Cách làm món lòng heo (lợn) xào dứa siêu hấp dẫn, thơm ngon cho bữa ăn

Lòng heo có độ dai giòn, beo béo nên được rất nhiều người ưa thích, kết hợp lòng heo với dứa và một số nguyên liệu đơn giản để làm món xào cực kỳ hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu làm Lòng heo xào dứa

Lòng heo 300 gr

Dứa 1/2 quả (thơm)

Hành tây 1/2 củ

Hành tím 3 củ

Gừng 3 lát

Hành lá 2 nhánh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lòng heo sạch, đúng chuẩn

Lòng heo ngon sẽ có bề mặt dày, màu trắng hồng hào. Bên cạnh đó, ống ruột càng nhỏ thì phần lòng đó là lòng non, ăn ngon và không có mùi hôi.Dùng tay bóp vào lòng heo thấy có chất dịch màu trắng sữa tiết ra, cảm nhận được độ đàn hồi thì đây là lòng heo tươi, mới giết mổ.Không mua lòng heo có ống ruột to, bị chảy nhớt, xỉn màu, có mùi hôi, đây là lòng già hoặc để đã lâu.

Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon

Khi mua dứa nên chọn những quả có màu vàng xen lẫn màu xanh là dứa vừa chín tới, không quá xanh cũng không quá già.Những quả dứa dáng tròn, ngắn sẽ nhiều thịt hơn loại quả thuôn dài.Chọn quả dứa mắt lớn, khoảng cách mắt xa thì vỏ sẽ mỏng, đồng thời khi gọt sẽ mất ít thịt hơn.

Ngoài ra, quả dứa chín vừa tới sẽ có mùi thơm thoang thoảng, nhấn vào có độ mềm vừa phải.Không chọn những quả dứa có màu vàng đậm, mùi quá nồng, nhấn vào mềm nhũn là quả dứa đã quá chín, có thể đã bị hư bên trong. Bên cạnh đó bạn cũng không nên mua những quả dứa màu quá xanh, mắt dứa chưa nở, đây là quả xanh, rất chua.

Cách chế biến Lòng heo xào dứa

1

Sơ chế các nguyên liệu

Lòng heo mua về dùng muối xoa bóp khoảng 3 phút rồi xả lại với nước sạch, tiếp đến cho vào nồi nước 1 muỗng canh muối, 3 lát gừng rồi bắc lên bếp đun sôi, sau đó cho lòng heo vào chần sơ khoảng 3 phút.

Lấy lòng heo đã chần cho ngay vào thau nước lạnh, ngâm khoảng 10 phút rồi lấy ra cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tây bóc vỏ, rửa qua 2 lần nước cho sạch rồi cắt múi cau. Hành lá nhặt bỏ phần rễ, phần lá úa, rửa sạch và cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Dứa cắt bỏ phần vỏ và mắt, rửa sơ với nước, cắt miếng vừa ăn. Hành tím, bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

2

Xào lòng heo với dứa

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa rồi cho hành tím vào phi thơm, tiếp đến cho hành tây và dứa vào đảo khoảng 2 phút thì cho vào 1 muỗng cà phê muối.

Đảo vài lần cho muối tan rồi bật lửa lớn, cho lòng heo vào, xào thêm khoảng 2 – 3 phút, nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo cho tan gia vị.

Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều, nêm nếm lại vừa ăn và tắt bếp.

3

Thành phẩm

Lòng heo xào dứa thơm lừng, màu sắc bắt mắt, hành tây ngọt giòn, dứa ngọt mềm, hòa quyện lòng heo sần sật, béo béo, xào vừa tới nên không bị dai.

Món lòng heo xào dứa ăn khi còn nóng cùng cơm trắng là ngon nhất nhé!