Cách làm ếch nướng lá lốt bắt vị, dễ thực hiện tại nhà
Chỉ cần nghe cái tên ếch nướng lá lốt thôi là đã cảm nhận được hương vị thơm ngon hấp dẫn của món ăn này. Xem qua bài viết để biết cách làm bạn nhé.
Ếch là một loại thực phẩm cung cấp nhiều dinh dưỡng, ngoài ra thịt ếch khi chế biến cũng rất thơm ngon và được nhiều người ưa thích. Nếu bạn đã chán chường với bò lá lốt thì có thể thử ếch nướng lá lốt để thay đổi khẩu vị xem sao. Cùng bắt tay vào làm thôi!
1Nguyên liệu làm ếch nướng lá lốt
Ếch: 300 grLá lốt
Sả: 5 cây
Ớt: 2 trái
Nước cốt dừa: 3 muỗng canh
Đậu phộng rang: 20gr
Tỏi phi: 1 muỗng canh
Tương hột: 3 muỗng canh
Gia vị: Nước mắm, muối ăn, muối hạt, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, rượu trắng, gừng…
Dụng cụ: Vỉ thùng nướng, que tre,…
Nguyên liệu làm ếch nướng lá lốt
Mẹo hay
Chọn ếch: Bạn nên chọn những con ếch có mắt sáng, đầu thon và gân guốc, bụng thường trắng hoặc ửng vàng, da bông vàng sáng hoặc bông đen… Nếu có thể thì hãy mua ếch đồng thay vì ếch nuôi, ếch đồng tuy nhỏ nhưng thịt sẽ thơm ngon hơn, ếch nuôi tuy béo nhưng thịt nhiều nước và vị thịt khá nhạt nhẽo.
Chọn lá lốt: Bạn nên chọn những lá to, liền, mặt lá bóng bẩy, không nên chọn những lá quá già hoặc quá non khi ăn sẽ không ngon.
Video đang HOT
2Cách làm ếch nướng lá lốt
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Lá lốt rửa sạch để ráo, sả bóc bỏ phần lá già héo bên ngoài, rửa sạch rồi chia thành 2 phần, 1 phần cắt nhỏ và 1 phần băm nhuyễn, ớt rửa sạch, băm nhuyễn, đậu phộng rang giã nhuyễn, tương hột cà nhuyễn phần hạt.
Bước 2 Sơ chế ếch
Ếch bạn có thể nhờ người bán làm sẵn, còn nếu mua ếch còn sống thì bạn có thể sơ chế như sau:
Đầu tiên loại bỏ hết phần ruột, da, xương sống và các đường gân chỉ trên đùi ếch, đây là những bộ phận bẩn nhất của con ếch ăn vào sẽ gây hại cho sức khỏe.
Sau đó rửa sạch với nước và ngâm thịt ếch vào dung dịch rượu và gừng để diệt vi khuẩn và khử mùi tanh, ngâm trong khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo sau đó mang đi băm nhuyễn.
Mẹo hay: Bạn cũng có thể dùng nước muối hoặc giấm để khử mùi tanh của ếch.
Bước 3 Ướp gia vị cho thịt ếch
Bạn ướp thịt ếch đã băm theo công thức: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh muối ăn, cho phần sả cắt nhỏ, tỏi phi và phần đậu phộng rang đã giã vào và trộn đều lên để ngấm gia vị trong vòng 15 phút.
Bước 4 Pha nước chấm
Cho nước cốt dừa, phần đậu phộng rang còn lại, sả, ớt đã băm, tương hột, 1 muỗng cà phê đường vào với nhau và đánh tan hỗn hợp lên là bạn đã có một chén nước chấm thơm thơm, cay cay.
Bước 5 Làm ếch nướng lá lốt
Bạn cho một lượng thịt ếch vừa phải vào lá lốt và cuốn chặt tay như cuốn bò lá lốt bình thường, sau đó dùng que nhọn xiên lại để tránh bị bung rồi đặt lên vỉ nướng và nướng ở lửa nhỏ trong khoảng 7 – 8 phút.
Chú ý trở đều tay để ếch bên trong được chín đều và không để phần lá lốt bên ngoài bị cháy. Khi thấy lá lốt chín như hình thì gắp ra và chuẩn bị thưởng thức thôi.
3. Thành phẩm
Ếch nướng lá lốt thơm lừng ngày mưa
Ếch nướng lá lốt sau khi hoàn thành thì có mùi thơm lừng, thịt ếch dai dai ngọt ngọt, chấm thêm nước chấm cay cay béo béo, đảm bảo ai cũng phải xuýt xoa.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm ếch nướng lá lốt đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Mong rằng những thông tin trên sẽ giúp bạn có thêm một công thức nấu ăn mới cho gia đình.
Mẹo phi tỏi vàng thơm ngây ngất, nấu món gì cùng tăng gấp đôi hương vị
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn bí quyết làm tỏi phi vàng đẹp, không bị đắng lại có thể bảo quản được lâu. Bạn có thể học cách phi tỏi này để những món ăn cho gia đình mình thêm hương vị nhé!
Chọn tỏi
Để có tỏi phi vàng, thơm thì chọn đúng loại tỏi cũng là một bước hết sức quan trọng. Để làm tỏi phi vàng, thơm và không bị đắng thì bạn nên chọn những loại tỏi ta như tỏi cô đơn, tỏi Lý Sơn, không nên chọn tỏi Trung Quốc bởi vì tỏi Trung Quốc tuy củ lớn nhưng khi làm tỏi phi sẽ có hương vị không thơm được như tỏi ta, hương vị đắng.
Ngoài ra khi chọn tỏi, bạn nên chọn những củ tỏi rắn, cầm chắc tay nhưng không quá to (tỏi quá to sẽ không còn mùi thơm). Loại tỏi nên chọn là loại tỏi có màu hơi tím, củ nhỏ vừa phải vì đây là loại tỏi ngon nhất. Không nên chọn những củ bị thâm, mềm và chảy nước.
Lưu ý: Nên chọn những củ có phần vỏ còn nguyên vẹn và có màu hơi trắng, nếu lớp vỏ bị bong tróc và sần sùi thì không nên chọn.
Nhánh của củ tỏi cũng không được quá khô, tránh chọn những củ tỏi có nhánh màu xám hoặc vàng vì sẽ không có mùi thơm.
Bóc tỏi
Có nhiều cách bóc tỏi khác nhau, nhưng nếu áp dụng các cách bóc tỏi sau thì bạn sẽ có thể bóc vỏ tỏi một cách nhanh chóng mà không bị cay mắt:
- Ngâm tỏi trong nước nóng: Bạn bỏ tỏi vào nước nóng trong khoảng 5 - 10 phút, sau đó dùng thìa hoặc tay khuấy nhẹ là vỏ tỏi sẽ tự động bóc ra
- Lắc tỏi: Bạn chỉ cần bỏ phần tỏi cần bóc vỏ vào 1 cái tô sau đó úp lên bằng 1 cái tô khác và lắc mạnh tay trong vòng 20 giây thì vỏ tỏi sẽ tự động tách ra. Tương tự bạn có thể sử dụng lọ thủy tinh, chỉ cần cho tỏi vào, đóng nắp và lắc thật mạnh.
- Dùng dao dập tỏi: Thay vì dùng tay không bóc vỏ, thì bạn hãy thử dùng 1 con dao và dập mạnh vào toàn bộ miếng tỏi. Vỏ tỏi sẽ tự động nứt và rời ra, bạn chỉ cần dùng tay lấy phần vỏ ra khỏi tép tỏi là xong. Tuy nhiên cách này mình không khuyến khích lắm bởi vì chiết xuất nhựa trong tỏi sẽ làm tỏi bị đắng.
Nguyên liệu làm tỏi phi vàng
300gr tỏi
Dầu ăn
Cách thực hiện
Bước 1 Sơ chế tỏi
Tỏi bạn bóc vỏ tỏi và dùng dao cắt mỏng tỏi. Bạn gọt tỏi không quá dày cũng không quá mỏng, cắt khoảng 0.05mm là được.
Sau khi cắt tỏi xong thì cho vào 1 muỗng canh bột bắp sau đó trộn đều với tỏi.
Bước 2 Phi tỏi
Tiếp theo bạn cho dầu ăn vào chảo sao cho lượng dầu ăn nhiều hơn lượng tỏi bạn cần phi, sau khi dầu đã sôi thì bạn cho phần tỏi đã trộn với bột vào và phi.
Khi thấy tỏi hơi vàng thì bạn vớt ra, để nguội khoảng 30 phút thì cho vào chiên lần 2 với lửa to. Sau khi thấy tỏi đã vàng giòn thì vớt tỏi ra và cho vào giấy thấm dầu để ráo đi dầu mỡ là xong.
Bảo quản tỏi phi
Tỏi phi nếu được bảo quản đúng cách thì sẽ có thể sử dụng được trong vòng 1 đến 2 tháng và chỉ cần làm theo các cách sau đây:
Bạn hãy đảm bảo tỏi phi phải hoàn toàn ráo dầu trước khi đem đi bảo quản bằng cách đổ tỏi vào giấy thấm dầu, đảo đều cho dầu thấm hoàn toàn vào giấy.
Sau khi tỏi đã hoàn toàn ráo dầu thì bạn cho tỏi vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa và đậy kín nắp, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ở những nơi tránh ánh nắng trực tiếp.
Với các mẹo vặt trên, Phunutoday.vn hy vọng bạn sẽ có thể tự tay làm cho mình những phần tỏi phi giòn ngon, hấp dẫn mà không phải lo về việc cháy khét hay đắng nhé.
Cách làm chả cá Nha Trang thơm ngon đơn giản dễ làm tại nhà Chả cá Nha Trang là món ăn đầy hấp dẫn mà mỗi khi nhắc đến đều gợi lên cảm giác nhớ thương khó tả. Đây là một trong các món chiên đặc sắc nhất vì có thể kết hợp ăn kèm cùng rất nhiều món ăn khác. Nào cùng vào bếp thực hiện món chả cá - đặc sản Nha Trang này ngay...