Cách làm cua hấp bia không tanh, giữ được độ ngọt, thơm ngon đúng điệu

Nguyễn Dạ Thu Thảo20:21 10/01/2022

Cách chế biến cua biển đơn giản nhất là làm các món hấp, tuy nhiên để hấp cua ngon và giữ được độ ngọt tự nhiên của cua cũng cần một vài mẹo nhỏ.

Nguyên liệu làm Cua hấp bia

Cua biển 2 kg

Sả 10 cây

Bia 330 ml (1 lon)

Dụng cụ: Bếp, nồi hấp, chén, đĩa,…

Cách chế biến Cua hấp bia

Sơ chế nguyên liệu

Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt thành khúc khoảng 5 cm

Cua bạn ngâm vào thau nước đá để cua ngất tạm thời và khi hấp cua không bị rụng chân. Khi cua đã cứng người lại, bạn tháo dây buộc, dùng bàn chải đánh răng cọ khắp mình cua, các kẽ chân,… cho thật sạch, sau đó rửa cua lại một lần nữa để loại bỏ hết bùn đất, cặn bẩn trên mình cua.

Sau khi làm sạch cua, bạn bóc phần yếm cua bỏ đi, lông ở bên trong yếm cua không ăn được và gây ảnh hưởng hương vị của cua sau chế biến.

Video đang HOT

Hấp cua

Bạn chuẩn bị xửng hấp, đổ bia xuống dưới, khay hấp bên trên bạn xếp cua và sả, gừng. Đậy nắp nồi, đun đến khi bia sôi thì hạ lửa nhỏ, hấp khoảng 15 phút cho cua chín, lúc này bạn dùng dầu ăn phết đều lên mình cua, đậy nắp hấp thêm khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cua chín bạn bày ra đĩa, khi ăn chấm với muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị nhé. Cua biển hấp bia thực hiện rất đơn giản nhưng lại giữ được độ dai ngọt thuần túy của cua mà các cách chế biến khác khó làm được.

Bí quyết cách làm cua hấp bia thơm nồng, ngọt thịt, ai ăn cũng khen

Cua hấp bia là một món ăn quen thuộc tưởng chừng đơn giản nhưng để hấp cua được ngon, không lo rụng chân nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên từ trong thịt cần một số các mẹo nhỏ. Tham khảo cách làm cua hấp bia sau để "lên tay nghề" nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính để làm cua hấp bia

3 con cua

6 nhánh sả

1 củ gừng lớn

1 lon bia

Dầu ănRau răm

Mẹo chọn cua tươi ngon, chắc thịt

Nhìn sơ cua, thấy yếm cua chắc, áp sát và bám chặt vào thân cua, các gai trên mình cua sắc, chân và càng chuyển động linh hoạt là cua còn tươi.

Xem ở phần da non (da lụa) ở cùi chỏ trên càng cua. Lớp da ở vùng này có màu hồng đỏ hoặc hồng sậm, căng bóng là cua mới bắt.

Nếu vùng da non có màu nhạt, bị nhăn là cua để lâu.Ấn nhẹ phần yếm cua thấy cứng là cua đầy thịt.

Ngược lại, phần yếm cua mềm, phập phều là cua óp.Bóp phần đùi của que dầm bơi (phía dưới phần mu), thấy cua giãy giụa tất cả cá chân và càng thì cua còn khỏe, khi luộc sẽ ngon.

Bạn chọn cua cái sẽ có gạch đỏ

Để phân biệt cua gạch và cua thịt, bạn có thể phân biệt qua hình dạng cua:

Cua gạch là cua cái, yếm hình vuông to. Bạn xem dưới đít ua thấy gạch đỏ tràn ra là cua ngon, đầy gạch.Cua thịt là cua đực, yếm nhỏ hơn hình tam giác.

2. Các bước làm cua hấp bia

Bước 1: Sơ chế cua và nguyên liệu đi kèm

Nếu chưa ăn liền, bạn hãy bảo quản cua trong ngăn đá tủ lạnh để cua không bị chết, bở thịt.

Cua khi chuẩn bị chế biến, bạn ngâm cua vào thau nước đá khoảng 10 phút để cua bị "ngất" tạm thời và hạn chế bị rụng càng khi hấp.

Tháo dây và dùng bàn chải để cọ sạch bẩn ở phần mai, yếm và các que càng.

Sả bóc bỏ lớp vỏ già ngoài, rửa sạch, đập dập và cắt thành các khúc dài từ 8 - 10 cm.Gừng gọt vỏ, thái sợi mỏng hoặc đập dập.Rau răm ngâm nước muối loãng 20 phút, rửa sạch và để ráo.

Để cua chết nhanh, thuận tiện hơn cho việc sơ chế, hãy làm như sau:

Bạn lật yếm cua, thấy phần ức cua có 2 lỗ nhỏ 2 bên, ở đấy là tim cua.Dùng mũi dao nhọn ấn vào 1 lúc thì cua sẽ chết ngay. Bước 2: Hấp cua với bia

Cho bia kèm thêm các nhảnh sả khi hấp để làm tăng hương vị món cua

Chuẩn bị xửng hấp, đổ bia vào trong bằng 1/2 khoảng cách từ đáy nồi đến xửng.

Thêm vào vài nhánh sả vào phần bia để tăng mùi hương món hấp.Bật bếp lớn đun bia, khi nước bia sôi thì cho cua lên trên xửng.

Thêm gừng và sả vào xen lẫn cua, đập nắp nồi và hạ lửa liu riu.Nếu bạn hấp cua bằng bếp điện, thời gian hấp cua từ 15 - 20 phút, với bếp gas từ 10 - 15 phút là đủ.

Để kiểm tra cua đã chín chưa, bạn quan sát phần mai chuyển hết sang màu cam đỏ không bị loang lỗ thì cua đã chín có thể bày ra đĩa.

Mẹo để cua hấp bóng loáng, bắt mắt:

Khi cua gần chín, hãy phết lên mai cua, càng và chân 1 lớp dầu ăn mỏng để cua bóng kể cả khi nguội.

Bước 3: Bày trí và thưởng thức

Cua hấp sẽ ngon hơn nếu dùng kèm rau răm

Cua hấp bia khi đã hoàn thành, bạn có thể lót dưới đĩa một ít rau răm tươi rồi đặt cua lên trên. Cua biển ngọt thịt ăn kèm cùng chút rau tươi thì hết ý.

Lưu ý, với cua hấp bạn hãy tranh thủ ăn nóng để thịt cua mọng nước không lo bị tanh nhé.

3. Cách làm nước chấm cua hấp bia

Nước chấm hải sản Nha trang làm món ăn thêm thú vị

Ngoài chén tiêu chanh truyền thống để chấm cùng với cua, bạn có thể đổi vị với nước chấm hải sản theo công thức chuẩn vùng Nha Trang, mang hương vị ngọt chua cay. Các bước làm đơn giản như sau:

Rửa sạch, bỏ cuống tầm 20 quả ớt xanh (gia giảm tùy khẩu vị cay)Xay nhuyễn ớt và thêm vào các gia vị (cứ 15 giây dừng lại rồi xay tiếp, mỗi lần dừng cho thêm nguyên liệu): 25 gram đường cát trắng, 3 lá chanh non, 50ml nước cốt chanh, 40 gram sữa đặc.

Xay đến khi hỗn hợp hòa vào nhau, đặc sánh có màu trắng xanh là được.

Cua hấp đỏ au, ngọt thịt, không tanh: Nhớ bỏ thêm nguyên liệu này vào nồi Món cua hấp chế biến rất đơn giản. Chỉ cần một vài bí quyết nhỏ là bạn có thể làm món này ngon không kém ngoài hàng. Cách chọn cua biển ngon Cua được chia làm hai loại là cua cái và cua đực. Cua đực có yếm nhỏ hình tam giác dưới bụng. Cua cái có yếm to hơn. Tùy vào sở...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bé trai khóc thét khi rơi thẳng từ mái nhà xuống đất: Đoạn camera khiến gia chủ run rẩy00:47

Sự thật ngỡ ngàng người đàn ông chui qua cửa kính taxi kêu cứu trên cao tốc00:46

Người mẹ run rẩy, gào thét khi thấy con sốt cao, co giật vì cúm A: Lời cảnh báo sức khỏe trước tình hình dịch cúm00:59

Clip kinh hoàng: Khoảnh khắc chiếc xe khách lật đổ trên đường vào nửa đêm khiến 29 người thương vong tại Phú Yên00:16

Đoạn video vỏn vẹn 20 giây từ camera của một gia đình lúc 4 giờ sáng khiến ai cũng phải bật khóc: Nhân vật chính lại là người không hề xuất hiện00:21

1 nhân vật nổi tiếng đang livestream thì người yêu nhờ lấy khăn tắm, sợ lộ bí mật nên ra tín hiệu ngay: 12s ngượng ngùng thấy rõ00:23

Tình trạng đáng lo của Quỳnh Lương khi đang bầu 3 tháng02:07

Tranh cãi giọng hát của Hoa hậu Thùy Tiên trong MV Top 1 Trending đang làm mưa làm gió Vpop05:01

Phản ứng đầu tiên của ca sĩ Lynda Trang Đài trước tin bị bắt vì trộm cắp vặt04:13

Ý tưởng gây sốc của Tổng thống Trump về Dải Gaza08:59

Tro cốt Từ Hy Viên về đến Đài Loan, gia đình không tổ chức lễ viếng08:41

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Loại thực phẩm dưỡng da hiệu quả, chế biến được toàn món ngon lại giúp điều hòa khí huyết và "đánh bay" triệu chứng cúm mùa

06:28:10 08/02/2025

Hãy cùng khám phá những bí mật tuyệt vời của củ sen và cách chế biến chúng thành những món ăn ngon, bổ dưỡng trong bài viết dưới đây!

3 cách nấu món ăn tuyệt ngon với khoai tây giúp bạn "dọn sạch" nguyên liệu thừa trong Tết

06:27:01 08/02/2025

Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn 3 cách nấu khoai tây rất ngon. Những món ăn này ngon đến nỗi bạn không thể ngừng ăn và lại cực kỳ dễ làm!

Hôm nay nấu gì: Bữa tối đậm đà khiến cả nồi cơm đầy cũng hết

16:48:12 06/02/2025

Hương vị thơm ngon, đậm đà, ngon miệng của những món ăn này sẽ khiến cho bữa tối của bạn trở nên hấp dẫn hơn nhiều.

6 loại "rau giảm cân" rẻ tiền: Dùng nấu 6 món ăn giúp thanh lọc ruột và loại bỏ chất béo sau Tết, càng ăn nhiều sẽ càng gầy

06:18:29 06/02/2025

Đây đều là những loại rau giúp làm sạch ruột và loại bỏ chất béo, bổ dưỡng nhưng rẻ tiền, khi bạn càng ăn nhiều, sẽ càng nhanh gầy.

Loại nấm "xấu xí" nhưng "quý như vàng", chứa vô vàn dinh dưỡng, tốt cho người mới ốm dậy lại giúp tăng miễn dịch những lúc giao mùa

06:18:01 06/02/2025

Hãy cùng khám phá những lợi ích tuyệt vời mà loại nấm đặc biệt này mang lại, để thấy rằng đôi khi, vẻ ngoài không phải là tất cả!

Loại rau nhất định phải ăn vào mùa xuân: Nấu 3 món ngon dễ làm lại có tác dụng kháng virus, thanh lọc gan, bảo vệ cơ thể

06:17:27 06/02/2025

Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm 3 món ăn với rau cải dại vừa ngon lại giúp tăng cường sức khỏe cơ thể trong mùa xuân.

Đổi vị với vịt nướng mật ong thơm ngon, hấp dẫn lại cực dễ làm tại nhà

06:17:01 06/02/2025

Sau Tết, các món ăn từ thịt gà, giò chả, nem rán hay thịt lợn... đã trở nên nhàm chán, các bạn hãy thử làm món vịt nướng mật ong đơn giản mà thơm ngon theo công thức dưới đây nhé!