Cách làm da heo (bì heo) ngâm sả tắc và ngâm chua ngọt đơn giả tại nhà
Da heo (bì heo) ngâm sả tắc và ngâm chua ngọt là 2 món ăn vặt thơm ngon chua, giòn hấp dẫn, thích hợp để ăn chơi khi cày phim hoặc nhâm nhi cùng bạn bè vào những lúc rảnh rỗi. Cùng vào bếp trổ tài thực hiện ngay 2 món ăn này nhé!
1. D a heo (bì heo) ngâm sả tắc
Nguyên liệu làm Da heo (bì heo) ngâm sả tắc
Da heo 500 gr
Sả 6 nhánh
Ớt 4 trái
Tỏi 1 củ
Gừng 1 củ (củ nhỏ)
Chanh 8 lá
Giấm ăn 3.5 muỗng canh
Chanh tươi 2 lát
Nước mắm 4 muỗng canh
Đường/ muối 1 ít
Cách chọn mua tắc tươi ngon
Nên chọn những quả tắc có màu xanh, tỏa ra mùi thơm nhẹ, không có mùi hắc, nồng, khó chịu.Ngoài ra bạn nên chọn những quả tắc có da láng mịn, to tròn căng bóng không xù xì. Vì những trái này khi vắt sẽ ra nhiều nước cốt tắc hơn.Không nên chọn những quả dập, úng vì sẽ làm cho món ăn có mùi hôi lạ, không ngon và hấp dẫn.
Dụng cụ thực hiện
Chày, dao, nồi, hũ, thau, xiên que,…
Cách chế biến Da heo (bì heo) ngâm sả tắc
1
Sơ chế các nguyên liệu
Sả bạn lấy 1 nhánh rửa sạch, để ráo nước rồi dùng chày đập dập và cắt thành các đoạn nhỏ vừa ăn có chiều dài khoảng 2 lóng tay.
Số sả còn lại bạn đem đi rửa sạch, để ráo rồi cắt thành các lát mỏng tròn vừa ăn. Tắc bạn cắt làm đôi.
Gừng bạn rửa sạch, để ráo và cắt lát nhỏ. Tỏi thì lột vỏ rồi dùng dao cắt đôi mỗi tép. Với ớt bạn đem đi rửa sạch rồi cắt lát. Còn lá chanh bạn đem rửa sạch và thái sợi.
2
Sơ chế và luộc da heo
Da heo mua về để làm sạch và khử đi mùi hôi, bạn dùng dao cạo sạch lông rồi dùng hỗn hợp gồm: 2 muỗng canh muối, 2 lát chanh tươi và 1 muỗng canh giấm ăn chà xát lên da heo sau đó rửa lại 2 lần với nước.
Tiếp theo, bạn đun sôi khoảng 400ml nước rồi cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh giấm ăn và sả cắt khúc, gừng đã cắt vào. Khuấy đều đến khi nước sôi lại và muối tan hết thì bạn cho da heo vào.
Luộc với lửa vừa trong 15 phút cho đến khi da heo chín và săn lại, bạn gắp da heo cho vào thau nước đá, ngâm trong 10 phút để da heo được giòn ngon rồi vớt ra.
Cách khử mùi hôi da heo
Cách 1: Da heo ngâm trong nước vo gạo khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao cạo sạch sau đó cắt nửa quả chanh chà lên da heo rồi dùng dao cạo lại lần nữa. Cách 2: Cho da heo và bột vào thay, chà xát mạnh tay đến khi xuất hiện một lớp bọt thì dùng dao cạo bỏ lớp bọt này đi làm nhiều lần đến khi da heo sạch thì rửa lại bằng nước lạnh.
3
Cắt da heo đã luộc
Da heo sau khi ngâm nước đá xong bạn cắt thành các thành các miếng hình vuông nhỏ vừa ăn có chiều dài mỗi cạnh khoảng 1 lóng tay.
4
Nấu nước ngâm
Cho 500ml nước vào nồi, bật lửa lên rồi cho tiếp 2 muỗng canh giấm ăn, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối và 4 muỗng canh nước mắm vào.
Khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho nước ngâm heo có độ mặn vừa ăn sau đó nấu với lửa vừa khoảng 2 phút đến khi nước ngâm da heo sôi lại lần nữa thì bạn tắt bếp. Đợi cho nước nguội lại.
Video đang HOT
5
Trộn da heo với hỗn hợp nguyên liệu
Cho da heo đã cắt vuông cùng tỏi, sả, lá chanh, ớt, tắc đã sơ chế vào tô sau đó đổ từ từ hỗn hợp nước ngâm da heo vào, trộn đều cho các nguyên liệu lẫn vào nhau.
Mách nhỏ: Để da heo sau khi ngâm vẫn giữ được độ giòn hấp dẫn, bạn nên để nước ngâm da heo thật nguội rồi mới cho vào trộn chung nhé!
6
Ngâm hỗn hợp
Sau khi đã trộn hỗn hợp xong bạn cho hỗn hợp đã trộn vào hũ sau đó dùng 2 que xiên tạo thành hình chữ thập cố định phần nguyên liệu xuống để ngâm ngập da heo, nguyên liệu trong nước ngâm.
Cuối cùng đậy nắp hũ lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày là có thể thưởng thức rồi!
7
Thành phẩm
Da heo (bì heo) ngâm sả tắc sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt của các nguyên liệu.
Miếng da heo sau khi ngâm xong sẽ có màu trong đẹp mắt, cắn 1 miếng vào ta sẽ cảm nhận được vị beo béo, giòn giòn của gia heo hòa cùng vị thơm của sả, vị cay của ớt và một chút vị chua nhè nhẹ của tắc, vị mặn thơm lừng của nước mắm.
Đảm bảo với sự đa dạng của các gia vị và nguyên liệu được pha trộn 1 cách tinh tế này sẽ khiến bất cứ ai cũng đều tấm tắc khen ngon!
2. Da heo (bì heo) ngâm chua ngọt
Nguyên liệu làm Da heo (bì heo) ngâm chua ngọt
Da heo 400 gr
Rau răm 100 gr
Sả 2 nhánh
Chanh 2 quả
Tỏi 1 củ
Hành tím 3 củ
Ớt 8 trái
Gừng 50 gr (1/3 củ nhỏ)
Nước vo gạo 500 ml
Nước mắm 3 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Chày, dao, nồi, chén, thớt,…
Cách chế biến Da heo (bì heo) ngâm chua ngọt
1
Sơ chế các nguyên liệu
Da heo mua về để khử đi mùi hôi bạn ngâm trong 500ml nước vo gạo khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao cạo cho da heo sạch hết lông sau đó cắt 1 quả chanh chà lên da heo rồi dùng dao cạo lại lần nữa, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Sả đem đi rửa sạch, để ráo sau đó dùng chày đập dập, cắt thành các đoạn nhỏ có chiều dài khoảng 2 lóng tay.
Gừng sau khi rửa sạch, cắt sợi mỏng to vừa ăn. Hành tím bạn lột vỏ, cắt lát còn tỏi đi băm nhuyễn.
Rau răm sau khi nhặt lá, rửa sạch bạn dùng dao cắt nhỏ. Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ.
Cách khử mùi hôi da heo
Cách 1: Dùng hôn hơp rươu trăng, nươc chanh và gưng đâp dâp hòa tan vào nươc ấm khoảng 80 đô C, sau đó cho da heo vào ngâm khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước sạch, để ráo. Cách 2: Lấy ít baking soda thoa xung quanh da heo, để yên trong 10 phút, sau đó dùng dao cạo sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch.
2
Luộc da heo
Cho 1/2 muỗng cà phê muối cùng sả, hành tím, gừng và da heo vào nồi. Luộc với lửa vừa khoảng 10 – 15 phút cho da heo chín bạn tắt bếp. Vớt ra ngâm trong tô nước đá trong 10 phút cho da heo giòn rồi vớt ra.
3
Pha nước mắm
Cho 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt của 1 trái chanh và ớt và tỏi băm nhuyễn vào chén. Khuấy đều cho tan hết gia vị rồi vớt hột chanh ra.
4
Cắt da heo
Da heo sau khi ngâm nước đá xong bạn dùng dao cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn có chiều dài các cạnh khoảng 1 lóng tay.
5
Trộn da heo với hỗn hợp nguyên liệu
Cho da heo vừa cắt nhỏ cùng nước mắm vừa pha, rau răm cắt nhỏ vào tô, trộn đều cho da heo áo đều nước mắm rồi để yên ướp trong 10 phút cho da heo thấm đều gia vị là hoàn tất.
6
Thành phẩm
Da heo (bì heo) ngâm chua ngọt với vị giòn giòn, beo béo của da heo hòa cùng vị chua ,mặn, ngọt thơm ngon vừa ăn của nước mắm, rau răm thì cay nhẹ, thơm nồng.
Đảm bảo đây là một món mồi nhắm ngon để bạn làm và lai rai cùng bạn bè mình vào những dịp cuối tuần đó!
9X mách cách làm 5 món bún tuyệt ngon, bày ra mâm ai cũng muốn ăn ngay
Hương vị thơm ngon, hấp dẫn của những món ăn sáng này khiến bất cứ ai nhìn thấy cũng phải thèm.
Sống ở Nhật, ngoài tập trung vào học tập và nghiên cứu chàng du học sinh Thiện Đức rất đam mê nấu ăn. Thiện Đức thường xuyên chia sẻ những hình ảnh bữa cơm, món ăn, các loại bánh ngọt của mình lên facebook và được rất nhiều người yêu thích.
Thiện Đức đam mê nấu ăn, thích làm bánh.
Mới đây, 9X đã gợi ý cách làm rất nhiều món bún vô cùng hấp dẫn, ai nhìn thấy cũng phải thèm, các bạn có thể tham khảo.
BÚN CÁ
Nguyên liệu
- Cá diêu hồng 300 gram
- Đầu hoặc xương cá
- Bún - Cà chua - Măng - Các loại gia vị - Rau thì là, hành lá,... các loại rau sống ăn kèm
Cách chế biến
- Hành, thì là, rau mùi rửa sạch cắt nhỏ. Cà chua và măng rửa sạch, bổ miếng vừa ăn.
- Đầu cá và xương cá chiên vàng qua dầu ăn, để có thêm vị béo cũng như khử tanh.
- Sau khi chiên xong thì đem đi nấu nước dùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Thịt cá thì chia làm 2 phần, 1 phần thái thành từng khúc mỏng, phần còn lại đem đi làm chả cá.
- Phần cá thái thành từng khúc ướp gia vị rồi lăn qua 1 lớp bột chiên giòn, nếu không có thì có thể để vậy cũng không sao. Thịt cá chiên lúc này sẽ thấm vị, không bị vỡ vụn.
- Phần chả cá các bạn xay thịt cá, nêm nếm với gia vị và hành lá cắt nhỏ. Cuối cùng cho thì là vào và xay thật nhuyễn hỗn hợp này. Sau khi hỗn hợp có độ kết dính ổn định thì dùng muổng múc 1 - 2 muỗng rồi ấn dẹt ra. Đem đi chiên lên sẽ được chả cá chiên thơm ngon.
- Nước dùng sau khi ninh thì lọc qua rây để tránh xương cá. Lọc xong thì cho cà chua, măng vào hầm thêm một lúc nữa. Nêm nếm lần cuối theo khẩu vị rồi chuẩn bị ăn thôi.
- Trình bày thì bún, cá chiên, chả cá, măng cà chua xếp lên trên, cho nước dùng thêm hành ngò vào là có một tô bún cá ngon rồi.
BÚN RIÊU CUA
Nguyên liệu:
- Cua sống - giò sống - 1 lòng đỏ trứng - cà chua - đậu phụ - bún - rau sống - hành ngò...
Cách nấu:
- Cua sau khi mua về thì bẻ chân và càng ra, gạch cua thì cho riêng vào 1 chén để lát phi với hành. Sau đó đem xay tất cả các phần của con cua thật nhuyễn, mai cua vứt đi.
- Xay xong thì hoà với nước, rồi lọc phần bã cua bỏ đi, nếu sợ còn vỏ cua xay vụn còn lẫn vào thì lọc thêm 2 đến 3 lần nữa. Hỗn hợp nước đã lọc xong thì thêm 1 ít muối rồi đem nấu, từ từ riêu cua sẽ nổi lên, nước càng sôi thì riêu nổi lên càng nhiều.
- Vớt riêu ra, lúc này nước dùng sẽ trong lại, để sang một bên cho lắng xuống rồi đi làm riêu cua. Riêu cua đã vớt ra cho vào thịt giò sống và 1 lòng đỏ trứng, nêm nếm gia vị bằng muối và bột ngọt rồi trộn đều lên và đem hấp trong 30 phút.
- Trong khi hấp thì phi hành lên cho thơm rồi đổ gạch cua vào, nó sẽ đông lại và tạo thành một khối gạch cực kỳ ngọt như trong hình.
- Riêu cua sau khi đã hấp xong thì đợi nguội, đổ bớt nước đã rỉ ra trong khi hấp cho ráo xong thì phết một ít dầu màu gạch cua lên trên bề mặt, lúc này nhìn nó sẽ ngon như một miếng chả chiên vậy.
- Những phần khó nhất đã xong rồi, bây giờ thái cà chua phi chung với hành rồi đổ vào nồi nước dùng đem đun lên, trong quá trình đun thì rán đậu phụ. Đậu rán xong cũng cho vào nồi nước dùng. Thêm gia vị cho vừa ăn là hoàn thành rồi.
- Luộc bún cho ra bát, cắt miếng riêu cua ra, múc nước dùng, cuối cùng cho vào một muỗng gạch cua lên trên. Ăn kèm với rau tuỳ sở thích, nếu có một ít mắm tôm sẽ ngon hơn đấy.
BÚN HẾN
Nguyên liệu:
- Hến - Da heo để làm tóp mỡ - Đậu phộng - Bún, cơm khô (cơm nguội), mì tôm tuỳ theo sở thích, thích ăn gì bỏ vào nấy, nêm nếm ngon thì ăn kèm gì cũng ngon. - Rau: môn (dọc mùng), ngò, rau thơm các loại - Ruốc Huế - Gia vị, muối, tiêu, bột ngọt, ớt...
Chuẩn bị
- Ngâm hến với ớt trái cho hến nhả bớt cát ra, ăn cho sạch, đỡ lợn cợn.
- Da heo thì thái thành miếng đem chiên lên, chiên cẩn thận để tránh dầu bắn. Bạn có thể cho da heo vào lò nướng 200 độ ở 15 phút, đến khi nó khô bớt đi chiên lên sẽ rất ít bị bắn dầu.
- Đậu phộng thì cho vào trong ngập dầu ăn rồi thêm bột ớt hoặc dầu màu điều để làm màu đẹp hơn, đến khi dầu sôi là được
- Rau thái nhỏ thành sợi. Cả rau, dưa, dọc mùng tất cả đều thái sợi nhỏ nhỏ vừa đủ để trộn. Những ai đã từng ăn chắc sẽ còn nhớ rau bún hến nên không cần bày cũng được nhé. Thái xong thì trộn toàn bộ lại với nhau. Lưu ý, dọc mùng khi thái thì ngâm với nước muối, để đỡ bị đen mà còn đỡ ngứa.
- Luộc giá đỗ rồi vớt ra.
- Luộc bún, mì (tuỳ sở thích nhé) ăn kèm.
- Rửa sạch hến đổ vào 2 bát nước luộc lên để lấy nước hến. Hến khi luộc sẽ tự rụng ta, chỉ cần vớt bỏ vứt đi là được. Con ngao thì phải lấy thịt nó ra chứ nó không tự rụng đi được nên công đoạn này cần kiên nhẫn. Khi đã có một nồi nước hến thì cho vào 1 ít muối và bột ngọt. Nếm thử thấy ngọt lịm là được.
- Cho dầu, tỏi xào lên, đổ hến vào. Nêm nếm với muối, tiêu, ớt trái, bột ngọt, một ít nước mắm. Xào đến khi săn lại, hết nước là được. Cuối cùng mới cho hành lá đã cắt nhỏ vào, để hành lá không bị nát. Thế là xong phần hến xào.
- 1 muỗng ruốc và 2 muỗng nước hến, khuấy đều lên cho nó rớt cặn xuống dưới, hầu như đều có cặn hoặc ghê hơn là cát nên khuấy đều, chờ cặn nó lặn rồi đổ qua cái bát mới.
- Giờ thì bày ra ăn nhé. 1 nhúm rau, bún, cơm, mì (tuỳ thích), 1 muỗng hến xào, mấy miếng tóp mỡ, 1 muỗng dầu đậu phộng. Gia vị gồm 1 muỗng mắm ruốc, ít bột ngọt, xíu nước mắm. Cuối cùng cho ngò với dưa leo cắt nhỏ, giá luộc lên trên là xong rồi.
BÚN NGHỆ
Nguyên liệu
- Lòng, tim, lưỡi lợn - Bún - Nghệ hoặc bột nghệ - Rau ngò, rau răm, hành, tỏi. - Gia vị
Chuẩn bị
- Lòng các bạn trụng sơ rồi rửa thật nhiều lần với nước muối, nếu có thể hãy ngâm với 1 ít rượu trắng để khử mùi. Sau khi sơ chế sạch rồi thì đem ướp với gia vị như nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu và bột nghệ.
- Phi hành, tỏi với dầu ăn rồi cho lòng, tim, lưỡi vào xào lên. Chín kỹ càng tốt, nêm nếm nếu mặn một chút cũng không sao nhé.
- Bún đem xào lên với một ít bột nghệ cho bún vàng. Một vài nơi người ta lấy nước xào lòng đem đi xào qua với bún và mình khuyến khích các bạn dùng theo cách này. Bún lúc này thấm vị, mềm, màu vàng ngon hơn.
- Cắt rau răm hành ngò thật nhỏ.
- Trình bày thì cho bún ở dưới, lòng xào ở trên, thêm rau cắt vụn rồi trộn lên ăn thôi.
BÚN BÒ HUẾ
Nguyên liệu:
- Chân giò - Bắp bò - Xương heo - Chả cua - Chả quết - Hành lá - Sả, gừng - mắm ruốc Huế - Rau sống, hành, ngò
Chuẩn bị:
- Ninh xương heo, chân giò. Trước khi ninh thì luộc qua một lần với nước sôi để khử mùi và giúp nước dùng trong hơn.
- Trong khi ninh thì thả vào 5 cây sả, 1 củ gừng nướng. Nêm nếm gia vị với nước mắm, bột ngọt...
- Sau khi nước dùng thơm vì vớt tất cả ra, lọc qua rây cho nước dùng không bị cặn. Tiếp theo thả bắp bò vào ninh thêm 2 tiếng cho bắp bò mềm và nước dùng ngấm mùi bò. 2 tiếng sau thì dùng muỗng viên từng viên chả tròn vào nước rồi tiếp tục đun.
- Sả, tỏi, ớt ta đem băm nhỏ, phi lên với dầu ăn cho thơm rồi cho vào 3 muổng ớt. Nếu ăn cay hơn thì cho nhiều hơn. Múc 1 muỗng mắm ruốc Huế vào bát, cho nước vào và khuấy cho ruốc lắng cặn xuống. Đổ nước ruốc vào dầu đang phi và tiếp tục đun cho hỗn hợp hơi cạn nước. Sau đó đem hỗn hợp này lọc qua rây và đổ vào nồi nước dùng. Khi này nồi nước dùng sẽ có màu đỏ rất đẹp, thơm mùi ruốc Huế, sả mà đặc biệt là không bị hôi mùi mắm.
- Vớt bắp bò ra rồi thái lát, chân giò cũng cắt thành miếng vừa ăn.
- Trình bày với bún ở dưới, chân giò, bắp bò và nước dùng. Nhớ nêm nếm lần cuối cùng trước khi ăn nhé. Cho thêm vài viên chả cua và chả quết, ăn kèm với rau sống tuỳ thích.
Chúc các bạn thành công!
Làm da heo chiên giòn xóc mắm ớt siêu nhàn với nồi chiên không dầu, món ăn vặt cho hội chị em đây rồi Những miếng da heo chiên mắm ớt giòn tan, thơm bùi, cay cay sẽ khiến các chị em ăn mải miết mà chẳng thấy chán. Da heo chiên giòn là một món ăn vặt không còn xa lạ với nhiều người. Nhưng món ăn này đôi khi mua ở ngoài sẽ khiến không ít người e ngại về nguồn nguyên liệu thực phẩm...