Cách làm cơm thịt xá xíu không thể dễ hơn cho người vừa lười vừa muốn ăn ngon
Chỉ cần sở hữu công thức hết sức đơn giản này trong tay là đã có ngay bát cơm ngon lành hấp dẫn rồi đấy. Cuộc sống hối hả với bao lo toan, công việc bộn bề khiến chúng ta không quá chú tâm đến bữa cơm gia đình.
Nhiều khi bạn chỉ ăn vội vàng cho qua bữa mà chẳng thấy ngon miệng hay tệ hơn nữa là bỏ hẳn bữa ăn. Điều này không hề tốt cho sức khỏe chút nào nên chúng mình hãy học ngay cách làm cơm xá xíu mới lạ dưới đây xem sao nhé. Đảm bảo vừa đủ no lại không kỳ công như những công thức khác đâu.
Nguyên liệu cho cách làm cơm xá xíu
2 dải thịt ba chỉ
2 quả trứng
65ml xì dầu
20gr đường
40gr rượu mirin (hoặc rượu trắng)
350ml nước
2 tép tỏi
Gừng, ớt (tùy khẩu vị)
Cách làm cơm xá xíu
Bước 1:
Video đang HOT
- Đầu tiên, hòa tan đường với xì dầu, rượu mirin (hoặc rượu trắng) và nước với nhau để làm sốt xá xíu.
- Cho thêm tỏi, gừng, ớt vào, đảo đều trên bếp với lửa nhỏ.
Bước 2:
- Tiếp đến, bạn luộc trứng lòng đào rồi đổ nửa lượng hỗn hợp sốt xíu vào túi kéo khóa.
- Sau đó cất tủ lạnh 1 tiếng nhé.
Bước 3:
- Phần sốt còn lại ta vẫn đun trên bếp và cho thịt ba chỉ vào.
- Đợi thịt ba chỉ thật ngấm sốt và hơi săn lại thì lật thịt và nấu thêm vài phút.
Bước 4:
- Cuối cùng, bạn cắt thịt thành miếng vừa ăn.
- Đảo đều thịt với sốt một lần nữa rồi dọn ra ăn nóng cùng cơm trắng và trứng lòng đào nhé!
Đừng quên trộn đều cơm cùng nước sốt cho vừa miệng.
Cách làm cơm xá xíu này rất đơn giản và nhanh gọn phải không nào?
Cơm tấm bà Ròm, cơm xá xíu lạ miệng ngon nức tiếng Sài Gòn
Cơm tấm với miếng sườn to bằng lòng bàn tay được chuẩn bị với công thức riêng hay cơm tấm với xá xíu được nướng hoặc quay chế biến kiểu Quảng Đông (Trung Quốc) là những món ngon lạ miệng ở Sài Gòn.
Cơm tấm bà Ròm có thâm niên hơn 30 năm
Quán cơm tấm của vợ chồng bà Nguyễn Thị Sương (56 tuổ.i) đã tồn tại hơn 30 năm ở đường Phan Đình Phùng, quận Phú Nhuận.
Bà Sương có dáng người nhỏ nhắn nên được khách quen đặt tên là Ròm. Cái tên "cơm tấm Bà Ròm" cũng xuất hiện từ đó. Bà quê ở Bến Tre, theo gia đình lên Sài Gòn ăn học và sinh sống từ khi còn nhỏ.
Theo bà chủ, món ăn ngon hay không còn tùy vào khẩu vị của mỗi thực khách. Mỗi ngày, bà Ròm cùng chồng thức dậy sớm để ra chợ, chọn mua những loại nguyên liệu tươi ngon nhất. Khoảng 7h30, họ bắt đầu các công đoạn sơ chế rồi nấu nướng.
Mỗi suất ăn có giá trung bình khoảng 40.000 đồng.
Miếng sườn to bằng lòng bàn tay được bà Ròm chuẩn bị với công thức riêng. Bà tiết lộ, để sườn thơm và đậm đà hơn, bà ướp thêm mật ong tự nhiên. Sườn được nướng trực tiếp trên bếp than hồng từ từ thấm gia vị, tỏa mùi thơm quyến rũ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn ngọt hòa quyện nơi đầu lưỡi. Sườn sau khi nướng cháy sém còn thoáng mùi khói, vẫn giữ được độ mềm mại.
Nói là quán nhưng thực chất địa chỉ này chỉ có đôi ba bộ bàn ghế được chủ xếp dọc theo con hẻm nhỏ. Khách đi xe vào sâu bên trong đậu rồi quay ngược ra gọi món và chọn chỗ ngồi. Hiện quán không thuê nhân viên phục vụ. Ngoài vợ chồng bà Ròm, quán còn có con trai và con gái của bà phụ bán.
Theo bà Ròm, sở dĩ quán suốt mấy mươi năm không mở rộng hơn là "vì ăn cơm tấm thì phải ngồi vỉa hè thì mới ngon".
Cơm xá xíu đổi vị cho bữa trưa tại Sài Gòn
Xá xíu là một loại thịt heo nướng hoặc quay chế biến kiểu Quảng Đông (Trung Quốc) đã du nhập vào Việt Nam từ rất lâu và trở nên gần gũi trong đời sống vì dễ làm, dễ ăn. Ở Sài Gòn, các hàng cơm bán thịt xá xíu khá phổ biến, chỉ sau cơm tấm.
Xá xíu thường được trộn với cơm chiên, làm nhân bánh bao, ăn kèm mì, xôi hoặc cơm trắng. Trong đó, thịt xá xíu ăn kèm cơm phổ biến hơn cả, được bày biện đơn giản dùng như đồ ăn gia đình thường ngày.
Đĩa cơm xá xíu đơn giản nhưng hương vị sẽ khiến bạn bất ngờ.
Để chế biến món này, đầu bếp lựa thịt heo phần nạc vai, nạc mông và thăn; ướp các gia vị như mật ong, ngũ vị hương, xì dầu, chao, tương đen, phẩm màu đỏ và rượu, tạo ra miếng thịt màu nâu đỏ bóng hấp dẫn. Mỗi đầu bếp có công thức ướp và làm nước sốt ăn kèm riêng.
Tùy khẩu vị từng vùng mà thịt xá xíu có vị hơi khác nhau: xá xíu miền Bắc và Trung có màu đỏ hoặc cam nhạt mang vị mặn hơn, còn kiểu miền Nam thường có màu đỏ đậm và vị ngọt.
Thịt được để nguyên miếng lớn, khi khách gọi món, đầu bếp sẽ cắt từng lát nhỏ cho lên đĩa. Một phần cơm xá xíu nhìn hơi đơn điệu với vài miếng thịt, nhúm rau luộc, ăn kèm một chén canh và chén nước sốt thịt.
Miếng thịt ngon phải mềm nhưng không bở, phần da hơi giòn và có màu đỏ bóng. Tuy phần ngoài của miếng thịt đã được tẩm ướp nhưng khi ăn, các bạn vẫn nên rưới thêm nước sốt để hương vị đậm đà hơn. Cơm ăn kèm có thể là cơm trắng hoặc chiên.
Vì là món Hoa nên cơm xá xíu thường dễ dàng tìm thấy ở các hàng ăn quận 5, 6, 10. Ở các quận còn lại, bạn có thể tìm đến khu chung cư Tân Vĩnh (quận 4, Sài Gòn), các tiệm mang thương hiệu cơm Hải Nam...
Một phần cơm có giá khoảng 25.000 - 50.000 đồng tùy quán. Các bạn có thể dùng món này cho bữa sáng, trưa, tối đều được vì mỗi phần đủ chắc dạ và không quá ngấy.
Trưa nay ăn gì: cơm xá xíu, tinh túy nét ẩm thực Trung Hoa Ẩm thực Trung Hoa rất phổ biến trong cuộc sống của người Việt, điển hình là cơm xá xíu. Phần thịt mềm, mọng nước, thơm mùi đặc trưng được áo lớp nước sốt đậm đà hợp khi dùng kèm cơm trắng. Theo đó, xá xíu chỉ loại thịt được ướp gia vị bởi công thức riêng rồi đem chiên hoặc nướng (quay) để...