Cách làm món bao tử cá basa kho tiêu ngon đậm vị

Nhật Duy15:18 07/02/2022

Món bao tử cá basa kho tiêu thơm ngon, bắt vị vô cùng hấp dẫn. Bỏ túi ngay cách làm món bao tử cá ba sa kho tiêu để bữa ăn gia đình thêm phong phú nhé!

Bao tử cá ba sa có chất thịt ngon và giàu dinh dưỡng, làm được nhiều món ăn ngon. Cùng vào bếp với Bách hóa XANH làm món bao tử cá basa kho tiêu vừa ngon vừa độc đáo.

1Nguyên liệu làm món cá basa kho tiêu

300g bao tử cá basa

15g tỏi băm

15g hành tím xay nhuyễn

15g ớt băm1 quả chanh

Gia vị: Muối, đường, bột canh, nước mắm, nước màu, tiêu xay

Cách chọn bao tử cá basa tươi, ngon

- Để chọn được phần bao tử cá basa tươi ngon, bạn nên tìm mua bao tử cá basa ở các siêu thị lớn và uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời, bạn lựa bao tử cá basa còn nhớt, màu hồng tươi mới, không bị tái nhợt hay ngửi thấy mùi tanh hôi.

- Ngoài ra, bạn tránh mua sản phẩm đông lạnh vì giảm chất lượng của món ăn, bao tử cá basa nếu đem về chưa dùng đến thì rửa sạch sẽ, để ráo và đặt trong ngăn đá tủ lạnh để bảo quản bao tử cá, tuy vậy bạn cũng chế biến bao tử cá basa tránh để lâu trong ngăn đá tránh mất vị tươi, ngon của bao tử.

Nguyên liệu làm món cá basa kho tiêu

2 Cách làm món cá basa kho tiêu

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn đem bao tử cá rửa kỹ bằng cách lộn mặt trong ra, chà xát bằng nước cốt chanh với muối cho hết nhớt rồi mới đem rửa lại 2 – 3 lần nước. Sau đó để bao tử ráo nước rồi cho vào 1 cái tô lớn.

Bước 2 Ướp bao tử cá

Ướp bao tử cá

Cho bao tử cá vào 1 cái tô, cho vào muỗng canh tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê bột canh hoặc muối, 1 muỗng canh nước màu, muỗng canh tiêu xay rồi trộn đều và ướp trong vòng 10 -15 phút.

Video đang HOT

Bước 3 Kho bao tử cá

Kế tiếp, bạn bắc lên bếp nồi đất, thêm ít dầu ăn và cho vào hành tím băm, tỏi băm vào phi cho thơm, cho tiếp vào phần bao tử cá basa đã ướp vào. Bạn xào bao tử cá đến khi săn lại, thêm vào 1 muỗng canh nước mắm và đảo đều cho thấm gia vị.

Kho bao tử cá

Tiếp đó, bạn sẽ kho bao tử cá trong vòng 10 phút với lửa vừa, sau 10 phút cho vào ớt băm, rắc thêm ít tiêu rồi đậy nắp lại, kho tiếp 5 phút rồi có thể tắt bếp, dọn ra thưởng thức.

3 Thành phẩm

Thành phẩm

Món bao tử cá basa kho tiêu với hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt, nếm thử bạn sẽ cảm nhận được dai dai, béo béo của bao tử cá cùng vị mằn mặn, cay cay khi ăn với cơm nóng rất ngon.

Bên trên là cách làm món bao tử cá ba sa thơm ngon, cực dễ tại nhà, Bách hóa XANH chúc các bạn thực hiện món này thành công .

Cách làm cá basa kho tộ thơm ngon, đậm đà, dễ làm tại nhà

Tìm hiểu cách làm cá basa kho tộ và các món cá basa kho thơm ngon, đậm đà, dễ làm ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình cùng thưởng thức, ai cũng khen ngon.

Cá basa là loại cá da trơn quen thuộc với người dân Việt Nam, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như chiên, kho, lẩu,...Trong bài viết này, Bách hóa XANH sẽ cùng bạn tìm hiểu chi tiết về loài cá basa cũng như các cách làm cá basa kho hấp dẫn, thơm ngon ngay tại nhà.

1Tìm hiểu về cá basa

Giá trị dinh dưỡng của cá basa

Cá basa được biết đến là loài cá có hàm lượng calo thấp nhưng lại rất giàu protein nên thích hợp cho những ai đang ăn kiêng, không cần phải lo lắng về vấn đề tăng cân. Theo đó, trong 126g cá basa sẽ cung cấp 158 calo, 22.5 g protein, 7g chất béo (trong đó có 2g chất béo bão hòa), 73 mg cholesterol và 89 mg natri cho cơ thể chúng ta.

Cá basa có hàm lượng calo thấp nhưng lại rất giàu protein

Những món ăn được chế biến từ thịt cá basa tốt cho sức khỏe vì giàu omega-3, là một chất thiết yếu duy trì sức khỏe tối ưu của cơ thể và não bộ, đồng thời giảm cholesterol, ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

Phân biệt cá basa và cá hú

Đầu cá

Đầu cá basa ngắn và dẹp theo chiều đứng, trong khi đó miệng nằm hơi lệch và có dải răng hàm trên to rộng sẽ nhìn thấy được khi khép miệng.

Đầu cá hú sẽ to và hơi tròn, có phần hàm dưới hơi rộng, trong khi đó thì hàm trên lại nhô ra.

Râu cá

Râu hàm dưới của cá basa ngắn, chỉ bằng 1/3 chiều dài đầu, nhưng râu ở hàm trên lại dài bằng nửa chiều dài đầu.

Trong khi râu hàm dưới của các hú ngắn hơn thì râu ở hàm trên dài đến vây ngực.

Phân biệt cá basa và cá hú

Thân cá

Thân của cá basa sẽ ngắn, 2 bên hơi dẹp, có lườn tròn, phần bụng to, màu sắc ở mặt lưng có màu xanh nâu nhạt còn mặt bụng thì là màu trắng.

Thân của cá hú sẽ dài hơn, phần mình dẹp, đồng thời phần bụng cá hú to hơn, mặt lưng có màu xám đen, còn mặt bụng thì có màu trắng xám.

Thịt cá

Đặc điểm để nhận biết đâu là cá basa, đâu là cá hú là nhìn vào thịt cá, phần sớ thịt của cá basa sẽ to hơn sớ thịt của cá hú.

2 Cách làm cá basa kho tộ ngon đậm đà

Nguyên liệu làm cá basa kho tộ

400g cá basa

Tỏi, hành lá, hành tím, ớt

Gia vị: Tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, muối, nước màu

Mẹo hay:

- Để chọn được cá basa ngon, bạn nên chọn cá tươi sống có màu nâu nhạt, có vây và đuôi nguyên vẹn. Mắt cá còn trong, thấy được con ngươi bên trong, mang cá đỏ tươi và không có mùi hôi.

- Thịt cá săn chắc, dùng tay nhấn vào có độ đàn hồi, không chảy dịch hay chất nhờn trên bề mặt.

Nguyên liệu làm cá basa kho tộ

Cách làm cá basa kho tộ

Bước 1 Sơ chế cá basa

Cá basa sau khi mua về, bạn tiến hành làm sạch ruột, mang, đuôi cá, bóp muối rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần cho sạch nhớt.

Tiếp theo, bạn ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá rồi để ráo. Sau đó, bạn cắt cá thành từng khúc nhỏ vừa ăn dày khoảng 2cm.

Mẹo hay: Ngoài cách ngâm cá qua nước muối thì bạn có thể ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha chút giấm trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Sơ chế cá basa

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn phần lá, phần gốc đập dập, cắt khúc. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 3 Ướp cá

Cho vào các nguyên liệu sao để ướp cá: Đầu hành lá đập dập, 1/2 muỗng cà phê hành tím, 1/2 muỗng cà phê tỏi, tiêu xay, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi đảo đều và để ướp trong khoảng 30 phút.

Ướp cá để kho

Bước 4 Kho cá

Chuẩn bị 1 nồi đất với 1 muỗng canh dầu ăn bắc lên bếp, khi dầu ăn nóng thì cho 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm ở lửa nhỏ.

Sau khi hành tím, tỏi được thơm vàng thì tắt bếp tạm thời, rồi cho cá basa cùng với nước ướp cá vào nồi, đồng thời trở mặt để cá thấm vào dầu. Sau đó bật bếp lên kho ở lửa vừa.

Tiếp tục cho vào nồi 1/3 chén nước lọc, 1 muỗng canh nước màu rồi đun ở lửa vừa cho sôi, đến khi nước gần cạn thì vặn lửa nhỏ, khi nước kho cá sền sệt, chuyển màu vàng đậm thì cho thêm ớt, hành lá, tiêu xay vào và tắt bếp.

Mẹo hay: Trong quá trình kho, bạn có thể trở mặt cá nhẹ nhàng từ 2-3 lần cho thấm gia vị.

Kho cá

Thành phẩm

Cá basa kho tộ có màu nâu sẫm đẹp mắt

Cá basa kho tộ có màu nâu sẫm đẹp mắt, hương thơm lan tỏa ngào ngạt hấp dẫn, khi ăn sẽ cảm nhận được vị mặn, cay của ớt, tiêu và vị ngọt bùi của thịt cá chín mềm. Món ăn này ăn cùng cơm trắng nóng hổi là hoàn hảo.

Ngồng cải xào bao tử cá basa Khi được chế biến chung với các nguyên liệu tươi ngon, đủ màu sắc và giàu dinh dưỡng, bao tử cá basa mang lại hương vị mới lạ, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn, đỡ ngán và ngon miệng hơn, thích hợp dùng vào thời tiết se lạnh. NGUYÊN LIỆU Ngồng cải: 200g Bao tử cá basa: 150g Cà rốt: 50g Nấm...