Cách làm lẩu gà nấu mẻ thanh nhẹ chua ngọt cho ngày mưa thêm ấm áp

Vu Le Quoc Huy06:17 07/10/2021

Mẻ là một loại gia vị truyền thống có vị chua thanh và mùi thơm nhẹ đặc trưng. Kết hợp mẻ với gà nấu một nồi lẩu thơm ngon thì sao nhỉ. Trời mưa lạnh mà có một nồi lẩu gà nấu mẻ thì còn gì tuyệt vời hơn. Vào bếp thực hiện 3 cách làm món lẩu này nhé!

1. Lẩu gà nấu mẻ

Nguyên liệu làm Lẩu gà nấu mẻ

Gà 2 kg

Mẻ 5 muỗng canh

Hành tím băm 50 gr

Sả 5 cây

Ớt sừng 2 trái

Cà chua 1 trái

Riềng 1 củ

Rau nêm 1 ít (lá quế/ngò rí/hành lá)

Dầu ăn 1 ít

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít ( Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Dựa vào màu sắc: Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu. Lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không có vết trầy xước, căng mọng là cà chua tươi ngon.

Dựa vào hương thơm: Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ, khi ngửi có thể dễ dàng nhận thấy rõ ràng. Trong khi những quả bị ép chín thì không có mùi thơm.

Cách chế biến Lẩu gà nấu mẻ

Sơ chế và ướp gà

Gà sau khi mua về rửa sơ gà rồi ngâm gà trong nước muối pha loãng 15 phút để gà ra hết chất bẩn. Sau đó, bạn vớt gà ra, rửa qua 2 – 3 lần nước sạch nữa, cắt khúc vừa ăn và để ráo.

Ướp thịt gà với 2 muỗng canh mẻ và 1/2 muỗng canh hạt nêm sau đó trộn đều lên cho thịt gà thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch cắt múi cau, sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Ớt sừng cắt lát, riềng cắt sợi. Lá quế và ngò rí cắt nhỏ.

Xào sơ gà

Bắc nồi lên bếp cho vào 1 ít dầu, dầu nóng cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho sả, riềng, và ớt vào phi thơm.

Cho gà vào xào đến khi săn lại thì cho vào 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng canh hạt nêm rồi trộn đều lên.

Mách nhỏ: Trước khi nấu lẩu nên xào cho thịt gà săn lại trước để khử được mùi tanh và thịt gà khi nấu sẽ săn chắc và ngon hơn.

Nấu lẩu gà

Cho vào nồi 1 lít nước nấu với lửa vừa trong 15 – 20 phút rồi cho phần mẻ còn lại vào nấu khoảng 5 phút thì cho cà chua vào và tắt bếp.

Cho lẩu gà ra tô và trang trí bên trên 1 vài cọng rau quế vậy là món ăn đã hoàn thành.

Mách nhỏ: Mẻ nên lược qua rây trước khi cho vào nước lẩu để giúp nước lẩu được sánh mịn thơm ngon hơn.

Thành phẩm

Thịt gà chín tới dai dai, nước lẩu chua thanh, cay cay không bị ngán và thơm mùi riềng sả. Ăn kèm với bún, rau sống hoặc bánh tôm thì không gì cưỡng lại được.

Video đang HOT

2 . Lẩu gà nấu mẻ cà pháo

Nguyên liệu làm Lẩu gà nấu mẻ cà pháo

Gà 1 con (2kg)

Cơm mẻ 5 muỗng canh

Cà pháo muối tỏi ớt 400 gr (1 hũ)

Hành tím băm 2 muỗng cà phê

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Hành phi 1.5 muỗng canh

Ớt 2 quả (cắt nhỏ)

Ngò gai 2 nhánh (cắt nhỏ)

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ đường)

Cách chế biến Lẩu gà nấu mẻ cà pháo

Sơ chế và ướp thịt gà

Gà mua về rửa sơ qua với nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho gà ra hết chất bẩn. Tiếp theo, dùng muối hạt chà sát phần da bên trong và bên trong bụng gà để gà thật sạch.

Sau đó bạn xả lại với nước 2 – 3 lần, để ráo rồi chặt thành khúc vừa ăn.

Cho gà vào tô ướp cùng với 1.5 muỗng canh hành phi, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 quả ớt cắt nhỏ rồi trộn đều.

Xào săn thịt gà

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho 2 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho gà vào xào đều tay với lửa vừa cho đến khi thịt gà săn lại.

Nấu nước dùng và lọc cơm mẻ

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi một lượng nước bằng 1/2 nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho gà vào nấu chín.

Để lọc cơm mẻ bạn cho 5 muỗng canh cơm mẻ vào một cái rây. Kế tiếp, múc 1 vá nước dùng đang nấu trên bếp cho vào rây rồi tiến hành lọc cơm mẻ lấy nước. Sau đó, cho vào tô đựng nước cơm mẻ 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, khuấy đều.

Nấu lẩu gà, cơm mẻ, cà pháo

Đổ từ từ nước cơm mẻ vào nồi hầm gà. tiếp đến, cho 400gr (1 hũ) cà pháo muối tỏi ớt vào.

Đợi nước trong nồi sôi trở lại, bạn nêm vào nồi 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho ngò gai cắt nhỏ vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Lẩu gà nấu mẻ đã hoàn thành. Nồi lẩu có vị chua chua của mẻ, nước dùng từ gà có vị ngọt thanh, thịt gà thì mềm mềm, cà pháo giòn ngon. Món này ăn thêm với một chén nước mắm ớt và một ít bún tươi nữa là tuyệt vời.

Cách nấu cháo dựng bò thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình

Cháo dựng bò là một món cháo hấp dẫn, thơm ngon, nóng hổi và đầy bổ dưỡng cho gia đình, người thân. Đây là một gợi ý nên thử nếu bạn muốn bồi bổ các thành viên. Hôm nay, cùng trổ tài vào bếp thực hiện ngay món ăn vô cùng đơn giản nhưng ngon miệng này nhé!

Nguyên liệu làm Cháo dựng bò

Dựng bò 2.6 kg

Đậu xanh 150 gr

Gạo 200 gr

Đậu phộng 300 gr

Củ mì 1.5 kg

Củ nghệ 200 gr

Gừng 100 gr

Đu đủ 1 quả (1kg)

Rau mồng tơi 300 gr

Rau nêm 1 ít (hành lá/ ngò gai)

Tỏi băm 1/2 muỗng canh

Hành băm 1/2 muỗng canh

Muối hạt 50 gr

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ muối/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua dựng bò tươi ngon

Khi mua nên chọn những miếng chân giò bò có màu hồng tươi, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô.Khi mua nên chọn mua những giò của chân trước, vì chân trước bò sẽ hoạt động nhiều hơn nên phần thịt và gân sẽ chắc và giòn hơn

.Không nên chọn mua những chân giò có màu thịt không tự nhiên, bị nhớt ở màng ngoài, bên trong thịt có các hạt lạ.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Bạn nên chọn những củ có màu cam tươi, bề mặt trơn láng và nhẵn bóng

Ưu tiên chọn củ có phần cuống còn tươi, dính chặt vào phần thân củ, khi cầm nặng, chắc tay.Không chọn những củ đã bị dập nát, bề mặt héo úa, nhăn nheo và có nhiều đốm đen bất thường.

Cách chọn mua đậu xanh ngon, chất lượng

Bạn nên chọn mua những hạt đậu xanh có màu xanh lục, bề mặt trơn láng, tươi mới.Ưu tiên chọn hạt có hình bầu dục, 2 đầu hơn tròn, không nên mua những hạt có hình dáng không cân đối vì chúng không còn ngon nữa.Đặc biệt, tránh mua những hạt đã bị nấm mốc, màu sắc không đồng đều và khi ngửi có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua khoai mì ngon, không bị sượng

Những củ khoai mì ngon thường có kích thước tròn, thon dài, phần vỏ mỡ màng thì thường sẽ mềm và ngọt hơn

Bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách dùng ngón tay cạo nhẹ phần vỏ mỏng, nếu lớp vỏ phía trong có màu hồng nhạt thì chọn bởi vì lớp vỏ có màu hồng sẽ chứa ít độc tố hơn lớp vỏ màu trắng.Tránh mua những củ đã để quá lâu, khô héo vì chúng thường ăn không ngon, không tốt cho sức khỏe.

Cách chọn mua đậu phộng ngon

Những hạt đậu ngon thường sẽ có kích thước to, tròn, khi bóp cảm giác chắc nẩy.Phần vỏ ngoài đều màu, sáng bóng, trơn láng và khô ráo.Không chọn những hạt khi ngửi có mùi lạ và bề mặt đã bị mốc, nổi nấm đen.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, máy xay sinh tố, tô, vá canh, rổ,...

Cách chế biến Cháo dựng bò

Sơ chế nguyên liệu

Dựng bò sau khi mua về bạn thui sơ phần da và chặt thành khúc vừa ăn. Tiếp đến, rửa sạch, để ráo nước.

Đủ đủ gọt bỏ vỏ, loại bỏ phần hạt rồi cắt khúc vừa ăn. Củ nghệ tươi thì bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc.

Ướp dựng bò với nước gừng xay

Sau đó dựng bò đã ráo nước, bạn đổ vào thau. Tiếp đến, cho 100gr gừng với 200ml nước vào cối và xay thật nhuyễn hỗn hợp này.

Đổ hỗn hợp này vào thau đựng dựng bò, gắp từng miếng bò xoay đều để các mặt đều tiếp xúc với nước gừng và thấm đều, ướp dựng bò trong 30 phút.

Xào dựng bò

Bắc nồi lên bếp, đợi nồi nóng thì bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn cùng hỗn hợp hành tỏi băm vào, phi thơm rồi cho dựng bò vào, đảo đều rồi đậy nắp lại, nấu trong khoảng 15 phút.

Hầm dựng bò với nguyên liệu

Sau 15 phút, dựng bò đã gần chín, thì bạn cho 300gr đậu phộng, đu đủ đã cắt khúc, củ nghệ tươi, 50gr muối hạt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt và 4 lít nước.

Dùng vá canh khuấy đều và nấu dưới lửa nhỏ trong khoảng 2.5 giờ.

Luộc củ mì

Củ mì bạn gọt bỏ phần vỏ, rửa sạch rồi cho vào nồi đựng khoảng 1.5 lít nước, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, điều chỉnh lửa nhỏ và luộc trong khoảng 20 phút.

Vớt nguyên liệu đã hầm ra

Sau khi đã nấu 2.5 giờ và để nguội khoảng 3 giờ thì dựng bò đã mềm, cẩn thận vớt từng miếng dựng bò, đu đủ để riêng ra ngoài.

Phần dựng bò bạn lọc bỏ phần xương, phần gân và thịt thì cắt miếng vừa ăn.

Nấu cháo

Sau khi đã vớt dựng bò, đu đủ ra để riêng rồi thì bạn cho gạo và đậu xanh đã vo sạch vào, thêm 2 lít nước nữa, điều chỉnh lửa vừa rồi nấu trong khoảng 1 giờ là cháo chín nhé!

Cho dựng bò và đu đủ vào nấu cháo

Sau khi nấu 1 giờ thì gạo và đậu xanh đã chín, nở bung đều, bạn từ từ cho phần dựng bò và đu đủ vào, thêm 1 lít nước vào nữa.

Nêm gia vị

Nêm vào nồi cháo 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê đường, khuấy đều nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì nêm nếm lại cho hợp khẩu vị của bạn.

Nấu thêm 10 phút nữa thì tắt bếp. Trình bày ra tô và thưởng thức nhé.

Thành phẩm

Cháo dựng bò hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt, hương vị đậm đà hòa quyện hoàn hảo giữa dựng bò, đu đủ, đậu phộng và củ nghệ vô cùng mới lạ, béo ngậy và hấp dẫn.

Món cháo phối hợp nhiều nguyên liệu, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cùng hương vị độc đáo chắc chắn sẽ khiến các thành viên gia đình thích mê.

Cách nấu lẩu mắm cá kèo dân dã thơm ngon đậm đà không tanh đơn giản Lẩu mắm cá kèo là một món lẩu nổi danh tại miền Tây sông nước, khiến bao người đã từng một lần thưởng thức đều nhớ mãi hương vị thơm ngon, đậm đà Nguyên liệu làm Lẩu mắm cá kèo Cá kèo 600 gr Thịt heo 300 gr Dừa nước 1 trái Bún tươi 500 gr Sả băm 150 gr Tỏi 5 tép...