Cách làm khô bò đen đơn giản tại nhà, ăn kèm bánh tráng trộn hay gỏi đu đủ thì ngon hết sảy!
Với cách làm khô bò đen dưới đây vừa đơn giản, dễ làm với những nguyên liệu không khó tìm, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay lần đầu thực hiện.
Khô bò đen là món ăn thường được bắt gặp trong gỏi khô bò, gỏi đu đủ hay bánh tráng trộn. Khô có hương vị dai dai rất hấp dẫn. Dưới đây, Emdep.vn chia sẻ bạn cách làm khô bò đen cực kỳ dễ làm, đảm bảo thành công trong lần đầu thực hiện.
Cách làm khô bò đen
Nguyên liệu chuẩn bị
Tim bò: 500 g
Gan bò: 300 g
Mè trắng (vừng): 100 g
Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
Bột gừng: 1 muỗng cà phê
Bột hành: 1 muỗng cà phê
Mật ong: 1 muỗng cà phê
Bột hoa hồi: 1/4 muỗng cà phê
Bột quế: 1/4 muỗng cà phê
Dầu hào: 1 muỗng canh
Hắc xì dầu: 1 muỗng canh
Nước tương: 1 muỗng canh
Ớt bột: 1 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng canh
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Video đang HOT
Nguyên liệu chuẩn bị để làm khô bò đen
Các bước làm khô bò đen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm tim bò, gan với nước ấm cùng với 3 muỗng muối trong vòng 3-4 phút. Sau đó, bạn rửa nhiều lần với nước lạnh để sạch máu và để ráo nước.
Sơ chế tim, gan bò
Bước 2: Làm sốt khô bò đen
Cho hắc xì dầu, dầu hào, nước tương, đường, bột tỏi, bột gừng, tiêu, ớt bột, bột hành, bột quế, bột hoa hồi, mật ong vào một tô nhỏ trộn đều.
Tim, gan bò cắt mỏng và cho vào túi ni lông, sau đó cho toàn bộ gia vị vừa chuẩn bị trong tô vào bóp nhẹ và ướp khoảng 1 giờ để ngấm gia vị.
Làm sốt khô bò đen
Bước 3: Xào khô bò đen
Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho 1 muỗng canh dầu vào, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho tim bò, gan bò vào xào với lửa lớn. Xào đến khi thấy tim, gan bò ngả sang màu đen vì trút hết phần sốt trong túi ni lông vào chảo, trở đều tim, gan bò để ngấm gia vị. Bạn rim khoảng 15-20 phút khi tim, gan bò chuyển sang màu đen là được. Lưu ý, rim với lửa nhỏ và trở liên tục để không bị cháy khét.
Xào khô bò đen
Bước 4: Rang mè
Mè rửa sạch để ráo nước, sau đó rang với lửa nhỏ trong vòng 2-3 phút, khi mè chuyển sang màu nâu bóng là được.
Rang mè
Bươc 5: Nướng khô bò
Sau đó, bạn rắc mè lên chảo tim, gan bò, tùy theo sở thích mà rắc nhiều hay ít. Cuối cùng, bạn cho tim, gan bò vào lò nướng, nướng với nhiệt độ 200 độ C trong vòng 4 phút.
Nướng khô bò
Bước 6: Thành phẩm
Khô bò đen sau khi nướng có mùi thơm cực kỳ hấp dẫn, khô bò giòn dai. Bạn có thể bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần trộn gỏi đu đủ, bánh tráng… có thể mang ra sử dụng. Khi trộn gỏi, ăn tới đâu trộn tới đó không nên để lâu sẽ mất độ ngon của khô.
Khô bò đen dùng làm gỏi đu đủ
Cách chọn tim bò ngon
Tim bò ngon có màu đỏ tươi hay đỏ sẫm, bề mặt mềm mại, nhẵn bóng, màng bao tim và cơ tim dính liền nhau.
Khi ấn vào quả tim có độ đàn hồi, đồng thời có một chút dịch huyết hồng tươi tiết ra. Ngược lại, không nên mua những quả tim mềm nhũn, có mùi ôi, có nước vàng ở giữa màng tim và cơ tim, quả tim to bất thường, sẫm màu, thâm đen, tụ máu, bề mặt sần sùi cũng không nên mua.
Cách chọn gan bò ngon
Gan bò ngon có màu đỏ tươi, hồng tươi và đều màu, không dị tật, nổi u hạch. Bạn nên mua nguyên lá gan sẽ ngon hơn. Ngược lại, gan không đều màu, sẫm màu, ngả vàng, có mùi ôi không nên mua.
Để tránh mua phải tim, gan bò kém chất lượng bạn nên chọn cơ sở uy tín để mua. Đồng thời, không nên chọn mua tim, gan bò đông lạnh vì khi làm khô sẽ không ngon.
Chúc bạn thành công với cách làm khô bò đen như trên nhé!
Đùi gà nướng sốt tiêu xanh thơm ngon hết ý
Đùi gà nướng sốt tiêu xanh có màu vàng ươm bắt mắt, quyện với mùi thơm đặc trưng của tiêu xanh rất kích thích.
Nguyên liệu:
- Đùi gà 2 cái
- Tiêu xanh 2 nhánh
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 3 tép
- Mật ong 2 muỗng canh
- Bột năng 1 muỗng canh
- Tương ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh
- Nước tương 5 muỗng canh
- Dầu hào 4 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị: muối, đường, tiêu xay
Cách làm:
- Lấy 1 ít muối chà xát lên đùi gà, sau đó rửa qua với nước muối pha loãng rồi rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch và để ráo. Dùng dao khứa vài đường lên đùi gà.
- Tỏi, hành tím bạn đem bóc vỏ, rửa sơ qua với nước, để ráo rồi băm nhuyễn. Tiêu xanh gỡ hạt ra khỏi nhánh, rửa sạch và để ráo, tiếp đó giã nhẹ để dậy mùi.
- Ướp đùi gà với 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh mật ong. Ướp trong khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.
- Làm nóng lò nướng trước khoảng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C rồi cho đùi gà vào nướng trong khoảng 60 phút ở 180 độ C. Khi nướng được 30 phút trở mặt đùi gà, quét thêm sốt ướp rồi tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa.
- Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím băm, tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi đã thơm, bạn thêm 250ml nước lọc, tiêu xanh, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương.
- Cho vào chén 1 muỗng canh bột năng, thêm 1,5 muỗng canh nước, khuấy đều cho tan bột. Cho phần bột năng pha loãng vào nồi, đảo nhẹ nhàng thêm 30 giây rồi tắt bếp. Bày đùi gà ra dĩa, trang trí tùy ý thích và chan thêm sốt tiêu xanh lên.
Chúc bạn thành công!
Gà viên hấp mềm thơm ngon cho bữa cơm ngày đông thêm hấp dẫn Món gà viên hấp không chỉ ngon miệng, đủ chất dinh dưỡng mà còn ít chất béo, ít calo, chị em ăn nhiều cũng không lo mập. Nguyên liệu: - Thịt ức gà: 300g - Nấm hương: 10 - 15 cái - Hành lá: Vài cọng - Cà rốt: 35g - Gừng: 1 mẩu - Hạt nêm, hạt tiêu, muối, nước tương -...