Cách làm mắm cá lóc chưng thịt bằm, đơn giản mà ngon cơm
Nếu bạn không dị ứng với mùi đặc trưng của mắm thì đây là món ăn có cách chế biến khá đơn giản nhưng lại rất ngon cơm.
Ở các tỉnh miền Nam, mắm cá lóc (còn gọi là cá quả, cá tràu) được bán ở hầu hết các chợ lớn nhỏ. Ảnh: Thiên Chương
Nguyên liệu:
Chọn mua mắm cá lóc loại nguyên con hoặc đã được cắt từng khúc. Loại nguyên con thường được chọn bởi nó là cá lóc tự nhiên (còn gọi là cá lóc đồng), khác với cá to vốn được nuôi ao. Mắm lóc nhỏ thịt thơm hơn nhưng lại nhiều xương hơn cá lớn cắt khúc. Mua mắm lóc nên tránh loại tẩm màu sặc sỡ, cũng cần chọn loại mắm có nước ngâm không quá loãng.
Ngoài nguyên liệu chính, chuẩn bị thêm thịt nạc pha ít mỡ, củ hành tím, hành lá, gừng, tiêu xay, dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, ớt quả.
Cách làm:
Thịt heo bằm nhuyễn, muốn thơm thì cho ít tiêu xay và hành lá vào bằm cùng. Bóc hành tím, để nguyên củ hoặc chẻ đôi. Cắt nhỏ gừng, hành lá.
Cho mắm vào thố. Cho tất cả các nguyên liệu chuẩn bị ở trên vào và sắp xếp sao cho đẹp. Cho thêm vào ít đường cát, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, ớt nguyên quả. Nếu lúc mua mắm, người bán cho quá ít nước mắm kèm theo thì có thể cho thêm vào thố chút nước mắm ngon và một ít nước.
Video đang HOT
Cho thố mắm vào lò hấp hoặc thiết bị hấp với thời lượng 30 phút. Gia đình không có nồi hoặc lò hấp chuyên dụng, có thể hấp cách thủy bằng cách chọn một nồi to, cho nước vào, cho thố mắm vào rồi bắc lên lò chưng. Nhớ dùng loại thố chịu được nhiệt và không cho nước quá nhiều khiến nước tràn vào thố mắm. Cũng không nên cho quá ít nước vì chưng trong 30 phút, nước quá ít sẽ có thể gây cháy đít nồi.
Món mắm chưng thịt bằm ăn ngon với cơm trắng nấu không quá nhão (tức không cho quá nhiều nước sau khi vo gạo). Món này càng ngon hơn khi ăn kèm với xoài sống bằm nhuyễn, hoặc các loại rau luộc. Thực phẩm miền Tây Nam chỉ phù hợp với những ai không bị dị ứng với mùi đặc trưng của mắm.
Cách luộc gà ngon da giòn căng bóng, vàng đẹp đơn giản tự làm tại nhà
Cách luộc gà ngon da giòn căng bóng, vàng đẹp là bí quyết luộc gà ngon nhiều người "săn lùng" để trổ tài nội trợ chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những dịp đặc biệt.
Hôm nay, Webnauan.vn sẽ mách bạn cách luộc gà ngon da vàng trông thấy đã hấp dẫn, ăn vào lại càng ghiền hơn.
1. Các bước chuẩn bị nguyên liệu
Cách luộc gà ngon da giòn căng bóng nên chọn nguyên liệu gà tơ. Những nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
Gà tơ: 1,5kg
Hành Lá: 50g
Củ hành tím: 200g
Gừng: 300g
Nghệ tươi: 2 củ
2. Hướng dẫn cách luộc gà ngon da giòn đơn giản nhất
Cách luộc gà ngon da giòn muốn lên màu vàng bóng đẹp mắt, thơm ngon yêu cầu phải thực hiện đúng kỹ thuật - từ khâu làm thịt đến công đoạn chế biến.
2.1. Bước 1: Làm thịt gà
Gà mua về, nhổ ít lông dưới cổ rồi cắt tiết, nhớ giữ thật chặt để tránh gà giẫy chết.Sau đó, cho gà vào thau đổ nước sôi để nhổ lông, rồi dùng dao rọc bụng gà lấy nội tạng ra làm sạch sẽ.
Lưu ý phải rửa thật sạch tiết gà để khi luộc, tiết không bám vào thịt.
2.2. Bước 2: Ướp gia vị
Gà sau khi đã làm sạch rồi thì đem bóp muối từ ngoài vào trong, kết hợp xoa đều nhẹ để muối ngấm hoàn toàn vào thịt gà.Gừng, củ hành cắt lát mỏng, hành cắt sợi dài, rồi nhồi vào bụng để khử mùi, tăng hương thơm cho món ăn.
Cách luộc gà ngon da giòn cần ướp thêm muối, gừng, hành. Ảnh Internet
2.3. Bước 3: Cách luộc gà ngon da giòn
Chuẩn bị 1 nồi nước, cho gà vào luộc khi nước còn lạnh để thịt không bị nứt.Khi nước vừa sôi thì vớt bọt, điều chỉnh lửa nhỏ. Cùng lúc đó, nướng riêng một củ gừng, rồi bỏ vào nồi nước luộc cùng gà.Khi nước sôi tầm 5 phút thì tắt bếp, đậy kín nồi, vẫn để gà như vậy thêm 10 phút mới vớt ra.
Vớt bọt khi nước sôi. Ảnh Internet
Cho gà vào ngâm hoàn toàn trong nước lạnh (nước đá càng tốt) trong khoảng 15 - 20 phút đến khi gà nguội hẳn. Đây là bước vô cùng quan trọng để quyết định độ giòn dai của da gà, đồng thời cũng là cách luộc gà ngon không bị nứt hiệu quả.2.4.
Bước 4: Bày trí
Nghiền nhuyễn nghệ, pha với 1 ít mỡ gà, rồi bôi bên ngoài tạo màu vàng ươm đẹp mắt cho món gà luộc.Đem gà vừa luộc ra chặt thành từng miếng vừa ăn, bày lên dĩa đãi cả nhà thưởng thức.Bạn có thể tận dụng nước dùng vừa luộc gà để nấu thêm cháo, hoặc trộn gỏi bắp cải trắng, cà rốt ăn kèm với gà luộc. Sẽ ngon hơn nếu dùng kèm món gà luộc với muối tiêu chanh hoặc nước chấm, cơm trắng.
Cách luộc gà ngon da giòn hấp dẫn hơn với cơm trắng, nước chấm. Ảnh Internet
3. Bí quyết luộc gà ngon da giòn không bị nứt
Cách luộc gà ngon da giòn muốn lên màu vàng đẹp cần kỹ lưỡng ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Theo đó, bạn nên chọn mua gà trống tơ cho thịt thơm ngon. Sau khi luộc, gà lên màu vàng căng bóng, da giòn.Nếu luộc gà ăn trong bữa cơm gia đình thì không cần quá chú trọng đến hình thức. Ở công đoạn làm gà, bạn nên rọc bụng gà để dễ làm sạch tiết, nội tạng. Còn nếu luộc gà cúng vàng đẹp thì không nên rọc sâu, vì làm như vậy sẽ làm hình dáng gà không đẹp nguyên vẹn nữa.
Cách luộc gà ngon da giòn chỉ cần một chút khéo léo, cùng với mẹo nhỏ mà Webnauan.vn là bạn đã có thể thực hiện thành công ngay. Các dịp lễ, Tết, gia đình sum họp, đầy đủ các thành viên chính là cơ hội để bạn trổ tài nữ công gia chánh đấy. Bây giờ, lấy sổ tay ra và ghi chú lại ngay công thức nấu ăn hữu ích này nhé!
Cách làm ốc nhồi thịt hấp sả, lá gừng thơm ngon tại nhà Cách làm ốc nhồi thịt mang hương vị dân dã, bình dị chắc chắn không còn xa lạ với những tín đồ ẩm thực Việt. Chỉ cần biết cách sơ chế và làm sạch ốc, biến tấu theo từng công thức khác nhau là bạn đã có ngay cho mình món ốc nhồi thịt lạ miệng. Từng miếng chả ốc mềm dai thơm...