Cách làm lươn kho sả ớt thơm ngon đậm vị cho bữa cơm gia đình

Món lươn kho sả ớt thơm lừng với hương vị đậm đà chắc chắn sẽ đem đến bữa ăn gia đình bạn món kho vô cùng hấp dẫn đấy! Vậy nên còn chờ gì mà không cùng vào bếp trổ tài ngay phải không nào!

Nguyên liệu làm Lươn kho sả ớt

Lươn 2 con (khoảng 400gr)

Sả 100 gr

Ớt 4 trái

Tỏi 4 tép

Hành lá 2 nhánh

Hành tím 1 củ

Nước mắm 2 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh

Nước cốt chanh 1 ít

Dầu ăn 5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua lươn tươi ngon

Ưu tiên chọn những con lươn có độ lớn vừa phải, có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen vì thịt của chúng sẽ thơm và săn chắc hơn.Chọn mua lươn còn tươi sống, có phần thân và da lành lặn, bơi khỏe để thịt lươn được tươi và ngọt hơn.Tránh mua những con lươn quá nhỏ hay những con quá lớn (có phần bụng màu đen) vì đây là lươn nuôi, thịt dễ bị nhão và không thơm.

Cách chế biến Lươn kho sả ớt

1

Sơ chế và ướp lươn

Mua lươn đã làm sẵn ngoài chợ về, để làm sạch nhớt và khử mùi tanh của lươn, bạn dùng muối và nước cốt chanh chà xát lên mình lươn nhiều lần rồi rửa sạch lại với nước.

Sau khi lươn đã ráo nước thì bạn đem lươn cắt khúc vừa ăn rồi ướp với: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút để lươn thấm gia vị.

2

Sơ chế nguyên liệu và trộn sả ớt

Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống. Đem ớt và tỏi rửa sạch. Sau đó băm nhuyễn hết tỏi và 3 trái ớt, 1 trái ớt còn lại cắt khoanh nhỏ.

Cho ớt băm vào cùng với phần sả băm và thêm vào: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, trộn đều lên để sả ớt thấm đều gia vị.

Hành lá cắt bỏ rễ, lá hư, rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.

3

Xào sả ớt

Bắc chảo lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho 1/2 phần tỏi và hành tím băm vào phi thơm.

Tiếp đến cho phần sả ớt đã trộn vào xào với lửa vừa khoảng 4 – 5 phút đến khi sả săn lại và hơi ngả vàng.

4

Kho lươn

Bắc 1 cái chảo lên lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho phần tỏi và hành tím băm còn lại vào phi thơm.

Tiếp theo cho lươn đã ướp vào, đảo đều đến khi lươn săn lại thì thêm vào 3 muỗng canh nước lọc và kho với lửa vừa đến khi nước kho hơi sệt lại.

Sau đó cho tiếp phần sả ớt đã xào vào, đảo đều thêm khoảng 2 – 3 phút thì cho hành lá cắt nhỏ và trang trí thêm vài lát ớt trên mặt nữa là hoàn thành rồi.

5

Thành phẩm

Món lươn kho sả ớt dậy hương thơm cay nồng của sả ớt kích thích vị giác vô cùng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt lươn săn chắc, dai ngọt thấm vị cay cay mặn mặn đậm đà, chắc chắn hao cơm vô cùng đấy!

https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-luon-kho-sa-ot-thom-ngon-dam-vi-cho-bua-com-gia-dinh-13320