Cách làm món dê nhúng mẻ đậm đà đúng chuẩn, đổi vị cho ngày ngán cơm
Để đổi vị cho các bữa cơm gia đình hằng ngày, còn gì tuyệt vời bằng việc ngồi bên gia đình cùng thưởng thức món lẩu nóng hổi.
Hôm nay, hãy cùng vào bếp bỏ túi ngay bí quyết nấu món dê nhúng mẻ thơm ngon hấp dẫn mà bạn có thể tự tay thực hiện ngay tại nhà với công thức cực đơn giản nhé!
Nguyên liệu làm Dê nhúng mẻ
Thịt dê 500 gr
Mẻ 200 gr
Thơm 1/2 quả
Lá tía tô 300 gr
Sả 2 cây
Tỏi băm 3 tép
Đầu hành lá 5 cây
Rau ăn kèm 1 ít (húng trắng/ húng tím/ khế/ chuối chát/ cóc non…)
Mè trắng rang 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Rượu trắng 1 ít
Mắm nêm 1 chén (chén ăn cơm)
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt dê thơm ngon
Thịt dê tươi ngon có màu đỏ, sáng bóng, thớ thịt đều và chắc, sờ thấy mềm mịn, có tính đàn hồi và không dính tay, không có mùi lạ.Thịt dê tươi sẽ có mùi hôi đặc trưng rất nồng, còn những thịt dê đã qua xử lý sẽ không có mùi hoặc mùi khác so với thịt dê tươi.
Nên chọn thịt dê có lớp da mỏng, thịt toàn nạc và không dày thì khi chế biến món ăn sẽ ngon hơn.Không mua các miếng thịt dê nhạt màu, không chắc tay hoặc có mùi hôi vì đó là thịt đã bị biến chất, ôi thiu.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, bếp, tô, rây lọc, muỗng,…
Cách chế biến Dê nhúng mẻ
1
Sơ chế và ướp thịt dê
Video đang HOT
Thịt dê rửa với rượu cho hết mùi hôi, rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó, bạn thái mỏng thịt dê, ướp thịt dê với 1/2 muỗng canh mè rang và đầu hành lá, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.
2
Sơ chế rau củ
Lá tía tô nhặt bỏ lá già úa, sau đó rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi. Rau húng trắng và húng tím sau khi nhặt bỏ lá già, úa thì rửa sạch, để ráo.
Khế, cóc, chuối chát bạn rửa sạch, để ráo. Sau đó khế bạn gọt khía, cóc và chuối bào vỏ, rồi cắt lát mỏng. Bạn có thể ngâm chuối vào nước muối cho chuối trắng và đẹp, không bị thâm.
Thơm (dứa) gọt bỏ vỏ rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc hoặc cắt khoanh tùy theo sở thích. 2 cây sả lột vỏ, rửa sạch rồi đ.ập dập.
3
Nấu dê nhúng mẻ
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm trên lửa vừa cho đến khi vàng giòn. Sau đó, cho vào nồi 1.5 lít nước lọc rồi đun sôi.
Tiếp đến cho cơm mẻ vào tô, thêm nước lọc và khuấy cho cơm mẻ tan ra, dùng rây hoặc muỗng chắt lấy phần nước mẻ và bỏ xác cơm đi.
Cho phần nước mẻ đó vào nồi nước làm nước dùng nhúng thịt dê, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt sao cho vị chua nhẹ của mẻ lẫn vào vị mặn, ngọt hài hòa là được.
Tiếp tục đun khoảng 8 – 10 phút cho tới khi nước sôi trở lại, thêm 1/2 phần thơm và 2 cây sả đã đ.ập dập vào nồi nước mẻ, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
4
Làm mắm nêm
Đun 1 chén (chén ăn cơm) mắm nêm ở lửa nhỏ cho sôi lăn tăn, băm nhỏ 1/2 phần thơm còn lại rồi cho vào nồi nấu cùng mắm đến khi thấy hỗn hợp sệt lại là được.
Cho hỗn hợp vào máy xay xay nhuyễn, có thể cho thêm tỏi băm và ớt tùy theo sở thích.
5
Thành phẩm
Đun sôi nồi nước mẻ, gắp thịt dê nhúng vào nồi nước mẻ và vớt ra ngay khi vừa chín tới, có thể nhúng kèm theo lá tía tô.
Thịt dê chín tới ăn kèm các loại rau thơm và chấm mắm nêm rất ngon và hợp vị. Bạn có thể ăn theo kiểu cuốn bánh tráng. Nước mẻ cuối nồi khá là ngon, ngọt nên có thể dùng để chan bún tươi.
Cách làm dê hấp tía tô đơn giản, thơm ngon, ngọt mềm
Dê hấp tía tô là món ăn thường xuất hiện trên các bàn tiệc hoặc bàn nhậu. Thịt dê mềm dai được hấp cùng lá tía tô cùng nước chấm đã tạo nên một món ăn thơm ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu làm Dê hấp tía tô
Thịt dê 350 gr
Lá tía tô 50 gr
Lá chanh. 2 trái
khế 10 gr
Chuối chát 2 trái
Hành tím 20 gr
Tỏi 15 gr
Tiêu xanh đ.ập dập 10 gr
Gừng 20 gr
Sả băm 20 gr
Bột ngọt 5 gr
Đường 10 gr
Bột canh. 10ml nước mắm 5 gr
Dầu ăn 60 ml
Tương bần 1 chén
Dụng cụ thực hiện
Cối và chày, máy xay, xửng hấp,....
Cách chế biến Dê hấp tía tô
1
Sơ chế nguyên liệu
Thịt dê thường có mùi đặc trưng, vì vậy bạn cần sơ chế kĩ trước khi tiến hành hấp. Trước tiên, bạn nên rửa sạch thịt dê với nước, vớt ra rá. Sau đó, đ.ập dập gừng, băm nhuyễn và cho vào rượu trắng. Tiếp theo, bóp thịt với hỗn hợp đều tay, để khoảng 3 phút đem rửa sạch bằng nước lạnh là mùi hôi thịt đã được khử.
Gừng cắt sợi, sả bằm nhuyễn, lá tía tô lá chanh cắt sợi nhuyễn.
Làm sốt ướp thịt dê: 20gr hành tím 15gr tỏi bằm 10gr tiêu xanh đ.ập dập 20gr gừng 20gr sả bằm 5gr bột ngọt 10gr đường 5gr bột canh 8gr nước mắm 60gr dầu ăn, cho vào cối xay nhuyễn hỗn hợp.
Ướp sốt đều lên thịt dê trong 10 - 15 phút.
Trải lá tía tô và lá chanh đã cắt nhuyễn lên thịt dê, cuộn chặt thịt dê lại sau đó dùng chỉ cột lại.
2
Làm tương bần
Tương bần có sẵn cho ra một bát nhỏ dùng để chấm. Bạn có thể cho 1 chút chanh để tăng thêm mùi vị cho tương bần nhé.
3
Hấp thịt dê
Bạn cho thịt dê đã cuộn sốt vào xửng hấp khoảng 40 - 45 phút. Khi thịt chín thì gắp ra, cắt bỏ chỉ. Cắt thịt theo từng lát mỏng.
4
Thành phẩm
Thành phẩm chúng ta có được là đĩa thịt dê hấp lá lốt hấp dẫn ăn kèm với khế chua và chuối xanh có vị chan chát cùng nước chấm tương bần thơm ngon lôi cuốn vị giác.
Cách chế biến món dê nhúng dấm (giấm) tía tô cho bữa cơm gia đình thơm ngon Nếu bạn vẫn đang băn khoăn chưa biết trổ tài làm món gì vào dịp cuối tuần này thì giới thiệu đến bạn món lẩu siêu hấp dẫn sau đây! Cùng bắt tay vào bếp thực hiện ngay một nồi dê nhúng giấm (dấm) thơm ngon, bổ dưỡng thôi nào! Nguyên liệu làm Dê nhúng dấm tía tô Thịt dê 500 gr Bún...