vào nồi đất và cho hết những thứ còn lại vào nồi đất nhé!

Bạn kho tiếp trong nồi đất trên bếp khoảng 5 phút tắt bếp. Khi nhắt thố đất xuống bạn có thể cho thêm 1 ít rau răm và ớt sắt lên trên mít, như vậy sẽ giúp cho nồi mít non kho tộ chay trong hấp dẫn hơn nè.

Thành phẩm

Nồi mít non kho tộ chay sau khi kho xong trong hấp dẫn và đẹp mắt, thơm nứt mũi ăn kèm với cơm trắng trong những ngày mưa thì còn gì bằng nữa.

2 cách làm cá rô kho và cá kèo kho chay béo ngậy thơm ngon dễ làm

Nhưng bạn vẫn chưa biết nên trổ tài món ăn gì cho bữa cơm gia đình vào bếp để cùng làm ngay 2 món chay đơn giản nhưng lại rất hao cơm đó là món cá kèo chay kho tiêu và cá rô kho tộ chay thơm ngon, hấp dẫn nhé!

1. Cá rô kho tộ chay

Nguyên liệu làm Cá rô kho tộ chay

Lá rong biển 1 gói

Video đang HOT

Sườn non chay 3 miếng

Đậu xanh 20 gr

Đậu hủ trắng 50 gr

Cà rốt 1/2 củ

Hành lá 20 gr

Ớt băm 10 gr

Nước mắm chay 2 muỗng canh

Đường 1 muỗng canh

Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê

Tiêu 1 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu:

Cách chế biến Cá rô kho tộ chay

Sơ chế sườn non

Ngâm sườn chay qua nước lạnh trong khoảng 10 phút cho sườn chay nở mềm ra. Sau đó bóp nhẹ phần sườn để cho ráo nước, rồi xé sợi vừa ăn.

Ướp sườn non

Bỏ phần sườn non chay đã xé sợi vào máy xanh sinh tố hoặc cối, rồi dùng chày để giã nhuyễn phần sườn non.

Đổ khoảng 15gr đậu xanh đã nấu chín và đậu hũ vào trong cối. Tiếp tục dùng chày giã nhuyễn, trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.

Cho nguyên liệu ra tô, nêm nếm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, dùng tay nhồi đều khoảng 15 - 20 phút cho các nguyên liệu được thấm gia vị và có độ dai.

Làm phần trứng

Cho cà rốt băm nhuyễn vào tô, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, 5gr đậu xanh nấu chín, dùng muỗng trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.

Tiếp tục dùng tay nhồi phần trứng lại với nhau.

Tạo hình

Bạn cắt lá rong biển ra làm 4. Sau đó cho phần thịt cá lên bề mặt nhám của lá rong biển.

Để tạo hình con cá, phần đầu bạn sẽ cho nhiều thịt rồi bóp gọn lại phần đuôi. Ấn nhẹ vào phần thân để cho phần trứng vào tạo hình bụng cá.

Cuối cùng là cuộn nhẹ lại. Cứ tiếp tục cuộn lần lượt cho đến khi hết phần nhân nhé.

Chiên cá

Bắc chảo dầu lên bếp, lửa vừa, đến khi dầu sôi thì cho cá vào chiên. Chiên đều 2 mặt để cá có độ giòn rồi tắt bếp, vớt ra dĩa.

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, lửa vừa. Cho vào nồi 1 ít dầu ăn và 2 muỗng canh đường, dùng đũa khuấy nhẹ để thắng phần đường đến khi đường chuyển sang màu cánh dán thì cho hành lá và ớt vào, phi thơm.

Cho 2 muỗng canh nước mắm chay vào, đổ thêm 50ml nước lọc, khuấy đều lại với nhau.

Cuối cùng xếp phần cá vào nồi, kho khoảng 2 - 3 phút thì tắt bếp nhé.

Thành phẩm

Mùi hương của nồi cá kho tộ thơm nức mũi. Phần thịt cá dai dai được nêm nếm đậm vị. Bạn có thể dùng kèm với cơm nóng cùng 1 ít rau luộc là đã có ngay một bữa cơm trọn vị cho gia đình rồi nhé.

2. Cá kèo kho tiêu chay

Nguyên liệu làm Cá kèo kho tiêu chay

Đậu hũ trắng 300 gr

Tàu hủ ky 50 gr

Lá rong biển khô 1 gói

Ớt sừng 1 trái

Ớt hiểm 5 trái

Rau răm 30 gr

Hành boa rô 30 gr

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Đường 1 muỗng canh

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Nước tương 1 muỗng canh

Nước mắm chay 1 muỗng canh

Dầu hào chay 1/2 muỗng canh

Hình nguyên liệu:

Cách chế biến Cá kèo kho tiêu chay

Sơ chế tàu hủ ky

Dùng kéo cắt nhỏ lá tàu hủ ky khô khoảng 3cm. Sau đó ngâm lá tàu hủ ky trong nước lạnh khoảng 15 phút cho lá mềm ra, rửa sạch lại và vắt thật kĩ để ráo nước.

Ướp thịt cá

Cho đậu hủ ra tô, dùng nĩa nghiền nhỏ. Cho tiếp phần tàu hủ ky đã vắt ráo vào tô.

Nêm nếm phần thịt cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hành boa rô băm nhỏ. Dùng tay trộn đều cho các nguyên liệu được thấm gia vị

Tạo hình

Cắt đôi lá rong biển, sau đó cho phần nhân thịt lên mặt nhám của lá rong biển rồi cuộn tròn lại. Bạn thoa một ít nước lên phần cuối của lá rong biển để cuộn rong biển dính chặt lại. Bạn cứ cuốn lần lượt lại cho đến khi hết phần nhân thịt nhé.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, lửa vừa. Đến khi dầu trong chảo nóng thì cho phần cá đã cuốn lên chiên đều 2 mặt để những khoanh cá được dai ngon và săn chắc hơn. Sau đó vớt ra dĩa.

Kho cá

Bắc một cái chảo khác lên bếp, cho khoảng 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Cho phần hành boa rô và ớt hiểm băm nhỏ vào chảo, phi thơm.

Khi hành boa rô chín thì cho thêm 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước lọc. Dùng đũa khuấy đều để đường tan ra hết.

Cuối cùng, bạn thả những khoanh cá kèo chay vào chảo, lửa riu riu cho đến khi nước kho sệt lại thì tắt bếp nhé.

Thành phẩm

Dĩa cá kèo kho tiêu chay với mùi thơm nồng ấm của tiêu. Phần cá với lớp vỏ dai dai của tàu hủ ky kết hợp với phần thịt được nêm nấm vừa phải khiến món ăn vừa lạ miệng vừa thơm ngon. Khi ăn cùng cơm nóng, bạn chan thêm tí nước sốt lên cơm để món ăn thêm hấp dẫn nhé.

Sườn chay rim cay Sườn chay dai giòn, đậm vị mặn ngọt cay cay, rất hao cơm, thích hợp cho ngày rằm hoặc mùng một. Nguyên liệu: - 4 miếng sườn non chay - Nước mắm chay - Tương ớt - Tỏi, ớt, hành lá (có thể thay bằng củ kiệu nếu không dùng được tỏi) Cách làm: Bước 1: Sườn non ngâm nước ấm 30 phút...