Cách làm cơm chiên Dương Châu đơn giản, giòn ngon, vàng ruộm đẹp mắt

Cơm chiên Dương Châu với những hạt cơm thơm béo, vàng ruộm hòa quyện các loại rau củ tươi ngọt cực ngon mà lại khá dễ thực hiện, bạn có thể tự làm ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm Cơm chiên Dương Châu

Cơm nguội 4 chén (loại chén ăn cơm)

Trứng gà 3 quả

Hành tây 1/4 củ

Ớt chuông 1/2 quả

Cà rốt 1/2 củ

Đậu Hà Lan 50 gr

Hành lá 2 nhánh (cắt nhỏ)

Ngò rí 2 nhánh

Tỏi 3 tép (băm nhuyễn)

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua trứng gà đúng chuẩn

Trứng gà mới thì vỏ trứng hơi nhám, sần, màu nâu sậm, không có đốm đen. Còn trứng gà để lâu vỏ sẽ bóng, láng mịn, màu sắc nhợt nhạt, xuất hiện nhiều đốm đen.Khi mua trứng, hãy đưa trứng lên tai và lắc nhẹ, nếu trứng phát ra tiếng động là trứng để đã lâu, ngược lại trứng không phát ra tiếng động là trứng mới.Ngoài ra, khi thả trứng vào thau nước, trứng mới sẽ chìm xuống, còn trứng cũ hoặc đã bị hư thì nổi lên trên.

Cách chọn mua đậu Hà Lan tươi sạch

Đậu Hà Lan ngon sẽ có vỏ màu xanh bóng, đều màu, hạt đậu khô ráo, đều hạt và có độ giòn nhất định.Thay vì chọn đậu đã qua đông lạnh hoặc sấy khô, bạn nên chọn những hạt đậu Hà Lan còn tươi.

Ngoài ra, bạn nên ưu tiên chọn mua những hạt đậu cầm lên thấy cứng, chắc tay.Tránh mua đậu nếu thấy đậu bị hư, lép, có vết mọt đục hoặc có mùi hôi ẩm mốc, vỏ mềm nhăn vì khi ăn sẽ không được đảm bảo.

Cách chọn mua cà rốt an toàn

Cà rốt ngon có kích thước vừa phải, dáng thuôn thẳng, vỏ ngoài trơn láng, cầm lên có cảm giác chắc nặng tay.Nên chọn mua những củ có phần cuống lá còn tươi xanh và gắn chắc vào thân củ, đây là cà rốt tươi, mới thu hoạch.

Cà rốt có màu đỏ cam đậm và lõi bên trong nhỏ thì vị sẽ ngọt đậm hơn củ có lõi lớn, màu nhạt.Không nên mua củ cà rốt có kích thước quá lớn, lõi to, phần vai dày vì đây là cà rốt già, không ngon. Ngoài ra, không mua củ cà rốt bị mềm héo hay biến dạng.

Cách chế biến Cơm chiên Dương Châu

1

Sơ chế các nguyên liệu

Cà rốt bạn gọt vỏ, hành tây bóc bỏ vỏ, ớt chuông cắt bỏ phần hạt, sau đó đem tất cả đi rửa sạch 2 – 3 lần với nước và thái hạt lựu rồi cho ra dĩa.

Ngò rí bạn nhặt bỏ phần rễ và phần lá bị héo, sau đó rửa sơ qua nước rồi thái thành những miếng nhỏ dài khoảng 2 lóng tay.

Để hạt đậu chín mềm, bạn rửa qua 2 lần nước rồi cho vào nồi luộc 5 – 7 phút với lửa lớn, sau đó cho ra rổ và để ráo.

2

Trộn cơm với trứng

Cho vào tô phần cơm nguội đã chuẩn bị và đập vào 3 quả trứng gà. Bạn đeo bao tay rồi trộn đến khi trứng bám đều vào các hạt cơm, cơm không còn vón cục là được.

3

Chiên cơm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và bật với lửa vừa, rồi cho lần lượt các loại rau củ theo thứ tự: hành tây, cà rốt, đậu Hà Lan, ớt chuông vào xào khoảng 5 phút với lửa lớn rồi cho ra dĩa.

Cùng chảo vừa xào rau củ, bạn cho tiếp 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu sôi thì cho cơm đã trộn trứng vào chiên với lửa vừa. Vừa chiên vừa đảo cho cơm chín đều trong 2 – 3 phút.

Tiếp đến cho rau củ đã xào vào chảo, đảo đều rồi cho hành lá đã cắt nhỏ, tỏi băm vào. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào chảo.

Tăng lửa lớn và trộn đều thêm 1 – 2 phút cho cơm thấm đều gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn, đảo đến khi cơm khô giòn thì tắt bếp là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Vậy là đã hoàn thành món cơm chiên Dương Châu thơm ngon, bạn có thể rắc thêm 1 ít tiêu xay và ngò rí lên trên dĩa cho đẹp mắt.

Món cơm chiên với các hạt cơm vàng giòn, thấm vị béo của trứng gà hòa quyện cùng các loại rau củ giòn ngọt nên ăn đến no mà không ngán. Hãy cùng vào bếp để làm món ăn hấp dẫn này ngay đi nhé!