Cách làm chè khúc bạch ngậy thơm giải nhiệt cơ thể

Thu Chang10:03 12/06/2020

Chè khúc bạch giúp giải nhiệt cho cơ thể với thành phần khúc bạch ngầy ngậy, hạnh nhân dòn rụm và vải thơm thơm chắc chắn sẽ làm nhiều tín đồ “hảo ngọt” ngất ngây.

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm chè khúc bạch

200 ml sữa tươi

200 ml kem sữa tươi

15 gam bột gelatin (bột đông)

100g đường phèn

2g bột trà xanh

20g hạnh nhân lát

Vải lột vỏ bỏ hạt (hoặc thay bằng nhãn)

6 Lá dứa (lá nếp)

Cách nấu chè khúc bạch

Bước 1: Làm thạch kem sữa: (tối thiểu trước 4 tiếng)

Hòa tan 100 ml sữa tươi với 5 gam bột gelatin cho bột nở ra. Sau đó cho sữa tươi và kem sữa vào khuấy đều. Thêm khoảng 50 gam đường vào khuấy đều.

Chia hỗn hợp vừa trộn thành nhiều phần: trộn với màu tự nhiên hoặc màu thực phẩm để tạo ra các hạt thạch nhiều màu sắc.

Đem các hỗn hợp hấp cách thủy (để riêng theo màu), cho thêm bột gelatin vào khuấy tan.
Dùng rây đổ hỗn hợp vừa hấp cách thủy ra khuôn, chờ nguội rồi đem bỏ ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng.

Video đang HOT

Bước 2: Nấu chè

Đun 1 lít nước với 90 gam đường phèn, nước sôi thì cho lá dứa vào rồi tắt bếp
Cắt thạch thành miếng vừa ăn, hạnh nhân rang vàng chín tới

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Cho hỗn hợp thạch, vải, nước đường, đá bào và thưởng thức ngay bát chè khúc bạch thanh mát thôi!

Lưu ý khi nấu chè khúc bạch

Để chè khúc bạch vừa ngon vừa đẹp mắt thì thạch cần được cắt thành miếng vừa ăn và đều nhau. Hạnh nhân rang vừa chín tới và vải không bị thâm. Có như vậy thì khi cho các thành phần vào bát là có ngay ly chè ngon, bổ, mát rồi nhé!

Dùng đường phèn thay vì đường cát để nước ngọt thanh mát

Cho lượng bột gelatin vừa đủ để thạch vừa ăn và không gây độc cho cơ thể

Cách nấu chè khúc bạch ngon, chuẩn nhất

Cái nóng oi bức của mùa hè sẽ bị thổi bay bởi món chè khúc bạch thanh mát. Các mẹ còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp chiêu đãi cả nhà, vừa thể hiện sự khéo léo vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Chè khúc bạch là gì?

Hôm trước thấy mẹ ngó nghiêng cách làm chè Khúc bạch, con trai có hỏi chè Khúc bạch là chè gì. Thật tình, mình chả biết giải thích sao cho rõ, vì lúc đó đã tự tay nấu chè này đâu. Chăm chăm đi học nấu chè khúc bạch ở nhà Văn hóa Phụ Nữ, đến ngày người ta dạy thì có việc đột xuất, thế là công cốc. Thôi thì lên mạng tìm thông tin để trả lời cho con, cũng là cho mình vậy mà.

Sau khi đọc nhiều tag có tên "chè khúc bạch" thì tóm lại chè Khúc bạch có nguồn gốc thế này:

"Bà Thu Vân, chủ cửa hàng ăn uống Hoàng Ty (TP.HCM), cho biết cách đây 2 - 3 năm chính bà đã tìm tòi và khai sinh ra món này. Tên "khúc bạch" được đặt từ cảm quan về hình dạng những miếng phômai sữa màu trắng được cắt khúc. Chè được làm từ kem sữa tươi tiệt trùng, gelatin, đường trộn vào nhau. Để tăng thêm sự thanh mát và hương vị, có thể cho thêm trái cây tươi như nhãn, đào hoặc hạnh nhân vào. Chè khúc bạch ăn ngon hơn khi bảo quản lạnh hoặc trước khi dùng cho thêm vài viên đá nhỏ."

Khúc bạch là thế! Còn thì ai có quan tâm tới chuyện ăn uống chắc cũng biết, chè Khúc bạch mùa này đang "hot", làm mưa làm gió từ Hà Nội tới Sài Gòn, kể cả khi có nhiều thông tin nói người ta nấu chè Khúc bạch bằng ... da giày với đường hóa học thì nó cũng chỉ lắng xuống có một tí và bớt ... đắt có một tí thôi. Cho nên sau nhiều ngày suy nghĩ cân phân, chủ nhật tuần trước hai mẹ con rủ nhau đi nếm chè Khúc bạch cho biết. Nói nếm thì đúng là nếm, vì ăn chè những 5 nơi khác nhau, gọi 5 vị khác nhau. Ăn xong rồi 2 mẹ con cùng tổng kết và nêu ý kiến xem chè nào ngon, vị nào tốt nhất để về nhà còn trổ tài tự nấu cho nó an toàn.

Có vẻ con trai khó ăn hơn mẹ, chỉ chấm mỗi bát chè ở quán đầu tiên - đơn giản là chè khúc bạch hạnh nhân nhưng ăn rất mềm, béo, và thơm. Quán thứ 2 chè làm cực đẹp, nhưng ăn chán quá, miếng chè vừa dẻo, vừa vô duyên. May mà không vào đó ăn trước, chứ không thì nghĩ chè khúc bạch ... dở ẹc, khỏi làm. Ba quán còn lại cũng được, nhưng không ngon như quán đầu tiên.

Đúc kết mùi vị xong xuôi, hai mẹ con cùng nhau đi siêu thị mua một lô một lốc nào bột gelatin, nào sữa, nào hạnh nhân, trái cây tươi, rau câu, vanilla ... đủ cả rồi xắn tay áo, quấn tạp dề hì hục nấu lấy. Đầu tiên là mẹ phải down công thức trên mạng xuống rồi in ra giấy. Con có nhiệm vụ cầm giấy đọc to từng công đoạn và ... giám sát. Mẹ nghe xong sẽ cẩn thận làm theo, đoạn nào không rõ thì chạy ra máy tính, nhòm ... video cho chắc. Cứ thế, hết buổi chiều thì ra sản phẩm. Ăn cũng khá, không ngon như quán 1, nhưng không tệ như quán 2. Hy vọng, lần sau cả nhà cùng làm thì chè Khúc bạch sẽ ngon hơn, nhanh hơn, và ... đỡ vất vả hơn.

Còn bây giờ là công thức nấu chè khúc bạch nào

Nguyên liệu

- 250 ml sữa tươi không đường- 250 ml kem tươi- 80g đường (tùy khẩu vị)- 25g bột gelatin- 1-2 thìa cà phê vani chiết xuất- 1,5 thìa cà phê bột trà xanh pha với 1 thìa canh nước sôi- Hạnh nhân- Vải (hoặc nhãn)- Nước, đường, bột sắn dây ướp hoa bưởi.

Cách làm chè khúc bạch

1. Cho một chút nước vào 3 thìa cà phê gelatin, để 5-10 phút cho gelatin nở. Lót khuôn bằng màng bọc thực phẩm để tiện lấy ra.

2. Trộn chung sữa với kem tươi. Cho 250 ml hỗn hợp sữa và kem tươi, cùng với 40g đường, khuấy trên lửa nhỏ cho tan đều. Khi đường tan cho gelatin đã ngâm nở vào khuấy cho tan

(Nếu muốn làm với vị trà xanh thì thêm bột trà xanh vào.)

3. Nhắc hỗn hợp xuống, cho vanilla, để nguội bớt rồi đổ vào khuôn. Cho vào tủ lạnh đến khi đông lại.

4. Hạnh nhân nướng trong lò ở 110-120 độ C trong 4-5 phút, khi nào nhìn thấy hạnh nhân vàng thơm là được.

5. Đun nước với đường (tùy khẩu vị) khuấy cho đường tan đều. Hòa bột sắn dây với nước rồi đổ vào nồi nước đường, đun cho đến khi nước trong trở lại, để nguội hẳn.

Chú ý: Chỉ cho ít bột sắn dây để tạo độ hơi sánh một chút và mùi thơm. Nước dùng vẫn phải loãng để ăn cùng với chè. Nước dùng phải để thật nguội trước khi bày ra ăn.

5. Khúc bạch đã đông nhấc ra, cắt miếng vừa ăn. Vải (nhãn) bóc vỏ bỏ hạt

Nếu muốn làm chè Khúc Bạch trái cây thì chuẩn bị thêm các loại trái cây ưa thích khác như dâu tây, thanh long, xoài ...

(Dâu tây rử sạch, bổ đôi, thanh long cắt miếng vuông, mít bóc hạt, xắt sợi.)

6. Cho khúc bạch vào bát, thêm quả vải (nhãn, trái cây), đá viên rồi chan nước dùng, rắc chút hạnh nhân lên trên.

Cách nấu chè khúc bạch của mẹ bé Susie

Cách nấu:

250 ml sữa tươi

250 ml whipping

5 muỗng canh đường

1 lon trái vải

1 lon trái nhãn

Hạnh nhân ( Almond) lát mỏng rang vàng

1 gói gelatin hiệu Knox (25g)

- Hòa gói gelatin vào 30 ml nước lọc quậy cho tan.

- Hòa chung sữa tươi và whipping cùng với đường cho lên bếp quậy đều, cho nóng già nhưng không sôi. Tắt bếp cho gelatin đã pha tan vào chung quậy đều. Cho vào tủ lạnh để qua đêm cho đông lại.

- Cho 500ml nước nấu sôi cùng đường phèn, lượng đường tùy khẩu vị mỗi người, nhớ nêm nhạt một chút để còn trộn chung với nước ngâm của vải và nhãn. Để nguội và cho vào tủ lạnh cho thật lạnh.

- Hôm sau trộn chung tất cả các nguyên liệu lại với nhau, rắc thêm hạnh nhân rang vàng lên trên, bỏ thêm đá bào... vậy là măm thôi, rất ngon, rất thanh và rất mát.

Chúc các bạn sẽ thành công các với công thức làm chè khúc bạch trên nhé.

Cách làm chè khúc bạch phô mai trà xanh ngon đơn giản tại nhà Cách làm chè khúc bạch đang được các bạn trẻ yêu thích với nhiều vị như phô mai trà xanh rất ngon mà cực kì đơn giản ngay tại nhà đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vị phô mai béo ngậy hòa quyện với nước trái cây thơm ngọt chính là điểm đặc biệt của loại chè khúc bạch này đấy....

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

Em trai Sơn Tùng bị "ném đá" vì một hành động với JSOL, drama căng đến mức người trong cuộc phải lên tiếng00:34

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Hot nhất MXH: Paparazzi lần đầu tung clip "full HD" tóm Lưu Diệc Phi hẹn hò Song Seung Hun00:16

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

1,4 triệu người choáng ngợp với căn biệt thự trang trí Giáng sinh khác lạ ở TP.HCM, zoom kỹ bỗng hoảng hồn vì 1 chi tiết00:48

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.

Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp

06:02:52 21/12/2024

Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu trong món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác mà còn tính đến dinh dưỡng toàn diện.

Làm lạp xưởng dịp Tết Nguyên đán: Hướng dẫn tỷ lệ nêm muối chính xác để lạp xưởng ngon chuẩn vị

05:59:52 21/12/2024

Hãy cùng tìm hiểu cách làm lạp xưởng vừa ngon lại an toàn vệ sinh thực phẩm cho gia đình mình thưởng thức dịp Tết Nguyên đán sắp tới nhé.

Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt

05:59:22 21/12/2024

Món thịt đông má đào đang trở thành tâm điểm của sự quan tâm, khi hàng loạt chị em nội trợ đua nhau tìm kiếm bí quyết chế biến để mâm cỗ Tết của gia đình thêm phần hấp dẫn, ngon mắt.

Cách nấu lẩu cá kèo chua cay đơn giản, ăn là ghiền

05:56:08 21/12/2024

Lẩu cá kèo chua cay - món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi sự hòa quyện giữa vị chua dịu, cay nồng và sự thơm ngon từ cá kèo tươi.

Phở áp chảo thịt bò - món ngon dễ làm cho bữa ăn ấm nóng ngày cuối tuần

21:28:26 20/12/2024

Phở áp chảo thịt bò là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn ấm nóng, thơm ngon, đầy đủ hương vị và dinh dưỡng ngày cuối tuần.

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội

05:59:47 19/12/2024

Xôi gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Tùy từng vùng, miền mà món ăn này có những hương vị khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội.

Loại rau mùa đông vừa đắng vừa ngọt nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới, giúp bổ phổi, ngừa ung thư, chỉ xào tỏi cũng đưa cơm vô cùng

05:58:38 19/12/2024

Loại rau mùa đông có vị vừa đắng vừa ngọt này nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới. Rau có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn, nhưng chỉ cần bạn đem xào tỏi cũng đưa cơm.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc

16:41:40 18/12/2024

Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc. Hương vị dân dã nhưng thơm ngon, hấp dẫn của những món ăn này khiến cả nhà thích thú ăn hết sạch.