Cách làm gỏi ức gà thơm ngon, thanh đạm cho ngày nắng nóng

Món gỏi trộn chua ngọt, thanh đạm sẽ rất kích thích vị giác. Hôm nay hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món gỏi ức gà giàu dinh dưỡng và siêu ngon cho cả gia đình mình nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi ức gà

Ức gà phi lê 500 gr

Cà rốt 1 củ

Dưa leo 2 trái

Hành tây 1 củ

Ớt 3 trái

Gừng 1/2 củ

Hành tím 1 củ

Sả 2 cây

Ngò rí 1 nhánh

Sốt dầu giấm 135 gr (1/2 chai)

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Muối/ hạt nêm 1 ít

Nước đá đông lạnh 200 gr

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ức gà tươi ngon

Ức gà ngon sẽ có màu hồng, bề mặt hơi bóng, ức gà sẽ có độ đàn hồi tốt và không để lại vết lõm khi ấn tay vào.Những ức gà ngon sẽ không xuất hiện các vệt trắng dọc phần thân ức gà. Vì đây là dấu hiệu cảnh báo gà đã tiêm các hormone tăng trưởng khi dùng sẽ không tốt cho dức khỏe.Ngoài ra, không mua những miếng ức gà để hằn lại dấu vân tay vì miếng ức thịt này đã không còn độ ẩm, thịt gà sẽ khô và ăn sẽ không ngon.Tránh mua những miếng ức gà sẫm màu tối hoặc trắng toát vì những miếng thịt này đã bị biến chất và không còn ngon nữa.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Khi mua bạn nên chọn mua những quả cà rốt có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ thì trơn láng, cầm có cảm giác chắc tay và hơi cứng.Bên cạnh đó, cà rốt ngon và giàu dinh dưỡng sẽ là những củ có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị chảy nhớt và xuất hiện những vết thâm, dùng tay nhấn vào có cảm giác mềm.Ngoài ra, cà rốt có củ quá to, đặc biệt là phần lá, cành ở gốc củ to và dày sẽ là những củ già, nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon

Dưa leo ngon, mới hái sẽ có lớp vỏ màu xanh tươi, đều màu từ đầu đến đuôi, không có màu ố vàng, vết thâm đen, hình dáng quả phải thẳng, thuôn dài, không hoặc ít bị vẹo.Ngoài ra, khi mua dưa bạn nên chọn những quả có kích cỡ đều nhau, nhỏ vừa, cầm lên thấy chắc tay.Không chọn quả quá nhỏ hay quá to và cầm lên thấy nhẹ tay vì những quả này thường bị xốp, ít nước, khi ăn sẽ bị đắng, không ngon.

Cách chọn mua hành tây tươi ngon

Bạn nên chọn mua hành tây có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, đều màu, khi sờ cảm thấy khô và chắc tay.Nên lựa những củ có phần rễ dài và lớp vỏ không bong ra mà dính chặt vào thân hành vì đây là những củ hành tươi.Tránh mua những củ đã mọc mầm, khì sờ vào thấy mềm, không đều màu vì đây là hành không còn tươi và có thể bị đắng khi ăn.

Cách chọn mua chanh tươi ngon

Những quả chanh tươi, mọng nước thường sẽ có kích thước nhỏ, vỏ mỏng, khi sờ lên vỏ chanh có cảm giác mịn, không sần sùi.Ngoài ra bạn có thể chọn mua chanh bằng cách bấm nhẹ vào quả chanh. Nếu chanh mọng nước sẽ có cảm giác cầm chắc tay, và có ít tinh dầu bắn ra.Tránh mua chanh có màu xanh xỉn hoặc xuất hiện đốm vàng nhợt nhạt, tinh dầu khi bắn ra có mùi hắc như chanh bị ngâm thuốc.

Cách chế biến Gỏi ức gà

1

Sơ chế ức gà

Để khử đi mùi hôi của ức gà sau khi mua về bạn có thể rửa với nước, rồi dùng muối chà sát xung quanh ức gà sau đó rửa lại với nước từ 2 – 3 lần rồi để ráo.

Mẹo sơ chế mùi hôi ức gà

Cách 1: Bóp gà với chút muối, tiêu, gừng đập dập cùng ít rượu trắng khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch. Cách 2: Chần sơ gà cùng với một vài miếng gừng đập dập. Cách 3: Chà xát vài lát chanh lên thịt gà với 1 ít muối, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng, hành tím bạn bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Sả rửa sạch, cắt lát. Còn ớt bạn bỏ cuống, rửa lại với nước và cắt lát.

Cà rốt, dưa leo bạn rửa sạch với nước sau đó bào bỏ vỏ, và cắt thành các sợi mỏng nhỏ vừa ăn.

Còn hành tây bạn chỉ cần bóc vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều dọc rồi cắt thành các lát tròn mỏng.

Cuối cùng chuẩn bị một tô nước sạch, bỏ vào 1 muỗng cà phê muối vào khuấy đều, rồi cho thêm 1 vài viên đá đông lạnh và hành tây vừa cắt mỏng vào.

Ngâm trong 30 phút, sau đó vớt ra để ráo. Việc này sẽ giúp khử mùi hôi của hành tây và giúp hành tây được giòn hơn đó!

Mẹo cắt hành tây không bị cay mắt

Cách 1: Bạn nên cắt hành tây ở nơi thông gió, có thể dưới máy hút bụi hoặc cửa sổ sẽ hạn chế làm cay mắt. Cách 2: Dùng một con dao thật sắt để cắt hành tây cũng giúp hạn chế bị cay mắt. Cách 3: Hoặc bạn có thể ướp lạnh hành tây trong ngăn đá tủ lạnh từ 10 – 15 phút trước khi cắt. Cách 4: Ngâm hành tây trong nước trước khi cắt.

3

Làm nước sốt trộn gỏi

Đầu tiên bạn chuẩn bị 1 cái chén sau đó cho vào 1/2 chai sốt dầu giấm, 3 trái ớt đã cắt lát và 2 muỗng cà phê nước mắm vào. Sau đó nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình là hoàn tất.

4

Luộc và xé thịt ức gà

Cho nồi lên bếp sau đó cho 500gr ức gà phi lê cùng với hỗn hợp nguyên liệu gồm: 1/2 củ gừng, 1 củ hành tím, sả đã sơ chế và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào.

Sau đó, cho khoảng 800ml nước vào ngập phần ức gà rồi tiến hành bật bếp, đun với lửa vừa cho đến khi thấy nước sôi lên thì bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun thêm khoảng 15 – 20 phút cho tới khi ức gà vừa chín mềm thì vớt ra để nguội.

Mách nhỏ:

Để xác định chính xác ức gà chín hay chưa bạn có thể dùng đũa đâm vào vùng dày nhất của ức gà, nếu xuyên qua dễ dàng là ức gà đã chín mềm.Để các gia vị thấm đều vào thịt gà thì sau khi thịt ức gà đã nguội, bạn tiến hành xé sợi vừa ăn nhưng đừng xé quá nhỏ quá nhé! Ăn sẽ không ngon đâu.

5

Trộn gỏi

Để trộn gỏi bạn chuẩn bị 1 cái thau hoặc tô lớn sau đó cho phần ức gà đã xé cùng dưa leo, hành tây và cà rốt đã cắt vào.

Tiếp đó, rưới từ từ phần nước sốt đã pha vào, trộn đều tay khoảng 5 phút cho đến khi tất cả nguyên liệu được thấm đều gia vị thì dừng lại, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Cuối cùng bạn cho gỏi vào dĩa, trang trí thêm 1 ít rau ngò rí và cà rốt tỉa hoa (nếu có) để món ăn thêm phần bắt mắt, là ta đã có 1 món gỏi ức gà cực kỳ hấp dẫn rồi.

6

Thành phẩm

Gỏi ức gà sau khi hoàn thành sẽ trông cực bắt mắt với các màu sắc phong phú khác nhau của rau củ hòa cùng hương thơm cay nồng của hành tây và ớt cực thu hút.

Khi nếm thử ta sẽ cảm nhận phần ức gà mềm dai vừa phải, có vị chua cay, mặn ngọt vừa ăn. Hành tây, cà rốt và dưa leo giòn ngọt trong miệng cực đã. Món gỏi ức gà ngon hơn khi ăn kèm với bánh đa nhé!