Cách làm Cream Cheese bằng sữa tươi béo ngậy, đơn giản tại nhà
Cream Cheese là nguyên liệu được yêu thích và dùng phổ biến trong các món tráng miệng, món bánh. Hãy vào bếp cùng làm Cream Cheese bằng sữa tươi thơm ngon, béo ngậy nhé!
Nguyên liệu làm Cream Cheese bằng sữa tươi
Sữa tươi nguyên kem không đường 1 lít
Nước cốt chanh 45 ml
Muối 1/8 thìa cà phê
Lưu ý:
Bạn có thể thay thế sữa tươi nguyên kem bằng các loại sữa thông thường, tuy nhiên không đảm bảo được độ béo cho kem nhé!Loại kem này có thể sử dụng trong chế độ ăn Keto nếu sử dụng loại sữa không đường đấy
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, rây, khăn xô, muỗng, thau.
Cách chế biến Cream Cheese bằng sữa tươi
1
Nấu cream cheese
Cho 1 lít sữa tươi vào nồi, đặt lên bếp, để lửa vừa. Khuấy đều để sữa trong cháy ở đáy nồi, đun tới khi có hơi nóng bốc lên (50 – 60 độ C). Sau đó cho từng phần của 45ml nước cốt chanh vào, khuấy đều đến 80 – 85 độ C.
Khi thấy sữa bắt đầu cô đặc lại thành tảng phô mai trên mặt nồi, phần nước chuyển thành màu vàng trong, bạn tắt bếp.
Lưu ý: nếu đun sôi quá lâu sẽ làm sữa biến chất và thất thoát dinh dưỡng.
2
Rây cream cheese
Chuẩn bị rây và 1 chiếc khăn xô đặt ở trên, đặt thau hoặc tô ở dưới hứng nước. Vớt phần phô mai trong nồi cho vào khăn, để khoảng 15 phút cho nguội và ráo nước. Sau đó túm khăn lại và vắt cho hết nước.
Mách bạn: Phần nước sau khi vắt ra có thể dùng để làm bánh mì, sẽ giúp bánh mì thơm và béo hơn.
3
Xay cream cheese
Cho phần phô mai vừa vắt vào máy xay, cho thêm khoảng 1/8 thìa cà phê muối, xay nhuyễn. Mở nắp ra, dùng muỗng trộn đều phô mai trong cối xay để không bị lợn cợn, xay thêm 1 lần nữa.
Mẹo xay cream cheese ngon, mịn hơn:
Bạn cho thêm vào hỗn hợp phô mai đã xay từng thìa sữa tươi. Xay đến khi thấy hỗn hợp mịn là đạt.Hoặc bạn xay phô mai cùng với 1 – 2 miếng phô mai con bò cười để cream cheese được béo hơn nhé
4
Thành phẩm
Video đang HOT
Kem phô mai sau khi làm xong có mùi thơm và vị ngọt của sữa, vị chua nhẹ của chanh, và mằn mặn của một chút muối. Đây là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món như nấu súp, làm sốt, làm bánh Cheese cake, bánh phô mai kem trà xanh,…
Mẹo thực hiện thành công:
Khi xay kem, lưu ý nên xay thật nhuyễn bạn nhé. Xay càng nhuyễn thì kem càng đỡ lợn cợn.Bảo quản trong hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh, dùng dần trong 2 – 3 ngày.
Cách làm bánh bông lan ngựa vằn phô mai Nhật Bản thơm béo đẹp mắt đơn giản
Bánh bông lan ngựa vằn có cách tạo hình đẹp mắt, cốt bánh thì mềm ẩm, ngọt béo, cực kỳ thơm ngon. Món bánh được hướng dẫn khá chi tiết nên tin chắc bạn sẽ thực hiện thành công. Vào bếp trổ tài ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bánh bông lan ngựa vằn phô mai Nhật Bản
Bột mì đa dụng 45 gr (bột mì số 11) Bột cacao 10 gr
Bột vani 16 gr Bơ lạt 40 gr
Cream cheese 140 gr
Đường bột 100 gr
Tinh bột bắp 20 gr
Trứng gà 5 quả (329gr)
Sữa tươi không đường 70 ml
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Muối 1/2 muỗng cà phê
Gợi ý nơi mua các nguyên liệu làm bánh
Bạn có thể mua các nguyên liệu như bột mì, bột cacao, bơ lạt, cream cheese tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị lớn hoặc mua trực tuyến trên các trang thương mại điện tử.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, phới trộn, máy đánh trứng, khuôn tròn 20 x 10cm
Cách chế biến Bánh bông lan ngựa vằn phô mai Nhật Bản
1
Chuẩn bị khuôn và khay
Đầu tiên, bạn phết đều 1 lớp bơ lạt đun chảy vào khuôn bánh để chống dính. Sau đó, lót vào 1 lớp giấy nến và tiếp tục phết thêm 1 lớp bơ nữa lên lớp giấy.
Tiếp theo, đổ vào khay nướng 1 ít nước sao cho ngập khoảng 0.5cm.
Kế đến, cho khay vào lò và làm nóng ở nhiệt độ 150 độ C với chế độ 2 lửa, không quạt.
2
Trộn cacao
Cho vào chén 10gr bột cacao, 25ml nước nóng rồi khuấy đều cho tan.
3
Nấu hỗn hợp bơ sữa phô mai
Bắc nồi lên bếp, cho vào 140gr cream cheese, 40gr bơ lạt rồi khuấy đều với lửa nhỏ nhất cho hỗn hợp mịn mượt.
Sau đó, bạn cho vào thêm 70ml sữa tươi không đường, tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp bốc hơi nóng khoảng 50 - 60 độ C.
Lưu ý: Cần nấu hỗn hợp bơ sữa phô mai đạt nhiệt độ đã yêu cầu. Nếu nấu nhiệt độ thấp hơn thì bánh sẽ dễ bị xẹp hoặc nếu nấu cao hơn thì bánh sau khi hoàn thành sẽ dễ bị nứt mặt và thắt eo.
4
Trộn bột
Trộn đều hỗn hợp gồm 45gr bột mì, 20gr bột bắp, sau đó rây mịn vào nồi sữa phô mai rồi khuấy đều cho mịn mượt.
Cho lần lượt 5 lòng đỏ trứng gà vào và tiếp tục khuấy đều.
Cuối cùng, cho vào thêm 8gr bột vani, khuấy hỗn hợp thêm 1 lần nữa là hoàn tất.
5
Đánh bông lòng trắng trứng
Trộn đều 100gr đường bột, 8gr bột vani, sau đó lọc lại qua rây cho mịn mượt.
Cho vào tô lớn 5 lòng trắng trứng, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/4 muỗng cà phê muối. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
Chia hỗn hợp đường làm 3 phần, cho từng phần vào tô trứng và đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp nhưng oặt xuống là đạt.
Lưu ý:
Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.Nên chọn trứng mới để có được thành phẩm ngon. Ngoài ra, lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông và không được dính tạp chất như: lòng đỏ, dầu mỡ,...Dụng cụ đánh trứng cần phải khô ráo và sạch.
Cách đánh bông lòng trắng trứng thành công
Nên đánh một chiều để tránh làm vỡ bọt khí.Lưu ý lượng muối và nước cốt chanh để tránh làm đổi hương vị bánh, nếu muốn an toàn bạn nên dùng cream of tartar.Cần đánh trứng đạt được trạng thái bông mềm. Nếu chưa đạt sẽ dễ dẫn đến tình trạng bánh bị xẹp sau khi nướng. Nếu đánh quá tay đến mức bông cứng, bánh sẽ dễ bị rổ và nứt mặt bánh.
6
Hoàn thành bột
Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 4 phần. Đầu tiên, bạn cho lần lượt 2 phần vào hỗn hợp bột, sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Kế tiếp, bạn đổ hỗn hợp vừa trộn vào ngược lại tô trứng bông rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Mách nhỏ: Nên trộn theo kiểu fold (vét và hất từ dưới lên) để bột được đều màu và không làm vỡ bọt khí.
Mẹo sư dụng phơi lông trôn bôt: Nếu không nắm chắc kỹ thuật trộn fold bạn có thể dùng phới lồng khuấy hỗn hợp nhẹ nhàng theo một chiều. Việc này giúp hỗn hợp bột hạn chế bị vỡ bọt khí.
7
Trộn màu
Chia hỗn hợp bột vừa trộn làm 2 phần bằng nhau. Sau đó, bạn lấy 1 phần bột để trộn với hỗn hợp cacao ở bước 2 cho hòa quyện.
8
Đổ khuôn
Đầu tiên, cho vào khuôn 4 muỗng canh bột trắng, sau đó bạn cho lên trên thêm 4 muỗng canh bột nâu. Làm lần lượt đan xen như vậy đến khi hết bột.
Tiếp theo, dùng tăm nhọn vẽ từ ngoài vào tâm nhiều đường thẳng để tạo vân.
9
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút trước khi nướng bánh.
Kế tiếp, châm thêm nước sôi vào khay nướng sao cho chiều cao của mực nước đạt 1 lóng tay nhỏ. Sau đó, cho khuôn bánh vào nướng từ 20 - 24 phút ở 190 độ C.
Tiếp theo, giảm nhiệt độ lò xuống 135 độ C và nướng thêm 30 phút.
Sau 30 phút bạn tắt lò, bạn lấy khay nước ra, tiếp tục để khuôn bánh trong lò, mở hé cửa lò thêm 30 phút nữa cho bánh nguội là hoàn tất.
10
Thành phẩm
Bánh bông lan ngựa vằn khi cắt ra vô cùng đẹp mắt với nhiều sọc trắng nâu đan xen. Cốt bánh thì siêu bông xốp mềm mịn, ăn vào vừa ngọt béo vừa đắng nhẹ, phải nói là cực kỳ ngon!
Học lỏm cách chế biến 2 món đặc sản nhất định phải thử khi đến Đà Lạt Sinh tố dâu tây và kem bơ Đà Lạt là 2 món thức uống đặc sản mà bạn không thể bỏ qua khi ghé thăm xứ sở sương mù. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến món đặc sản này ngay tại nhà qua bài viết sau nhé. Sinh tố dâu tây Đà Lạt Sinh tố dâu tây với hương vị thanh mát,...