Cách làm gân bò hầm ngũ vị mềm ngon đậm đà siêu lạ miệng
Nếu bạn đang loay hoay đi tìm món ăn mới lạ nhưng cũng không kém phần bổ dưỡng để chiêu đãi mọi người thì còn gì phù hợp bằng món gân bò hầm ngũ vị nữa.
Ắt hẳn món ăn bổ dưỡng này sẽ khiến ai cũng thích thú không thôi cho mà xem. Vào bếp với thực hiện món ngon từ bò ấy thôi nhé!
Nguyên liệu làm Gân bò hầm ngũ vị
Thịt gân bò 1 kg
Cà rốt 1 củ
Hành boa rô 1 nhánh
Hành lá 3 nhánh
Ớt khô 10 gr
Gừng 3 lát Giấm 2 muỗng canh (dấm)
Rượu nấu ăn 1 chén (chén ăn cơm) Bia 120 ml (1/2 lon)
Gia vị sốt bò hầm ngũ vị 1 gói
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua gân bò tươi ngon, chất lượng
Gân bò tươi ngon thông thường là những thớ thịt có màu hồng tươi sáng, phần gân thì màu trắng, không bị chuyển sang các màu sắc lạ thường nào.Ngoài ra, dùng tay ấn vào thì thấy gân bò có độ săn chắc, đàn hồi tốt, không quá mềm nhũn hay bị chảy nhớt.Bạn nên tránh mua gân bò có gân màu vàng, đồng thời còn tỏa ra mùi hôi quá nồng bởi đó là gân bò đã hỏng, ăn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Cà rốt tươi ngon là những củ có màu cam tươi sáng, quan sát thấy không xuất hiện các vết thâm đen lạ thường nào trên bề mặt.Dùng tay ấn vào thấy cà rốt có độ cứng cáp, săn chắc rõ rệt, không bị trầy xước cũng như quá mềm nhũn.Bạn nên hạn chế mua cà rốt có cuống đã gãy rụng, không còn tươi xanh, đặc biệt còn bị chảy dịch bởi đó đều là cà rốt đã hỏng, không nên ăn nữa.
Cách chế biến Gân bò hầm ngũ vị
1
Sơ chế gân bò
Video đang HOT
Trước hết, với 1kg thịt gân bò mua về bạn đem rửa cùng 2 muỗng canh giấm pha loãng trong 3 – 5 phút, rồi đem rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó bạn dùng dao gân bò ra thành từng khúc vừa ăn.
2
Ướp gân bò
Kế đến, bạn lấy nồi mới rồi cho toàn bộ phần thịt gân bò vừa chần sơ, 2 lát gừng còn lại, 10gr ớt khô, hành boa rô 1 gói gia vị sốt bò hầm ngũ vị, 1/2 lon bia và 1/2 chén nước (chén ăn cơm) vào.
3
Làm gân bò hầm ngũ vị
Ướp gân bò xong, bạn bắc nồi đó lên bếp tiến hành hầm với lửa nhỏ trong vòng 50 phút. Thấy nước sôi thì bạn cho nốt 1 củ cà rốt cắt khúc vào, tiếp tục hầm thêm khoảng 10 phút.
Cuối cùng, khi tất cả nguyên liệu đã chín mềm thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, cho ra tô thưởng thức thôi nhé!
4
Thành phẩm
Gân bò hầm ngũ vị là món ăn đầy bổ dưỡng với hương thơm nồng nàn thật khó diễn tả thành lời.
Gân bò thì mềm mềm, không hề khô, đặc biệt còn thấm đậm gia vị cực kì khó cưỡng. Đặc biệt, món ăn hấp dẫn này còn có thêm cà rốt ngon ngọt giúp giải ngấy tuyệt vời lắm đó nha!
Cá kho chuối 'hao cơm' ngày đông
Cá màu nâu sẫm chắc thịt, đậm đà ngậm tròn trịa các vị: bùi bùi của chuối, cay cay của ớt, thơm của riềng, lá gừng non làm nên bản giao hưởng đẹp trong mùa đông khi ăn cùng cơm nóng.
Nguyên liệu
1 kg cá quả (hoặc cá trắm đen)
300 gr thịt ba chỉ (hoặc bì heo, giúp cá béo mà không bị khô)
4 - 5 quả chuối xanh
1 nhánh gừng
2 nhánh riềng bánh tẻ (không già quá hay non quá)
2 cây gừng kèm lá non
4 - 5 củ hành khô kèm vỏ hành kho sẽ ngon
4 - 5 quả ớt khô
1 quả chanh
Gia vị: Mắm, muối, đường, nước hàng, mì chính, hạt tiêu.
Dầu ăn
Cách làm
Riềng rửa sạch thái lát, gừng củ thái lát, cây gừng và lá gừng non rửa sạch thái khúc, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, phần vỏ hành rửa sạch giữ lại để kho cá rất ngon. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dài 5 - 6 cm.
Sơ chế cá: Cá làm sạch, cạo hết màng đen, máu trong bụng cá rồi chà xát muối hạt, chanh. Sau đó, rửa bằng nước vo gạo, rồi rửa sạch lại để khử mùi tanh.
Ướp cá với phần hành khô băm cùng 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh nước hàng, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê mì chính (hoặc hạt nêm), 1/2 nước cốt quả chanh, để ngăn mát tủ lạnh ướp tối thiểu 1 tiếng cho thấm gia vị. Nếu ướp lâu sẽ giúp đanh cá ngon hơn, nhớ bọc màng bọc thực phẩm và để ngăn mát tủ lạnh.
Sơ chế chuối: Chuối xanh gọt vỏ, thái con chì, ngâm vào nước lạnh pha chút giấm (hoặc chanh) để chuối không bị thâm.
Xếp riềng xuống đáy nồi đất, tiếp đến là gừng củ, thân cây gừng, 1/2 lá gừng non, thịt ba chỉ, rồi tới cá và chuối xen kẽ. Cuối cùng cho ớt quả cùng số lá gừng non, hành vỏ khô. Trút phần nước ướp cá vào.
Kho cá ít nhất 2 lần lửa sẽ thơm ngon, càng kho lâu 3 - 4 lần lửa thì cá càng chắc thịt và đậm đà. Kho lần 1: Đặt nồi cá lên bếp, thêm nước nóng vào ngập mặt cá, khi sôi thì hạ nhỏ lửa và kho cá trong 1,5 giờ. Tắt bếp, để nguội. Kho lần 2: Nếu lượng nước vơi đi thì chêm thêm nước nóng và tiếp tục kho nhỏ lửa trong 1,5 giờ nữa. Nếu có thời gian, bạn lại tiếp tục kho lần 3, càng kho cá càng đậm vị và mềm rục xương rất ngon. Khi nước kho cạn tới 1/3 nồi, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp, rưới thêm 1 thìa canh nước hàng và 2 thìa canh mỡ lợn và đun nhỏ lửa, mở vung sẽ giúp cá săn chắc, bóng mướt và lên màu đẹp.
Yêu cầu thành phẩm: Cá lên màu bóng đẹp, chắc thịt, đậm đà ngậm tròn trịa các vị: bùi bùi của chuối, cay cay của ớt, thơm của riềng, lá gừng non làm nên một món ngon khó chối từ trong mùa đông khi ăn cùng cơm nóng.
Chú ý:
Nên chọn cá tươi ngon với các dấu hiệu như bơi khỏe, mắt đen trong, mang đỏ tươi, vẩy óng ánh chắc.
Khi ướp cá nên vắt thêm ít nước cốt chanh sẽ giúp thớ cá cứng lại khi kho nhưng vẫn giữ độ mềm ngon.
Để khử mùi tanh của cá nên bóc hết màng đen và máu trong bụng, chà xát muối hạt, chanh rồi rửa bằng nước vo gạo, rồi rửa sạch lại.
Khi chêm nước vào kho cá thì phải cho nước nóng để cá không bị tanh.
Nên kho trong nồi đất thì cá sẽ thơm ngon, đậm vị hơn.
Có thể dùng lá ổi, lá chè xanh hoặc lá gừng non lót thêm vào đáy nồi vừa giúp khử mùi tanh, vừa tạo hương vị thơm ngon cho món ăn.
Cá kho tối thiểu 2 lần lửa, nếu có thời gian kho lâu 10 - 12 tiếng với 3 - 4 lần lửa sẽ càng ngon hơn, cá săn chắc mà mềm mướt, rục xương ăn rất ngon.
Cách làm ớt chuông xào chay thơm ngon đơn giản lạ miệng Nếu bạn đang loay hoay với mớ suy nghĩ sẽ làm món gì cho bữa cơm chay hôm nay thì hãy xem hết bài viết này nhé! Bởi vì ngay bây giờ sẽ chia sẻ với bạn một cách làm món chay lạ miệng nhưng rất bắt cơm tên là ớt chuông xào chay. Nguyên liệu làm Ớt chuông xào chay Ớt chuông...