Cách làm lươn kho sả ớt thơm ngon đậm vị cho bữa cơm gia đình

Lê Nguyễn Ngọc Lam07:54 22/03/2022

Món lươn kho sả ớt thơm lừng với hương vị đậm đà chắc chắn sẽ đem đến bữa ăn gia đình bạn món kho vô cùng hấp dẫn đấy! Vậy nên còn chờ gì mà không cùng vào bếp trổ tài ngay phải không nào!

Nguyên liệu làm Lươn kho sả ớt

Lươn 2 con (khoảng 400gr)

Sả 100 gr

Ớt 4 trái

Tỏi 4 tép

Hành lá 2 nhánh

Hành tím 1 củ

Nước mắm 2 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh

Nước cốt chanh 1 ít

Dầu ăn 5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua lươn tươi ngon

Ưu tiên chọn những con lươn có độ lớn vừa phải, có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen vì thịt của chúng sẽ thơm và săn chắc hơn.Chọn mua lươn còn tươi sống, có phần thân và da lành lặn, bơi khỏe để thịt lươn được tươi và ngọt hơn.Tránh mua những con lươn quá nhỏ hay những con quá lớn (có phần bụng màu đen) vì đây là lươn nuôi, thịt dễ bị nhão và không thơm.

Cách chế biến Lươn kho sả ớt

Sơ chế và ướp lươn

Mua lươn đã làm sẵn ngoài chợ về, để làm sạch nhớt và khử mùi tanh của lươn, bạn dùng muối và nước cốt chanh chà xát lên mình lươn nhiều lần rồi rửa sạch lại với nước.

Sau khi lươn đã ráo nước thì bạn đem lươn cắt khúc vừa ăn rồi ướp với: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút để lươn thấm gia vị.

Sơ chế nguyên liệu và trộn sả ớt

Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống. Đem ớt và tỏi rửa sạch. Sau đó băm nhuyễn hết tỏi và 3 trái ớt, 1 trái ớt còn lại cắt khoanh nhỏ.

Cho ớt băm vào cùng với phần sả băm và thêm vào: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, trộn đều lên để sả ớt thấm đều gia vị.

Hành lá cắt bỏ rễ, lá hư, rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.

Video đang HOT

Xào sả ớt

Bắc chảo lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho 1/2 phần tỏi và hành tím băm vào phi thơm.

Tiếp đến cho phần sả ớt đã trộn vào xào với lửa vừa khoảng 4 – 5 phút đến khi sả săn lại và hơi ngả vàng.

Kho lươn

Bắc 1 cái chảo lên lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho phần tỏi và hành tím băm còn lại vào phi thơm.

Tiếp theo cho lươn đã ướp vào, đảo đều đến khi lươn săn lại thì thêm vào 3 muỗng canh nước lọc và kho với lửa vừa đến khi nước kho hơi sệt lại.

Sau đó cho tiếp phần sả ớt đã xào vào, đảo đều thêm khoảng 2 – 3 phút thì cho hành lá cắt nhỏ và trang trí thêm vài lát ớt trên mặt nữa là hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Món lươn kho sả ớt dậy hương thơm cay nồng của sả ớt kích thích vị giác vô cùng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt lươn săn chắc, dai ngọt thấm vị cay cay mặn mặn đậm đà, chắc chắn hao cơm vô cùng đấy!

Cách nấu lagu giò heo béo ngọt cực ngon đổi vị cho bữa cơm gia đình

Món lagu giò heo chinh phục thực khách nhờ hương vị thơm ngon, béo ngậy của giò heo kết hợp cùng nước súp sền sệt của rau củ đậm đà thơm ngon. Hôm nay, cùng vào bếp để khám phá cách làm món canh thơm ngon này đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Lagu giò heo

Giò heo 800 gr

Cà rốt 2 củ

Hành tây 1 củ

Đậu trắng 1 hộp (khoảng 425gr)

Bột bắp 2 muỗng canh (có thể thay bằng bột năng)

Hành lá 2 nhánh

Ngò rí 2 nhánh

Ớt 2 trái

Hành tím 2 củ

Sa tế 2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (bột nêm/ đường/ tiêu/ muối)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua giò heo tươi ngon

Nên chọn mua phần thịt ở chân giò trước vì nó mềm và ngọt hơn, phù hợp để chế biến món canh.Chọn khối thịt chân giò rắn chắc, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo, khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi cao.Nên chọn những miếng chân giò có màu hồng tươi, không có màu khác lạ, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô.Thịt không có mùi hôi, tanh, không có các hạt lạ trên thịt, sờ vào không có cảm giác nhầy nhớt, không bầm đen.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Nên chọn củ có kích thước vừa phải, không quá lớn, dáng thon dài, cầm lên thấy chắc tay.Cà rốt tươi có màu cam đậm và sáng màu, vỏ láng mịn, không sần sùi, cuống tươi xanh vẫn dính chặt vào thân không tách rời.Hạn chế chọn những củ có cuống bị dập héo, sờ vào thân thấy chảy nhớt, thịt mền nhũn, trên bề mặt xuất hiện nhiều vết thâm đó là cà rốt để lâu ngày ảnh hưởng đến sức khỏe.Thông thường các củ to sẽ không ngon bằng củ nhỏ bởi đó là cà rốt già có nhiều xơ và rất ít chất dinh dưỡng.

Dụng cụ thực hiện

Nồi áp suất, tô, đũa, muỗng, rổ,...

Cách chế biến Lagu giò heo

Sơ chế giò heo

Giò heo mua về bạn đem rửa sơ với nước cho sạch bụi bẩn.

Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi và cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, khi nước sôi lớn thì bạn cho chân giò vào chần trong 3 phút.

Sau 3 phút thấy thịt chân giò săn lại thì bạn vớt chân giò ra, rửa kĩ lại với nước lạnh cho sạch rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu trắng đổ từ hộp ra mang chắt hết nước ngâm, rửa qua nước lạnh cho sạch và hết nhớt rồi để ráo.

Cà rốt mua về bạn cắt bỏ cuống, gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu vừa ăn.

Hành tây cắt gốc, bóc vỏ và rửa sạch, sau đó cắt làm đôi. Cho hành tây vào ngâm trong tô nước đá lạnh cho khỏi hăng.

Hành ngò cắt bỏ gốc, nhặt bỏ lát sâu héo, dập úng rồi rửa sạch, để ráo.

Ướp giò heo

Giã nhuyễn 2 trái ớt với 2 củ hành khô.

Giò heo sau khi đã sơ chế sạch và để ráo, bạn cho giò heo vào tô to ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Cho thêm vào giò heo 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh sa tế và hỗn hợp hành ớt giã nhuyễn vào. Trộn đều cho gia vị áo đều lên toàn bộ phần chân giò.

Ướp chân giò trong vòng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Hầm giò heo

Bắc nồi lên bếp để lửa lớn và làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi lăn tăn thì bạn cho 2 tép tỏi đập dập vào phi vàng thơm.

Khi tỏi đã chuyển vàng và dậy mùi, bạn cho giò heo đã được ướp thấm gia vị vào xào với lửa lớn cho thịt săn lại rồi cho 3 lít nước lọc và hành tây vào nồi. Đậy nắp, hạ lửa vừa và hầm canh trong vòng 60 phút.

Sau khi hầm được 60 phút, bạn mở nắp nồi vớt bỏ phần hành tây, lần lượt cho cà rốt và đậu trắng vào hầm thêm 20 phút nữa.

Hướng dẫn cách sử dụng nồi áp suất

Bạn có thể dùng nồi áp suất để hầm món lagu giò heo được dễ dàng và tiết kiệm thời gian hơn. Nếu không có nồi áp suất, bạn vẫn có thể nấu món ăn bằng nồi bình thường với thời gian hầm dài hơn để giò heo được chín mềm nhé!

Chỉ sử dụng khi nồi không bị nứt vỡ hay biến dạng.Không đổ nước quá 2/3 dung tích nồi.Sau khi nấu thức ăn xong, bạn không được mở nắp nồi ngay mà phải tắt bếp, xả văn áp suất cho áp suất trong nồi hạ xuống mức thấp nhất rồi mới mở nắp lấy thức ăn ra.

Hoàn thành

Pha 2 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng) vào chén cùng 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho bột tan và không để vón cục.

Cho từ từ phần bột đã hoà tan vào nồi giò đang hầm, có thể gia giảm lượng hỗn hợp bột để nước dùng có độ sệt vừa ý.

Nêm nếm lại lần cuối cho nước dùng vừa miệng là món ăn đã hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Lagu giò heo là món ăn dễ thực hiện nhưng tốn khá nhiều thời gian để hầm, tuy nhiên lại cho ra thành phẩm cực kì thơm ngon hấp dẫn.

Giò heo sau 90 phút hầm thì phần thịt đã chín mềm, mọng nước mang vị ngọt thịt từ nhiên và thấm đều gia vị, da bên ngoài trong và dẻo.

Hạt đậu trắng và cà rốt được hầm mềm nhừ, béo bùi thơm ngon. Lagu ăn kèm với bánh mì hoặc bún đều thơm ngon bắt vị, thích hợp cho thực đơn gia đình của mọi nhà.

Cách nấu canh trứng nấm thơm ngon, bổ dưỡng cực đơn giản cho gia đình Các món canh là thứ không thể thiếu trong những bữa cơm gia đình, với các nguyên liệu phổ biến và cách chế biến đơn giản ta đã có ngay tô canh thơm ngon. Hôm nay, hướng dẫn bạn cách làm món canh trứng nấm cực thơm ngon, đơn giản! Hãy cùng vào bếp thôi nào. Nguyên liệu làm Canh trứng nấm Trứng...