Cách làm đào ngâm giòn ngon không kém ngoài hàng, dùng pha trà thì “tuyệt cú mèo”
Mẹ có thể tự làm đào ngâm ngay tại nhà với công thức cực kỳ đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu để làm đào ngâm
– 2,4kg đào quả (khoảng 2kg ruột đào sau khi tách hạt). Nên chọn quả đào vừa chín tới, vỏ đỏ, ngọt thịt và có phần ruột màu vàng thì khi ngâm sẽ đẹp mắt hơn loại đào ruột trắng.
- 1,5kg đường cát trắng. Bạn có thể dùng đường vàng, đường thốt nốt, đường phèn đều được. Dùng đường vàng hoặc đường thốt nốt sẽ thơm và màu đẹp hơn. Hoặc bạn có thể trộn đường vàng với đường trắng theo tỉ 1:1.
- 2 quả chanh tươi
- Muối ăn
- Hũ thuỷ tinh
- Hũ thuỷ tinh
- Nồi to
- Khăn khô sạch
Cách làm đào ngâm tại nhà
Bước 1: Khử trùng lọ thủy tinh
Khử trùng là là bước quan trọng giúp bạn bảo quản đào được lâu hơn. Bạn chỉ cần đun sôi một nồi nước lớn, thả lọ vào và luộc trong vòng 10 phút là được.
Video đang HOT
Bước 2: Sơ chế đào
Đào mua về rửa sạch từng quả rồi đem ngâm nước muối loãng trong vòng một tiếng. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và vớt ra để ráo.
Để tách hạt, bạn dùng dao cắt theo đường rãnh trên quả đào. Sau đó thả miếng đào vào chậu nước muối loãng pha chút chanh tươi để miếng đào không bị thâm. Tách đào cả vỏ sẽ dễ hơn và không bị nát.
Bước 3: Nấu nước đường
Đổ nước và đường vào nồi đun lửa nhỏ cho đến khi đường tan. Tỷ lệ nước và đường phụ thuộc theo độ ngọt mà bạn mong muốn. Công thức như sau:
Light: 400 gram đường và 1,5 lít nước, dành cho các loại trái cây ngọt sẵn. Nước đường sẽ có vị ngọt nhẹ, hơi loãng.
Medium: 600 gram đường và 1,5 lít nước, dành cho những trái vừa ngọt vừa chua, nước đường sẽ hơi sệt.
Heavy: 800 gram đường và 1,5 lít nước. Thích hợp với những loại trái cây có vị chua. Nước đường sau khi đun sẽ khá sệt.
Khi nước đường sôi, bạn đổ đào vào nồi để luộc. Tính từ khi nước sôi đến khi đào chín là khoảng 10 phút. Tùy theo kích thước, số lượng mà thời gian để đào chín sẽ thay đổi. Khi miếng đào chuyển sang hơi trong là được. Vớt toàn bộ đào ra bát to và để vào ngăn đá tủ lạnh. Cứ 10 phút lấy bát đào ra đảo một lần để cho nhanh nguội. Hoặc bạn có thể ngâm đào luộc vào chậu nước đá.
Đun sôi phần nước đường luộc đào rồi để nguội hẳn. Khi nước nguội cho thêm nước cốt một quả chanh vào. Không nên cho chanh khi nước còn nóng vì sẽ tạo ra vị đắng.
Bước 4: Xếp đào vào hũ
Xếp từng miếng đào vào hũ và đổ nước đường vào, chừa khoảng 2-3 cm khoảng trống. Sau đó lau sạch miệng hũ rồi đậy nắp.
Bảo quản đào ngâm trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 1-2 ngày là có thể dùng được.
Công thức làm đào ngâm giòn sần sật, ngọt thanh "giải nhiệt" mùa nóng
Trà ngâm giòn sần sật dùng để làm trà đào hoặc đơn giản là pha với nước uống để giải nhiệt mùa hè hiệu quả.
Nguyên liệu làm đào ngâm:
2,4kg đào quả cho ra 2kg ruột đào sau khi tách hạt và gọt vỏ
1,5kg đường cát trắng (ngoài ra có thể dùng đường vàng,đường thốt nốt,đường phèn đều được) dùng đường vàng hoặc đường thốt nốt sẽ thơm và màu đẹp hơn, hoặc các bạn dùng tỉ lệ 1-1 giữa đường cát trắng và đường vàng.
2 quả chanh tươi
Muối ăn
Hũ thuỷ tinh
Cách làm đào ngâm:
Đào chọn đào ruột vàng, thường là đào của Trung Quốc nhưng vì đang mùa chín rộ nên không sợ. Chọn quả vừa chín tới, lớp vỏ ửng đỏ, còn độ cứng và giòn, có mùi thơm của đào, không nên chọn quả xanh quá dễ bị chua.
Đào mua về rửa sạch nhẹ nhàng từng quả một,đem ngâm nước muối loãng trong vòng một tiếng để sạch bụi bẩn và phần lông dính trên quả đào.Sau đó rửa lại để ráo nước.
Hoà một chậu to nước muối loãng và vắt 1/2 quả chanh vào. Dùng dao cắt bổ theo đường rãnh trên của quả đào, tuỳ theo sở thích mà cắt miếng to hay nhỏ, nhỏ thì dễ tách và nhanh ngấm đường, còn to thì giòn hơn nhưng sẽ khó tách hơn.
Đào tách xong thì thả ngay vào chậu nước muối loãng pha chút chanh tươi để miếng đào không bị thâm, lưu ý là tách đào cả vỏ sẽ dễ hơn và không bị nát, sau đó mới gọt vỏ. Còn nếu gọt vỏ trước khi tách sẽ khó vì quả đào trơn, tách xong miếng đào bị nát, nhũn chảy nước.
Đào sau khi tách xong từng miếng ngâm trong chậu nước muối mới gọt bỏ vỏ và vẫn phải ngâm nước muối đến khi gọt xong tất cả để tránh đào bị thâm. Sau đó vớt ra,rửa nhẹ nhàng lại một nước nữa rồi để ráo.
Cho 500gr đường cát trắng cùng 50ml nước trắng vào nồi đế dầy,bật bếp và để nguyên không đảo,nếu đảo đường sẽ kết tinh không tan chảy và chuyển sang màu cánh gián được,còn nếu cho quá nhiều nước việc đun đường sẽ lâu hơn.
Khi đường tan chảy hoàn toàn, chuyển sang màu vàng nhạt thì hạ bớt lửa, nghiêng đi nghiêng lại nồi để đường tan đều, không được dùng đũa khuấy. Đường chuyển sang màu hơi cánh gián thì tắt bếp luôn, không được để quá lửa sẽ bị cháy đường dẫn đến bị đắng và hỏng. Công việc khó nhất của việc ngâm đào là thắng đường cho chuẩn.
Đường sau khi thắng xong đổ vào khoảng 800ml nước trắng,sau đó đổ toàn bộ chỗ đường còn lại vào nồi,đun thật sôi thả đào vào.Tính từ lúc nồi nước luộc đào sôi lại đến khi đào chín khoảng 10p,tuỳ vào lượng đào nhiều hay ít,đào bổ miếng to thì lâu hơn khoảng 15p.
Miếng đào chuyển sang chín trong là được. Vớt toàn bộ chỗ đào đã chín ra một cái bát thật to.
Các công thức khác mọi người thường vớt đào đã trần vào bát nước đá nhưng của mình thì không vì mình không muốn đào mất đi độ ngọt và nếu dính nước khi ngâm đào sẽ không để được lâu. Nên sau khi vớt đào ra mình để vào ngăn đá tủ lạnh, cứ 10p mình lại đảo đào một lần cho nhanh nguội hoặc có thể đặt bát đào vào chậu nước đá. Đến khi nào đào nguội hẳn,bọc màng bọc lại cất ngăn mát đợi nước ngâm đào nguội thì ngâm cùng.
Nước đường trong nồi sau khi vớt đào ra,đun sôi lại rồi để nguội hẳn rồi vắt nước cốt 1 quả chanh vào.Không nên vắt chanh vào khi nồi nước đường còn nóng dẫn đến bị đắng.Nước đường từ ngọt gắt chuyển sang ngọt thanh và có vị hơi chua sau khi vắt nước cốt chanh vào.
Hũ thuỷ tinh đựng đào ngâm phải được rửa thật sạch, tráng bằng nước sôi, để thật khô ráo.
Khi nước ngâm đào và đào đã nguội hoàn toàn thì trút đào vào hũ,đổ ngập nước ngâm đào,cất ngăn mát tủ lạnh,sau 1-2 ngày là dùng được.
Tuyệt chiêu làm đào ngâm giòn ngon, chuẩn vị khiến cả nhà đều mê Mùa hè, chị em hãy lưu lại bí quyết làm đào ngâm thanh mát, giòn sần sật lại chuẩn vị đào khiến cả nhà ai nấy đều mê dưới đây nhé. Công thức làm đào ngâm vừa ngon giòn vừa thanh mát Bà mẹ nội trợ đảm đang Trần Huyền Châu sinh năm 1992 (nick name là Ú) sinh sống cùng gia đình...